sobota, 21 kwietnia 2012

Makaron a 'la spaghetti

To bardzo prosta i szybka potrawa, która z powodzeniem nadaje się na obiad czy kolację. Pamiętam, że przyrządzałyśmy takie szybkie dania w czasach studenckich, kiedy na bardziej skomplikowane wyczyny kulinarne nie było czasu ani możliwości. Ale smakowało jak najwykwintniejsze danie!! I dalej tak smakuje! Więc dziś powrót do czasów studenckich!


Składniki:
  • makaron spaghetti ok. 200 - 250 g
  • 50 dkg pieczarek
  • 1 mała cebula
  • 20 - 25 dkg sera żółtego ( np gouda )
  • ketchup
  • sól
  • pieprz
  • 2 łyżki oliwy
Sposób wykonania:

  • Oczyszczamy i obieramy pieczarki. Kroimy
  • Na patelni rozgrzewamy oliwę. Wrzucamy na nią drobno posiekaną cebulę. Chwilę smażymy i dorzucamy pieczarki. Solimy i doprawiamy pieprzem. Smażymy, aż z pieczarek odparuje woda i troszkę sę zarumienią
  • W międzyczasie w lekko osolonej wodzie gotujemy makaron spaghetti i ucieramy na tarce ser żółty
  • Gdy makaron jest już ugotowany ( gotujemy do preferowanej miękkości - ja wolę bardziej miękki niż al dente ), odcedzamy go. Łączymy z pieczarkami 
  • Posypujemy serem i doprawiamy  obficie ketchupem. Można też od razu wymieszać makaron z pieczarkami, serem i ketchupem

czwartek, 19 kwietnia 2012


Karczek pieczony z pieczarkami

Prosty sposób na pieczoną sztukę mięsa. 
Karczek przygotowuję przeważnie w rękawie. Wcześniej nacieram go oliwą zmieszaną z ziołami i przyprawami i wkładam na 2-3 godziny do lodówki, a po tym czasie do rękawa i do piekarnika i obiad prawie gotowy.
Zioła komponuję sama, ale częściej kupuję gotowe mieszanki ziół do karkówki. Są bardzo smaczne i różnorodne, w zależności od producenta. Nie ma sensu otwierać drzwi, które zostały już otwarte, dlatego sięgam najczęściej po gotowe przyprawy.
Do rękawa oprócz kawałka karkówki dorzucam pieczarki: obrane i przekrojone na pół. Fajnie się zapiekają w sosie własnym wytworzonym z mięsa i pieczarek. 
Tak przygotowane mięso jest mięciutkie i soczyste.






Składniki ( dla 4 osób ):
  • ok. kilogramowy kawałek karczku
  • przyprawa do karkówki
  • oliwa
  • pieczarki ( ok 20 - 25 dkg )
  • rękaw foliowy
Sposób wykonania:
  • Karkówkę umyć i osuszyć. Natrzeć oliwą zmieszaną z przyprawą do karkówki ( ok 1/2, 1/3 opakowania )  i odstawić na 2-3 godziny do lodówki ( mięsa nie solimy, gdyż przyprawa jest wystarczająco słona )
  • Po tym czasie mięso przełożyć do foliowego rękawa, obsypać obranymi, opłukanymi i przekrojonymi na pół pieczarkami. Rękaw spiąć
  • Tak przygotowane mięso wstawić do nagrzanego do 200 stopni C piekarnika i piec ok 1,5 godziny
  • Po tym czasie wyjąć mięso z piekarnika, przeciąć rękaw i przełożyć pieczeń do formy do zapiekania wraz z płynem, w którym piekło się mięso. Piec jeszcze ok. 0,5 godziny w 180 stopniach

Ziemniaki po chłopsku( przepis kuchni niemieckiej)

Ziemniaki po chłopsku( przepis kuchni niemieckiej)


Przepis na takie ziemniaki znalazłam na niemieckiej Wikipedii. Niby nic specjalnego, ale smakują wyśmienicie. Można je podawać z sadzonym jajkiem, kaszanką, śledziami czy pieczonym pstrągiem. Pasują też doskonale do różnych dań mięsnych, albo można je jeść po prostu jako samodzielne danie.
To danie z niemiecka zwie się Bratkartoffeln i jest przygotowywane z gotowanych ziemniaków, które kroi się w kostkę lub na plasterki i piecze na patelni. Ja zastosowałam tłuszcz z wytopionego boczku, tam była sugestia, aby ugotowane ziemniaki piec na oleju bądź innym tłuszczu, a do tego dodać jeszcze wytopiony boczek. Uznałam, że samego tłuszczu z boczku jest wystarczająca ilość na obsmażenie ziemniaków, więc nie ma potrzeby, aby dodawać kolejne kalorie, bo i bez dodatkowego tłuszczu danie zapewne jest dość kaloryczne.




Składniki ( na 2 porcje ):
  • 80dkg ziemniaków
  • 35 dkg boczku ( powinien być dość tłusty )
  • 1 cebula
  • sól
  • pieprz
  • kminek, ew. majeranek
Sposób przygotowania:

  • Obrane ziemniaki ugotować w nieosolonej wodzie
  • Gdy ziemniaki się ugotują odcedzić i zostawić do przestudzenia
  • W międzyczasie przygotować boczek: pokroić go w kostkę i smażyć na dużej patelni. Gdy puści tłuszcz dorzucić do niego pokrojoną drobno cebulę. Razem smażyć aż do zeszklenia cebuli. Następnie odłowić boczek i cebulę, a na tłuszczu smażyć pokrojone ziemniaki. Ziemniaki powinny być ułożone pojedynczo, a nie warstwowo ( jeśli trzeba użyć dwóch patelni )
  • Ziemniaki smażyć z każdej strony po kilka minut aż do ładnego zrumienienia
  • Gdy są gotowe dodać do nich boczek z cebulą, trochę kminku ( w ziarenkach ) lub majeranku czy oregano ( wg. upodobań)
  • Wszystko delikatnie wymieszać
  • Na talerzu solić i doprawić pieprzem
  • Podawać np. z jajkiem sadzonym na plasterku boczku, z mięsem czy też jako samodzielne danie