poniedziałek, 25 czerwca 2012

Kompot z truskawek na zimę

Kompot z truskawek na zimę

Wszyscy kochają truskawki, szkoda tylko że świeżymi truskawkami możemy delektować się tak krótko! Jednym ze sposobów zachowania smaku i aromatu tych cudownych owoców również na zimę jest zrobienie przetworów do słoików!
Szczyt sezonu truskawkowego mamy już za sobą, więc czym prędzej zabrałam się wczoraj za wytwarzanie słoiczków na zimę! Zaczęłam od kompotów i mam nadzieję, że zdążę zrobić jeszcze jakieś dżemiki, zanim truskawki się skończą.
Pasteryzacja truskawek nie powinna trwać zbyt długo, bo owoce przy dłuższej pasteryzacji robią się zbyt miękkie.



Składniki:
  • 2,5 kg truskawek
  • 1,5 litra wody
  • 40 dkg cukru
Sposób wykonania:

  • Truskawki myjemy, oddzielamy nadpsute lub uszkodzone i szypułkujemy
  • Truskawkami napełniamy wymyte i wyparzone słoiki zostawiając ok. 1,5  centymetra od górnej części słoika.
  •  Przygotowujemy zalewę z wody i cukru.
  • Truskawki zalewamy gorącą zalewą i zakręcamy słoiki.
  • Pasteryzujemy 10 minut w garnku z wodą, gdzie dno wykładamy ściereczką, aby zapobiec pęknięciu słoików.
  • Po pasteryzacji słoiki wyciągamy z wody i układamy do góry dnem zostawiając je tak aż do wystygnięcia.
Polecam też:

 
  •  Kompot z truskawek i agrestu ( KLIK  )



środa, 20 czerwca 2012

Marynowane żeberka na grilla

Marynowane żeberka na grilla

Tradycyjnie na grillu smażymy karkówkę, kiełbasę, szaszłyki jarzynowe lub mięsno-jarzynowe, ale tez od czasu do czasu marynowane żeberka, ale czas ich pieczenia jest zdecydowanie dłuższy od smażenia karkówki czy na przykład drobiu, dlatego nie przyrządzam ich zbyt często. Ale w tym sezonie już zagościły na naszym grillowym przyjęciu i były jak zwykle bardzo smaczne.
Żeberka marynuję w zaprawie przyrządzonej samodzielnie,a nie w jakiejś gotowej mieszance. Marynata jest na bazie miodu i octu winnego, co nadaje żeberkom charakterystycznego smaku.
Na żeberka do grilla należy wybrać niezbyt grube paski mięsa. Im grubsze, tym dłużej będą się smażyć. Z doświadczenia wiem, że takie grube kawałki żeberek wcześniej się przypalą od zewnątrz niż upieką w środku. Dlatego wybieramy cienkie żebereczka, aby móc podelektować się smakiem odpowiednio wypieczonych żeberek z grilla.



Składniki:
  • 1 kg żeberek
  • 5 łyżek octu balsamicznego
  • 6 - 7 łyżek oliwy z oliwek
  • 2 łyżki miodu
  • 2 łyżki keczupu
  • 0,5 łyżeczki ostrej musztardy 
  • pieprz
  • sól
  • szczypta chili
Sposób przygotowania:

  • Oliwę wymieszać z octem, miodem, keczupem i musztardą. Przyprawić szczyptą chili i pieprzem.
  • Żeberka umyć, pokroić w paski  ( ja w każdym zostawiałam dwie kostki )i delikatnie posolić.
  •  Każdy kawałek mięsa dokładnie natrzeć marynatą i pozostawić w niej na kilka godzin ( ja zostawiłam na całą noc w lodówce )
  • Żeberka smażyć na grillu do momentu,aż będą miękkie. Wymagają dość długiego czasu smażenia ( ok godziny, aby osiągnęły odpowiednią miękkość ).