czwartek, 31 stycznia 2013

Gulasz wieprzowy z warzywami







Taki gulasz  z warzywami może w sobie zawierać oprócz mięsa różne rodzaje warzyw.  Ja zazwyczaj daję marchewkę ( ale nie za dużo, bo gulasz będzie za słodki ), pietruszkę,  paprykę.   Dodaję też zielony groszek, fasolkę szparagową, kiszonego ogórka oraz pieczarki.
    Ten gulasz najczęściej podaję z plackami ziemniaczanymi, kopytkami, ale pasuje też do puree albo do makaronu czy kaszy.

 


Składniki:

  • 1,2 kg mięsa wieprzowego ( ja daję pół na pół: łopatkę i karczek )
  • niewielka cebula
  • pół marchewki
  • kawałek pietruszki
  • pół czerwonej papryki
  • garstka mrożonego zielonego groszku
  • garść mrożonej zielonej fasolki szparagowej, można tez dodać trochę fasolki żółtej
  • 4 -5 pieczarek
  • średni ogórek kiszony
  • sól
  • pieprz
  • papryka mielona ostra
  • olej do smażenia mięsa
  • 4 - 5 łyżek mąki
Sposób wykonania:
  • Mięso umyć, oczyścić z błon i tłuszczu, a następnie pokroić w kostkę. Posolić i doprawić pieprzem
  • Mięso obsmażać na 2 - 3 łyżkach oleju na mocno brązowy kolor ( sos uzyska wtedy ciemną barwę)
  • W garnku zagotować ok półtora litra wody, dodać zbrązowione mięso
  • Na tej samej patelni zeszklić drobno pokrojoną cebulę i dodać do gotującego się gulaszu
  • Gotować ok 1 godziny. Po tym czasie doprawić  papryką w proszku( też nada gulaszowi ładnego koloru ) oraz ewentualnie solą i pieprzem
  • Po tym czasie do gotującego się gulaszu dodać pokrojone w kostkę marchewkę i pietruszkę. Gotować razem 10 - 15 minut
  • Po tym czasie dodać pokrojoną w kostkę paprykę, a po kolejnych 5 min dorzucić groszek, fasolkę i pokrojone pieczarki. Gotować jeszcze kilka minut. Na koniec dorzucić pokrojonego w kostkę kiszonego ogórka. Gulasz zdjąć z ognia ( aby warzywa się nie rozgotowały )
  • Przygotować mąkę: na suchej patelni zbrązowić ją  na wolnym ogniu ( aby nie przypalić ) często mieszając. Zbrązowiona mąka nada sosowi ładnego koloru. Przestudzić, a następnie przesypać do naczynia, dodać ok pół szklanki zimnej wody i dokładnie roztrzepać, aby nie było grudek. Wlewać stopniowo do gotującego się gulaszu aż do momentu uzyskania pożądanej konsystencji sosu ( jeśli wody, w której gotuje się mięso jest więcej należy przygotować więcej mąki, aby uzyskać zawiesisty sos ). Chwilę razem pogotować
  •  Gulasz podawać z kaszą, ziemniakami, kluskami czy też plackami ziemniaczanymi i ulubioną surówką

Placki ziemniaczane

Placki ziemniaczane





Placki ziemniaczane - dobra rzecz. Minusem jest to, że zapach po smażeniu długo utrzymuje się w domu, ale cóż  ... coś  za coś. Nie robię ich zbyt często, ale parę razy do roku się zdarza.
Ja robię placki cienkie, z chrupiącymi brzeżkami, takie lubię. W restauracjach podają zazwyczaj grube placki, mi smakują cieniutkie, chrupiące, dlatego robię je sobie w domu po swojemu:)
Placki podaję najczęściej z gulaszem lub sosem pieczarkowym. 

 



Składniki:
  • 1 kg ziemniaków
  • 1 jajko
  • cebula
  • 1 ząbek czosnku
  • 4 łyżki mąki
  • łyżka gęstej śmietany
  • sól
  • pieprz
  • olej do smażenia
Sposób przygotowania:

  • Ziemniaki obrać i zetrzeć, zetrzeć również cebulę, czosnek przecisnąć przez praskę
  • Do masy ziemniaczanej dodać mąkę, całe jajko, śmietanę. Wymieszać
  • Doprawić do smaku solą i pieprzem
  • Smażyć na rozgrzanej patelni po kilka minut z każdej strony do ładnego zrumienienia

środa, 30 stycznia 2013

Kopytka

Kopytka



    Kopytka, podobnie zresztą jak kluski śląskie to doskonały dodatek do dań głównych serwowany u mnie zazwyczaj z sosami lub gulaszem. Fajna odmiana od tradycyjnych ziemniaków. Kopytka to dla mnie także typowy smak dzieciństwa. Mama robiła je zarówno z serem na słodko, jak i z ziemniaków, tak jak dzisiejszy przepis - na słono. Kopytka można również okrasić stopionym boczkiem z cebulką i też wychodzi pyszne danie.
Kopytka przygotowuje się bardzo szybko jeśli mamy już ugotowane, ostudzone i zmielone ziemniaki. Właściwie zaczynając robić kluseczki można już nastawiać wodę do ich gotowania.
Jeśli chodzi o składniki to dominują w nich ziemniaki ( najlepiej odmiany sypkie ), mąka pszenna, którą dodaję w takiej ilości, jaką przyjmą ziemniaki. A to, ile przyjmą, zależy od ich odmiany: czy są sypkie, czy bardziej wilgotne. Ponadto w skład kopytek wchodzi też jajko i kilka łyżek mąki ziemniaczanej.

 

Składniki:
  • 1 kg ziemniaków
  • 1 jajko
  • ok 200 - 300 g mąki pszennej
  • 3 łyżki mąki ziemniaczanej
  • sól
 Sposób wykonania:
  • Ziemniaki ugotować w lekko osolonej wodzie. Odcedzić i ugnieść specjalna praską do ziemniaków. Wystudzić. Ziemniaki można też wcześniej ostudzić, a potem zmielić w maszynce
  • Zimne ziemniaki ( mogą być również z dnia poprzedniego ) połączyć z jajkiem, 3 łyżkami mąki ziemniaczanej i początkowo z połową mąki pszennej. Zagnieść ciasto. Ciasto na kopytka nie powinno być zbyt klejące i powinno w miarę odchodzić od ręki. Dosypujemy więc tyle mąki, aby wyszło nam ciasto na tyle nieklejące, aby można z niego formować wałeczki, które łatwo da się kroić na kluseczki. Zbyt rzadkie ciasto bardzo się klei i są trudności z pokrojeniem go na kluski. Ale dodanie z kolei zbyt dużej ilości mąki powoduje, że kluski są za twarde.
  • Przygotowane ciasto dzielimy na kilka części i rolujemy  z nich wałeczki, które następnie spłaszczamy dłonią i tniemy pod kątem na kluseczki o szerokości ok 1,5 cm
  • Kluski wrzucamy na lekko osolony wrzątek i gotujemy od wypłynięcia ok 2 - 3 minuty( po tym czasie zaczynają się rozgotowywać )
  • Wyjmujemy łyżką cedzakową i serwujemy z sosami, gulaszem lub okraszone stopionym boczkiem z cebulką
 

Brokuły z tartą bułką

Brokuły z tartą bułką
 





Brokuły z tartą bułą to pyszny dodatek do drugiego dania lub serwowany solo np na kolację. Zaletą tak przygotowanych brokułów jest to , że jest to danie bardzo zdrowe, a ponadto szybkie w przygotowaniu. Dziś podałam brokuły do gulaszu z warzywami i kopytek. Wszystko doskonale się komponowało i obiad był bardzo smaczny.
Brokuły są niskokaloryczne, choć z bułą tartą uprażoną na maśle już niekoniecznie:), ale mają też sporo innych zalet korzystnych dla naszego zdrowia. Mają mnóstwo wartości odżywczych, witamin i soli mineralnych, a o ich właściwościach zdrowotnych można by pisać i pisać.

 

Składniki:
  • 1 duży brokuł
  • sól
  • 3 łyżki masła
  • ok 5 łyżek tartej bułki
Sposób wykonania:
  • Brokuł podzielić na różyczki, a następnie przemyć na durszlaku zimną wodą
  • Różyczki brokuła wrzucić do wrzącej, lekko osolonej wody i gotować ok  5 - 7 minut ( dłużej gotowane brokuły szybko tracą jędrność i stają się bardzo miękkie, a po odcedzeniu stają się bezkształtną masą - dlatego należy pilnować czasu gotowania )
  • Na patelni rozpuścić masło i dodać do niego tartą bułkę. Chwilę razem posmażyć, aż bułka ładnie się zrumieni
  • Odcedzone i ułożone na półmisku brokuły polać przygotowaną bułką
  • Podawać jako dodatek do dań mięsnych lub jako samodzielną przekąskę

wtorek, 29 stycznia 2013

Żeberka w sosie kminkowym

Żeberka w sosie kminkowym


   Odkąd pamiętam zawsze mięso z żeberek bardzo mi smakowało. Mama gotowała przeważnie żeberka w sosie albo w kapuście. To są takie moje ulubione smaki z dzieciństwa, do których zawsze chętnie wracam. Gotuję różne wersje żeberek. Wczoraj przyszła mi ochota na żeberka w sosie kminkowym, jako że kminek jest jedną z moich ulubionych przypraw. Uwielbiam chleb z kminkiem, dodaję go do potraw z fasoli i kapusty, ale także do mięs.



Składniki:

  • 2 kg żeberek
  • ok 2 litry wody
  • liść laurowy
  • 2 ziarenka ziela angielskiego
  • 1 łyżeczka kminku w ziarenkach
  • kminek mielony ( ok 2 łyżeczek )
  • mąka do obtaczania mięsa i do ewentualnego zagęszczenia sosu
  • 1 średnia cebula
  • sól
  • pieprz
  •  olej do obsmażenia mięsa

Sposób wykonania:

  • Mięso umyć, pokroić na kawałki ok. 7 - 8 centymetrowe.
  • Każdy kawałek natrzeć solą, pieprzem i oprószyć mielonym kminkiem.
  • Następnie każdy kawałek mięsa obtoczyć w mące.
  • Na patelni rozgrzać olej i obsmażać na nim z obu stron kawałki mięsa.
  • W międzyczasie zagotować ok 2 litry wody z listkiem laurowym i zielem angielskim.
  • Po obsmażeniu mięsa wrzucać go do gotującej się wody. Dodać łyżeczkę kminku w ziarenkach. Woda powinna delikatnie przykryć mięso.
  • Na tym samym tłuszczu, co smażyło się mięso zeszklić drobno pokrojoną cebulkę i dorzucić do gotującego się mięsa.
  • Wszystko gotować pod przykryciem ok 1,5 godziny, aż mięso będzie miękkie dolewając wody w razie odparowania.
  • Po tym czasie ewentualnie zagęścić sos wodą z mąką ( nie zawsze jest to konieczne, bo czasem mąka, w której obtoczone było mięso sprawia, że sos jest odpowiednio gęsty ).
  • Doprawić do smaku solą i pieprzem.

Sałatka majonezowa w jabłku

Sałatka majonezowa w jabłku



To oryginalny sposób na podanie sałatki. Sałatka łatwa i szybka w wykonaniu i trochę inna niż zazwyczaj. Podajemy ją w wydrążonym jabłku. Kupując jabłka wybieramy duże, mniej więcej jednakowej wielkości i z ładną skórką. Jabłka można wydrążyć specjalnym przyrządem lub jeśli takowego nie posiadamy, to po prostu łyżką. Nie stwarza to problemu. A nadzienie tworzymy z wydrążonego miąższu, kiszonego ogórka ( najlepiej domowej roboty ), ziemniaka i majonezu. Taką sałatkę podaję do obiadu, np. do pieczonych ziemniaków, ale też jako dodatek do wędlin. Ja dziś przyrządziłam ją do zapiekanych ziemniaków, które zaserwowałam z żeberkami w sosie kminkowym i właśnie z tą sałatką. Sałatka jest kwaskowata, więc przełamuje łagodny smak ziemniaków.
W jabłku można podać prawie każdą wersję sałatki majonezowej.


Składniki:

  • 3 jabłka
  • 2 średnie ogórki kiszone
  • 2 ugotowane ziemniaki
  • 2-3 łyżki majonezu
  • sól
  • ewentualnie natka pietruszki

Sposób wykonania:

  • Jabłka umyć i osuszyć
  • Odciąć ich górne części
  • Wydrążyć miąższ z jabłek zostawiając ścianki o grubości ok. 0,5 cm
  • Wydrążyć miąższ także z górnych części jabłek 
  • Ok. 1/4 wydrążonego miąższu z jabłek pokroić w kosteczkę
  • W kosteczkę pokroić 2 ugotowane ziemniaki i ogórki kiszone
  • Delikatnie posolić
  • Połączyć z majonezem
  • Napełniać sałatką jabłka, przykryć pasującym daszkiem, przystroić listkami pietruszki
  • Podawać jako sałatkę do obiadu lub do wędlin

poniedziałek, 28 stycznia 2013

Racuchy z jabłkami na kwaśnym mleku

Racuchy z jabłkami na kwaśnym mleku







Racuchy robi się szybko i są bardzo smaczne. Te należą do moich ulubionych, choć racuchy z sera też są pyszne i w sumie trudno stwierdzić, które smakują lepiej. Są inne, ale co ważne oba rodzaje racuchów są szybkie w przygotowaniu i zawsze znikają w oka mgnieniu.
Racuszki podaję z miodem ( tak najbardziej mi smakują ), z ulubionym dżemem lub po prostu z cukrem pudrem.
Ilość składników podanych w przepisie starcza na 4 duże porcje, bo wychodzi z niej ok 16 placuszków.

 

Składniki:
  • 2 szklanki mąki
  • 2 szklanki kwaśnego mleka
  • 3 jajka
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 2 łyżki cukru
  • 2 jabłka
  • olej do smażenia
  • jako dodatek do upieczonych racuchów, miód, dżem lub cukier puder
Sposób wykonania:
  • Kwaśne mleko dokładnie wymieszać z jajkami. Połączyć z mąką, proszkiem do pieczenia i cukrem. Utrzeć na gładką masę.
  • Jabłka umyć, obrać, drobno pokroić i wrzucić do ciasta. Wymieszać.
  • Na dużej patelni rozgrzać olej, łyżką nakładać ciasto i formować placki. Rumienić po kilka minut z obu stron
  • Usmażone racuchy odsączać z tłuszczu na papierowych ręcznikach.
  • Podawać posypane cukrem pudrem, polane miodem lub z dżemem. 
 

 

niedziela, 27 stycznia 2013

Zupa ziemniaczana - krem z porem i żółtym serem

Zupa ziemniaczana krem - z porem i żółtym serem



    Zupa ziemniaczana zawsze jest u nas chętnie jadana. Przyrządzam ją na rozmaite sposoby. Tym razem zupę ziemniaczaną przyrządziłam z porem, który wyśmienicie dodaje smaku kartoflance. Część ziemniaków zmiksowałam, aby nadać zupie kremowej konsystencji. Część jednak pozostawiłam w całości, gdyż ja lubię jak z zupy można coś wyłowić. Zrobiłam też zasmażkę na oleju i czosnku. Dzięki temu zupa zyskała dodatkowy aromat i smak, a także jeszcze bardziej kremową strukturę. Przepis na inną moją zupę ziemniaczaną znajduje się TUTAJ.
Moja zupa ziemniaczana może nie powala swym kolorem czy wyglądem, ale nadrabia to wyśmienitym smakiem:)
 


Składniki:
  • 80 dkg ziemniaków
  • 1 marchewka
  • kawałeczek selera
  • kawałek pietruszki
  • kostka rosołowa
  • ok 12 - 15 cm jasnej części pora
  • 2 liście laurowe
  • 3 ziarenka ziela angielskiego
  • sól
  • pieprz
  • 2 ząbki czosnku
  • 2 łyżki maki
  • 2 łyżki oleju
  • ew natka pietruszki
  • kilka łyżek startego sera żółtego
Sposób wykonania:
  • Ziemniaki obrać i pokroić w kostkę. 
  • Marchewkę, seler i pietruszkę oskrobać i pokroić w drobniejszą kosteczkę niż ziemniaki
  • Marchewkę i ziemniaki wrzucić do garnka i zalać ok 2 litrami wody. Zagotować i dodać kostkę rosołową, ziele angielskie i liść laurowy. Warzywa gotować ok 20 minut. 
  • Następnie odłowić część ziemniaków ( ok połowę ) i zmiksować na gładką masę. Dodać z powrotem do zupy i wymieszać, aby nie było grudek
  • Do zupy dodać pokrojony w cienkie krążki por i gotować kolejne 10 minut
  • Przygotować zasmażkę: na dwóch łyżkach oleju podsmażyć na złoty kolor dwa przeciśnięte przez praskę ząbki czosnku ( czosnku należy pilnować, bo bardzo szybko się przypala ). Dodać dwie łyżki mąki i mieszając przygotować zasmażkę o jasnozłotym kolorze. Odstawić do przestygnięcia
  • Jak zasmażka przestygnie zalać ją niewielką ilością zimnej wody. Dokładnie wymieszać i wlać do zupy energicznie mieszając zupę, aby zasmażkę równomiernie rozprowadzić ( ja suchą zasmażkę przesypuję do jakiegoś wyższego naczynia, najczęściej do takiego dzbanka - miarki i trzepaczką roztrzepuję ją z wodą. Nigdy nie ma problemu z pływającymi po zupie grudkami )
  • Zupę jeszcze chwilę pogotować, doprawić solą i pieprzem i podawać. Ja posypuję ją na talerzu startym żółtym serem i również na talerzu przyprawiam zieloną pietruszką. Mąż nie lubi natki pietruszki, więc jej nie dostaje :)

czwartek, 24 stycznia 2013

Sernik wiedeński

Sernik wiedeński









 


Ten sernik wiedeński piekę już od lat i nigdy się nie nudzi. Oczywiście nie przyrządzam go często, ale od czasu do czasu musi zagościć na naszym stole, zwykle z okazji świąt, ale nie tylko.
Sernik jest bardzo smaczny, wilgotny i dość ciężki, taki jaki powinien być. Z reguły piekę go na kruchym spodzie, ale zdarza mi się go upiec bez żadnego ciasta - sam ser i też jest pyszny. Choć szczerze mówiąc ja lubię kruche ciasta i kruche spody od różnych ciast, więc dlatego najczęściej mój sernik wiedeński ma kruchy spód.
Na sernik należy użyć tradycyjnego twarogu, który mielimy ( najlepiej 2 razy ), choć ja tego akurat nie robię, a sernik jest gładziutki, ale o szczegółach napiszę za chwilkę. Kupuję zawsze dwie kostki twarogu półtłustego i dwie kostki twarogu tłustego. W sumie sera powinniśmy mieć 1 kg.
Taki tradycyjny sernik wiedeński, dość ciężki wychodzi tylko ze zwykłego sera twarogowego, który należy przemielić, albo utrzeć w malakserze. Ja wybieram tę drugą ewentualność, bo nie chce mi się uruchamiać maszynki do mielenia. Do  miski malaksera zakładam wówczas końcówkę z metalowym nożykiem i za pomocą tej końcówki robię wszystko: najpierw ucieram cukier z żółtkami, potem dodaję masło, a do tej masy dodaję etapami po trochę sera, który bardzo ładnie się uciera, a właściwie to jest przez nożyki siekany, ale efekt ostateczny jest taki sam, albo nawet lepszy niż przy udziale maszynki. Oczywiście to ucieranie w malakserze musi trochę potrwać, aby ser był bez grudek, ale w efekcie powstaje gładziusieńki ser.Oczywiście można wcześniej ser zmielić i dodawać już przemielony ser mieszając masę w robocie kuchennym.
Do wykończenia sernika używamy lukru lub po prostu posypujemy go obficie cukrem pudrem. Sernik sam w sobie nie jest bardzo słodki, bo nie lubię przesadzać z cukrem i zawsze daję trochę mniej cukru niz w oryginalnym przepisie. Tu podaję już taką ilość cukru, jaką użyłam do ciasta.
 Z takiej ilości sera wychodzi wysoki sernik na formie o średnicy 26 cm. Jak widać na zdjęciach ciasto jest dobrze wypieczone mimo dużej ilości sera. Poza tym sernik bardzo niewiele opada i nie robią się w nim takie wysokie zewnętrzne ranty z opadniętym środkiem.

 






Składniki:
  • 1 kg miękkiego twarogu ( u mnie pół na pół tłusty i półtłusty )
  • 10 jajek
  • 10 dkg rodzynek
  • 1 opakowanie skórki pomarańczowej
  • 20  - 25 dkg cukru pudru
  • 2 łyżki maki ziemniaczanej
  • 15 dkg masła
  • otarta skórka z jednej cytryny
  • 1 opakowanie cukru waniliowego
  •  aromat cytrynowy lub pomarańczowy
  • szczypta soli
  • masło do wysmarowania formy
Składniki na kruchy spód:
  • 20 dkg mąki
  • 5 dkg masła
  • 5 dkg cukru pudru
  • 2 łyżeczki cukru waniliowego
  • 1 jajko
  • szczypta soli
  • łyżeczka proszku do pieczenia
Sposób wykonania:
  • Przygotować ciasto: mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia posiekać z masłem. Dodać cukier, szczyptę soli, jajko i zagnieść. Uformować kulę, owinąć folią i wstawić na godzinę do lodówki.
  •  Schłodzone ciasto rozwałkować i wyłożyć nim nasmarowany masłem spód formy o średnicy 26 cm. Ciasto może zachodzić na ścianki formy. Ciasto wstawić do piekarnika nagrzanego do 200 stopni i piec około 10 - 15 minut aż uzyska jasnozłoty kolor. Ciasto wyjąć z piekarnika i ostudzić.
  • Przygotować masę serową: ser zemleć(przynajmniej 2 razy) w maszynce lub zemleć w malakserze.
  • Żółtka utrzeć z cukrem pudrem i cukrem waniliowym, dodać mąkę ziemniaczaną i stopniowo dodawać po kawałku miękkiego masła.Do masy jajecznej dodawać po trochę sera, cały czas mieszając. Gdy ser jest już gładki, dodać startą skórkę z cytryny, kilka kropel aromatu cytrynowego, wcześniej namoczone i dokładnie odsączone rodzynki, oraz skórkę pomarańczową. Białka lekko posolić ( szczypta soli ) i ubić na sztywną pianę. Połączyć z masą serową i przełożyć do tortownicy. Wygładzić wierzch masy serowej
  • Wstawić do nagrzanego piekarnika. Piec w temperaturze około 180 stopni, około 1 godziny. Po tym czasie sprawdzić patyczkiem  ( wykałaczką), czy sernik jest upieczony (patyczek powinien być wilgotny, ale nie oblepiony serem). Zostawić jeszcze na około 10 minut w wyłączonym piekarniku. Po tym czasie wyjąć i ostudzić.
  • Wystudzony sernik można obsypać cukrem pudrem, polukrować, lub polać czekoladą.








 

Kotlet schabowy z kością z duszonymi warzywami albo schabowy po włosku

Kotlet schabowy z kością z duszonymi warzywami albo schabowy po włosku


    Tak przyrządzony kotlet schabowy jest smaczną odmianą od tradycyjnego kotleta schabowego panierowanego. Należy go lekko rozbić, a następnie natrzeć mieszanką ziół z oliwą i wstawić na godzinę do lodówki. Potem kotlet smażymy, a do niego przygotowujemy jeszcze duszone warzywa. Ja z reguły daję paprykę, małą cukinię, kilka pieczarek, marchewkę i cebulę, ale z innymi warzywami też można by poeksperymentować.
Danie przyrządza się w miarę szybko i u nas bardzo smakuje. Wyśmienicie pasują do niego pieczone ziemniaki. Ja przyrządziłam je tym razem z rozmarynem, a jako świeży dodatek pomidorki koktajlowe.




Składniki:
  • 3 kotlety schabowe z kością ( powinny być w miarę cienkie )
  • 1 papryka
  • 1 mała cukinia
  • 1 marchewka lub 2 małe
  • jedna cebula
  • kilka ( 6 - 7 ) pieczarek
  • oliwa do smażenia mięsa i warzyw
  • sól
Na marynatę:
  • 2 - 3 łyżki oliwy
  • szczypta pieprzu
  • pół łyżeczki słodkiej papryki
  • sól
  • pół łyżeczki oregano
  • łyżka suszonych pomidorów
  • odrobina curry 
Sposób wykonania:
  • Schab umyć, osuszyć i leciutko rozgnieść w palcach
  • Przygotować marynatę z przypraw i oliwy. Natrzeć nią mięso i wstawić na ok 1 godzinę do lodówki
  • W tym czasie przygotować warzywa: marchewkę obrać i pokroić w słupki, cukinie umyć i pokroić w plasterki, paprykę umyć i pokroić w kawałki, cebulę obrać i pokroić w szersze piórka, pieczarki obrać i pokroić na cząstki
  • Na patelni ( najlepiej grillowej ) rozgrzać 2 łyżki oliwy i smażyć na niej z obu stron do lekkiego zrumienienia talarki cukinii. Następnie cukinię zdjąć z patelni ( zbyt długie smażenie spowoduje, że cukinia straci jędrność i zrobi się "bryjowata"
  • Na tej samej oliwie ( ewentualnie można troszkę dolać, jeśli cukinia wchłonęła ) smażymy już razem pokrojone wcześniej warzywa: paprykę, cebulę, pieczarki i marchewkę. Po 3 - 4 minutach smażenia warzywa baaardzo delikatnie oprószamy solą. Pieczarki puszczą sok, a cebula szybciej zmięknie i dalej smażymy. Gdy sok zacznie odparowywać warzywa podlewamy odrobiną wody i dusimy pod przykryciem aż zmiękną. Na koniec podnosimy przykrywkę i odparowujemy płyn. Dokładamy do warzyw cukinię
  • W tym czasie na drugiej patelni rozgrzewamy kilka łyżek oliwy i smażymy na niej kotlety. Każdy ok 5 minut z każdej strony
  • Kotlety podajemy na duszonych warzywach

środa, 23 stycznia 2013

Ziemniaki pieczone z rozmarynem

Ziemniaki pieczone z rozmarynem






      Kto z nas nie lubi pieczonych ziemniaków? Chyba nie ma takiej osoby. U nas w domu można by je jadać codziennie, ale tak dobrze nie ma, choć robię je dość często na różne sposoby. Z masłem, z oliwą, z żółtym serem itd
Tym razem przyrządziłam ziemniaki z rozmarynem. Wcześniej podgotowane nie wymagają zbyt długiego pieczenia w piekarniku. Trzeba je piec tyle, aby uległy zrumienieniu. Nie mogą też być układane warstwa na warstwie. Układamy je tylko w jednej warstwie, aby ładnie się opiekły, a skórka była chrupiąca.
Tym razem ziemniaki upiekłam z rozmarynem, choć robię też inne wersje pieczonych ziemniaków np ziemniaki zapiekane z serem ( KLIK ) albo ziemniaki pieczone z masłem i ziołami ( KLIK )
Ziemniaki pieczone z rozmarynem podaję albo z jogurtowym dipem jako przekąskę, albo przygotowuję je jako dodatek do dania głównego. Wczoraj podałam je do  kotleta schabowego z kością duszonego serwowanego z duszonymi warzywami.
Nie podaję bardzo dokładnych proporcji składników, bo to zależy od ilości ziemniaków, a tych robimy tyle, ile nam akurat pasuje.

Składniki:
  • dowolna ilość ziemniaków
  • kilka łyżek oliwy
  • łyżeczka lub dwie suszonego rozmarynu
  • suszony granulowany czosnek ( szczypta )
  • sól
  • szczypta pieprzu
Sposób wykonania:
  • Dowolną ilość ziemniaków ( ale taką, aby zmieściła się nam w pojedynczej warstwie w naczyniu, w którym będziemy piec ziemniaki ) obieramy, myjemy i kroimy na ćwiartki. Najlepiej, aby ziemniaki były podobnej wielkości
  •  Ziemniaki zalewamy wodą, delikatnie solimy i gotujemy prawie do ich miękkości ( ok 8 minut )
  • Po tym czasie ziemniaki odcedzamy delikatnie, aby się nie pokruszyły. Troszkę studzimy, a następnie wykładamy do naczynia, w którym będziemy je piec. Naczynie smarujemy wcześniej olejem bądź oliwą
  • W osobnym naczyniu mieszamy oliwę z rozmarynem, granulowanym czosnkiem i ewentualnie szczyptą pieprzu
  • Sylikonowym pędzelkiem dokładnie smarujemy każdego ziemniaka powstałą mieszanką ziół i oliwy
  • Ziemniaki wstawiamy do nagrzanego do 200 stopni piekarnika i zapiekamy do uzyskania ładnej skórki i złocistego koloru. Z reguły trwa to ok 20 - 30 minut
  • Ziemniaki można podawać tylko z dipem, jak również jako dodatek do dań mięsnych