niedziela, 30 czerwca 2013

Koktajl jagodowy ( borówkowy )

Koktajl jagodowy (borówkowy)


Sezon truskawkowy dobiega końca, więc ja przerzucam się teraz na borówki. Robię z nimi ciasta, pierogi, knedle i używam ich do przyrządzania napojów. Koktajl borówkowy lub borówkowo-truskawkowy należy do jednych z najsmaczniejszych, który często gości na naszym stole.
Przepis jest banalnie prosty, ale za to jaki smaczny napój wychodzi.

Składniki: ( na 3 szklanki )
  • 1,5 szklanki borówek
  • kefir ( ja daję cały kubek o wadze 380 lub 400 g )
  • 3 łyżki cukru
Sposób wykonania:
  • Borówki umyć, przebrać z listków, osuszyć na papierowym ręczniku i włożyć do schłodzenia do lodówki
  • Schłodzone borówki zmiksować z zimnym kefirem i cukrem

sobota, 29 czerwca 2013

Gołąbki w młodej kapuście

Gołąbki w młodej kapuście




 
Gołąbki w młodej kapuście już robiłam, zaraz jak tylko pojawiła się młoda kapusta. Wtedy zrobiłam gołąbki zapiekane (KLIK ), a dziś tradycyjnie gotowane w zalewie, choć farsz nieco odbiegał od tego robionego przeze mnie tradycyjnie. Zamiast tradycyjnej słoninki z cebulą, tym razem dodałam cebulkę podsmażoną z boczkiem. Farsz został przygotowany z przewagą kaszy jęczmiennej.
Gołąbki podałam z sosem pieczarkowym ( KLIK ).



























Składniki:
  • Jedna główka młodej kapusty
  • około 70 dkg mielonego mięsa (ja łączyłam karkówkę z łopatką)
  • 15 dkg boczku
  • 1 cebula
  • 2 torebki (po 100 g) kaszy jęczmiennej wiejskiej
  • 1 torebka 100g ryżu
  • sól, pieprz
  • jedna kostka rosołowa
  • 2 - 3 łyżki przecieru pomidorowego

Sposób wykonania:
  • Kaszę gotujemy około 15 minut w lekko osolonej wodzie. Odsączamy i wysypujemy z woreczka do miski.
  • Tak samo postępujemy z ryżem.
  • Mięso mielimy.
  • Boczek kroimy w drobną kostkę, podsmażamy aż puści tłuszcz i dodajemy posiekaną cebulę. Smażymy aż do zeszklenia cebuli. 
  • Ostudzoną kaszę i ryż mieszamy z mięsem oraz boczkiem z cebulą, doprawiając solą i pieprzem.
  • Z kapusty ściągamy pojedyncze liście i każdy pojedynczo blanszujemy w gotującej się wodzie, aż lekko zmięknie (około 1 minuty).
  • Z przestudzonych liści ścinamy grube części i zawijamy w nie po porcji farszu. Końce liści podwijamy pod spód
  • Gołąbki układamy ściśle w garnku, którego dno wyłozone zostało liściem kapusty
  • Całość zalewamy zalewą przygotowaną z wody, kostki i przecieru. Gotujemy ok 1 godziny
  • Podajemy z sosem pomidorowym lub pieczarkowym

Kompot agrestowo - truskawkowy

Kompot agrestowo - truskawkowy



Kompot do obiadu, jak jest czas, staram się ugotować. Tym razem ugotowałam kompot agrestowo - truskawkowy. Takie połączenie owoców to dla mnie smak dzieciństwa. Moi rodzice mieli sporo krzaków agrestu, a i grządki z truskawkami były. Był więc i taki kompot. Potem, jak kończyły się truskawki, był czas, że agresty jeszcze były, a zaczynały się porzeczki i wtedy z kolei gotowało się kompot agrestowo-porzeczkowy. Więc dziś powrót do smaków dzieciństwa. 
Do kompotu dodaję po tyle samo agrestu i truskawek, mimo to kompot jest zdominowany smakowo przez agrest, bo ten ma bardzo wyrazisty smak.






Składniki:
  • 35 dkg agrestu
  • 35 dkg truskawek
  • cukier ( według upodobań )
  • 2 litry wody
Sposób wykonania:
  • Agrest pozbawić ogonków. Umyć
  • Truskawki umyć i odszypułkować
  • Zagotować wodę z cukrem i agrestem. Gdy się zagotuje dodać truskawki i ponownie doprowadzić do wrzenia. Pogotować ok 1 minuty i odstawić pod przykryciem do naciągnięcia ( najlepiej na kilka godzin )

piątek, 28 czerwca 2013

Prosty chleb wieloziarnisty

Prosty chleb wieloziarnisty




To kolejny przepis na prosty chleb do upieczenia w domu. Tym razem skusiłam się na chleb wieloziarnisty z mąki krupczatki. Jest smaczny, wilgotny, taki jak lubię. No i ma w sobie dużo różnorakich ziaren, co też w chlebie bardzo mi odpowiada.
Chleb upiekłam w dwóch formach: jednej większej, a drugiej mniejszej.

 


Składniki:
  • 1 kg mąki krupczatki
  • 5 dkg świeżych drożdży
  • 1 litr ciepłej wody
  • 5 łyżek cukru
  • 1,5 łyżki soli
  • 1 szklanka otrębów ( połączyłam po połowie otręby pszenne i żytnie )
  • 6 łyżek siemienia lnianego
  • 6 łyżek ziaren słonecznika ( w tym 1 łyżka do posypania chleba)
  • 3 łyżki sezamu
  • 4 łyżki pestek dyni ( 2 do ciasta, a 2 do posypania chleba po wierzchu )
Sposób wykonania:
  • Mąkę, ziarna, otręby, sól, cukier i pokruszone drożdże dokładnie wymieszać
  • Zalać ciepłą wodą i mieszać łyżką, aż wszystkie składniki się połączą. Powstałe ciasto będzie rzadkie
  • Ciasto odstawić do wyrośnięcia na ok 20 minut. Po tym czasie ponownie ciasto zamieszać łyżką i przelać do wysmarowanych tłuszczem keksówek ( u mnie były o wymiarach: 14x30 i 25x12 ) i ponownie odstawić do wyrośnięcia na 20 minut
  • Przed pieczeniem posypać ciasto pestkami dyni i słonecznika i wstawić do piekarnika nagrzanego do 230 stopni. Piec ok 1 godziny

czwartek, 27 czerwca 2013

Bób na obiad z boczkiem i kiełbasą

Bób na obiad z boczkiem i kiełbasą




To właściwie żaden wielki przepis, tylko pomysł na smaczne danie z bobu! Minimalna praca, za to pyszny obiad bez wysiłku!! 
Danie jest sycące, więc starcza za cały obiad.





Składniki: ( na 3 - 4 porcje )

  • 1 kg bobu
  • 25 - 30 dkg boczku
  • 1 cebula
  • 30 - 40 dkg kiełbasy ( ja daję wiejską, dość pikantną )
Sposób wykonania:
  • Bób ugotować w osolonej wodzie
  • W międzyczasie boczek pokroić w kosteczkę, podsmażyć.  Dodać pokrojoną drobno cebulkę i razem smażyć, aż cebulka ładnie się zeszkli i lekko zbrązowieje
  • Na osobnej patelni podsmażyć kiełbasę pokrojona w półplasterki. Odsączyć z tłuszczu i dodać do boczku
  • Bób po ugotowaniu odcedzić, przełożyć do miski i dodać do niego boczek z kiełbasą. Można wymieszać. Podawać jako samodzielne danie

środa, 26 czerwca 2013

Ciasto drożdżowe z serem, truskawkami i kruszonką

Ciasto drożdżowe z serem, truskawkami i kruszonką





To bardzo smaczne ciasto. Łatwe i szybkie w przygotowaniu. Wczoraj biorąc się za robienie tego ciasta nie wiedziałam, że nie mam w domu tyle mąki pszennej, ile potrzebuję, tz 400 g. Po zważeniu okazało się, że jest jej tylko 200 gram. Zaczęłam szukać na półce z mąkami i okazało się, że są różne rodzaje mąki żytniej, pszenna graham, kukurydziana, ziemniaczana i krupczatka. Cóż było robić, skoro zaczyn już rósł? Do mąki pszennej dosypałam mąkę kukurydzianą 150 g i 50 g mąki krupczatki. I wyszło smaczne ciasto o ładnym żółtym kolorze, za sprawą mąki kukurydzianej.
Kruszonka dość słabo się rumieni, więc jeśli chcemy, by była bardziej zrumieniona, pod koniec pieczenia możemy przełączyć grzanie tylko na górną grzałkę. Spód zawsze ładnie się wypieka, kruszonka zresztą też jest upieczona, ale dość bladziutka.
Ciasto upiekłam w blaszce o wymiarach 24x24. Forma jest odpinana, więc nie ma problemów z wyjmowaniem pierwszych kawałków ciasta. Niczym jej nie smarowałam, bo ciasto jest dość mocno nasączone masłem, ale oczywiście można blachę wysmarować tłuszczem i obsypać tartą bułką. Mi w każdym razie ciasto nie przywarło w najmniejszym stopniu do formy, ale może to zaleta mojej blaszki.
Samo ciasto na ostatnim zdjęciu może wydawać się trochę nierówne, ale przyznam się, że nie chciało mi się wyjmować deski do wałkowania ciasta, dlatego ciasto rozciągnęłam palcami na dnie blaszki. Przy takich miękkich ciastach, jak to, często tak robię.
 


Składniki:

Na ciasto:
  • 400 g mąki pszennej ( część mąki można zastąpić mąką kukurydzianą )
  • 1 całe jajko
  • 80 g cukru
  • 40 g drożdży
  • 120 ml letniego mleka
  • 120 g masła
  • łyżka otartej skórki z cytryny
  • szczypta soli
Na masę serową:
  • 450 - 500 g sera na serniki (ja dałam gotowy z wiaderka)
  • 2 całe jajka
  • 2 łyżeczki soku z cytryny
  • 1/4 szklanki cukru
  • opakowanie cukru waniliowego
Na kruszonkę:
  • 60 g masła
  • 60 g cukru
  • 120 g mąki
Dodatkowo: około 30 40 dkg truskawek

Sposób wykonania:
  • Z drożdży, łyżeczki cukru, odrobiny ciepłego mleka i łyżeczki mąki przygotować rozczyn. Odstawić do wyrośnięcia.
  • Masło stopić i przestudzić.
  • Mleko lekko podgrzać.
  • Do miski przesiać mąkę, dodać cukier, całe jajko, szczyptę soli, skórkę z cytryny. Wlać mleko i przestudzone masło oraz wyrośnięty rozczyn. Wyrobić gładkie ciasto. 
  • Ciasto przykryć i odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia.
  • Ciasto rozwałkować i wyłożyć nim spód formy, delikatnie zawijając go około 1 cm na ścianki blaszki.
  • Ponownie odstawić do wyrośnięcia na 15 minut. 
  • W tym czasie przygotować masę serową: ser dokładnie wymieszać łyżką z dwoma całymi jajkami, sokiem z cytryny, cukrem i cukrem waniliowym do powstania jednolitej masy
  • Z podanych wyżej składników przygotować kruszonkę: masło rozetrzeć z cukrem i mąką do uzyskania większych i mniejszych okruchów.
  • Po 15 minutach na ciasto nałożyć masę serową. Na serze ułożyć umyte i odszypułkowane truskawki delikatnie dociskając do sera ( truskawki powinny być na serze tylko lekko dociśnięte, a nie wciśnięte w głąb, ). Całość równomiernie posypać kruszonką.
  • Piec w temperaturze 180 stopni około 45-50 minut.
 

wtorek, 25 czerwca 2013

Pieczarki faszerowane zapiekane (przepis 3)

Pieczarki faszerowane zapiekane (przepis 3)






Pieczarki faszerowane i zapieczone w piekarniku są pyszną przekąską lub dodatkiem do obiadu. Robię je dość często i stosuję różne nadzienia. Tym razem pieczarki m.in. z serem żółtym. A przepisy na inne pieczarki faszerowane znajdują się TUTAJ i TUTAJ.



Składniki:
  • 20 średniej wielkości pieczarek
  • 1 surowe jajko
  • około 80 g żółtego sera
  • 1 mała cebula
  • łyżeczka siekanej natki pietruszki
  • 3 łyżki tartej bułki
  • sól, pieprz
  • 2 łyżki oliwy
  • ostra papryka w proszku


Sposób wykonania:
  • Pieczarki obieramy, myjemy, oddzielamy nóżki od kapeluszy. 
  • Nóżki oraz pięć kapelusików drobno siekamy albo ścieramy na tarce o grubych oczkach.
  • Cebulę drobno siekamy.
  • Na patelni rozgrzewamy łyżkę oliwy i wrzucamy na nią cebulę. Smażymy do zeszklenia.
  • Do cebuli dodajemy starte pieczarki. Delikatnie solimy i doprawiamy pieprzem. Smażymy do odparowania wody.
  • Do przestudzonych pieczarek dodajemy surowe jajko, 2/3 startego na tarce o drobnych oczkach żółtego sera, 3 łyżki tartej bułki, łyżeczkę posiekanej natki pietruszki, delikatnie doprawiamy. 
  • Masą wypełniamy kapelusze pieczarek, które układamy w żaroodpornej formie wysmarowanej łyżką oliwy.
  • Pieczemy w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni przez około 30 minut. Po 15 minutach pieczenia, formę wyjmujemy z piekarnika i pieczarki posypujemy pozostałą częścią żółtego sera. Ser oprószamy czerwoną papryką w proszku
  • Pieczemy jeszcze około 15 minut do lekkiego zrumienienia sera
 

poniedziałek, 24 czerwca 2013

Mizeria

Mizeria




Zawsze lubiłam mizerię. Moja mama robiła ją ze śmietaną. Ja za śmietaną w stanie " niegotowanym" nie przepadam, wręcz jej nie lubię, więc do mizerii używam jogurtu naturalnego, z którym ogórki bardzo mi smakują.
Mizerię robię po swojemu, tak więc ogórków nie solę wcześniej, bo wolę, jak są jędrne. Dlatego solę i przyprawiam pieprzem jogurt, a nie ogórki. Można je więc obrać i pokroić wcześniej i odstawić, a słonym jogurtem zalać dopiero przed podaniem, bez obaw, że po odstaniu w salaterce będzie więcej płynu, niż "skapcaniałych"ogórków. Do ogórków dodaję też koperek i ścieram na wierzch kilka rzodkiewek, które nadają całości przyjemny smaczek i trochę "pikanterii ":)

 

 
Składniki:
  • 4 ogórki gruntowe ( średnie )
  • 1 mały kubek jogurtu naturalnego
  • sól
  • pieprz
  • 3 rzodkiewki ( ja dałam podłużne, są ponoć bardziej ("ostre")
  • 2 - 3 łyżki posiekanego koperku
Sposób wykonania:
  • Ogórki myjemy, obieramy ze skórki i tniemy na plasterki. Można je przygotować wcześniej, a nie posolone nie stracą jędrności
  • Kubek jogurtu wymieszać z solą i pieprzem
  • Ogórki posypać koperkiem, wymieszać
  • Ok 10 minut przed podaniem ogórki zalać przygotowanym jogurtem
  • Na wierzch zetrzeć (na tarełku o małych oczkach) kilka rzodkiewek

Młode ziemniaki z koperkiem

Młode ziemniaki z koperkiem




To nie jest żaden przepis, tylko mój sposób podawania młodych ziemniaków. Wczoraj na naszym stole znalazła się klasyka, czyli młode ziemniaki z koperkiem i masłem. Do tego schabowy i mizeria. 
Młode ziemniaki podane z koperkiem są tak smakowite, że można je zajadać same. A jeśli do tego będzie kwaśne mleko, kefir lub maślanka, to już jedzenie wyśmienite. Przynajmniej dla mnie. Jak nie chce mi się gotować, to robimy taki właśnie obiad. I wszyscy są zadowoleni.


Ja ziemniaki gotuję w osolonej wodzie, potem odcedzam. Do garnka z ziemniakami dodaję masło ( ilość wg upodobań) . Garnek zakrywam na chwilę przykrywką, aby masło stopiło się. Następnie do garnka wsypuję drobno posiekany koperek i delikatnie ( aby ziemniaki nie rozpadły się ) wstrząsam garnkiem do momentu, aż ziemniaki równomiernie pokryją się masłem i koperkiem. Zostawiam na chwilkę pod przykryciem, aby ziemniaki przeszły zapachem koperku.
Podaję z mięsem ( np schabowym ), jajkiem sadzonym i fasolką szparagową albo po prostu z kwaśnym mlekiem czy kefirem.

niedziela, 23 czerwca 2013

Zapiekanka z fasolki szparagowej i ziemniaków

Zapiekanka z fasolki szparagowej i ziemniaków




 
Dziś wymyśliłam sobie na obiad zapiekankę z fasolką szparagową. Fasolkę uwielbiam i odkąd pojawiła się na bazarze gotowałam ją już kilka razy podając ją tradycyjnie z masłem i tartą bułką. Tym razem postanowiłam coś odmienić i zrobiłam zapiekankę z tym pysznym warzywem. 
Na razie dostępna jest żółta fasolka, więc do zapiekanki wykorzystałam właśnie tą fasolkę. Oprócz tego do zapiekanki dodałam jeszcze ziemniaki, boczek, a na wierzch ser żółty, śmietanę i jajko.
Zapiekanka wyszła bardzo smaczna i sycąca. Zjedliśmy ją ze smakiem.



Składniki:
  • 0,5 kg fasolki szparagowej
  • 5 średniej wielkości ziemniaków
  • 25 - 30 dkg chudego boczku
  • 15 dkg sera ( ja dałam mozzarellę)
  • 1 surowe jajko
  • ok 120 - 150 g śmietany ( 18 %)
  • sól
  • pieprz
  • oregano
  • olej do wysmarowania formy
 
Sposób wykonania:
  • Ziemniaki obieramy, jeśli nowe to skrobiemy. Gotujemy w osolonej wodzie. Po ugotowaniu odcedzamy
  • Fasolkę pozbawiamy końcówek, myjemy i gotujemy w osolonej wodzie. Gdy jest już ugotowana, ale jeszcze jędrna, odcedzamy
  • Boczek kroimy w cienkie plasterki lub w paseczki i podsmażamy na patelni do wytopienia tłuszczu
  • Formę smarujemy olejem. Na dnie układamy pokrojone w plastry ziemniaki, tak, aby jeden plaster zachodził na drugi. Oprószamy pieprzem
  • Na ziemniaki nakładamy boczek, a na boczku układamy fasolkę
  • Ser trzemy na tarełku o małych oczkach. Jajko roztrzepujemy ze śmietaną, solimy i dodajemy pieprz. Dodajemy do tego utarty ser i mieszamy. Powstałą masę wykładamy równomiernie na fasolce szparagowej. Całość posypujemy oregano
  • Zapiekamy w piekarniku w temperaturze 170 stopni, aż wierzch z sera zrumieni się ( ok 25 - 30 minut )
 

sobota, 22 czerwca 2013

Ogórki małosolne

Ogórki małosolne





Jestem wielbicielką ogórków małosolnych, a właściwie nie do końca małosolnych, bo lubię, jak są konkretnie słone. Ale uwielbiam takie świeżutkie, podkiszone ogórki ze słoja. Do jedzenia nadają się już po 2 dniach, choć tak naprawdę wszystko zależy od ogórków i od temperatury. Im cieplej, tym kiszenie przebiega szybciej. Jeśli temperatura otoczenia jest niższa, to na delektowanie się ogórkami musimy poczekać 4 - 5 dni.
W tym roku mam już pierwsze kiszenie za sobą. Do mojego garnka, w którym kiszę ogórki, mieszczą się dwa kilogramy tych wyśmienitych warzyw. Podaję więc składniki na taką ilość ogórków.
Jako, że było ciepło, ogórki były ukiszone już na 3 dzień, mimo, że nie ma jeszcze malutkich ogórków, więc i te moje były średniej wielkości.



Składniki:
  •  2 kg ogórków gruntowych (najlepiej  niezbyt dużych )
  • pół główki czosnku
  • kawałek korzenia chrzanu
  • dwa baldachy koperku razem z łodyżką
  • 2 litry wody
  • 3 łyżki soli
Sposób wykonania:
  • Ogórki dokładnie myjemy 
  • Do słoja, w którym kisimy ogórki wkładamy koperek, ząbki czosnku i chrzan
  • Następnie układamy w słoju ogórki
  • Wodę zagotowujemy z 3 łyżkami soli i gorącą wlewamy do słoika
  • Ogórki przykrywamy talerzykiem, aby nie wystawały nad powierzchnię wody. Zakrywamy przykrywką i pozostawiamy na kilka dni do ukiszenia. Już za dwa dni można sprawdzić, czy ogórki są ukiszone

piątek, 21 czerwca 2013

Dżem truskawkowy

Dżem truskawkowy




 
Dżem truskawkowy należy obok kompotu z truskawek do obowiązkowych pyszności ze słoika, które staram się co roku zrobić w mniejszych lub większych ilościach. Sezon truskawkowy w pełni, więc zrobiłam pierwszą partię tych pysznych owoców w postaci dżemu, który w czasie długich miesięcy jesienno-zimowych jest doskonałym dodatkiem do pieczywa, do racuszków i omletów, do ciast itd. Dżem z truskawek jest niezwykle aromatyczny i zawsze całkowicie się go "wyjada". A gdy przychodzi pora trzeba go zrobić od nowa.
Przepis na dżem truskawkowy jest prosty i jego robienie nie trwa długo. Oczywiście niektórzy smażą taki dżemik przez kilka dni, ale ja nie mam cierpliwości do takich kuchennych wyczynów i robię go w sposób szybki, łatwy i  równie skuteczny.

 
  Składniki:
  • 1 kg truskawek
  • 0,35 kg cukru
  • 2 łyżki soku z cytryny
Sposób wykonania:
  • Truskawki myjemy, odrywamy szypułki i w garnku, w którym się będą gotować zasypujemy cukrem. Odstawiamy na godzinę , aby puściły sok ( duże truskawki można przeciąć na pół)
  • Po tym czasie garnek z truskawkami i sokiem stawiamy na gazie. Dodajemy sok z cytryny i gotujemy na wolnym ogniu, aż dżem uzyska pożądaną przez nas gęstość.( ok 1 - 1,5 godz )
  • Dżem przekładamy do wysterylizowanych w piekarniku słoiczków, zakręcamy również wysterylizowanymi zakrętkami i stawiamy do góry dnem. Można przykryć kocem aż do całkowitego wystudzenia

czwartek, 20 czerwca 2013

Zupa z kalarepy

Zupa z kalarepy

 



Zupa z kalarepki to kolejna propozycja wiosennego dania. Zupa z kalarepki jest popularna na Śląsku. Z tego co wiem, to tam do zupy dodaje się też łodyżki i liście kalarepy.Ja gotuję ją po swojemu i wychodzi smaczna, delikatna w smaku zupa.
Polecam też przepis na pyszną zupę koperkową ( KLIK )

Składniki: ( na 4 porcje )
  • 2 litry wody
  • 2 średnie kalarepy
  • 4 dość duże młode ziemniaki
  • 1 marchewka
  • kawałek pietruszki
  • kawałek selera ( korzeń )
  • 1 - 2 łodygi z liśćmi selera korzeniowego
  • kilka liści kapusty włoskiej
  • 2 łyżki siekanego koperku
  • 3 łyżki śmietany do zup
  • sól
  • pieprz
Sposób wykonania:
  • Zagotować 2 litry wody i wrzucić do niej liście selera, kawałek korzenia pietruszki i selera ( w całości ) oraz marchewkę pociętą na krążki. Ugotować wywar ( ok 25 minut ). Na koniec wyłowić z niego seler, pietruszkę i liście selera. Gdyby część wody odparowało, uzupełnić
  • Do wywaru z marchewką wrzucić obrane i pokrojone w słupki kalarepki, ziemniaki pokrojone w kosteczkę, a także dość drobno pokrojoną kapustę włoską. Doprawić solą. Gotować ok 15 minut ( do miękkości warzyw )
  • Gdy warzywa są już miękkie zupę zabielić śmietaną ( śmietanę rozprowadzić dokładnie z niewielką ilością płynu z zupy, można ewentualnie dodać niecałą łyżeczkę mąki )
  • Całość doprawić pieprzem, ewentualnie jeszcze solą i dodać drobno posiekany koperek
  • Polecam tez przepis na zupę z kalarepy z piersią kurczaka ( KLIK )

środa, 19 czerwca 2013

Kompot z truskawek

Kompot z truskawek


Kompoty bardzo lubię i nie wyobrażam sobie obiadu bez ich dodatku. Bardzo lubię kompot z rabarbaru ( KLIK ), ale teraz gdy zaczął się sezon na truskawki, to właśnie kompot z truskawek gości  bardzo często na naszym stole. Ugotowanie takiego kompotu to żaden problem i żaden kłopot dlatego warto pokusić się o przyrządzenie go. W upalne dni odpowiednio schłodzony doskonale gasi pragnienie. Przygotowuję go bez zbędnych dodatków, bo truskawki są wystarczająco aromatyczne i nie trzeba udoskonalać ich smaku za pomocą przypraw. Najczęściej dodaję więc do kompotu tylko cukier i trochę soku z cytryny. Choć jeśli ktoś chciałby kompot urozmaicić można dodać do niego szczyptę cynamonu i trochę cukru waniliowego. Taki kompot też jest pyszny.

Składniki:
  • 5 szklanek wody
  • ok 60 dkg truskawek
  • cukier ( wg uznania )
  • kilka łyżek soku z cytryny
 Sposób wykonania:
  • Zagotowujemy 1,25 litra wody z cukrem ( ilość wg upodobań. Ja lubię słodkie kompoty, ale z cukrem tez nie lubię przesadzać, więc mimo że lubię słodkie, to słodzę mniej. Zresztą zbyt słodki kompot nie gasi tak pragnienia jak kompot posłodzony niewiele )
  • Do gotującej się wody wrzucić umyte i pozbawione szypułek truskawki. Doprowadzić do wrzenia i po pół minuty gotowania wyłączyć gaz
  • Kompot pozostawić pod przykryciem na kilka godzin do wystygnięcia i odstania. Potem można też schłodzić w lodówce

wtorek, 18 czerwca 2013

Pierogi z truskawkami

Pierogi z truskawkami




Pierogów z truskawkami nie może zabraknąć na wiosennym stole. Robiłam je już dwa razy tej wiosny i zapewne zrobię jeszcze w tym sezonie. 
Ciasto na pierogi z truskawkami musi być nieco grubsze niż na inne pierogi, gdyż sok, który puszczą truskawki łatwo mógłby sprawić, że zbyt cienkie ciasto popękałoby i rozeszłoby się, nawet jeszcze przed ugotowaniem. Dlatego ciasto na pierogi robię z jajkiem. Jest nieco twardsze, niż zrobione tylko z mąki i gorącej wody.
Na zdjęciu przedstawiam też " urządzenie" do robienia pierogów, o które pytały niektóre moje Czytelniczki. Nic szczególnego, ale pierogi wychodzą ładne i zgrabne, choć szczerze mówiąc nie jest ono tak wygodne do pierogów z owocami. Sprawdza się zwłaszcza przy pierogach typu np ruskie, z serem, z kaszą gryczaną, gdzie ciasto nadziewamy plastycznym farszem. Ale z truskawkami tez sobie radzi, choć może pierogi nie wychodzą takie zgrabne, bo truskawki są o różnych kształtach i wielkościach.
 Druga strona tego "sprzętu" służy do robienia uszek.
 

Składniki: ( na 4 porcje )

Na ciasto : mąka ( ok 40 dkg), jajko, gorąca woda ( tyle, aby dało się wyrobić elastyczne ciasto; część zwykłej mąki można zastąpić mąką kukurydzianą ( ok 1/5 całości ), a ciasto będzie miało ładny kolor i będzie smaczniejsze ), szczypta soli

Na farsz:truskawki - jeśli niewielkie to tyle, ile ma być pierogów. Jeśli są większe, to ich ilość może być mniejsza, bo truskawki dzielimy np. na połówki. Cukier do obsypania truskawek

Dodatkowo: masło, tarta bułka i cukier

 Sposób wykonania:

  •  Do przesianej mąki wbić jajko. Dodać olej, szczyptę soli i zamieszać. Wlewać stopniowo wodę. Wymieszać i wyrobić gładkie ciast. Gdyby ciasto było za twarde dolać jeszcze trochę wody, i na odwrót, gdyby było za rzadkie dodać troszkę mąki. Przykryć ściereczka i odstawić na kilka minut
  • Przygotować truskawki: umyć, osączyć i oberwać szypułki. Ja wybieram do pierogów zazwyczaj mniejsze truskawki, aby można było zrobić pieroga z całej truskawki. Jeśli są większe to należy je podzielić. Odszypułkowane truskawki obsypać cukrem ( wg upodobań ), a jeśli są słodkie można tę czynność pominąć, bo i tak będziemy słodzić pierogi na talerzu
  • Odrywać po kawałku ciasta. wykrawać za pomocą foremki koła. Na środek każdego nakładać po 1 truskawce i zlepiać
  • Zagotować wodę, lekko ją osolić i wkładać partiami pierogi. Gotować od ponownego zagotowania ok 3- 4 minuty
  • Ugotowane pierogi wyjmować z wody za pomocą łyżki cedzakowej. Polewać bułką tartą zrumienioną na maśle i posypywać cukrem