niedziela, 30 marca 2014

Wiosenna sałatka z rzeżuchą

Wiosenna sałatka z rzeżuchą





Smaczna i zdrowa wiosenna sałatka. Prosta i szybka w wykonaniu, a bardzo dobrze zaspakajająca głód. Z dodatkiem rzeżuchy - atrybutu wiosny i Wielkanocy. U nas do sałatki została wykorzystana rzeżucha z pierwszego wiosennego wysiewu. Teraz na spodeczku rośnie kolejna dawka witamin, a na Wielkanoc stół i talerze przystroi rzeżucha z kolejnego wysiewu.
Sałatka jest sycąca, bo zawiera sporą porcję białka w postaci jajek i sera feta. 

 

Składniki:
  • 1 gotowy mix sałat ( ja kupuję gotową mieszankę kilku sałat - liście są umyte, poszarpane, gotowe do użycia )
  • 2 ogórki gruntowe lub połowa ogórka wężowego
  • 1 opakowanie pomidorków koktajlowych
  • 4 jajka ugotowane na twardo
  • 1 opakowanie sera feta 200g 
  • spora garść rzeżuchy
  • oliwa z oliwek
  • sól
  • pieprz
Sposób wykonania:
  • Sałatę wsypać do salaterki
  • Ogórka/i obrać i pokroić w kostkę. Umieścić na sałacie
  • Ser feta pokroić w kostkę i dodać do warzyw
  • Jajka ugotowane na twardo pokroić w ćwiartki i dodać do sałatki
  • Na jajkach umieścić pokrojone na połówki pomidorki koktajlowe
  • Całość skropić oliwą i posypać rzeżuchą
  • Dosalać i doprawiać pieprzem na talerzu ( wg uznania - feta jest słona )

sobota, 29 marca 2014

Racuchy serowo-jogurtowe z konfiturą

Racuchy serowo-jogurtowe z konfiturą

 



Pyyyszne racuchy z sera z dodatkiem jogurtu. Na prawdę smaczne. Mam kilka sprawdzonych przepisów na racuchy, które przyrządzam dość często. Robi się je szybko, a smakują doskonale. Na bezmięsny piątkowy obiad w sam raz. 
Tym razem poeksperymentowałam i do racuchów dodałam jogurt. Sprawdziło się wyśmienicie. Racuszki wyszły pyszniutkie i zniknęły w oka mgnieniu. Były mięciutkie i puszyste. a z dodatkiem konfitury wiśniowej - istne niebo w gębie!
Z podanej ilości składników wyszło mi 10 racuchów.

Składniki:
  • 30 dag sera białego
  • 3 jajka
  • 3 łyżki cukru kryształu
  • 15 dag mąki pszennej
  • 150 g jogurtu naturalnego ( mały kubeczek )
  • łyżeczka proszku do pieczenia
  • szczypta soli
  • olej do smażenia
  • jako dodatek konfitura
Sposób wykonania:
  • Żółtka oddzielamy od białek
  • Żółtka ucieramy z cukrem, serem, a następnie dodajemy partiami mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia i szczyptą soli
  • Następnie dolewamy do masy jogurt i dokładnie ucieramy
  • Białka ubijamy na sztywna pianę i dodajemy do ciasta. Delikatnie mieszamy
  • Na patelni rozgrzewamy olej i kładziemy na niego ciasto, po 2 - 3 łyżki ciasta na jednego racucha
  • Smażymy na niezbyt dużym ogniu po ok 3 minuty z każdej strony aż racuchy ładnie się zrumienią
  • Gotowe racuszki odsączamy na papierowym ręczniku z tłuszczu i podajemy z dodatkiem ulubionej konfitury
 Inne przepisy na racuchy, które można znaleźć na moim blogu: (kliknij na nazwę, aby zobaczyć przepis )

 
 
 
 


czwartek, 27 marca 2014

Babka marmurkowa migdałowo - makowa

Babka marmurkowa migdałowo - makowa



 
Bardzo smaczna babka, inna od tradycyjnych babek pieczonych w naszych domach. Całoroczna. Wyborna do popołudniowej kawy, ale też doskonała  na świąteczny stół. Babkę upiekłam w podłużnej keksówce. A oprócz tego upiekłam też z tego ciasta dwie małe babeczki, takie mini, które byłyby fajne do wielkanocnego koszyczka. Ale nie dotrwają, będzie się piekło nowe babki i babeczki.  
Ten przepis jest też o tyle ciekawy, że ciasto jasne zawiera, jako jeden ze składników, marchewkę. Po upieczeniu nie jest wyczuwalny jej smak. Oprócz tego sporo migdałów. Tak więc ciasto jasne to ciasto migdałowe z dodatkiem marchewki, a ciasto ciemne to ciasto makowe.
Ciasto jest wilgotne i bardzo smaczne! Długo zachowuje świeżość.
Babkę piekłam w keksówce o długości 30 cm i szerokości 11 cm mierzonej u góry; dół 8 cm.
 

 Składniki:
  • 300 g mąki
  • 250 g miękkiego masła lub margaryny
  • 180 g cukru
  • 5 jajek
  • 3 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 75 ml mleka
  • 1 mała marchewka
  • 100 g zmielonych migdałów
  • 250 g gotowej masy makowej ( najlepiej z bakaliami )
  • pół łyżeczki kakao
  • 2 - 3 krople aromatu migdałowego
  • szczypta soli
  • cukier puder do obsypania gotowej babki

Sposób wykonania:
  • Marchewkę obieramy, myjemy i ścieramy na małych oczkach 
  • Margarynę lub masło ucieramy z cukrem i szczyptą soli.Kolejno dodajemy po jednym jajku stale ucierając.
  • Mąkę mieszamy z proszkiem do pieczenia i 50 g zmielonych migdałów, a następnie dodajemy ją na przemian z mlekiem do ciasta, starannie mieszając
  • Powstałe ciasto dzielimy na dwie części. Do jednej dodajemy pozostałe 50 g zmielonych migdałów i startą marchewkę. Do drugiej części ciasta dodajemy masę makową, kilka kropli aromatu migdałowego i pół łyżeczki kakao. 
  • Formę keksówkę smarujemy tłuszczem i obsypujemy mąką. Wkładamy do niej na przemian obie części ciasta zaczynając od ciasta jasnego. Ciasto w keksówce mieszamy delikatnie trzonkiem łyżki tworząc marmurek.
  • Pieczemy około 1 godziny w temperaturze 175 stopni.
  • Ciasto wyjmujemy z piekarnika i odstawiamy na 15 minut na kratkę kuchenną. Następnie wyjmujemy z formy i zostawiamy na około 2 godziny do całkowitego ostygnięcia.
  • Ciasto posypujemy cukrem pudrem.

środa, 26 marca 2014

Sałatka ziemniaczana po bawarsku

Sałatka ziemniaczana po bawarsku



Dziś przepis na kolejną sałatkę ziemniaczaną, nazywaną u nas sałatką po bawarsku. Jest prosta, a bardzo smaczna, doskonała jako dodatek grilla, ale tez jako dodatek do pieczonego czy smażonego mięsa, nie mówiąc już o pieczonej kiełbasie. Oczywiście smakuje też solo, albo z dodatkiem pieczywa.
Sałatka może " nie wygląda ", ale smakuje bardzo dobrze. 

 

Składniki:
  • 1 kg ugotowanych ziemniaków
  • 1 średniej wielkości por
  • ok 25 dkg chudego boczku
  • pęczek szczypiorku
  • 3 jajka na twardo
  • sól
  • pieprz
  • mały słoiczek majonezu
Sposób wykonania:
  • Ziemniaki gotujemy, a następnie odcedzamy i kroimy w kostkę
  • Jajka gotujemy na twardo i kroimy w kostkę
  • Szczypiorek drobno siekamy
  • Zwartą część pora kroimy w cienkie półplasterki
  • Boczek kroimy w kostkę i podsmażamy na patelni do ładnego zrumienienia i wytopienia się tłuszczu. Następnie kawałki boczku wyławiamy z tłuszczu i dodajemy do ziemniaków
  • Ziemniaki łączymy z pozostałymi składnikami: jajkiem, szczypiorkiem i porem. Doprawiamy solą i pieprzem i delikatnie mieszamy
  • Do sałatki dodajemy majonez i jeszcze raz wszystko delikatnie mieszamy

poniedziałek, 24 marca 2014

Rogaliki krucho - drożdżowe

Rogaliki krucho -  drożdżowe z makiem



 
Rogaliki goszczą na naszym stole regularnie. Bardzo je lubimy, a mała słodka przekąska zawsze jest mile widziana np. do kawy. Tym razem upiekłam rogaliki krucho - drożdżowe. Przepis szybki i prosty, no może ciasto trochę nieporadne przy zwijaniu rogalików, ale za to po upieczeniu ... pyszne! Zresztą .. które rogaliki nie są pyszne. Wszystkie przepisy na rogaliki, które posiadam są bardzo dobre i trudno ocenić, który przepis lepszy i które rogalki są smaczniejsze.
Dziś rogaliki z ciasta z dodatkiem drożdży, choć wcale nie czeka się, aby ciasto podrosło. po prostu zagniata się ciasto z drożdżami, odstawia do lodówki do schłodzenia, a potem ... do roboty!
Rogaliki można nadziewać dowolnym nadzieniem. Ja zrobiłam  je tym razem  z makiem, który pozostał mi z pieczenia babki, na którą przepis podam niedługo. Na taka ilość rogalików wystarczy mała puszka gotowej masy makowej ( najlepiej z bakaliami ! ). Ja mieszam ją z 2 - 3 łyżkami gęstych powideł śliwkowych, bo jest wtedy mniej sypka. Ale można użyć tez masy bez żadnego dodatku. Mi smakuje bardziej taka z niewielkim dodatkiem powideł.









Składniki:
  • 500 g mąki
  • 250 g masła lub margaryny
  • 4 żółtka
  • 50 g drożdży
  • cukier puder do posypania gotowych rogalików
  • mała puszka gotowej masy makowej
  • kilka łyżek powideł śliwkowych

Sposób wykonania:
  • Do dużej miski lub na stolnicę przesiewamy mąkę, dodajemy pokruszone drożdże oraz pokrojone na mniejsze kawałki masło lub margarynę. Dodajemy żółtka, szczyptę soli i szybko zagniatamy ciasto.
  • Z ciasta formujemy wałek i dzielimy go na pięć części. Każdą rozwałkowujemy na cienki placek i tniemy na 8 trójkątów.
  • Na szerszy brzeg ciasta nakładamy mak wymieszany z powidłem, a następnie zwijamy formując rogalik.
  • Rogaliki układamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i pieczemy około 25 minut w temperaturze 180 stopni.
  • Upieczone rogaliki wyjmujemy z blachą z piekarnika i na blasze obsypujemy cukrem pudrem. Studzimy.
 Proponuję też inne przepisy na rogaliki domowe (aby odczytać przepis należy kliknąć w nazwę ) :





 
 


 

niedziela, 23 marca 2014

Sos meksykański

Sos meksykański z makaronem



Sos meksykański to pyszne sycące danie, które podaję z makaronem i posypuję żółtym serem. Zawiera wszystko to, co lubię, a więc czerwoną fasolkę, kukurydzę, pomidory, paprykę i ogólnie smakuje po meksykańsku za sprawą przyprawy, którą dodaję do sosu. Sos zrobiony jest na bazie mięsa, więc zaspokoi każdego mięsożercę. A spożyty z makaronem sprawia, że czujemy się syci na długo.
Kuchnia meksykańska bardzo mi smakuje i przyrządzam różne potrawy tej kuchni, zapewne bardziej lub mniej oryginalne, ale myślę, że wszystkie mają coś wspólnego z kuchnią Meksyku. Na dole posta podam linki do innych dań meksykańskich, które można znaleźć na moim blogu.
Ostatnio sos podałam z makaronem penne i posypałam go żółtym serem. Bardzo smaczne danie!!



 




Składniki:
  • 1 puszka krojonych pomidorów bez skórki
  • 1 opakowanie salsy pomidorowej ( u mnie 480 g )
  • 600 g mięsa mielonego ( ja użyłam wołowo - wieprzowe )
  • pół czerwonej papryki
  • mała puszeczka kukurydzy
  • 1 puszka czerwonej fasoli
  • 1 średnia cebula
  • 2 ząbki czosnku
  • przyprawa meksykańska ( ok 1,5 łyżeczki )
  • sól
  • ser żółty i dowolny makaron
Sposób wykonania:
  • Cebulę siekamy i podsmażamy na 2 łyżkach oleju na złoty kolor ( najlepiej w głębokiej patelni). Dodajemy przeciśnięty przez praskę czosnek i jeszcze chwile razem smażymy
  • Dodajemy mielone mięso i smażymy wszystko razem, aż mięso się zrumieni
  • Do zrumienionego mięsa dodajemy pomidory wraz z zalewą i salsę pomidorową. Przyprawiamy przyprawą meksykańską, dodajemy pokrojoną w małe kawałki paprykę, ewentualnie dosalamy. Mieszamy i wszystko gotujemy pod przykryciem ok 15 minut
  • Do sosu dodajemy odsączone z zalewy: kukurydzę i fasolkę. Mieszamy i dusimy kolejne 5 minut
  • Na koniec doprawiamy, jeśli sos okaże się za mało słony lub pikantny ( przyprawa meksykańska jest pikantna, więc ja ostatnio nie przyprawiałam dodatkowo ani pieprzem ani ostrą papryką w proszku )
  • Sos podajemy z dowolnym makaronem i posypujemy go startym serem żółtym
 Z dań meksykańskich polecam też: (aby zobaczyć przepis kliknij w nazwę potrawy )




 
 

 

czwartek, 20 marca 2014

Babka marmurkowa z wiśniami

Babka marmurkowa z wiśniami






Babka marmurkowa zawsze należała do moich ulubionych ciast. Można ją piec w podłużnych keksówkach i taką też pamiętam z mojego rodzinnego domu, ale  jak najbardziej można ją upiec w formie na babkę i urozmaicić jej kształtem świąteczny stół. Ja postanowiłam ją urozmaicić nie tylko kształtem, ale też dodatkiem wiśni i marmurkową polewą zrobioną z lukru w dwóch kolorach. 
Babka jest bardzo smaczna, ciasto wyśmienite, zarówno to ciemne z dodatkiem polewy czekoladowej, jak i jasne z dodatkiem wiśni z kompotu. Całość komponuje się doskonale i tak też smakuje.
Ciasto jest właściwie całoroczne, idealne do popołudniowej kawy. 

 
 

Składniki:
  • 20 dag masła
  • 18 dag cukru
  • 40 dag mąki
  • 5 jajek
  • 3 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 100 ml mleka
  • słoik drylowanych wiśni w kompocie
  • 2 - 3 łyżki wiśniówki
  • 10 dag polewy czekoladowej mlecznej
  • 1,5 łyżki kakao
  • cukier waniliowy
  • cukier puder do przygotowania lukru ( ok 15 dag )
Sposób wykonania:
  • Wiśnie odsączyć z kompotu i pozostawić na sitku do ocieknięcia. Następnie  przełożyć do miseczki i skropić wiśniówką i zostawić na kilka - kilkanaście minut ( puszczą sporo soku ). Ja dodatkowo sprawdzam każdą wisienkę, bo czasami trafiają się wisienki z pestkami, a wolałabym, aby nikt, kto będzie konsumował moja babkę nie złamał sobie przy tym zęba. Jak wisienki puszczą sok, odsączamy je ponownie
  • Mąkę wymieszać z proszkiem do pieczenia. Polewę stopić i lekko przestudzić. Przygotować formę na babkę: wysmarować ją  tłuszczem i obsypać mąką
  • Masło ucierać z cukrem i cukrem waniliowym. Ucierając dodawać po 1 jajku
  • Do jajeczno-maślanej masy dodawać partiami mąkę i wlewać mleko, cały czas mieszając aż do uzyskania gładkiego ciasta
  • Powstałe ciasto podzielić na 2 części: jedną część wymieszać z odsączonymi z soku wiśniami, drugą z łyżką kakao i polewą czekoladową. Ciemne ciasto należy szybko wymieszać, bo polewa w zetknięciu z ciastem szybko chłodnieje i twardnieje
  • Jasne ciasto umieszczamy na spodzie formy, na nim ciasto ciemne. Za pomocą widelca skręcamy w kilku miejscach ciasto, tak, aby dwa kolory ciasta nieco się zmieszały
  • Pieczemy ok 65 - 70 minut w temperaturze 175 stopni. Po upieczeniu babkę wyjmujemy z piekarnika i jak nieco przestygnie przekładamy na kratkę kuchenną
  • Gdy ciasto przestygnie oblewamy go lukrem. Ja przyrządzam go z 15 dag cukru pudru i 5 - 6 łyżek gorącej wody. Aby uzyskać marmurkowy efekt lukru dzielimy go na 2 części i do jednej dodajemy pozostałe kakao ( ok 0,5 łyżki ). Babkę polewamy na zmianę białym i ciemnym lukrem 
Polecam też przepisy na inne babki z mojego bloga: