poniedziałek, 28 kwietnia 2014

Szarlotka z rodzynkami, która zawsze się udaje

Szarlotka z rodzynkami, która zawsze się udaje




Ta szarlotka, pełna jabłek, jest bardzo smacznym deserem. U nas w domu jada się bardzo chętnie ciasta z jabłkami, dlatego każdy wypiek z tym pysznym owocem znika u nas błyskawicznie. Tym razem tez tak było. Szarlotkę upiekłam na blaszce o średnicy 26 cm. Ciasto wychodzi dość wysokie, głównie za sprawą dużej ilości jabłek. Ta szarlotka to po prostu jabłka w kruchym cieście. Ciasto zawsze się udaje i jest bardzo smaczne. Do jabłek, w tej wersji szarlotki, dodaję rodzynki i cynamon. A do jabłkowego nadzienia kupuję szarą renetę.

 

Składniki:
  • 175 g cukru
  • 1,5 - 2 kg jabłek ( u mnie szara reneta )
  • 300 g mąki pszennej
  • 150 g masła
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 1 jajko
  • sok z połowy niewielkiej cytryny
  • pół łyżeczki cynamonu
  • 2 łyżeczki cukru waniliowego 
  • 50 g rodzynek
  • szczypta soli
  • Cukier puder do oprószenia gotowej szarlotki

Sposób wykonania:
  • Mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia i szczyptą soli połączyć z masłem, cukrem ( 75 g ), cukrem waniliowym i jajkiem. Wszystko zagnieść na gładkie ciasto. Zawinąć w folię spożywczą i wstawić na ok 30 minut do lodówki
  • Rodzynki sparzyć i odsączyć. Jabłka umyć, obrać i pokroić na ćwiartki. Usunąć gniazda nasienne i pokroić na mniejsze kawałki. Jabłka przełożyć do garnka, podlać ok 3 - 4 łyżkami wody i skropić sokiem z cytryny. Dodać resztę cukru ( ok 100 g ), rodzynki, cynamon - wymieszać. Naczynie przykryć i dusić ok 10 minut. Następnie ostudzić i odcedzić z nadmiaru płynu
  • Tortownicę o średnicy 26 cm wysmarować tłuszczem i obsypać mąką lub tartą bułką. Ciasto wyjąć z lodówki i podzielić na 2 części. Jedną połowę rozwałkować na koło o średnicy 28cm i wyłożyć nim spód formy tworząc 2 centymetrowy rant na ściankach tortownicy. Spód ponakłuwać widelcem i piec ok 15 - 20 minut w temperaturze 200 st C
  • Upieczony spód wyjąć z piekarnika. Chwilę przestudzić i nałożyć na niego jabłka. Nakryć je rozwałkowanym płatem ciasta zawijając jego końce na brzegach ku dołowi
  • Piec jeszcze ok 30 - 35 minut w tej samej temperaturze, aż wierzch ciasta ładnie się zarumieni
  • Upieczone ciasto wyjąć z piekarnika i ostudzić w formie
  • Po ostudzeniu odpiąć formę i obsypać szarlotkę cukrem pudrem
  • Smakuje zarówno na ciepło, jak i na zimno. Pyszna z lodami śmietankowymi lub waniliowymi i bitą śmietaną

sobota, 26 kwietnia 2014

Zapiekanka ziemniaczana z mielonym mięsem

Zapiekanka ziemniaczana z mielonym mięsem




 
Przedstawiam przepis na bardzo smaczną zapiekankę ziemniaczaną z mięsem. Danie pyszne i sycące. Zjadane chętnie przez całą rodzinę. Jest w  nim wszystko to, co lubimy; ziemniaki, mięso w pomidorowym sosie, pieczarki i zapieczony ser.


Składniki:
  • 1,20 kg ziemniaków
  • 60 dag mięsa mielonego, u mnie wołowo - wieprzowe
  • 1 cebula
  • 2 ząbki czosnku
  • 20 dag pieczarek
  • 3 jajka ugotowane na twardo ( można pominąć )
  • 1 puszka pomidorów krojonych
  • 15 dag sera żółtego
  • 2 łyżki oleju
  • sól
  • pieprz
  • pół łyżeczki ostrej papryki w proszku
  • łyżka masła
Sposób wykonania:
  • Ziemniaki ugotować w osolonej wodzie. Odcedzić i przestudzić
  • Na patelni zeszklić na dwóch łyżkach oleju drobno posiekaną cebulę, a następnie dodać przeciśnięty przez praskę czosnek i chwilę razem posmażyć
  • Do cebuli dodać obrane i pokrojone pieczarki, delikatnie posolić i doprawić pieprzem. Smażyć do całkowitego odparowania płynu
  • Do pieczarek dodać mielone mięso, rozdrobnić go drewnianą szpatułką, aby nie było grudek, doprawić sola i pieprzem  i smażyć przez ok 15 - 20 minut W międzyczasie mieszać. Doprawić papryką w proszku
  • Gdy mięso jest już usmażone dodać do niego puszkę krojonych pomidorów wraz z zalewą i dusić pod przykryciem kolejne 15 minut. Następnie odkryć patelnię i odparować nadmiar płynu
  • Ziemniaki pokroić w plasterki . Połową wyłożyć dno naczynia do zapiekania, tak, aby ziemniaki częściowo zachodziły na siebie
  • Na warstwę ziemniaków wyłożyć mięso i wyrównać
  • Na mięsie ułożyć pokrojone w plasterki jajka, a na nich ułożyć kolejną warstwę ziemniaków ( jajka można pominąć )
  • Masło stopić na patelni i płynnym posmarować wierzchnią warstwę ziemniaków. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni i zapiekać, aż ziemniaki ładnie się przyrumienią ( ok 25 minut )
  • Po tym czasie naczynie wyjąć z piekarnika i zapiekankę posypać startym żółtym serem. Ponownie wstawić do piekarnika i zapiekać, aż ser się rozpuści i ewentualnie ładnie przyrumieni
 

piątek, 25 kwietnia 2014

Pieczone ziemniaki

Pieczone ziemniaki



Ziemniaki lubi się u nas pod każdą niemalże postacią: jako puree, pieczone, w postaci placków. Tym razem przedstawiam przepis na ziemniaki pieczone z ziołami. Bardzo smaczna wersja ziemniaków. Mimo, że zrobiłam ich całą blachę, to okazało się, że było ich za mało. Nie mięso, nie sałatki, lecz właśnie pieczone ziemniaki okazały się hitem obiadu. Zniknęły błyskawicznie. Może dlatego, że dawno takich nie było. Będę musiała częściej je przygotowywać.

Składniki:
  • dowolna ilość ziemniaków
  • sól
  • pieprz
  • kminek w ziarnach
  • majeranek
  • tymianek
  • ostra papryka w proszku
  • rozmaryn
  • olej
Sposób wykonania:
  • Ziemniaki obieramy, kroimy na mniejsze części ( ja średniego ziemniaka kroję na 4 części ) i podgotowujemy w osolonej wodzie  ok 10 minut
  • Po tym czasie ziemniaki odcedzamy i studzimy
  • Przygotowujemy zioła ( każdy powinien sobie je skomponować w proporcjach i w ilości sobie odpowiadającej ): przyprawy mieszamy i łączymy z olejem ( ja na 1,5 kg ziemniaków użyłam ok 4 -5 łyżek oleju  i połączyłam go z łyżką  majeranku, łyżeczką kminku, dałam po pół łyżeczki papryki ostrej i słodkiej, pół łyżeczki tymianku, łyżeczkę rozmarynu i szczyptę pieprzu)
  • Ziemniaki w garnku zalewamy przygotowanym olejem z ziołami. Lekko wstrząsamy garnkiem, aby ziemniaki równomiernie pokryły się ziołowym sosem. Można też pobawić się i za pomocą pędzelka nanosić na każdego ziemniaka olej z ziołami
  • Ziemniaki wstawiamy do piekarnika na blaszce pokrytej papierem do pieczenia i pieczemy ok 35 - 40 minut na termoobiegu w 180 stopniach aż do ładnego zrumienienia się ziemniaków

czwartek, 24 kwietnia 2014

Crumble z jabłkami

Crumble z jabłkami







Crumble to szybki i smaczny deser, który doskonale smakuje, zwłaszcza na ciepło. Ten typ deseru, czyli po prostu owoce zapieczone pod kruszonką, wywodzi się z Wysp Brytyjskich. Świetnie nadają się do niego lody waniliowe czy śmietankowe lub bita śmietana dopełniając całości. Ja zrobiłam 3 kokilki i podaję przepis na taką właśnie ilość
Do kruszonki dodałam nieco otrębów pszennych, zawsze to trochę zdrowiej niż bez nich:) Cukru użyłam trzcinowego, a migdałów - w płatkach.

  Składniki: ( na 3 kokilki)
  • 3 średnie jabłka
  • szczypta cynamonu
  • łyżka cukru
  • łyżka soku z cytryny
  • 30 g masła
  • 60 g mąki pszennej
  • 2 łyżki otrąb pszennych
  • 3 łyżki cukru ( najlepiej trzcinowy )
  • garść płatków migdałowych
Sposób wykonania:
  • Jabłka obieramy, pozbawiamy gniazd nasiennych i kroimy w kosteczkę. Skrapiamy sokiem z cytryny
  • Podlewamy kilkoma łyżkami wody i dusimy na wolnym ogniu, aż  jabłka będą półmiękkie. Doprawiamy szczyptą cynamonu i łyżką cukru ( wg uznania - jak jabłka są słodkie - można pominąć dosładzanie )
  • Przygotowujemy kruszonkę: masło zagniatamy z mąką, cukrem ( ja użyłam trzcinowego ), otrębami pszennymi i garścią pokruszonych w dłoni płatków migdałowych do momentu, aż utworzą się grudki
  • Podduszone jabłka przekładamy do kokilek i grubo posypujemy warstwą kruszonki. Wierzch można posypać płatkami migdałowymi
  • Wkładamy do piekarnika rozgrzanego do temp 180 st i pieczemy ok 30 minut, aż kruszonka się zarumieni
  • Po wyjęciu z piekarnika chwilę studzimy, aby deser nie był za gorący
  • Podajemy na ciepło, najlepiej z lodami o smaku waniliowym czy śmietankowym lub/i z bitą śmietaną
 

wtorek, 22 kwietnia 2014

Sałatka z mozzarellą

Sałatka z mozzarellą



 
Ostatnio u nas bardzo chodliwa sałatka. Mix sałat, a do niego pyszne dodatki. Tym razem sałaty przyrządziłam z mozzarellą i innymi dodatkami. Wyszło bardzo dobre i sycące danie. Cała micha zniknęła w oka mgnieniu. Taka sałata z dodatkami jest sycąca i na długo zaspokaja głód. Dlatego na wiosnę, gdy ma się ochotę na lżejsze dania to bardzo fajna alternatywa dla cięższych majonezowych sałatek, które jadaliśmy w zimie. 

 

Składniki:
  • 1 opakowanie mieszanki sałat
  • 1 kulka mozzarelli
  • 3 jajka ugotowane na twardo
  • 1 ogórek wężowy
  • 2-3 pomidory
  • 1 czerwona cebula
  • 5 rzodkiewek
  • pół czerwonej papryki
  • pół pęczka szczypiorku
  • kilka pomidorów koktajlowych
  • sól, pieprz
  • oliwa do skropienia sałaty

Sposób wykonania:
  • Sałatę wrzucamy do dużej miski
  • Warzywa myjemy i kroimy: ogórka, pomidory( bez koktajlowych), paprykę,cebulę i rzodkiewkę. Wrzucamy do miski z sałatą i mieszamy.
  • Szczypiorek drobno siekamy i połowę dorzucamy do miski z sałatą
  • Jajka kroimy na mniejsze części i dodajemy do sałaty
  • Na górze sałatki układamy mozzarellę pokrojoną w plastry, przekładamy cienkimi krążkami pomidora
  • Sałatkę przyozdabiamy pomidorami koktajlowymi i pozostałym szczypiorkiem, ewentualnie listkami bazylii
  • Całość skrapiamy oliwą
  • Solą i pieprzem doprawiamy na talerzu

czwartek, 17 kwietnia 2014

Placki z cukinii z ziemniakami i serem żółtym

Placki z cukinii z ziemniakami i serem żółtym




To bardzo smaczna wersja placków. Tym razem cukinia z ziemniakami z dodatkiem sera żółtego. Placki są przepyszne, a z dodatkiem jogurtowego dipu smakują na prawdę świetnie. Takie placuszki to alternatywa dla innych dań postnych. Zawsze lubiłam placki ziemniaczane, a takie placuszki to odmiana od tradycyjnych placków ziemniaczanych. Zachęcam do wypróbowania.

 

Składniki:
  • 35 dag surowych ziemniaków
  • 35 dag cukinii
  • 5 dag sera żółtego
  • jajko
  • 3 łyżki mąki 
  • 1 łyżeczka mąki ziemniaczanej
  • 1 cebula
  • 2 ząbki czosnku
  • sól
  • pieprz
  • olej do smażenia
Sposób wykonania:
  • Cukinie myjemy, ziemniaki i cebulę obieramy
  • Cukinie, ziemniaki i cebulę ścieramy na tarełku o dużych oczkach
  • Całość solimy i zostawiamy na kilka minut, aby warzywa puściły sok. Odcedzamy wodę ( ja daję warzywa na duże sitko i czekam aż się odsączą)
  • Do warzyw dodajemy starty ser żółty, jajko, mąkę i mąkę ziemniaczaną
  • Wciskamy ząbki czosnku i doprawiamy pieprzem
  • Smażymy na oleju po kilka minut z każdej strony, aż placki ładnie się zbrązowią. Przewracamy, gdy placki są już ładnie zrumienione z jednej strony, inaczej mogą się rozpadać
  • Po usmażeniu odsączamy na papierowym ręczniku
  • Można podawać z dipami. Przepis na prosty dip jogurtowy (KLIK)

Wiosenny dip jogurtowy

Wiosenny dip jogurtowy


Lekki wiosenny dip, który wyśmienicie nadaje się do wszelkiego rodzaju placuszków na słono. Ja przyrządziłam go do placków cukiniowo - ziemniaczanych ( KLIK ). Z dodatkiem takiego dipu placki smakowały wybornie.
Przyrządzenie takiego dipu to żaden problem, a to, co piszę, to żaden wymyślny przepis. Po prostu dzielę się moim pomysłem na smaczny obiad. a skoro do placuszków zrobiłam dip, to i opowiem, jak go wykonałam.

 

Składniki:
  • 1 kubeczek gęstego jogurtu naturalnego
  • 2 - 3 rzodkiewki
  • 2 łyżki posiekanego szczypiorku
  • sól
  • pieprz
  • ewentualnie ząbek czosnku
Sposób wykonania:
  • Jogurt w kubeczku mieszamy za pomocą widelca, aby go rozbić i pozbawić grudkowatej struktury
  • Rzodkiewkę drobniutko kroimy, szczypiorek siekamy
  • Do jogurtu dodajemy sól, pieprz i posiekane warzywa i ewentualnie przeciśnięty przez praskę czosnek. Mieszamy
  • Podajemy jako dodatek do placków

wtorek, 15 kwietnia 2014

Jajka faszerowane pastą rybno-serową

Jajka faszerowane pastą rybno-serową




Dziś kolejny przepis na jajka faszerowane. Tym razem pastą z dodatkiem ryby z puszki. Użyłam podwędzanych szprotek z puszki. Masa wyszła bardzo smaczna i ledwo zdążyłam spróbować tego, co zrobiłam, bo jajka zniknęły błyskawicznie. 
Jajka będą ładniej wyglądać, gdy wypełnimy je pastą przy pomocy szprycy. A jako że ja przygotowałam je tylko i wyłącznie na użytek domowy, to nie bawiłam się w wyciąganie sprzętu. Po prostu wypełniłam je za pomocą łyżeczki.




Składniki:
  • 4 jajka ugotowane na twardo
  • 2 łyżki twarogu śmietankowego
  • puszeczka ( 110 g ) szprotek ( u mnie szprotki podwędzane )
  • 2 łyżki majonezu ( ja użyłam kieleckiego )
  • sól
  • pieprz
  • łyżka posiekanego szczypiorku
 Sposób wykonania:
  • Ugotowane i ostudzone jajka obieramy  i kroimy wzdłuż na pół. Wyjmujemy żółtka
  • Żółtka, twaróg i odsączone z oleju szprotki pozbawione ogonków ( 3 zostawiłam do ozdobienia półmiska ) ucieramy na jednolitą masę. Dodajemy majonez
  • Doprawiamy solą, pieprzem i dodajemy szczypiorek. Wszystko jeszcze raz mieszamy
  • Połówki jajek napełniamy (za pomocą szprycy lub po prostu łyżeczką) przygotowana pastą. Ozdabiamy
 

poniedziałek, 14 kwietnia 2014

Biała kiełbasa pieczona w piwie

Biała kiełbasa pieczona w piwie






Dziś kolejny przepis na pieczoną białą kiełbasę, tym razem marynowaną i pieczoną w piwie. To danie ulubione przez mojego męża. Myślę, że w większości to panowie są  fanami takich dań, ale i panie mogą się skusić na przypieczoną kiełbaskę z cebulą. Po ostatnim wydaniu pieczonej białej kiełbasy ( KLIK ) mój mąż zapragnął jej kolejny raz. I tak oto i jest. Mąż przyrządził ją sam, i napisał przepis. Ja opatruję go wstępem. 
A że kiełbasa była na prawdę smaczna, więc sądzę, że warto się podzielić tym przepisem.  Święta Wielkanocne za pasem, więc mam nadzieję, że znajdą się chętni do wypróbowania tego dania w swojej kuchni. 
Podstawą wszystkiego jest dobra biała kiełbasa ze sprawdzonego źródła. Ja odkryłam niedawno stoisko mięsno - wędliniarskie w jednym z osiedlowych sklepów. Wędliny i mięso są tam od kilku lokalnych dostawców. Wyroby są bardzo dobre i co ważne jest duży wybór. Białej kiełbasy są przynajmniej 4 rodzaje, tak więc jest w czym wybrać. Kierując się poradą pani ekspedientki wybrałam na prawdę dobrą kiełbasę. A mój domowy Smakosz białych kiełbas nie mógł narzekać:).

 

Składniki:
  • 5 białych kiełbas
  • 4 średnie cebule
  • jasne piwo 500 ml
  • 3 łyżki musztardy
  • 1 łyżka miodu
  • smalec do wysmarowania naczynia
  • majeranek, sól, pieprz

Sposób wykonania:
  • Przygotowanie zalewy: do naczynia wlać piwo, dodać musztardę, miód i przyprawy. Wszystko razem wymieszać.
  • Kiełbasy nakłuć wykałaczką w kilku miejscach,  ułożyć w naczyniu i zalać zalewą. Naczynie zabezpieczyć folią kuchenną. Wstawić w marynacie na kilka godzin do lodówki
  • Cebule pokroić w półplasterki i podsmażyć na patelni, aż się zeszklą.
  • Naczynie żaroodporne wysmarować smalcem, ułożyć na dnie podsmażoną cebulę.
  • Na cebuli układać kiełbasę, zawijając ją w "ślimaka" ( jeśli mamy okrągłą formę ). Kiełbasy zalać marynatą do połowy wysokości.
  • Naczynie wstawić do piekarnika nagrzanego do 220 stopni stopni na funkcji "grill".
  • Piec ok 60-80 minut do ładnego zrumienienia. 
  • Podawać na ciepło z dodatkiem chleba, musztardy i chrzanu. 
 

niedziela, 13 kwietnia 2014

Przepisy na potrawy wielkanocne

Przepisy na potrawy i ciasta wielkanocne

Święta wielkanocne tuż tuż.
Z czym kojarzy się nam Wielkanoc? Oczywiście na pierwszym miejscu są tradycje religijne, które kultywujemy z pokolenia na pokolenie.
Ale w tym naszym świętowaniu staramy się też zachować tradycje dotyczące wielkanocnego stołu. Przed nami masę przygotowań, aby suto i smacznie go nakryć.Co się powinno na nim znaleźć, i czego nie może na nim zabraknąć?
Świąt Zmartwychwstania Pańskiego nie można sobie wyobrazić bez koszyczka ze święconką. Do święcenia zanosimy przeróżne potrawy, ale chyba najważniejszą z nich jest jajko, najczęściej pięknie pomalowane w formie pisanek.Jajka - symbol odradzającego się życia i zwycięstwa nad śmiercią od wieków wpasowują się w tradycje związane z Wielkanocą. I  goszczą potem na stole przez całą Wielkanoc. Podajemy je w różnej formie, głównie na śniadanie wielkanocne.
W moim domu na śniadanie wielkanocne na półmisku z wędlinami zawsze musi sie znaleźć wiejska kiełbasa, a do niej podaje się ćwikłę. Jajka, kiełbasa i buraczki - to typowy dla naszego domu zestaw śniadaniowy. Oprócz tego inne smakowitości, choćby pieczeń rzymska czy różnorakie sałatki
Tak więc hołdując tradycji na naszych stołach znajdą się jajka w najróżniejszej postaci: faszerowane, z sosami, w postaci sałatek. Ja zaproponuję poniżej moje sposoby na wielkanocne jajka.
Święta Wielkanocne nieodłącznie kojarzą się nam z babami wielkanocnymi i mazurkami, które są symbolami umiejętności i doskonałości. Poniżej przypomnę kilka moich przepisów na te typowo wielkanocne wypieki.
Na stole nie może też zabraknąć innych słodkości. U nas zawsze  piecze się  serniki, makowce czy keksy. Gościom można też zaproponować torty i ciasta przekładane masami.
A co na obiad? Najczęściej jakaś pieczeń, a do niej surówki i sosy.
Do dań typowo wielkanocnych należy też zaliczyć żurek i barszcz biały. No i biała kiełbasa ... .
Poniżej przedstawię moją propozycję potraw i wypieków wielkanocnych, Klikając w nazwę można otworzyć cały przepis.

1. Przepisy na ciasta wielkanocne

Babka cytrynowa 


                                              Babka drożdżowa z bakaliami
 
                                            
                                                
                                                   



 










 























2. Zupy wielkanocne












3. Świąteczne dania mięsne