sobota, 31 maja 2014

piątek, 30 maja 2014

Koktajl truskawkowo - bananowy

Koktajl truskawkowo - bananowy




Ten koktajl jest wspaniałą odmianą od tradycyjnego koktajlu truskawkowego. Trudno powiedzieć, który koktajl jest lepszy, choć chyba jednak z lekkim wskazaniem na koktajl truskawkowo - bananowy. Moim zdaniem jest delikatniejszy od koktajlu truskawkowego. Dojrzały, słodki banan nadaje mu łagodności. Ogólnie bardzo smaczny napój, który w sezonie truskawkowym warto przyrządzać dla domowników.

 

Składniki: (  na ok 2 szklanki )
  • 1 banan ( niezbyt duży )
  • ok 500 g truskawek
  • 1 mały jogurt naturalny  ( u mnie 175 g )
  • 2 łyżki cukru
Sposób wykonania:
  • Banana wkrawamy w plasterkach do dzbanka miksera
  • Truskawki myjemy, osączamy, szypułkujemy i wrzucamy do dzbanka
  • Dodajemy cukier i wlewamy jogurt
  • Miksujemy
  • Najlepiej smakuje schłodzony

czwartek, 29 maja 2014

Surówka z kalarepy na słodko

Surówka z kalarepy na słodko


Dziś kolejna edycja surówki z kalarepą - wersja na słodko. Pyszna, soczysta, orzeźwiająca i zdrowa surówka. Bardzo łatwa w przygotowaniu, zawierająca pyszne warzywo jakim jest kalarepa. Właśnie teraz na wiosnę jest jeszcze bez łyka, dlatego wykorzystuję ją w tym czasie często w mojej kuchni. Później coraz trudniej jest kupić mięciutką kalarepkę nie zawierającą łyka w swoim miąższu.

 

Składniki:
  • 1 duża kalarepa
  • 1 duże jabłko
  • 2 - 3 młode marchewki
  • łyżka gęstego jogurtu naturalnego
  • mała garstka rodzynek
  • ewentualnie cukier 
  • 2 - 3 łyżki soku z cytryny
Sposób wykonania:
  • Warzywa i jabłko obieramy. Marchewkę ścieramy na drobnych oczkach, a jabłko i kalarepę na dużych
  • Rodzynki zalewamy na 5 minut wrzątkiem, aby zmiękły, a następnie odciskamy
  • Jabłko zaraz po starciu skrapiamy sokiem z cytryny, aby nie ściemniało
  • Warzywa mieszamy z rodzynkami, jogurtem( tym razem nie dałam) i ewentualnie dosładzamy ( u mnie jabłko i marchewki były słodkie, więc nie dosładzałam )

środa, 28 maja 2014

Barszcz z botwinki z ziemniakami i jajkiem

Sycący barszcz z botwinki z ziemniakami i jajkiem




Przyszedł czas na barszczyk z botwinki, który u nas bardzo lubimy, Tym razem przyrządziłam go nieco inaczej niż zwykle i dzielę się tym przepisem z Wami, Wyszedł baaardzo smaczny. Aby przygotować esencjonalny barszcz z botwinki należy użyć dwóch pęczków buraków. U nas na bazarze pęczek składa się zawsze z trzech buraków niezależnie od ich wielkości. Teraz buraki są już większe niż na początku, więc w zupełności wystarczają dwa pęczki. Ale przejdźmy do szczegółów...

 

Składniki:
  • 1,5 litra wody
  • 2 pęczki botwinki wraz z liśćmi
  • 2 młode marchewki ( gdyby były duże to jedna )
  • 100 g śmietany 18 %
  • 3 - 4 łyżki siekanego koperku
  • 2 ziela angielskie
  • 1 liść laurowy
  • sok z połowy cytryny
  • sól
  • pieprz
  • łyżka mąki
  • dodatkowo: jajka na twardo i gotowane młode ziemniaki
Sposób wykonania:
  • Buraczki i marchewkę obieramy. Kroimy na plasterki, bądź mniejsze kawałki
  • Łodygi i liście z jednego pęczka również kroimy
  • Zagotowujemy 1,5 litra wody z zielem i liściem
  • Wrzucamy do niej buraki i marchewkę ( bez łodyżek i liści ) i gotujemy ok 10 - 15 minut, a następnie dorzucamy liście z łodyżkami i gotujemy kolejne 10 minut
  • Barszcz solimy, doprawiamy pieprzem i zakwaszamy sokiem z cytryny ( barszcz odzyska ładny intensywny kolor )
  • Śmietanę dokładnie mieszamy z mąką i niewielką ilością płynu z zupy ( najlepiej trzepaczką rózgową ), aby nie było grudek. Śmietanę wlewamy do zupy, mieszamy i zagotowujemy
  • Barszcz podajemy z gotowanymi młodymi ziemniakami i jajkiem na twardo. Obficie posypujemy zieleniną

wtorek, 27 maja 2014

Gulasz wieprzowy z papryką i chili

Gulasz wieprzowy z papryką i chili




Dziś przepis na gulasz wieprzowy z dodatkiem papryki i papryczek chili. Bardziej pikantny niż zwyczajowo i z wyraźnie paprykową  nutą. Gulasz można podać na wiele sposobów: z ziemniakami, z kaszą, kluseczkami, makaronem czy z plackami. U mnie w pierwszy dzień była kasza, a w drugi upiekłam placki ziemniaczane. Do tego surówka i pyszny obiad zapewniony.

 

Składniki:
  • 1,4 kg mięsa wieprzowego ( łopatka, szynka )
  • 2 czerwone papryki
  • 2 czerwone papryczki chili 
  • 2 łyżki przecieru pomidorowego
  • 3 - 4 łyżki mąki
  • 1 duża cebula
  • sól
  • pieprz
  • ostra papryka w proszku
  • słodka papryka w proszku
  • olej do smażenia
  • 2 liście laurowe 
  • 3 ziarna ziela angielskiego
Sposób wykonania:
  • Mięso myjemy i kroimy w kostkę. Pokrojone oprószamy solą, pieprzem i obsypujemy mąką
  • Na dużej patelni rozgrzewamy olej ( ok 3 łyżki ) i smażymy na nim mięso dość często go mieszając do momentu aż ładnie się zbrązowi ( gulasz będzie miał wówczas ładny kolor )
  • Cebulę kroimy i gdy mięso jest już nieco zrumienione dodajemy na patelnię. Smażymy razem często mieszając, aż cebula się zeszkli i zmięknie ( w sumie całość smażymy ok 20 - 30 minut )
  • W garnku zagotowujemy ok 1 litra wody wraz z zielem angielskim i liściem laurowym. Gdy mięso jest już zrumienione, a cebula miękka przekładamy je z patelni do gotującej się wody. Woda powinna  sięgać ok 1,5 cm powyżej mięsa
  • Całość gotujemy ok 40 minut, a następnie dodajemy pokrojone w kostkę czerwone papryki i drobno posiekaną chili pozbawioną pestek. Gotujemy razem kolejne 20 minut
  • Na koniec gulasz doprawiamy przecierem, słodką i ostrą papryką w proszku, ewentualnie pieprzem i solą. Chwilę jeszcze gotujemy
  • Ja ostatnio gulaszu nie zagęszczałam dodatkowo, bo mąka, w której obtoczyłam mięso wystarczająco zagęściła sos. Jeśli byłby za rzadki należy dodatkowo zagęścić go  łyżeczką mąki
  • Gulasz podałam z kaszą i surówką z kalarepy ( KLIK )

poniedziałek, 26 maja 2014

Domowe zapiekanki

Domowe zapiekanki




Prosty przepis na odmienną od zwyczajowej kolację. Tym razem kromki z białej bułki zapieczone w piekarniku. Fajna odmiana od zwykłych kanapek. Takie zapiekanki to po prostu kanapki na ciepło. A smakują zupełnie inaczej. Od czasu do czasu warto coś odmienić i zaserwować sobie i domownikom zapiekane kanapki.




Składniki:
  • dowolna ilość bułek pokrojonych na kromki
  •  plasterki szynki 
  • plasterki sera żółtego
  • pomidory
  • kilka pieczarek
  • ostra papryka w proszku
  • keczup
Sposób wykonania:
  • Białą bułkę kroimy na kromki
  • Na każdej kromce kładziemy po plasterku szynki ( jeśli plastry sa duże kroimy je na 2 lub 3 części )
  • Na szynce umieszczamy plaster pomidora, a na nim  ser żółty starty na grubych oczkach
  • Na każdej kanapce układamy plasterki pieczarek i oprószamy ostrą papryką w proszku
  • Kanapki umieszczamy na kratce z piekarnika i zapiekamy w 180 stopniach, aż ser się rozpuści i nieco zapiecze
  • Podajemy z keczupem

 

niedziela, 25 maja 2014

Surówka z kalarepy

Surówka z kalarepy



Szybka, zdrowa surówka z kalarepy, jabłka i marchewki. Można ją przyrządzić błyskawicznie i wykorzystać w niej warzywo, które właściwie dostępne jest tylko na wiosnę. A nawet jak jest dostępna latem, to przeważnie w wersji łykowatej, a tego nie lubię.  Tak więc należy go teraz wykorzystywać jak najwięcej. Ja przyrządzam z kalarepą zupy, a przepisy na nie można znaleźć TUTAJ i TU. Kiedyś robiłam też kalarepy faszerowane i będę musiała to powtórzyć, bo były całkiem smaczne. Wówczas podzielę się przepisem. Surówka z kalarepką to wiosenny standard. Dziś wersja na ostro. Polecam też wersję na słodko ( Klik ).

 

Składniki:
  • 1 duża kalarepa
  • 1 duże jabłko
  • 2 młode marchewki średniej wielkości
  • 2 łyżki jogurtu naturalnego
  • łyżka posiekanego koperku
  • łyżka soku z cytryny
  • sól
  • pieprz
 Sposób wykonania:
  • Kalarepkę, marchewkę i jabłko obieramy i ścieramy na tarełku. Marchewkę na małych oczkach, a jabłko i kalarepkę na dużych. Jabłko po starciu skrapiamy sokiem z cytryny. Mieszamy
  • Starte warzywa solimy i doprawiamy pieprzem. Chwilę odczekujemy i odsączamy sok, który zbierze się na dnie miski
  • Do sałatki dodajemy łyżkę siekanego koperku i jogurt. Mieszamy. Podajemy zaraz po przyrządzeniu
  • Na zdjęciu surówka podana do gulaszu z papryką i chili (Klik )

sobota, 24 maja 2014

Cukinia faszerowana mięsem z ryżem

Cukinia faszerowana mięsem z ryżem





 

Pyszne, sycące danie. Cukinie bardzo lubię, pod każdą postacią, a w tej wersji smakuje mi szczególnie, zresztą jak większość faszerowanych warzyw.. Cukinia jest pieczona, a pod koniec zapiekana z żółtym serem. Na prawdę smaczne danie, które u nas jada się solo, ewentualnie z jakimś warzywkiem.
Polecam też przepis na cukinię faszerowaną samym mięsem bez ryżu, który można znaleźć na moim blogu TUTAJ.

 




Składniki:
  • 500 g mięsa wieprzowego
  • 4 niezbyt duże cukinie
  • 80 g ryżu
  • pół czerwonej papryki
  • 1 cebula
  • 1 duży ząbek czosnku
  • 2 miękkie pomidory
  • 2 łyżki przecieru pomidorowego
  • bazylia
  • oregano
  • sól
  • pieprz
  • 3 łyżki oleju
  • papryka mielona ostra
  • ok 150 g sera żółtego
Sposób wykonania:
  • Ryż gotujemy na sypko w lekko osolonej wodzie
  • Mięso myjemy i mielimy
  • Cukinie myjemy i przekrawamy wzdłuż na pół, a następnie za pomocą dużej łyżki wydrążamy miąższ z pestkami, który następnie drobno siekamy
  • Cebulę drobno siekamy i podsmażamy do zeszklenia na oleju. Dodajemy przeciśnięty przez praskę czosnek i jeszcze chwilę razem smażymy
  • Do cebuli dodajemy drobno pokrojoną czerwoną paprykę i posiekany miąższ cukinii i smażymy razem do momentu, aż cukinia zmięknie i nieco odparuje
  • Następnie dodajemy mięso, solimy, przyprawiamy pieprzem, mieszamy i smażymy razem z warzywami
  • Pomidory parzymy wrzącą wodą i zdejmujemy z nich skórkę. Kroimy na kawałki i dodajemy do mięsa
  • Mięso z warzywami smażymy do odparowania wody, a następnie dodajemy do niego przecier pomidorowy. Doprawiamy bazylią i oregano, a także czerwona mieloną papryką. Mieszamy i jeszcze chwilę razem wszystko smażymy
  • Na koniec do mięsa dodajemy ryż i mieszamy. Ewentualnie doprawiamy jeszcze do smaku solą
  • Na ok pół godziny przed faszerowaniem miąższ cukinii oprószamy solą. Po upływie ok 30 minut z cukinii wylewamy płyn i osuszamy ją papierowym ręcznikiem
  • Do wydrążonej cukinii nakładamy farsz z lekką kopką
  • Cukinie układamy na blaszce posmarowanej cienko olejem i wkładamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni. Pieczemy ok 30 minut. Po tym czasie blachę wyjmujemy z piekarnika, a farsz cukinii posypujemy startym na drobnych oczkach serem żółtym. Oprószamy czerwoną papryką w proszku i wstawiamy jeszcze na 5 minut do piekarnika, aby ser się rozpuścił
  • Podajemy jako samodzielne danie
 

piątek, 23 maja 2014

Zupa z kalarepy z piersią kurczaka

Zupa z kalarepy z piersią kurczaka




Bardzo smaczna wiosenna zupa, dzięki mięsu z kurczaka i ziemniakom bardzo sycąca. Ja taką zupę uwielbiam i czekam z niecierpliwością na pierwsze kalarepki, aby móc ją ugotować. Tak więc nadszedł właśnie ten czas i zupa pojawiła się na naszym stole. Smakowita, pożywna. W upalny majowy dzień posłużyła mi za dwa dania.

Składniki:
  • 1 duża kalarepa lub dwie mniejsze
  • 2 młode marchewki
  • kawałeczek pietruszki i plasterek selera
  • 3 młode ziemniaki
  • pojedyncza pierś z kurczaka
  • garść drobnego makaronu ( u mnie mini kolanka )
  • łyżka koperku
  • 200 ml mleka
  • 1 łyżeczka mąki
  • sól
  • pieprz
  • 1 łyżka bulionu wegetariańskiego w proszku ( ja kupuję go w sklepie ze zdrową żywnością )
Sposób wykonania:
  • Pierś kurczaka gotujemy osobno
  • W garnku zagotowujemy 2 litry wody i dodajemy pokrojone: marchewkę, pietruszkę i seler. Gotujemy ok 10 minut
  • Po tym czasie do zupy dorzucamy pokrojone na kawałeczki ugotowane mięso z kurczaka i ziemniaki. Gotujemy kolejne 10 minut doprawiając zupę w tym czasie bulionem i ewentualnie solą
  • Po 10 minutach do zupy dodajemy pokrojoną w słupki kalarepę i makaron i gotujemy ok 7 minut, aby kalarepka zmiękłą, ale się nie rozgotowała. Zupę doprawiamy delikatnie pieprzem
  • W osobnym naczyniu mleko mieszamy z mąką, a następnie dolewamy nieco wywaru z zupy. Płyn wlewamy do zupy i zagotowujemy. Dodajemy posiekany koperek 
 

czwartek, 22 maja 2014

Kruche ciasto z serem, rabarbarem i truskawkami

Kruche ciasto z serem, truskawkami i rabarbarem



 

Lubię proste ciasta bez zbędnych mas i tłuszczu. takim jest też ciasto, które przedstawiam dzisiaj. Bardzo smaczne, łatwe do przygotowania, a oryginalne. Kruchy spód, ser, na to rabarbar, truskawki i kruszonka. Całość smakowita. Idealne ciasto do przygotowania na szybko. Niestety równie szybko znika.
Ciasto, co widać na zdjęciu, ma nieco przypaloną kruszonkę i rabarbar. Piekłam go 1 godzinę we wskazanej poniżej temperaturze na ustawieniu góra - dół. Po godzinie stwierdziłam, że kruszonka mogłaby być nieco więcej przyrumieniona i przełączyłam na górną grzałkę. I niestety zapomniałam sobie przez chwilę o cieście. Po 5 minutach czubki kruszonki i wystające części rabarbaru nieco się spiekły. Więc to wynik mojej nieuwagi,  ale w niczym nie zaszkodziło to smakowi całości. Więc jeśli chcemy bardziej przyrumienić kruszonkę, to przełączając na górną grzałkę czuwamy nad ciastem, aby nie osiągnąć takiego efektu, jak u mnie. Oczywiście kruszonka po godzinie pieczenia jest upieczona i nie koniecznie musimy ją przyrumieniać. Ja miałam takie "widzimisię" i skończyło się, jak widać na załączonych zdjęciach. Na szczęście był to tylko defekt wizerunkowy, a nie smakowy. 
Ciasto bardzo smaczne i można go przyrządzać z dowolnymi owocami. Ja upiekłam go w tortownicy o średnicy 26 cm.










Składniki:

Na kruchy spód:
  • 350 g mąki ( w tym ok 50 g mąki kukurydzianej, ale może być tylko pszenna )
  • pół kostki masła
  • pół łyżeczki proszku do pieczenia
  • pół szklanki cukru pudru
  • pół opakowania cukru waniliowego
  • 2 łyżki gęstej śmietany
  • 3 żółtka 
  • szczypta soli
Na warstwę serowa:
  • opakowanie gotowego sera do serników ( 500 g )
  • 3 całe jajka
  • 1/3 szklanki cukru
  • łyżka cukru waniliowego
Na kruszonkę:
  • 30 g masła
  • 30 g cukru kryształu
  • 60 g mąki pszennej
Na warstwę owocową:
  • 2 łodygi rabarbaru
  • kilka dużych truskawek
 Sposób wykonania:
  • Z wymienionych wyżej składników zagniatamy ciasto. Rozwałkowujemy go na okrąg o średnicy 28 cm i wkładamy do tortownicy o nieco mniejszej średnicy ( u mnie 26 cm ) zawijając brzegi na ścianki formy
  • Ser mieszamy z cukrem i jajkami na jednolita masę ( ja robię to za pomocą łyżki )
  • Z w/w składników wyrabiamy kruszonkę; składniki rozcieramy w palcach, aż powstaną większe i mniejsze grudki
  • Rabarbar obieramy i tniemy na 2 cm kawałki, truskawki myjemy i jeśli są małe zostawiamy w całości, jeśli większe dzielimy na pół
  • Na przygotowane ciasto wlewamy ser, a na nim układamy owoce. Całość posypujemy kruszonką
  • Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni i pieczemy ok 1 godziny
  • Więcej wskazówek we wstępie