poniedziałek, 30 czerwca 2014

Kompot z czarnej porzeczki i agrestu na zimę

Kompot z czarnej porzeczki i agrestu na zimę





Kompot agrestowo - porzeczkowy robię co roku, bo lubię to połączenie owoców. Ponadto i porzeczki i agresty zawierają cenne dla naszego zdrowia substancje i związki. Dlatego warto przyrządzić sobie choć kilka słoików takiego kompotu.  

Składniki:
  • 1 kg agrestu
  • 1 kg czarnej porzeczki
  • 30 dag cukru na litr wody
Sposób wykonania:
  • Agrest obieramy z końcówek i myjemy. Porzeczki pozbawiamy szypułek i myjemy. Owoce odsączamy
  • Wysterylizowane  słoiki napełniamy do połowy agrestami, na wierzch dajemy czarną porzeczkę
  • Przygotowujemy zalewę: na litr wody dajemy 30 dag cukru i zagotowujemy razem ( 1 litr zalewy starcza na 4 litrowe słoiki , więc w zależności od ilości przygotowanych słoików z owocami gotujemy odpowiednią ilość zalewy )
  • Słoiki zapełnione owocami zalewamy gorącą zalewą i zakręcamy. Litrowe słoiki pasteryzujemy w garnku wyłożonym ściereczką ok 25 minut , mniejsze odpowiednio krócej
  • Słoiki wyjmujemy z garnka i pozostawiamy do wystygnięcia. Następnie wynosimy w chłodne miejsce
   Pasteryzacja słoików:  słoiki i zakrętki myję, chwilę osuszam, aby ściekła z nich woda i wkładam do piekarnika. Nagrzewam go do temp 120 stopni. Słoiki pasteryzuję ok 10 - 15 minut, aż całkowicie odparuje z nich woda

 

niedziela, 29 czerwca 2014

Pstrąg pieczony w folii

Pstrąg pieczony w folii




 


Przyszłą kolej na pieczonego pstrąga, który chodził za nami już od jakiegoś czasu, ale nigdy nie było jakoś po drodze do sklepu rybnego. Tym razem wracając z bazaru pojechaliśmy specjalnie. Świeże, patroszone pstrągi są tam zawsze do kupienia. Zakupiliśmy i od razu zabraliśmy się do przyrządzania go. Tym razem padł wybór na pstrąga pieczonego w folii z masłem i cytryną. Nie jest to skomplikowany przepis, a mięso pstrąga bardzo smaczne, więc warto czasem coś odmienić w swojej kuchni. Ja podałam go z pieczonymi w mundurkach ziemniakami. Całość była doskonała.
Ilość składników podam na 1 pstrąga.




Składniki: ( na 1 pstrąga )
  • 1 świeży patroszony pstrąg ( u mnie ok 30 g )
  • 2 łyżki masła
  • 1 ząbek czosnku
  • łyżka siekanego koperku
  • sól
  • pieprz
  • 2-3 plasterki cytryny
  • kawałek folii aluminiowej
Sposób przyrządzenia:
  • Rybę myjemy i osuszamy papierowym ręcznikiem
  • Rybę solimy i delikatnie oprószamy pieprzem z obu stron
  • Przygotowujemy masło: ok półtorej łyżki masła mieszamy z przeciśniętym przez praskę czosnkiem i posiekanym koperkiem. Delikatnie solimy
  • Tak przygotowane masło rozsmarowujemy równomiernie w środku ryby
  • Pstrąga nacinamy na stronie, która będzie górą, w 3 - 4 miejscach ( u mnie na tych nacięciach byłą położona cytryna, więc widać tylko jedno)
  • Rybę układamy wzdłuż na folii wysmarowanej wcześniej masłem. Nakładamy na nią 2 plastry cytryny i okładamy wiórkami pozostałego masła
  • Folię zawijamy tak, aby nad rybą pozostało wolne miejsce. Wkładamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na blachę wysmarowaną olejem i pieczemy ok 30 minut. Po tym czasie blachę z rybą wyjmujemy, odwijamy folię i dopiekamy jeszcze rybę w piekarniku ok 20 minut. Uwaga na gorące, płynne masło!
  • Podajemy z frytkami, pieczonymi ziemniakami lub pieczywem

sobota, 28 czerwca 2014

Kompot wieloowocowy na zimę

Kompot wieloowocowy na zimę

 
Przyszedł czas na kompoty. W tym roku zrobiłam już kompot z truskawek, kompot z agrestu, łączony kompot z truskawek i agrestu i kompot z czarnej porzeczki. Dziś moja propozycja na kompot wieloowocowy na zimę. Do zrobienia kompotu użyłam: agrestu, porzeczek czarnych i czerwonych, truskawek i malin. Poniżej opiszę w jakich ilościach połączyłam te wszystkie owoce. Każdy może sobie skomponować taki kompot według własnego uznania. Dlatego nie będę podawać dokładnej ilości owoców. Opiszę, jak ja je połączyłam. Na litr wody dawałam ok 30 dag cukru i  przygotowywałam zalewę. 1 litr zalewy starczał mi na 4 litrowe słoiki kompotu.

 

 



Składniki:
  • agrest
  • czarna porzeczka
  • czerwona porzeczka
  • truskawki
  • maliny
  • 30 dag cukru na litr wody, a jeden litr zalewy starcza na 4 litrowe słoiki z owocami
Sposób wykonania:
  • Agrest oczyszczamy, obieramy z końcówek, myjemy, odsączamy
  • Porzeczki czarne i czerwone ( każdy rodzaj osobno ) przebieramy, pozbawiamy łodyżek i myjemy. Odsączamy
  • Truskawki myjemy i szypułkujemy
  • Maliny płukamy
  • W wysterylizowanych słoikach układamy warstwowo owoce: zaczynamy od najcięższych  agrestów, na nie dajemy czarną porzeczkę, następnie czerwoną, jedną warstwę truskawek i  malin
  • W zależności od ilości przygotowanych słoików przygotowujemy odpowiednią ilość zalewy : wodę zagotowujemy z cukrem i chwilę razem gotujemy. Gorącą zalewamy owoce w słoikach i zakręcamy wysterylizowanymi przykrywkami
  • Pasteryzujemy ok 25 minut w ok 95 stopniach ( woda nie powinna bulgotać ) w garnku z wodą, gdzie dno wykładamy ściereczką. Po tym czasie słoiki wyjmujemy z wody i odstawiamy do wystygnięcia. Następnie wynosimy w chłodne miejsce
Sterylizacja słoików: umyte i wypłukane słoiki wstawiamy do piekarnika i nastawiamy go na 120 stopni. Tak samo postępujemy z przykrywkami. Od momentu osiągnięcia przez piekarnik wymaganej temperatury sterylizujemy słoiki i przykrywki ( oczywiście osobno ) ok 10 - 15 minut. Ze słoików i przykrywek powinna całkowicie odparować woda

czwartek, 26 czerwca 2014

Pierogi z serem i truskawkami

Pierogi z serem i truskawkami




Dziś kolejna wersja pierogów na słodko, które ostatnio często goszczą na naszym stole. Robię pierogi z samymi truskawkami, ale nie mniej pyszne są pierogi z truskawkami i twarogiem.
Pierogi robiłam z pomocą pierogownicy.

 





 Składniki: ( na 4 porcje )


Na ciasto:

  • 400 g mąki pszennej ( ja zastąpiłam 100 g mąką kukurydzianą )
  • 1 jajko
  • łyżka oliwy
  • szczypta soli
  • gorąca woda ( niepełna szklanka )
 Na farsz:
  • 250 g białęgo sera
  • 1 zółtko
  • 1 łyżka śmietany
  • 1 łyżka cukru waniliowego
  • 2 łyżki zwykłego cukru 
  • ok 20 dag truskawek

Sposób wykonania:

  •  Do przesianej mąki wbić jajko. Dodać olej, szczyptę soli i zamieszać. Wlewać stopniowo wodę. Wymieszać i wyrobić gładkie ciast. Gdyby ciasto było za twarde dolać jeszcze trochę wody, i na odwrót, gdyby było za rzadkie dodać troszkę mąki. Przykryć ściereczka i odstawić na kilka minut
  • Ser rozetrzeć widelcem. Dodać do niego żółtko, cukier i śmietanę. Wszystko wymieszać. Do masy dodać oczyszczone, umyte i pokrojone w mniejsze kawałki truskawki. Delikatnie wymieszać
  • Odrywać po kawałku ciasta. Rozwałkowywać i wykrawać za pomocą foremki koła. Na środek każdego nakładać po łyżeczce farszu i zlepiać
  • Zagotować wodę, lekko ją osolić i wkładać partiami pierogi. Gotować od ponownego zagotowania ok 3- 4 minuty
  • Ugotowane pierogi wyjmować z wody za pomocą łyżki cedzakowej. Podawać polane śmietaną lub/ i bułką tartą zrumienioną na maśle i posypywać cukrem
Polecam też :
 

 

wtorek, 24 czerwca 2014

Kompot z agrestu na zimę

Kompot z agrestu na zimę





Dziś kolejny przepis z agrestem w roli głównej. Tym razem kompot na zimę. Polecam ten zdrowy i całkiem smaczny owoc.





Składniki:
  • dowolna ilość agrestu
  • na 1 kg owoców 20 dag cukru
  • na 1 kg owoców jakieś 600 - 700 ml wody
Sposób wykonania:
  • Agresty oczyszczamy, obieramy z końcówek i myjemy. Odsączamy
  • Tak przygotowane owoce wkładamy do wysterylizowanych słoików. Nie powinny sięgać do samej góry ( zostawiamy ok 2 - 2,5 cm do górnej krawędzi słoika )
  • Przygotowujemy zalewę: wodę zagotowujemy z cukrem. Chwilę razem gotujemy
  • Gorącą zalewą zalewamy słoiki z agrestem, tak, aby owoce zostały przykryte i natychmiast zakręcamy
  • Pasteryzujemy ok 15 minut. Garnek wykładamy ściereczką i zalewamy wodą. Podgrzewamy, aby uzyskać temp wody mniej więcej taką, jaką mają słoiki. Wkładamy słoiki i pasteryzujemy w ok. 95 stopniach
  • Słoiki wyjmujemy z wody, studzimy i następnie wynosimy w chłodne miejsce
 Pasteryzacja słoików:  słoiki i zakrętki myję, chwilę osuszam, aby ściekła z nich woda i wkładam do piekarnika. Nagrzewam go do temp 120 stopni. Słoiki pasteryzuję ok 10 - 15 minut, aż całkowicie odparuje z nich woda

Polecam też:
 



 

poniedziałek, 23 czerwca 2014

Dżem z agrestu

Dżem z agrestu




Dziś przyszła kolej na kolejny przepis na domowe przetwory. Tym razem dżem z agrestu. Pewno nie każdy agrest lubi. Ja tak i dlatego robię z nim kompoty i dżemy. Znam ten smak od dzieciństwa, bo rodzice mieli całe pole obsadzone tym owocem. Oczywiście najlepszy do jedzenia na surowo jest taki dojrzały, pożółkły i już miękki. Smakuje jak dobry cukierek. Zielony, ten który wykorzystujemy na przetwory jest kwaśny i średnio nadaje się do jedzenia w stanie nieprzetworzonym. Ale za to agrest ma bardzo dużo właściwości korzystnych dla naszego zdrowia. Wystarczy poczytać, aby się przekonać, czy warto włożyć nieco pracy w przygotowanie zimowych zapasów z agrestu. 
Przepis na kompot z agrestu jutro.
Z 1 kg agrestu wychodzą 4 niewielkie słoiczki dżemu.

 

 

Składniki:
  • agrest
  • cukier  ( na 1 kg owoców używam ok 25 - 30 dag cukru )
Sposób przygotowania:
  • Agrest oczyszczamy, usuwamy końce, myjemy i odsączamy
  • Owoce umieszczamy w garnku i zasypujemy cukrem. Garnek przykrywamy - owoce szybciej zmiękną. Podgrzewamy na niewielkim ogniu często mieszając, aż owoce zmiękną i puszczą sok
  • Garnek odkrywamy i na niewielkim  ogniu gotujemy ok 2 godziny, aż dżem osiągnie pożądaną konsystencję. Należy często mieszać, aby dżem nie przywarł do dna i nie przypalił się
  • Gdy dżem uzyska odpowiednią gęstość napełniamy nim wysterylizowane słoiczki i zakręcamy. Pasteryzujemy w temperaturze ok 95 st ok 15 minut ( dno garnka wykładamy ściereczką i nalewamy tyle wody, aby nie sięgała ona do zakrętek. Słoiki wkładamy do podgrzanej już wody  )
Pasteryzacja słoików:  słoiki i zakrętki myję, chwilę osuszam, aby ściekła z nich woda i wkładam do piekarnika. Nagrzewam go do temp 120 stopni. Słoiki pasteryzuję ok 10 - 15 minut, aż całkowicie odparuje z nich woda

Polecam też:



sobota, 21 czerwca 2014

Pierogi z czereśniami

Pierogi z czereśniami






Ostatnio wciąż robię pierogi. Taka pora. Owoców pod dostatkiem, więc pałaszujemy coraz to inne pierogi. Dziś przepis na pierogi z czereśniami. Nie muszę wspominać, że należy wybrać czereśnie bez ruchliwych dodatków, które co jak co, ale czereśnie szczególnie sobie upodobały. Ale w obecnych czasach nie jest trudno zakupić czereśnie bez robaków. Zapewne opryski eliminują te lubiące czereśnie stworzenia. Z pożytkiem dla nas oczywiście.
Pierogi są żółte, bo 1/4 mąki pszennej zastąpiłam mąką kukurydzianą. Zawsze mam ja pod ręką i dodaję do różnych wypieków.

 

Składniki: ( na 4 porcje )
  • 400 g mąki pszennej ( ja zastąpiłam 100 g mąką kukurydzianą )
  • 1 jajko
  • łyżka oliwy
  • szczypta soli
  • gorąca woda ( niepełna szklanka )
  • ok 400 g czereśni 
Sposób wykonania:
  •  Do przesianej mąki wbić jajko. Dodać olej, szczyptę soli i zamieszać. Wlewać stopniowo wodę. Wymieszać i wyrobić gładkie ciast. Gdyby ciasto było za twarde dolać jeszcze trochę wody, i na odwrót, gdyby było za rzadkie dodać troszkę mąki. Przykryć ściereczka i odstawić na kilka minut
  • Czereśnie umyć, odsączyć i wydrylować 
  • Odrywać po kawałku ciasta. Rozwałkowywać i wykrawać za pomocą foremki koła. Na środek każdego nakładać po 2 czereśnie i zlepiać
  • Zagotować wodę, lekko ją osolić i wkładać partiami pierogi. Gotować od ponownego zagotowania ok 3- 4 minuty
  • Ugotowane pierogi wyjmować z wody za pomocą łyżki cedzakowej. Podawać polane śmietaną lub/ i bułką tartą zrumienioną na maśle i posypywać cukrem

Domowy kisiel truskawkowy

Domowy kisiel truskawkowy

 
Dziś postanowiłam zrobić domowy kisiel truskawkowy. Oj dawno go już u nas nie było, a kisiele to ja zawsze uwielbiałam. W dzieciństwie mama często robiła nam kisiele na deser po obiedzie. Czasami na owocach z mąką ziemniaczaną, a czasami gotowe z torebki, ale zawsze z dodatkiem jakiś owoców. Najczęściej pokrojonych w mniejsze kawałki jabłek.  Mój kisielek okazał się pyszny, jak za dawnych lat i będę częściej wracać do tego pysznego deseru.
 Ja kisiel wolę z kawałkami owoców, ale jesli ktoś lubi gładki kisiel truskawki należy wcześniej zmiksować.

 

Składniki: ( na ok 3 porcje )

  • ok 300 g truskawek, najlepiej ładnie wybarwionych
  • 2 -2,5 łyżki cukru (  ja dałam trzcinowy )
  • pół litra ( 2 szklanki ) wody
  • 2 łyżki mąki ziemniaczanej
  • łyżeczka soku z cytryny
Sposób wykonania:
  • Truskawki myjemy szypułkujemy i kroimy w mniejsze kawałki
  • 1,5 szklanki wody zagotowujemy z cukrem, a pozostałą wodę mieszamy z mąką ziemniaczaną
  • Do gotującej się wody wrzucamy truskawki i gotujemy 2 - 3 minuty, aż owoce zmiękną. Dodajemy sok z cytryny i wlewamy wodę rozmieszaną z mąką ziemniaczaną. Intensywnie mieszamy i po ponownym zagotowaniu chwilę gotujemy
  • Gorący rozlewamy do salaterek

piątek, 20 czerwca 2014

Sernik z truskawkami na biszkopcie

Sernik z truskawkami na biszkopcie



 
Ten sernik z truskawkami należy do moich ulubionych ciast. Można go robić z różnymi owocami. Tym razem sezonowo przygotowałam go z truskawkami. Masa serowa jest pyszna, jak na mój gust. Przepis na tą masę mam już od lat i regularnie ją przygotowuję w różnych odsłonach smakowych. Ta masa jest z sera, który sami musimy przygotować z mleka, śmietany i jajek. Ja na niego mówię: sernik gotowany. Masę można wykorzystać na wiele sposobów. Dziś jeden z nich. 
 Zdjęcia robione o różnej porze dnia i przy różnych ustawieniach aparatu, więc sporo się różnią jeśli chodzi o kolorystykę. Oczywiście te pierwsze mają kolory bardziej zbliżone do naturalnych, choć te niżej bardziej mi się podobają, choć są nieco prześwietlone i nie do końca mają naturalne kolory:)







Składniki:

Na biszkopt:
  • 3 jajka
  • 100 g cukru
  • 90 g mąki pszennej
  • 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia:
 Na masę serową:
  • 1 litr mleka 3,2%
  • 200 g kwaśnej śmietany 18 %
  • 125 g masła
  • 1 opakowanie cukru waniliowego
  • 3 jajka
  • 100 g cukru pudru
 Dodatkowo:
  • ok 300 g truskawek
  • 1 galaretka truskawkowa
Sposób wykonania:
  • Przygotowujemy biszkopt: białka ubijamy na sztywną pianę. Dodajemy partiami cukier i żółtka stale ubijając. Na koniec dodajemy również partiami przesianą i połączoną z proszkiem do pieczenia mąkę i delikatnie mieszamy
  • Ciasto wylewamy do tortownicy ( u mnie okrągła  o średnicy 27 cm ), której dno wykładamy papierem do pieczenia. Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180 stopni ok 30 minut
  • Po upieczeniu uchylamy drzwiczki piekarnika i zostawiamy tam biszkopt przez kilka minut, następnie wyciągamy z piekarnika i studzimy
  • Przygotowujemy galaretkę wg przepisu na opakowaniu ( można dać nieco mniej wody )
  • Truskawki myjemy, szypułkujemy i pozostawiamy do przeschnięcia
  • Przygotowujemy masę serową: zagotowujemy litr mleka z cukrem waniliowym. Gdy mleko się zacznie gotować wlewamy do niego śmietanę roztrzepaną dokładnie z jajkami ( ja robię to trzepaczką rózgową ). Zawartość garnka gotujemy kilka minut do momentu aż powstanie ser ( musi pojawić się przeźroczysta serwatka ) od czasu do czasu delikatnie mieszając. Ser odcedzamy na gęstym sicie i odsączamy, a następnie studzimy
  • Masło ucieramy z cukrem pudrem, a następnie dodajemy po łyżce sera nadal ucierając, aby pozbyć się grudek i uzyskać gładką masę
  • Na zimnym biszkopcie pozostawionym w formie rozsmarowujemy masę serową ( docierając do samych brzegów formy, aby zabezpieczyć ciasto przed wlaniem się galaretki) i układamy na niej połówki truskawek. Całość zalewamy tężejącą galaretką truskawkową
  • Ciasto wstawiamy do lodówki, najlepiej na całą noc

czwartek, 19 czerwca 2014

Kompot z truskawek i agrestu na zimę

Kompot z truskawek i agrestu na zimę




Kompot truskawkowo - agrestowy robiła moja mama. Ten smak jest mi więc dobrze znany, dlatego kontynuuję tę tradycję w moim domu. A agrest sam w sobie jest bardzo cennym owocem, który na surowo nie jest zbyt smaczny. No chyba że pozostawiony na krzaku do całkowitego dojrzenia i zżółcenia, to wówczas jest słodziutki i smaczny jak cukierek. Ale takie zielone agresty z zasady dodaje się do kompotów i robi się z nich przetwory: dżemy, dodaje do marmolad itd 
Ilość składników do tego kompotu jest dowolna. Ważne jest, aby było ich mniej więcej pół na pół.

 

Składniki:
  • agrest i truskawki ( pół na pół )
  • cukier ( w ilości 3 płaskie łyżki na szklankę wody )
  • woda
Sposób wykonania:
  • Słoiki i przykrywki myjemy i sterylizujemy. Ja sterylizuję słoiki i przykrywki w piekarniku w 120 stopniach ok 10 minut, aż całkowicie odparuje z nich woda
  • Agresty myjemy i oczyszczamy z ogonków
  • Truskawki myjemy i usuwamy szypułki
  • Wysterylizowane słoiki napełniamy owocami w proporcji pół na pół: ja na dno daję agrest, na górę truskawki. U góry zostawiamy ok 3 cm wolnej przestrzeni
  • Owoce zalewamy syropem wykonanym w proporcji: szklanka wody + 3 łyżki cukru. Na jeden słoik o pojemności 0,75 potrzeba niepełną szklankę syropu. Syrop zagotowujemy i chwilę gotujemy. Gorącym zalewamy owoce i natychmiast zakręcamy. 
  • Pasteryzujemy ok 15 minut ( większe słoiki, mniejsze 10 min ) w garnku z wodą, gdzie dno wykładamy ściereczką, aby zapobiec pęknięciu słoików.
  •  Po pasteryzacji słoiki wyciągamy z wody i układamy do góry dnem zostawiając je tak aż do wystygnięcia. Następnie wynosimy w chłodne miejsce
Polecam też kompot z samych truskawek ( KLIK )

poniedziałek, 16 czerwca 2014

Warzywne szaszłyki z grilla

Warzywne szaszłyki z grilla




Kolejny przepis na grilla. Żaden wielki. Po prostu dzielę się z Wami tym, co akurat przyrządziłam. Więc ostatnio na grillu pojawiły się też grillowane warzywne szaszłyki. Ja bardzo je lubię. Można zjadać je solo, albo jako dodatek do grillowanych mięs.
Niemal wszyscy mówiąc o grillu, myślą o kiełbasach i mięsach. Tymczasem grillowane warzywa też mogą być pyszne. Szaszłyki z cukinii czy np grillowany bakłażan mogą być prawdziwymi rarytasami. Dziś szaszłyki z cukinii, pieczarek, cebulki i papryki.

 

Składniki:
  • po pół papryki zielonej i czerwonej
  • 1  cukinia
  • 4 cebule dymki
  • kilkanaście małych pieczarek
  • oliwa z oliwek
  • sól
  • pieprz
Sposób wykonania:
  • Cukinię myjemy, osuszamy i kroimy w plastry
  • Cebulki oczyszczamy i kroimy w kawałki
  • Paprykę oczyszczamy i kroimy w prostokąty 
  • Pieczarki oczyszczamy, myjemy 
  • Wszystkie warzywa nadziewamy naprzemiennie na patyczki. Skrapiamy oliwą. Lekko oprószamy pieprzem i solą
  • Grillujemy ok 20 minut na niezbyt mocnym żarze, aż warzywa zmiękną, często je obracając, i pilnując, aby się nie przypaliły