piątek, 29 sierpnia 2014

Placek ze śliwkami i polewą

Placek ze śliwkami i polewą
 

 

Dziś przepis na pyszny placek ze śliwkami i śmietankowo-twarogową polewą. Ciasto jest na prawdę smaczne, a bardzo proste i w miarę szybkie w wykonaniu. Ja właśnie takie ciasta preferuję. Nie jest też za słodkie. Takie w sam raz. Kto go próbuje, ten od razu chce przepis:)

 

Składniki:

Na ciasto:
  • 250 g mąki pszennej
  • 150 g masła
  • 1 jajko
  • 60 g cukru
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • szczypta soli
Na wierzch: ok 500 g śliwek

Na polewę:
  • 100 g mielonego twarogu
  • 100 g cukru
  • 130 g kwaśnej śmietany
  • 150 g migdałów w płatkach
  • 2 jajka
  • 1 łyżka kaszy manny
  • szczypta cynamonu
Sposób wykonania:
  • Mąkę przesiewamy z proszkiem do pieczenia. Dodajemy pozostałe składniki ciasta i wyrabiamy na gładkie ciasto. Formujemy kulę i owijamy w folię spożywczą. Wstawiamy na ok 0,5 godziny do lodówki
  • Śliwki myjemy, wycieramy i dzielimy na pół. Wyjmujemy pestki
  • Przygotowujemy zalewę: jajka ucieramy z cukrem i twarogiem. Dodajemy śmietanę, płatki migdałowe i kaszę mannę. Doprawiamy do smaku cynamonem ( zalewę przygotowuję w malakserze. Używam ostrza z nożykami, więc sera wcześniej nie mielę, bo w malakserze i tak zostanie rozdrobniony za pomocą nożyków )
  • Ciasto wyjmujemy z lodówki i rozwałkowujemy na krążek o średnicy ok 30 cm. Ciasto za pomocą wałka przenosimy na wysmarowaną tłuszczem tortownicę o średnicy 26 cm, tak aby wokół formy utworzyła się z ciasta równa krawędź
  • Na cieście równomiernie rozkładamy śliwki skórką do ciasta, a następnie wylewamy na nie zalewę
  • Ciasto wstawiamy do nagrzanego do 180 stopni piekarnika i pieczemy ok 1 godziny. Po upieczeniu ciasto pozostawiamy jeszcze ok 10 minut w otwartym piekarniku. Następnie wyjmujemy i odpinamy obręcz. Pozostawiamy do całkowitego wystygnięcia. Świeże gorzej się kroi

poniedziałek, 25 sierpnia 2014

Likier miętowo - limonkowy

Likier miętowo - limonkowy




Mąż przygotował likier miętowo - limonkowy. Ja do alkoholu nie jestem spieszna, ale inni lubią posmakować różnych trunków. To i będą w barku różne trunki, także własnej roboty. W barku stoją już malinówka zrobiona zeszłego roku i wiśniówka sprzed trzech lat. Wszystkie od czasu do czasu znajdują amatorów. W tym roku przygotowałam  likier miętowy z posmakiem limonki, a w słoju stoją też czarne porzeczki zalane wódką. Ma z nich powstać smorodinówka kresowa, na którą przepis znalazłam w wielkiej księdze nalewek i likierów i jakoś tak przeglądając tą książkę od razu przypadł mi do gustu. Na razie smorodinówka jest w fazie wstępnej swojego powstawania, musi też swoje odstać, więc przepis, jeśli będzie nam smakować, będzie w następnym roku, przed sezonem porzeczkowym
Na likier miętowy nie trzeba aż tak długo czekać. Niestety nie ma on takiej barwy, jak w kolorowych czasopismach i książkach. Zapewne jest on podbarwiany jakimiś sztucznymi barwnikami, aby jego kolor przyciągał wzrok. W rzeczywistości nie jest taki pięknie zielony, bo i z czego. Liście mięty robią się po kilku dniach zgniłozielone, a limonka blednie. Płyn nabiera żółtawego koloru, ale jest bardzo aromatyczny i ma ciekawy smak podrasowany jeszcze goździkami i ziarenkami pieprzu.


 
 

Składniki:
  • 0,5 litra wódki
  • 1 limonka
  • 10 gałązek świeżej aromatycznej mięty ( ja użyłam pieprzowej )
  • 2-3 goździki
  • 2 ziarenka pieprzu
  • 1 szklanka wody
  • 2 szklanki cukru
Sposób wykonania:
  • Gałązki mięty myjemy osuszamy. Limonkę również myjemy, suszymy i kroimy w plasterki
  • Do dużego słoja wkładamy gałązki mięty, pokrojoną limonkę, ziarna pieprzu i goździki. Zalewamy wódką. Słój zakręcamy i odstawiamy na 2 tygodnie
  • Po tym czasie cukier rozpuszczamy w gorącej wodzie i studzimy, a następnie dodajemy do słoja  i odstawiamy jeszcze na tydzień
  • Po tygodniu likier odcedzamy na sicie. Przelewamy do butelek i możemy już podawać go do degustacji

niedziela, 24 sierpnia 2014

Papryka faszerowana kuskusem zapiekana

Papryka faszerowana kuskusem zapiekana



Sezon paprykowy trwa, więc i u mnie papryka często pojawia się na stole. Tym razem papryka faszerowana. Przepisów na papryki faszerowane jest u mnie kilka, a przepisy na nie umieściłam na samym dole posta. Dziś papryka faszerowana kuskusem z dodatkami. Smaczny farsz, który nadaje się też np do cukinii.  

 

Składniki: ( na 5 - 6 dość dużych papryk )
  • 6  papryk
  • 35 dag mięsa z piersi indyka ( można zastąpić wieprzowiną )
  • 8 pieczarek
  • 1 papryka
  • 1 cebula
  • 250 g kaszy kuskus
  • 15 - 20 dag sera żółtego
  • 2 łyżki przecieru pomidorowego
  • sól
  • pieprz
  • suszona bazylia
  • słodka papryka w proszku
Sposób przygotowania:
  • Mięso mielimy, cebulę drobno siekamy i szklimy na 2 łyżkach oleju. Dodajemy mięso i razem smażymy, aż mięso będzie prawie gotowe. Delikatnie solimy
  • Kaszę przygotowujemy wg przepisu na opakowaniu
  • Pieczarki obieramy i drobno siekamy. Paprykę myjemy, usuwamy gniazdo nasienne i kroimy w drobną kostkę. Dodajemy do mięsa i razem wszystko smażymy, soląc pieczarki aby puściły sok. Gdy sok odparuje dodajemy kaszę i wszystko dokładnie mieszamy rozdrabniając kaszę, aby nie było grudek
  • Z dwóch łyżek przecieru, pół szklanki wody, soli, bazylii i pieprzu przygotowujemy sos, którym zalewamy powstały farsz. Mieszamy i chwilę razem podgrzewamy
  • Farsz doprawiamy słodką papryką, pieprzem, bazylią i ewentualnie solą
  • Na koniec do farszu dodajemy 3 łyzki startego sera żółtego. Mieszamy
  • Z papryki odcinamy górę z ogonkiem, usuwamy gniazda nasienne i wypełniamy środki farszem ( kupując paprykę warto zwrócić uwagę, aby jej spód był równy, aby mogła stać w naczyniu do zapiekania)
  • Papryki układamy w naczyniu i zalewamy zalewą przygotowaną z 3 łyżek przecieru, wody i soli. Zalewa powinna sięgać mniej więcej połowy wysokości papryk
  • Papryki wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 200 stopni i pieczemy ok 50 - 60 minut. W tym czasie papryka powinna odpowiednio zmięknąć
  • 10 minut przed końcem pieczenia na wierzch każdej papryki nakładamy starty ser żółty i zapiekamy
 Inne przepisy na paprykę faszerowaną:


 
 
  

sobota, 23 sierpnia 2014

Muffinki ze śliwkami

Muffinki ze śliwkami

Dziś proponuję przepis na pyszne, mięciutkie i pełne soczystych śliwek muffinki. Ciasto jest na prawdę smaczne i przez to niebezpieczne, bo jadłoby się muffinkę za muffinką. Ale na szczęście muffinek wychodzi tylko 8, więc nawet jakbyśmy wpulili jakąś ich część może nam za bardzo to nie zaszkodzi. 
Muffinki piekłam tylko w papierowych foremkach, bo formy specjalnej nie posiadam i nie zamierzam posiadać, bo mam za dużo wszelakich form i naczyń i pomału zaczynam nie mieć na nie miejsca w kuchni i jadalni i część naczyń wynoszę na strych. Tak więc stwierdziłam, że będę kupować rzeczy bardzo potrzebne lub po prostu urocze, którym nie będę mogła się oprzeć. A forma do muffinek ani do pierwszych, ani do drugich nie należy, więc jej nie posiadam, ale za to mam masę innych mniej potrzebnych, ale słodkich i ślicznych naczyń, które cieszą moje oko i zaspakajają moje poczucie estetyki:).
Ale w papierowych foremkach ( złożonych po dwie ) muffinki też się upiekły, co widać na załączonych zdjęciach. A ich kształty nie odbiegały znacznie od muffinek pieczonych w specjalnej formie.
Przepis znalazłam w broszurce : "Pieczenie jest proste. Ciasta ze śliwkami "






Składniki: ( na ok 8 muffinek )
  • 175 g mąki pszennej
  • 100 g cukru
  • 125 g miękkiej margaryny
  • 2 jajka
  • szczypta soli
  • łyżka cukru waniliowego
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 300 g śliwek
  • dodatkowo: 16 papierowych foremek o śr 8 cm i tłuszcz do ich wysmarowania
Sposób wykonania:
  • Śliwki myjemy, przepoławiamy i usuwamy pestki. 8 połówek odkładamy, a pozostałe drobno kroimy
  • Foremki składamy po dwie wkładając jedną do drugiej. Podgrzewamy tłuszcz, którym pędzlujemy środki foremek
  • Margarynę ucieramy z cukrem i solą na puszystą masę. Dodajemy jajka ( jedno po drugim ) stale ucierając
  • Mąkę łączymy z proszkiem i przesiewamy. Mieszamy z masą tłuszczowo - jajeczną. Dodajemy pokrojone śliwki i mieszamy
  • Foremki wypełniamy do 2/3 wysokości ciastem. W ciasto wciskamy połówki śliwek, tak, aby śliwki nie zanurzyły się całkowicie w cieście. Wstawiamy do nagrzanego do 200 st piekarnika i pieczemy ok 20 minut
  • Muffinki wyjmujemy z piekarnika i zostawiamy do wystygnięcia. Podajemy w papierowych foremkach





środa, 20 sierpnia 2014

Pizza "cztery smaki"

Pizza "cztery smaki"



Pizzę robi się w naszym domu regularnie. Mam dobre sprawdzone przepisy na ciasto ( kilka wersji ) i eksperymentuję tylko z wierzchem. Tym razem postanowiłam przyrządzić jedną pizzę w czterech smakach. Dla każdego znalazło się coś miłego.

 

Składniki: ( na 2 pizze o średnicy ok 30 cm )

Na ciasto:
  • 400 g mąki pszennej
  • 3 - 4 łyżki oliwy
  • 25 g drożdży
  • łyżeczka cukru
  • szczypta soli
  • około szklanki ciepłej wody
 Na wierzch:
  • 45 dag sera mozzarella w bloku
  • 1 puszka anchois, w sosie własnym najlepiej
  • kilka czarnych oliwek
  • kilka plasterków salami
  • papryczka chili
  • kilka plasterków szynki
  • kilka pieczarek
  • pomidor
  • pół niewielkiej papryki czerwonej
  • suszone oregano
  • mały słoiczek koncentratu / przecieru pomidorowego

Sposób wykonania:
  • Drożdże rozpuszczamy w ciepłej wodzie z cukrem ( można zacząć od 3/4 szklanki, a resztę dolać później bezpośrednio do ciasta, w miarę potrzeby)
  • Mąkę przesiewamy przez sito do dużej miski. Dodajemy sól, wlewamy wodę z drożdżami i dolewamy oliwę
  • Z powyższych składników wyrabiamy ciasto ( można w robocie kuchennym). Powinno być miękkie, ale nie lepkie. W razie, gdyby było za twarde, dolewamy resztę wody, a gdy jest zbyt lepkie - obsypujemy go delikatnie mąką
  • Po wyrobieniu gładkiego ciasta odstawiamy go do wyrośnięcia w ciepłe miejsce i przykrywamy ściereczką ( powinno podwoić swoja objętość )
  • W międzyczasie przygotowujemy składniki na wierzch pizzy: ser mozzarella ścieramy na tarce o grubych oczkach, pieczarki obieramy, myjemy i kroimy w plasterki.Szynkę kroimy w paseczki, oliwki w krążki. Podobnie papryczkę chili - ja zostawiam z pestkami, jest wówczas bardziej pikantnie. Pomidora kroimy w plasterki a paprykę w plasterki bądź półplasterki. Anchois odsączamy z zalewy
  • Gdy ciasto wyrośnie dzielimy go na pół. Jedną połowę odstawiamy z powrotem do miski i przykrywamy ściereczką. Drugą cienko rozwałkowujemy kształtując z niej placek o kształcie koła ( choć jak zrobimy pizzę prostokątną to też będzie smaczna:)
  • Ciasto przekładamy na blachę wysmarowaną cienko oliwą. Wykładamy na niego połowę przygotowanych składników na wierzch ciasta: najpierw smarujemy go przecierem pomidorowym. Na ciasto wykładamy starty ser. A na ser nakładamy składniki, tak jak to widać na zdjęciach. Na 1/4 część pizzy nakładamy szynkę i pieczarki, na kolejną część anchois i oliwki, na następną paprykę i pomidory, a na ostatnią salami i papryczkę chili. Wszystko posypujemy oregano
  • Pieczemy ok 10 - 12 minut w  piekarniku nagrzanym do 220 stopni ( należy wstawić ciasto do piekarnika nagrzanego do wymaganej temperatury ). Czas pieczenia będzie zależał też zapewne od piekarnika. W moim piecze się błyskawicznie ( na funkcji pizza, a jeśli ktoś takiej funkcji nie posiada to pizza też się upiecze ). Pod koniec pieczenia, jak pizza jest już z wierzchu przyrumieniona, zmieniam funkcję piekarnika na : dół, aby góra nie była zbyt spieczona.

sobota, 16 sierpnia 2014

Papryka marynowana z miodem

Papryka marynowana  z miodem



Tym razem mam dla Was przepis na paprykę konserwową z miodem. Nieco inna wersja od tej, którą zazwyczaj robimy, ale nie mniej smaczna.Miłośnicy papryki na pewno będą zadowoleni również z takiej jej wersji.

 

Składniki:
  • 3 kg różnokolorowej papryki ( czerwonej, zielonej, żółtej )
  • 1,5 litra wody
  • 2 szklanki octu 10 %
  • 5 łyżek płynnego miodu
  • łyżka soli
  • do każdego słoiczka po małym listku laurowym, 2 - 3 ziarenka pieprzu, jedno ziele angielskie i ćwierć łyżeczki ziaren gorczycy, kilka kropel oleju
Sposób przygotowania:
  • Paprykę myjemy, usuwamy gniazda nasienne i białe błonki, a następnie tniemy w mniejsze kawałki
  • Paprykę układamy ściśle w wyparzonych słoikach. Dodajemy po 2 - 3 ziarenka pieprzu, gorczycę i listek laurowy ( przyprawy można też wsypać na dno słoika i dopiero układać paprykę )
  • W garnku zagotowujemy składniki zalewy: woda, ocet, miód i sól. Gotujemy ok 5 minut
  • Paprykę w słoikach zalewamy zalewą, wkrapiamy po kilka kropel oleju i zakręcamy
  • Pasteryzujemy ok 10 - 15 ( w zależności od wielkości słoików )
  • Do wypróbowania po 2 tygodniach
 Polecam też przepis na zwykłą paprykę konserwową (KLIK

 

piątek, 15 sierpnia 2014

Skrzydełka na grilla na ostro

Skrzydełka na grilla na ostro


Grillowane skrzydełka to klasyka, do której jednak długo musiałam się przekonywać. Zawsze mi się wydawało, że co tam takie skrzydełka. Tylko roboty, a jedzenia wcale. Aż tu pewnego razu naszła mnie ochota na zrobienie skrzydełek i jakież było moje zaskoczenie, bo skrzydełka wyszły pyszne, po prostu niebo w gębie. Mięsko delikatne, fajnie przyprawione. Na prawdę smaczne i od tego czasu stale goszczą w naszym grillowym menu. A jedzenia wcale nie było aż tak mało. dwa skrzydełka i byłam najedzona do syta. Chłopaki nie, ale mieli skrzydełka na zakąskę i też im bardzo smakowały:).




Składniki:
  • 1 kg skrzydełek
  • 6 łyżek pikantnego keczupu
  • 5 łyżek oliwy z oliwek
  • 1 papryczka chili
  • 1 łyżeczka oregano
  • 1 łyżeczka słodkiej papryki
  • 1 łyżeczka miodu
  • 2 ząbki czosnku
  • sól
  • pieprz
Sposób wykonania:
  • Z wyżej wymienionych składników przygotowujemy marynatę
  • Skrzydełka myjemy i obtaczamy w marynacie. Pozostawiamy w niej na minimum 2 godziny
  • Po tym czasie skrzydełka kładziemy na ruszt i grillujemy na niezbyt dużym żarze ok 40 minut obracając je co jakiś czas i pilnując, aby się nie przypaliły

środa, 13 sierpnia 2014

Udko kurczaka pieczone w rękawie

Udko kurczaka pieczone w rękawie



 
Udko z kurczaka pieczone w folii to bardzo szybkie w przygotowaniu danie. Należy przygotować marynatę, obtoczyć w niej kurczaka, odstawić na 2 godziny do lodówki, a następnie włożyć nóżki do rękawa i piec. W międzyczasie możemy przygotować ryż lub ziemniaki i jakąś surówkę. Obiad smaczny, tani i sycący. I co ważne niezbyt pracochłonny.
Jeśli chodzi o marynatę przyrządzam ją z oleju i skomponowanych przeze mnie przypraw. Czasem korzystam tez z gotowej przyprawy do kurczaka. Najbardziej przypadła mi do gustu Przyprawa do kurczaka złocista.

Składniki:
  • 4 udka z kurczaka
  • 6 łyżek oleju
  • gotowa przyprawa do kurczaka albo skomponowana samodzielnie( skład poniżej )
  • rękaw do pieczenia
Sposób wykonania:
  • Udka myjemy, osuszamy i odcinamy zbędny tłuszcz
  • W misce przygotowujemy marynatę: olej mieszamy z ok. 2 łyżkami przyprawy. Jeśli komponujemy przyprawę samodzielnie to do przypraw musimy też dodać sól. Na przyprawę skomponowaną samodzielnie składają się u mnie zazwyczaj: sól, szczypta pieprzu, łyżeczka papryki słodkiej , szczypta chili, pół łyżeczki czosnku granulowanego, szczypta kurkumy, szczypta suszonego imbiru, cynamonu, goździków i gałki muszkatołowej
  • Mięso nacieramy dokładnie marynatą i odstawiamy na ok 2 godziny do lodówki. Można pozostawić go w marynacie dłużej
  • Mięso wkładamy do rękawa i pieczemy w 190 stopniach ok 1 godziny. Następnie wyjmujemy je z piekarnika, ostrożnie przecinamy rękaw i układamy udka na blasze lub w naczyniu żaroodpornym i pieczemy jeszcze ok 0,5 godziny, aż skórka ładnie się przypiecze. Na dno naczynia wlewamy nieco płynu spod kurczaka
  • Podajemy z ziemniakami lub ryżem i ulubioną surówką

poniedziałek, 11 sierpnia 2014

Szarlotka na biszkopcie

Szarlotka na biszkopcie



 
Dziś polecam pyszną szarlotkę na biszkopcie. Pieczemy biszkoptowy spód, a na niego nakładamy jabłka z galaretką. Na wierzch można nałożyć jeszcze warstwę galaretki albo bitą śmietanę, jak kto woli. U mnie galaretka, by było mniej kalorycznie i szybciej. 
Jabłka, które łączymy z galaretką możemy wcześniej nieco rozprażyć, aby zmiękły, jeśli mamy do czynienia z jakąś twardszą odmianą. Ja użyłam papierówek, więc po prostu wrzuciłam starte jabłka do gorącej galaretki i chwilę razem podgrzałam bez doprowadzania do wrzenia. Jabłka były miękkie. A całość bardzo smaczna.
Całość piekłam na prostokątnej blaszce 25x25 rozpinanej jak tortownica.

 

Składniki:

Na biszkopt:
  • 3 jajka
  • 3 łyżki gorącej wody
  • 9 dag cukru
  • 9 dag mąki
  • szczypta soli
  • pół łyżeczki proszku do pieczenia
Na masę jabłkową:
  • 6 średnich jabłek
  • 2 galaretki cytrynowe
 Dodatkowo: 1 galaretka cytrynowa

Sposób wykonania:
  • Żółtka oddzielamy od białek i ubijamy/ ucieramy je ( żółtka ) na puszystą masę razem z cukrem i 3 łyżkami gorącej wody
  • Białka ubijamy ze szczyptą soli i dodajemy do masy żółtkowej. Delikatnie mieszamy
  • Do masy jajecznej wsiewamy mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia i delikatnie mieszamy
  • Ciasto przelewamy na blachę, której spód smarujemy tłuszczem i obsypujemy mąką ( boków formy nie smarujemy, ciasto po upieczeniu nie będzie odstawać od formy i łatwiej będzie je potem pokryć masą jabłkową i oblać galaretką). Wyrównujemy i wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni. Pieczemy ok 20 minut.
  • Biszkopt wyjmujemy z piekarnika i studzimy
  • W garnku zagotowujemy 350 ml wody i rozpuszczamy w niej 2 galaretki. Następnie dodajemy starte na grubej tarce jabłka i mieszamy. Chwilę razem podgrzewamy nie doprowadzając do wrzenia, aby jabłka zmiękły. Przy twardych odmianach można jabłka wcześniej nieco rozprażyć z odrobiną wody. Ja nie dodaję cukru do jabłek, bo jak na mój gust wystarczająca słodycz pochodzi z galaretki. 
  • Pozostawiamy do wystudzenia. Gdy masa zacznie tężeć ( ja wkładam ją do lodówki, aby to szybciej nastąpiło ) przekładamy ją na biszkopt i wyrównujemy. Ciasto wkładamy do lodówki
  • Stężałą masę zalewamy tężejącą 3 galaretką cytrynową rozpuszczoną w 400 ml wody i pozostawiamy do całkowitego stężenia

piątek, 8 sierpnia 2014

Zupa jarzynowa na zasmażce

Zupa jarzynowa na zasmażce



Dziś przepis na bardzo smaczną zupę jarzynową na zasmażce. Wrzucam do niej wszystkie warzywa, jakie mam pod ręką, a na koniec dodaję lekko przyrumienioną zasmażkę z mąki,  co nadaje jej specyficznego smaku. 

Składniki:
  • 1 marchewka
  • kawałek korzenia pietruszki
  • kawałek selera
  • garść zielonego groszku ( świeżego lub mrożonego )
  • pół kalarepy ( jeśli jest dostępna )
  • 3 średnie ziemniaki
  • kilka różyczek kalafiora
  • 1 - 2 liście kapusty włoskiej
  • garść fasolki szparagowej
  • kawałek pora
  • 2 - 3 łyżki mąki
  • 1 łyżka masła
  • sól
  • pieprz
  • zielenina do posypania zupy ( koperek lub pietruszka )
Sposób wykonania:
  • Warzywa obieramy, myjemy
  • W garnku zagotowujemy ok 2 litry wody. Wrzucamy do niej na początek pokrojone w kostkę: marchewkę, pietruszkę i seler oraz pokrojoną w ok 2 centymetrowe kawałki fasolkę szparagową. Gotujemy ok 10 - 15 minut
  • Następnie do zupy dodajemy pokrojonego w półplasterki pora, pokrojoną w słupki kalarepę, ziemniaki ( pokrojone w kostkę ), zielony groszek i gotujemy ok 5 minut. W tym czasie zupę doprawiamy solą i pieprzem
  • Po tym czasie do zupy wrzucamy pokrojoną kapustę włoską i kalafiora i gotujemy do miękkości, a więc ok 6 - 7 minut. Gdyby zbyt dużo wody odparowało podczas gotowania uzupełniamy ją tak, aby zupa nie była zbyt gęsta ( dodatkowo zagęści ją nieco także zasmażka )
  • Przygotowujemy zasmażkę: na patelni rumienimy 2 - 3 łyżki mąki. Gdy nabierze ona złotawego koloru dodajemy masło i chwilkę razem przesmażamy. Następnie masę nieco studzimy i dolewamy wody. Mieszamy aby nie było grudek ( ja przekładam zasmażkę do wysokiego naczynia, dolewam wody i roztrzepuję trzepaczką rózgową ). Zasmażkę rozprowadzoną płynem wlewamy do zupy i mieszamy. Całość zagotowujemy
  • Zupę podajemy posypaną zieleniną. Można posypać dodatkowo świeżo zmielonym pieprzem

niedziela, 3 sierpnia 2014

Sałatka z rukoli z grillowaną piersią kurczaka

Sałatka z rukoli z grillowaną piersią kurczaka i grillowaną cukinią



Z podanych składników wychodzi solidna porcja sałatki dla kilku osób. Co do rukoli, to ma ona specyficzny gorzkawy posmak, więc pewno nie wszystkim będzie smakować. Dla bezpieczeństwa można połączyć ją z innym rodzajem sałaty, która złagodzi smak rukoli. Ogólnie jeśli ktoś lubi rukolę, to najlepiej zrobić sałatkę tylko i wyłącznie z rukoli. Dla dzieci, i jeśli nie mamy pewności, że komuś, kogo będziemy częstować, rukola smakuje, bezpieczniej będzie jednak pomieszać ją z  innym rodzajem sałaty.





Składniki:
  • opakowanie rukoli
  • podwójna pierś z kurczaka
  • 3 ogórki gruntowe
  • 2 pomidory
  • 1 czerwona cebula
  • pół papryki czerwonej
  • pół papryki zielonej
  • opcjonalnie młoda cukinia
  • sól
  • pieprz
  Składniki na marynatę do piersi:
  • 2 ząbki czosnku
  • 1 łyżeczka tymianku
  • 5 łyżek oliwy
  • 2 łyżki octu winnego
  • po pół łyżeczki słodkiej i ostrej papryki mielonej
  • łyżka musztardy
  • sól
  • pieprz
 Dodatkowo: sos czosnkowy, pieczywo

Sposób wykonania:
  • Z podanych wyżej składników przyrządzamy marynatę, nacieramy nią pierś z kurczaka i pozostawiamy tak najlepiej na całą noc w lodówce
  • Pierś grillujemy ok  20  minut odwracając ją od czasu do czasu ( czas grillowania to sprawa bardzo indywidualna, bo zależy od mocy żaru. U jednych będzie to 20, a u innych na słabszym żarze 30 minut  )
  • Na ruszcie ( najlepiej na aluminiowej tacce ) grillujemy też plastry cukinii
  • Rukolę myjemy, odsączamy i pozostawiamy do przeschnięcia
  • Ogórki myjemy, obieramy i kroimy w kawałki; cebulę kroimy w piórka; pomidory kroimy w cząstki; papryki oczyszczamy i kroimy w kawałki
  • Wszystkie warzywa mieszamy. Dodajemy grillowaną cukinię, a na wierzchu układamy pokrojoną w plastry ostudzoną pierś z kurczaka
  • Doprawiamy solą i pieprzem dopiero na talerzu ( warzywa nie stracą jędrności i nie puszczą wody )
  • Całość doskonale smakuje z sosem czosnkowym i pieczywem

piątek, 1 sierpnia 2014

Sałatka z kurczakiem i selerem konserwowym

Sałatka z kurczakiem i selerem konserwowym





Ostatnio naszła mnie nieodparta chęć na sałatkę majonezową. Mimo, że na targu pod dostatkiem świeżych warzyw i owoców, to jakoś tak zapałałam chęcią do całkiem nieletniej sałatki, bo przyrządzonej z warzyw konserwowych i kurczaka. Ale cóż ... spełniłam swoją zachciewajkę i nie robiłam już w tym dniu obiadu. Ale wszyscy byli zadowoleni z takiej jego wersji. Nie zawsze trzeba stać godzinami przy garach, aby przyrządzić coś smakowitego. Sałatka z kurczakiem jest prosta, szybka i na dodatek pożywna.



Składniki:
  • podwójna pierś z kurczaka
  • przyprawa gyros lub kurczak złocisty
  • 3 jajka ugotowane na twardo
  • puszka kukurydzy
  • 1 słoik selera konserwowego ( 0,33 l )
  • 4 dość duże ogórki konserwowe
  • mały słoiczek majonezu ( ja daję kielecki )
  • olej do smażenia kurczaka
  • sól
  • pieprz
Sposób wykonania:
  • Kurczaka myjemy i kroimy w drobną kostkę. Obtaczamy w 2 łyżkach przyprawy i smażymy na oleju do ładnego zezłocenia.
  • Ugotowane jajka kroimy w kosteczkę. W kosteczkę kroimy tez ogórki konserwowe
  • Kukurydzę odsączamy z zalewy
  • Seler odsączamy na sicie z zalewy
  • Wszystkie składniki mieszamy doprawiając pieprzem i solą ( ostrożnie, gdyż przyprawa do mięsa jest słona )
  • Na koniec dodajemy majonez i jeszcze raz mieszamy
  • Podajemy z pieczywem