niedziela, 30 listopada 2014

Kruche ciasteczka migdałowe

Kruche ciasteczka migdałowe
 



Dziś propozycja świąteczna, choć nie tylko. takie ciasteczka można wcinać nie tylko na święta, choć na ten świąteczny czas pasują wyjątkowo. Kruche, pachnące migdałami małe co nieco. Do kawki czy na podwieczorek. 
Ja migdały mieliłam razem z brązową łupką. Do posypania gotowych ciasteczek użyłam  cukru pudru zmieszanego z cynamonem. 
 Polecam tez bardzo smaczne austriackie rogaliki migdałowe ( KLIK ).
 

Składniki: ( na ok 40 - 45 sztuk )
  • 250 g mąki pszennej
  • 180 g masła ( chłodnego )
  • 75 g cukru
  • 100 g zmielonych migdałów
  • kilka kropli aromatu migdałowego
  • szczypta soli
  • do posypania : cukier puder+ cynamon
 Sposób wykonania:
  • Masło kroimy na mniejsze kawałki i wkładamy do dużej miski. Przesiewamy mąkę. Dodajemy cukier, zmielone migdały, szczyptę soli i kilka kropel aromatu. Ze składników zagniatamy szybko ciasto, formujemy na kształt grubego wałka a następnie owijamy folią i wkładamy na godzinę do lodówki
  • Po godzinie ciasto wyjmujemy , dzielimy na 4-5 części. Po kolei każdą część rozwałkowujemy ( ale nie bardzo cienko ) i wycinamy foremkami ciasteczka. Resztki ponownie zagniatamy. W razie, gdyby ciasto za bardzo się kleiło podsypujemy go mąką. Wałek również możemy oprószyć  mąką
  • Ciasteczka układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia i wkładamy do piekarnika nagrzanego do 160 stopni. Pieczemy na termoobiegu do ładnego zrumienienia ( u mnie trwało to ok 22 - 23 minuty - ale piekarniki są różne, wiec należy obserwować ciasteczka )
  • Po lekkim przestudzeniu obsypujemy cukrem pudrem połączonym z cynamonem
 

sobota, 29 listopada 2014

Pożywna zupa z brukselką

Pożywna zupa z brukselką

 
Pogoda staje się coraz bardziej zimowa, na razie pod względem temperatury, bo śniegu na razie nie widać. W taki czas gorąca, sycąca zupa jest jak znalazł. Dzisiaj mam dla Was przepis na  zupę z brukselki. My dziś po powrocie do domu spałaszowaliśmy taką właśnie zupę, która oprócz tego, że jest pożywna, jest też smaczna i można do niej wrzucić różne składniki, które mamy w lodówce. Ale od początku ...






Składniki:
  • 600 - 700 g brukselki
  • 600 - 700 g ziemniaków, najlepiej mączystych
  • 1 por
  • 1 marchewka
  • 1 mała pietruszka
  • kawałeczek selera
  • 3 liście kapusty włoskiej
  • 25 dag chudego boczku
  • 2 łyżeczki mąki
  • sól
  • pieprz
Sposób przygotowania:

  • W garnku zagotowujemy ok 2, 5 - 3 litry wody i wrzucamy do niej pokrojone w kostkę: marchewkę, pietruszkę i seler, a także por pokrojony w cieniutkie półplasterki. Gotujemy ok 10 minut
  • Brukselkę obieramy z wierzchnich liści, lub jeśli są ładne to tylko płukamy i dorzucamy do gotujących się warzyw. Gotujemy razem ok 10 minut, a następnie dorzucamy obrane i pokrojone w kostkę ziemniaki i pociętą na mniejsze części kapustę włoską. Gotujemy kolejne 10 minut. W międzyczasie zupę solimy
  • Boczek kroimy w kostkę i smażymy na patelni do wytopienie tłuszczu i ładnego zrumienienia i na koniec dorzucamy do zupy skwarki
  • Z dwóch łyżek wytopionego tłuszczu i mąki( resztę wylewam ) robimy zasmażkę, którą rozprowadzamy niewielką ilością zimnej wody i roztrzepujemy za pomocą trzepaczki rózgowej, aby nie było grudek. Dodajemy do zupy i chwile razem gotujemy
  • Na koniec zupę doprawiamy delikatnie pieprzem i ewentualnie solą. 
  • Zupę można też doprawić na talerzu świeżo zmielonym pieprzem


środa, 26 listopada 2014

Ryba w cieście serowym

Ryba w cieście serowym 



 
Dzisiaj proponuję rybę w serowej panierce. Ciasto serowe jest bardzo smaczne, a ryba w nim upieczona smakuje doskonale. Ja zazwyczaj stosuję w kuchni dorsza, bo jakoś najbardziej mi smakuje i nie ma takiego mocno rybiego zapachu.  

 


Składniki:
  • ok 800 g ryby ( filety z dorsza )
  • 200 g sera żółtego ( u mnie gouda )
  • 4 jajka
  • 3 łyżki mąki pszennej
  • 3 łyżki mąki ziemniaczanej
  • pół łyżeczki czerwonej ostrej papryki
  • 2,5 łyżki oleju
  • 1,5 łyżki wody
  • pieprz, sól
  • sok z cytryny
  • olej do smażenia
Sposób przygotowania:
  • Rozmrożone filety myjemy, osuszamy i kroimy na mniejsze porcje
  • Każdą porcję skrapiamy sokiem z cytryny i delikatnie oprószamy solą, pieprzem. Odstawiamy na pół godziny
  • Przygotowujemy ciasto serowe: jajka roztrzepujemy za pomocą trzepaczki, dodajemy oba rodzaje mąki i olej i ponownie dokładnie roztrzepujemy ( najlepiej trzepaczką rózgową)
  • Ser ścieramy na tarełku o małych oczkach. Dodajemy do ciasta razem z mieloną papryką. Mieszamy
  • Na koniec dodajemy wodę i jeszcze raz mieszamy
  • Kawałki ryby maczamy w cieście. Ciasto nie za bardzo chce się początkowo trzymać ryby, dlatego ja robię tak, że nakładam ciasto na jedną stronę ryby - tą od góry. Kładąc ją na rozgrzany olej na patelnię kładziemy na stronie z nałożonym ciastem. Ono szybko się zetnie. Pieczemy, aż ciasto ładnie się zrumieni, w międzyczasie nakładając ciasto na górną stronę ryby. Odwracamy na drugą stronę i pieczemy, aż druga strona również nabierze złotego koloru

wtorek, 25 listopada 2014

Zupa z czerwonej soczewicy

Zupa z czerwonej soczewicy


 
Zupa z soczewicy - nieco zapomnianej rośliny, która zaczyna na nowo zyskiwać na popularności. A trzeba pamiętać, że to ją uprawiano na ziemiach polskich już w neolicie i była popularną rośliną w starożytności, gdzie stanowiła podstawę wyżywienia ( np Egipt, Rzym, czy Grecja ). Soczewica jest wzmiankowana nawet w Biblii. 
Przez długi czas była w Polsce kompletnie zapomniana. Na szczęście od jakiegoś już czasu wraca do łask i zaczyna być modna
Uprawiana jest ona ze względu na nasiona, które są bardzo smaczne i pożywne. Dziś uprawia się ją głównie w Kanadzie, USA, Indiach oraz Turcji i to te 4 kraje wytwarzają ponad 80 % całkowitej światowej produkcji soczewicy.
Soczewica to roślina strączkowa, którą cechują nie tylko wartości smakowe, ale również wartości odżywcze. To jedna z najzdrowszych roślin strączkowych, która w swoim składzie ma kwas foliowy, molibden, błonnik, miedź, potas, żelazo, wapń, witaminy B1 i B6, cynk itp.Zawiera sporo białka i szybko daje uczucie sytości. O jej właściwościach zdrowotnych warto poczytać coś więcej. Ja lekturę odbyłam i dowiedziałam się wielu ciekawych rzeczy np, że soczewica obniża poziom cholesterolu i stabilizuje poziom cukru we krwi. A to tylko początek jej zdrowotnych właściwości. Więc zachęcam do sięgania po te nasionka, które wyglądają dość niepozornie, ale mogą zdziałać cuda. I zachęcam też do poczytania o tej roślinie, bo taka lektura na pewno będzie też zachęcająca do wykorzystania jej w swojej kuchni. 
Zupa, którą Wam dziś przedstawię, jest baaaardzo smaczna. Gęsta, sycąca, zdrowa i pyszna. Każdemu chyba przypadnie do gustu.
 

Składniki:
  • niepełna szklanka suszonej, czerwonej soczewicy
  • 1 czerwona papryka
  • 1 duża cebula
  • 2 - 3 ząbki czosnku
  • sok pomidorowy ( buteleczka 330 ml )
  • 3 średnie ziemniaki
  • 1 marchewka
  • 1 mała pietruszka
  • kawałeczek selera
  • 25 dag chudego boczku
  • sól
  • pół łyżeczki ostrej mielonej papryki
  • majeranek suszony
  • olej do smażenia warzyw ( 2 łyżki)
 Sposób przygotowania:
  • Cebulę siekamy 
  • W garnku rozgrzewamy olej i wrzucamy na niego cebulę. Delikatnie solimy ( szybciej zmięknie ) i smażymy do zeszklenia. Pod koniec dodajemy przeciśnięty przez praskę czosnek i jeszcze chwilkę smażymy. Dodajemy starte na tarce o dużych oczkach marchewkę, seler i pietruszkę. Opruszamy solą, mieszamy i wszystko razem dusimy, aż warzywa będą półmiękkie
  • Zalewamy ok 2 litrami gorącej wody i gotujemy ok 5 minut, a następnie dodajemy pokrojoną w kawałki paprykę, po kolejnych 5 minutach dodajemy pokrojone w kosteczkę ziemniaki i dokładnie opłukaną na sitku soczewicę. Całość gotujemy do miękkości soczewicy, czyli ok 15 - 20 minut
  • W międzyczasie zupę doprawiamy solą i mieloną papryką, a także dolewamy sok pomidorowy
  • Boczek kroimy w kosteczkę i smażymy na patelni, aż ładnie się zarumieni. Powstałe skwarki dodajemy do zupy ( ja tłuszczu nie dodaję )
  • Całość doprawiamy na koniec majerankiem






piątek, 21 listopada 2014

Świąteczny piernik z dynią

Świąteczny piernik z dynią


 
Pyszny, mięciutki i puszysty piernik z dodatkiem musu dyniowego, Długo zachowuje świeżość. Jest aromatyczny i mocno bakaliowy. Upiekłam go w okrągłej tortownicy z kominem o średnicy 26 cm. Można piec w nieco mniejszej, będzie wyższy. Jak zrobić puree z dyni znajdziecie TUTAJ.

 

Składniki:
  • 1,5 szklanki puree z dyni
  • 340 g mąki 
  • 1 jajko
  • pół kostki margaryny
  • szklanka cukru
  • 1 szklanka rodzynek ( ja dałam pół na pół: rodzynki - żurawina )
  • pół szklanki pokruszonych orzechów włoskich
  • 1 opakowanie przyprawy do piernika
  • 1,5 łyżki kakao
  • 2 łyżeczki sody oczyszczonej
  • szczypta soli
Sposób wykonania:
  • Puree z dyni podgrzewamy, aby było gorące.
  • Dodajemy do niego roztopioną margarynę, oraz cukier. Mieszamy, aż składniki się połączą. Dodajemy rodzynki a następnie studzimy
  • Mąkę  mieszamy z solą, sodą, kakao i przyprawą do piernika
  • Jajko roztrzepujemy
  • Do wystudzonej masy dyniowej przesiewamy partiami mąkę oraz dodajemy jajko. Wszystko mieszamy na jednolitą masę. Dodajemy orzechy i jeszcze raz mieszamy
  • Formę smarujemy tłuszczem, obsypujemy mąką i przekładamy do niej ciasto
  • Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni i pieczemy 1 godzinę
  • Po wyjęciu z piekarnika ciasto jeszcze około 5 minut pozostawiamy w formie, następnie wyjmujemy z formy i oblewamy lukrem lub czekoladą
 

wtorek, 18 listopada 2014

Lazania z mięsem, dynią i suszonymi pomidorami

Lazania z mięsem, dynią i suszonymi pomidorami




Pomysł na tę lazanię zaczerpnęłam z broszurki z Lidla z przepisami kulinarnymi. To tylko pomysł na dodanie do lazanii dyni i suszonych pomidorów, a zrobiłam ją całkiem po mojemu. Zresztą przepis na pyszną lazanię, którą robię tak samo od lat jest TUTAJ. Ale ta wersja z dynią i suszonymi pomidorami była równie smaczna, więc polecam serdecznie. Spróbujcie. Przy lazanii jest trochę pracy, ale warto zrobić ją od czasu do czasu i delektować się potem tym pysznym włoskim "wynalazkiem":-).
Z podanych składników wychodzi duża lazania na jakieś  6 dużych  porcji, a piekę ją w ceramicznym naczyniu o wymiarach:25x35. W moim naczyniu na każdą warstwę używam 3 płatów lazanii.
Zdjęcia lazanii średnie, ale nie jest rzeczą łatwą bez uszczerbku wyjąć gorącą lazanię z naczynia, w którym się piekła. Zimna kroi i wyjmuje się łatwiej, ale kto by jadł zimną:). U nas jak zostaje to odgrzewam ją w piekarniku na drugi dzień, wcześniej ją krojąc. Oj, jaka jest wtedy równiutka. Gdybyście tak robili, to trzeba ją przykryć folią aluminiową, bo inaczej ser się spiecze.
 









Składniki:
  • 15 płatów lazanii
  • 800 g mięsa wieprzowego
  • 800 g dyni
  • passata pomidorowa ( u mnie 800 ml )
  • 1 słoiczek suszonych pomidorów w oliwie ( 240 g )
  • sól
  • pieprz
  • 3 ząbki czosnku
  • 1 cebula
  • oregano
  • bazylia
  • 2 łyżki masła
  • 2 łyżki mąki
  • nieco ponad 1 szklanka mleka
  • biały pieprz
  • gałka muszkatołowa
  • ser mozzarella w bloku ( ok 500 g )
  • olej do smażenia
Sposób wykonania:
  •  Dynię pozbawiamy miękkiego wnętrza, a miąższ  pieczemy w piekarniku w kawałkach w formie łódeczek w 180 stopniach ok 44 minut. Studzimy i miąższ oddzielamy od skórki
  • Cebulę drobno siekamy i wrzucamy na rozgrzany olej ( 2 - 3 łyżki ). Całość przygotowuję w dużej patelni typu wok. Gdy cebula jest już zeszklona dodajemy przeciśnięty czosnek i chwilę razem smażymy
  • Do cebuli dodajemy następnie zmielone mięso. Solimy, doprawiamy pieprzem i smażymy, aż mięso się upiecze, mieszając, aby nie zbiło się w grudki
  • Gdy mięso jest już gotowe wlewamy do niego passatę i zagotowujemy. Następnie dodajemy posiekany miąższ dyni i odsączone z oleju i drobno posiekane suszone pomidory. Gdyby całość była za gęsta można podlać niewielką ilością wody. Wszystko razem dusimy ok 10 minut doprawiając w tym czasie farsz do lazanii bazylią, oregano, i ewentualnie solą czy pieprzem
  • Mięsny farsz gotujemy do czasu, aż wytraci zbędny płyn ( farsz ma być mocno wilgotny, ale nie płynny)
  • Ser ścieramy na tarełku o dużych oczkach
  • Przygotowujemy sos beszamelowy: w niewielkim rondelku roztapiamy masło, dodajemy 2 łyżki mąki i mieszamy do uzyskania gładkiej masy. Następnie należy dolać część mleka i mieszać trzepaczką, aby nie powstały grudki. Gdy sos zaczyna gęstnieć dolewamy kolejną część mleka i mieszamy, aż zgęstnieje. Dodajemy przyprawy: sól, pieprz i gałkę muszkatołową. Zdejmujemy z ognia. Sos powinien mieć konsystencję dość gęstej śmietany
  • Kolejny etap to przygotowanie makaronu: w dużym garnku z lekko osoloną wodą obgotowujemy każdy płat lazanii ok. 4-5 minut  /ja wrzucam zawsze po 5 - 6 płatów lazanii i pilnuję, aby się nie posklejały/
  • Podgotowany makaron wyjmujemy z wody i układamy osobno na talerzach, tak aby płaty się nie posklejały
  • Formę smarujemy oliwą z oliwek i na spód kładziemy warstwę makaronu. Smarujemy ją cienko beszamelem, na to nakładamy nadzienie mięsno-pomidorowe i posypujemy delikatnie serem startym na tarce o grubych oczkach. Te czynności powtarzamy do wyczerpania składników w kolejności: makaron, beszamel, nadzienie mięsne i ser. Mi z takiej ilości nadzienia wychodzą 4 warstwy mięsne, choć wszystko zależy od wielkości formy.
  • Na samą górę kładziemy makaron, smarujemy beszamelem i grubo posypujemy startym serem i posypujemy oregano
  • Zapiekamy ok 20 - 25 min w piekarniku rozgrzanym do temp. 180 st. C, aż ser  się przyrumieni
 

 

niedziela, 16 listopada 2014

Gulasz drobiowy z dynią

Gulasz drobiowy z dynią




Ostatnio przyrządziłam gulasz drobiowy z warzywami. Z warzyw największy udział miała dynia. Mąż nieco kręcił nosem, że mam zamiar dodać dynię, ale potem nie mógł się oderwać od talerza i co chwile chodził po dokładkę:-). W ogóle przekonuje się coraz bardziej do dyni. W ciastach dynia to już u nas standard. Wychodzą z nią wyśmienite. Do tej potrawy z kurczakiem dynia też pasuje idealnie. Całość odpowiednio doprawiona jest pysznym, sycącym daniem, które może nieco urozmaicić nasze codzienne menu. Sporo warzyw, chude mięsa z piersi kurczaka, niewiele tłuszczu. Myślę, że danie zdrowe i bardzo smaczne. Polecam do wypróbowania!

 

Składniki:
  • podwójna pierś z kurczaka
  • 500 g dyni
  • 1 opakowanie krojonych pomidorów ( 400 - 500 g )
  • 1 cebula
  • 1 czerwona papryka
  • 1 papryczka chili
  • 1 mała puszka kukurydzy z czerwoną fasolą
  • 1 ząbek czosnku
  • sól
  • przyprawa curry ( ok 1/3 łyżeczki )
  • przyprawa złocista do kurczaka
  • olej do smażenia ( 3-4 łyżki )
Sposób przygotowania:
  • Piersi myjemy i kroimy w kostkę. Obsypujemy przyprawą do kurczaka i smażymy na rozgrzanym oleju, aż mięso się zarumieni
  • Do mięsa dodajemy pokrojoną czerwoną paprykę i razem smażymy ok 5 minut, a następnie dodajemy pokrojoną w kostkę dynię, drobno posiekaną cebulę i wszytko razem mieszamy i smażymy kolejne 10 minut. Oprószamy delikatnie solą
  • Do mięsa i warzyw dodajemy krojone pomidory wraz z zalewą, przeciśnięty przez praskę czosnek, drobno pokrojoną papryczkę chili, mieszamy i dalej dusimy ( pod przykryciem ), aż dynia zmięknie, ale nie powinna się rozpadać. Gdyby potrawa była zbyt gęsta możemy podlać ją niewielką ilością wody
  • Pod koniec duszenia do całości dodajemy odsączoną kukurydzę z czerwoną fasolą. Całość doprawiamy solą i curry, ewentualnie pieprzem ( ja już pieprzu nie dodawałam, bo potrawa była wystarczająco ostra, bo użyłam papryczki pepperoni )
  • Tak przyrządzona pierś kurczaka z warzywami doskonale smakuje z ryżem
 

środa, 12 listopada 2014

Pulpeciki z indyka pieczone w piekarniku z sosem koperkowo - chrzanowym

Pulpeciki z indyka pieczone w piekarniku 
podane z sosem koperkowo - chrzanowym




 Dziś przepis na bardzo smaczne pulpeciki, których nie smażymy, nie gotujemy , lecz pieczemy w piekarniku. Pulpeciki smakują wyśmienicie, a podane z sosem są bardzo sycącym i apetycznym daniem. Najlepiej smakują z sosem koperkowym,  koperkowo - chrzanowym albo chrzanowym. Ja przyrządziłam do niego sos koperkowo - chrzanowy i wszystko smakowało doskonale. A tarte buraczki tylko dopełniały to idealne połączenie smaków. Świetna propozycja na niedzielny obiad, zresztą nie tylko. 

 

Składniki:
  • ok 50 dag piersi z indyka
  • pół bułki
  • 2 łyżki startego parmezanu
  • 1 mały ząbek czosnku
  • 1 żółtko
  • sól
  • pieprz
Sos koperkowo - chrzanowy:
  • 1,5 szklanki wody 
  • 1 łyżeczka bulionu wegetariańskiego, albo zamiast wody po prostu wywar warzywny
  • 2 łyżki mąki
  • 5 łyżek śmietany 18 %
  • 1 duży pęczek koperku
  • 2 kopiaste łyżki tartego chrzanu ze słoiczka
  • sól
  • biały pieprz
Sposób wykonania:
  •  Bułkę moczymy w ciepłym mleku zmieszanym pół na pół z wodą. Odciskamy
  • Mięso mielimy, następnie przez maszynkę przepuszczamy odciśniętą bułkę
  •  Do mięsa i bułki dodajemy żółtko, parmezan, sól, pieprz i przeciśnięty przez praskę ząbek czosnku. Wszystko dokładnie wyrabiamy na jednolitą masę
  • Z mięsa formujemy pulpeciki wielkości dużego orzecha włoskiego. Co jakiś czas dłonie moczymy w wodzie ( ja stawiam na stole miseczkę z ciepłą wodą ), będzie łatwiej formować pulpeciki
  • Kuleczki układamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i wstawiamy do nagrzanego do 205 stopni piekarnika. Pieczemy ok 30 - 35 minut. Aby ładnie się zrumieniły pod koniec pieczenia można włączyć funkcję turbo
  • Pulpeciki podajemy z ziemniakami i sosem np koperkowym lub koperkowo - chrzanowym. Ja tym razem podałam je z sosem koperkowo - chrzanowym.Przepis na ten sos znajdziecie TUTAJ. Idealnie pasują do tego dania tarte buraczki

wtorek, 11 listopada 2014

Surówka obiadowa z porem

Surówka obiadowa z porem


 
Bardzo prosta i szybka w przygotowaniu, a bardzo smaczna surówka, którą często podaję do drugiego dania. Składniki nieskomplikowane, przygotowanie też nie, a surówka pierwsza klasa, jak na mój gust oczywiście.
Tym razem przygotowałam ja do żeberek w jasnym sosie ( przepis niedługo ). 




Składniki:
  • 1 duży por lub 2 mniejsze
  • 1 duże jabłko
  • 2 duże marchewki
  • 4 ogórki kiszone średniej wielkości
  • sól
  • pieprz
Sposób przygotowania:
  • Por obieramy z wierzchniej warstwy i zwartą jego część kroimy na cieniutkie półplasterki
  • Jabłko i marchewki obieramy i ścieramy na tarce o dużych oczkach
  • Ogórka kiszonego również ścieramy na tarełku o dużych oczkach
  • Warzywa doprawiamy solą i pieprzem i mieszamy w misce nieco ugniatając
  • Sałatka doskonała do dań mięsnych, placków ziemniaczanych itd

poniedziałek, 10 listopada 2014

Sałatka makaronowa z kurczakiem

Sałatka makaronowa z kurczakiem







Sałatka makaronowa z kurczakiem to bardzo sycące danie, które zdarza mi się przygotować zamiast obiadu, choć oczywiście z powodzeniem można ją przygotować na kolację czy na przyjście gości.  Sałatkę można dowolnie modyfikować: możemy do niej dodać siekaną cebulkę, konserwowe pieczarki czy ser żółty. Mi akurat chyba najbardziej smakuje wersja, którą tym razem przyrządziłam i którą Wam dziś przedstawiam.

Składniki:
  • 2 duże garście makaronu świderki ( małe )
  • podwójna pierś z kurczaka
  • 2 łyżeczki przyprawy do kurczaka ( ja używam złocistej )
  • 4 dość duże ogórki konserwowe
  • 1 puszka kukurydzy
  • pół puszki czerwonej fasoli
  • pęczek szczypiorku
  • 3-4 łyżki majonezu
  • 1 łyżka ostrego keczupu
  • 2 łyżki oleju
Sposób przygotowania:
  •  Piersi kurczaka myjemy i kroimy w kosteczkę. Obsypujemy przyprawą do kurczaka i smażymy na rozgrzanym oleju. Odsączamy
  • Ogórki konserwowe kroimy na kosteczkę
  • Kukurydzę odsączamy, fasolę również odsączamy z zalewy, a szczypiorek siekamy
  • W lekko osolonej wodzie gotujemy makaron wg wskazówek na opakowaniu, a następnie odcedzamy i odsączamy na sicie. Studzimy
  • W dużej misce łączymy kurczaka z makaronem i warzywami. Dodajemy majonez oraz keczup i wszystko delikatnie mieszamy. Całość posypujemy posiekanym szczypiorkiem
 

niedziela, 9 listopada 2014

Sernik świąteczny

Sernik świąteczny




 
Sernik klasyczny,nieco ciężki, ale też i puszysty, wilgotny, i bardzo smaczny. Takie serniki u nas się lubi, więc takie piekę. Koniecznie na kruchym cieście.
Do sernika wykorzystuję zwykły biały ser półtłusty, a nie ten z wiaderka. Należy go przemielić najlepiej trzykrotnie, wówczas wyjdzie gładziutki, bez grudek.
Tym razem do sernika nie dodałam rodzynek, tylko kandyzowaną skórkę pomarańczową i cytrynową  oraz otartą skórkę z cytryny, a także sok wyciśnięty z połowy cytryny. Dodałam tez kilka kropel aromatu pomarańczowego, tak więc sernik wyszedł pod znakiem cytrusowym, choć wcale te dodatki jakoś bardzo go nie zdominowały. To sernik z typu klasycznych domowych serników. Można oczywiście dodać też rodzynki, jeśli ktoś lubi je w serniku. Ja lubię, ale tym razem nie dodałam.
Sernik piekłam na rozpinanej kwadratowej blaszce o rozmiarach 25 x 25.



Składniki:

Na kruchy spód:
  • 20 dkg mąki
  • 5 dkg masła
  • 5 dkg cukru pudru
  • 2 łyżeczki cukru waniliowego
  • 1 jajko
  • szczypta soli
  • łyżeczka proszku do pieczenia

Na masę serową:
  • 1 kg półtłustego twarogu
  • 150 g masła
  • 8 jajek
  • 1,5 szklanki cukru
  • 2 łyżki mąki ziemniaczanej
  • 1 opakowanie cukru waniliowego
  • sok z połowy cytryny
  • skórka otarta z 1 cytryny
  • 100 g kandyzowanej skórki pomarańczowej
  • 50 g kandyzowanej skórki cytrynowej
  • kilka kropli aromatu pomarańczowego
Sposób wykonania:

  • Przygotować ciasto: mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia posiekać z masłem. Dodać cukier, szczyptę soli, jajko i zagnieść. Uformować kulę, owinąć folią i wstawić na godzinę do lodówki.
  •  Schłodzone ciasto rozwałkować i wyłożyć nim nasmarowany masłem spód formy o średnicy 26 cm. Ciasto może zachodzić na ścianki formy. Ciasto wstawić do piekarnika nagrzanego do 200 stopni i piec około 10 - 15 minut aż uzyska jasnozłoty kolor. Ciasto wyjąć z piekarnika i ostudzić.
  • Przygotować masę serową: ser zmielić (przynajmniej 2 razy)
  • Masło utrzeć z cukrem i cukrem waniliowym, a następnie stale ucierając dodawać po 1 żółtku.  
  • Gdy masa będzie już puszysta dodawać partiami zmielony ser, stale ucierając. Następnie dodać mąkę, skórkę otartą z cytryny, sok z cytryny i aromat. Wszystko razem jeszcze chwilę ucierać, aż uzyskamy jednolitą gładką masę
  • Dodać skórki kandyzowane i wymieszać 
  • Na koniec ubić na sztywno pianę z białek  i partiami dodawać do masy serowej delikatnie mieszając
  • Na ostudzony kruchy spód wyłożyć masę serową i piec w 170 stopniach ok 1 godziny
  • Sernik po upieczeniu pozostawić w piekarniku. Po 10 minutach uchylić drzwiczki piekarnika i studzić
  • Po wystudzeniu obsypać cukrem pudrem