wtorek, 29 grudnia 2015

Sałatka z tuńczykiem i selerem konserwowym

Sałatka z tuńczykiem i selerem konserwowym


Dziś mam dla Was przepis na bardzo smaczną sałatkę majonezową z selerem konserwowym i tuńczykiem. Składniki użyte do sałatki sprawiają, że jest ona sycąca i pyszna. Z kilkoma plasterkami wędliny i pieczywem może zastąpić obiad w dniu, kiedy mamy lenia i nie chce się nam gotować. A oprócz tego idealna na domowe przyjęcia czy na kolację. W związku ze zbliżającym się Sylwestrem jak znalazł na przekąskę w sylwestrową noc. 
Sałatka szybka w wykonaniu, a bardzo smaczna! Polecam! 

 

 

Składniki:
  • 1 puszka tuńczyka w sosie własnym
  • 2 jajka na twardo
  • 3 średnie kiszone ogórki
  • 1 mała puszka kukurydzy
  • 15 dag sera żółtego
  • 1 słoiczek selera konserwowego
  • 1 mały słoiczek majonezu
  • sól
  • pieprz
Sposób przygotowania:
  • Tuńczyka odcedzamy z zalewy i wrzucamy do miski. Kawałki rozdrabniamy
  • Jajka i ogórki kroimy w kostkę 
  • Ser ścieramy na tarełku o dużych oczkach
  • Kukurydze odcedzamy
  • Seler dokładnie odsączamy z zalewy. Ja robię to na sicie i jeszcze dociskam łyżką, aby pozbawić go jak największej ilości płynu
  • Wszystkie składniki mieszamy. 
  • Delikatnie doprawiamy pieprzem i solą i dodajemy majonez. Jeszcze raz mieszamy
  • Podajemy z pieczywem, ewentualnie z ulubioną wędliną 
 

poniedziałek, 28 grudnia 2015

Ćwikła z pieczonych buraków

Ćwikła z pieczonych buraków

      Buraki ostatnio częściej piekę niż gotuję. Ich smak i kolor są intensywniejsze, a więc przygotowana z nich jarzynka do obiadu smaczniejsza. Buraki wymagają dość długiego pieczenia aby zmiękły, dlatego lepiej wybierać buraki niewielkie bądź średnie, wtedy szybciej się upieką.



Składniki:
  • 1 kg buraków
  • 1 - 2 łyżki tartego chrzanu
  • mielony kminek ( 1/4 łyżeczki )
  • sok z połowy cytryny
  • sól
  • cukier
Sposób wykonania:
  • Buraki myjemy, osuszamy, a następnie każdy z osobna zawijamy w folię aluminiową. Układamy na blaszce i pieczemy ok 1,5 godziny w 180 stopniach. Przed wyjęciem sprawdzamy widelcem, czy buraki są już wystarczająco miękkie 9 długość pieczenia zależy od wielkości i gatunku buraków )
  • Po wystudzeniu buraki obieramy i ścieramy 
  • Doprawiamy w zależności od gatunku i smaku buraczków odpowiednią ilością cukru ( ok 0,5 łyżeczki ), solą, kminkiem i sokiem z cytryny ( ilość według uznania i upodobania ). Na koniec dodajemy starty chrzan ( może być ze słoiczka )

niedziela, 20 grudnia 2015

Keks makowy z bakaliami. Ciasto makowe z bakaliami

Keks makowy z bakaliami. 
Ciasto makowe z bakaliami




Przepis jest bardzo prosty, a ciasto bardzo smaczne, zwłaszcza będzie smakować wielbicielom maku. Ten keks to prawie sam mak i bakalie. Ciasto jest odpowiednio wilgotne, bardzo makowe, a jego makowy smak jest wzbogacony smakiem bakali. Robi się go szybko i nie ma obaw, że nie wyjdzie. Z bakali najczęściej daję rodzynki, suszone morele i figi, migdały i orzechy, ale można też dodać daktyle czy też kandyzowaną kolorową papaję czy ananasa.
Keks makowy piekłam w keksówce o wymiarach: 10x30 cm




Składniki:
  • 25 dag  maku
  • 6 jajek
  • 18 - 20 dag cukru
  • 1 opakowanie cukru waniliowego ( 16 g )
  • 2 łyżki bułki tartej
  • po 5 dag różnych bakali ( w sumie ok 25 dag ) np.: orzechów, suszonych fig, suszonych moreli, rodzynek i migdałów
Sposób wykonania:
  • Sparzony mak odcedzamy na gęstym sicie i trzykrotnie przekręcamy przez maszynkę
  • Białka oddzielamy od żółtek 
  • Żółtka ucieramy z cukrem na kogel - mogel. Gdy masa jajeczna jest juz prawie biała dodajemy mak i delikatnie mieszamy
  • Do masy makowej dodajemy rozdrobnione bakalie i bułkę tartą. Mieszamy
  • Białka ubijamy na sztywno dodając pod koniec ubijania cukier waniliowy 
  • Masę makową łączymy delikatnie z pianą z białek i przekładamy do keksówki (10 x 30 cm ) wysmarowanej masłem i wyłożonej papierem do pieczenia
  • Pieczemy ok 60 minut w temp 180 stopni na ustawieniu góra - dół
  • Po upieczeniu studzimy, wyjmujemy z formy i dekorujemy, Ja polałam ciasto lukrem cytrynowym i przystroiłam bakaliami i owocami
 

piątek, 18 grudnia 2015

Wigilijne uszka z pieczarkami

Wigilijne uszka z pieczarkami



Czas nadchodzących Świat Bożego Narodzenia powoduje, że zasiadamy w kuchni, by lepić pyszne domowe uszka do wieczerzy wigilijnej. Oczywiście uszka można kupić gotowe, zamrożone, jednak nie jest to to samo, co domowe, własnej roboty. Ja preferuję te z pieczarkami, bo wydaja mi się bardziej wyraziste od tych z grzybami leśnymi. Na moim blogu podawałam już przepis na uszka z pieczarkami, a teraz podaję nieco zmodyfikowany przepis na te uszka. Smaczniutkie i robię ich zawsze sporo. Jak zostają to po Nowym Roku gotuje barszcz i podaje go z naszymi ulubionymi uszkami i nikt nie wybrzydza. To jedno z tych dań, które można jeść i jeść i u nas się nie nudzi. Ale niestety uszka kiedyś się kończą i na takie danie znów trzeba czekać do grudnia. Ale to i dobrze, bo po przerwie smakują jeszcze bardziej:-)

 

Składniki:

Na farsz:
  • 1 kg pieczarek
  • 1 duża cebula
  • 1 jajko
  • 2 - 3 łyżki tartej bułki
  • sól
  • pieprz
Na ciasto:
  • 600 g mąki
  • 2 żółtka
  • 2 łyżki oleju
  • sól
  • gorąca woda ( ok 1,5 szklanki )
Sposób wykonania:
  • Pieczarki obieramy, myjemy, a następnie ścieramy na tarełku o małych oczkach ( ja w maszynce do mięsa z wymiennymi tarkami )
  • Na patelni na kilku łyżkach oleju podsmażamy drobno posiekaną cebulę, a następnie dodajemy starte pieczarki. Delikatnie solimy i oprószamy pieprzem. smażymy do momentu odparowania płynu spod pieczarek. Na koniec smakujemy i doprawiamy jeszcze ewentualnie solą i pieprzem. Studzimy
  • Wystudzone pieczarki przekładamy do miski, dodajemy dwa żółtka, bułkę tartą i mieszamy
  • Z podanych wyżej składników wyrabiamy ciasto. najpierw łączymy mąkę z żółtkami, odrobiną soli i olejem. Po wymieszaniu dodajemy stopniowo bardzo ciepłą wodę ( ilość wody podana w składnikach jest orientacyjna. Dolewamy ją stopniowo wyrabiając w międzyczasie ciasto, do momentu, aż uzyskamy odpowiednia konsystencję ). Mieszamy, a następnie wyrabiamy aż do uzyskania gładkiego i elastycznego ciasta. Zostawiamy go na 10 minut w misce przykrytej ściereczką. Ciasto dzielimy na kilka części
  • Stolnicę podsypujemy mąką  i rozwałkowujemy na niej po kolei porcje ciasta. Wykrawamy nieduże kółeczka i na każde nakładamy nieco farszu. Sklejamy w pierożka. Na koniec zlepiamy dwa końce pierożka formując uszko
  • Uszka możemy zamrozić lub ugotować na bieżąco. Gotujemy je w osolonej wodzie ok 3-4 minuty od wypłynięcia
  • Podajemy z czerwonym barszczem

niedziela, 13 grudnia 2015

Kokosanki

Kokosanki




 
Dziś podaję Wam przepis na kokosanki, pyszne ciasteczka z wiórkami kokosowymi, które chyba każdy z nas lubi. Ja uwielbiam wszystko z kokosem, więc te ciasteczka też należą do moich ulubionych. Oprócz tego że są smaczne, są też świetnym sposobem na wykorzystanie białek, które czasami zostają nam z pieczenia. Więc przepis na kokosanki jest jak znalazł w tym przedświątecznym czasie, kiedy dużo się piecze w naszych domach. A zrobienie tych ciasteczek nie wymaga specjalnie dużo czasu - są szybkie i łatwe w wykonaniu. Więc do dzieła! 
Moje kokosanki są chrupiące z wierzchu, a mięciutkie w środku. Jak dla mnie idealne! Pieczemy je ok 15 - 20 minut, w zależności od piekarnika i tego, jakie chcemy uzyskać ciasteczka. Jeśli wierzch ma być chrupiący to pieczemy ok 18 - 19 minut, jeśli wolimy mniej wypieczone ciasteczka, to ok 15 minut. Ale na pewno trzeba spoglądać co jakiś czas na nasze ciasteczka do piekarnika, by wyjąć je w odpowiednim momencie niezbyt spieczone.
Z podanej ilości składników wychodzi ok 30 kokosanek. 

 

 

 


Składniki:
  • 2 białka
  • 50 g masła
  • 0,5 szklanki cukru
  • 2 łyżeczki mąki ziemniaczanej
  • 200 g wiórków kokosowych
  • 3 łyżki mleka
 Sposób wykonania:
  • Masło rozpuszczamy w garnku, a następnie dodajemy cukier i chwilę razem podgrzewamy cały czas mieszając ( na małym ogniu )
  • Po chwili dolewamy 3 łyżki mleka i dalej podgrzewamy mieszając, aż uzyskamy jednolita masę, a cukier prawie się rozpuści. Wyłączamy gaz
  • Do masy dosypujemy wiórki i dokładnie mieszamy. Pozostawiamy do przestygnięcia ( nie musimy studzić całkowicie. Ja przesypuję z garnka do miski, wtedy masa kokosowa szybciej przestygnie )
  • Białka ubijamy na sztywno z 2 łyżeczkami mąki ziemniaczanej
  • Masę kokosową łączymy z pianą z białek i dokładnie mieszamy
  • Blachę wykładamy papierem do pieczenia. Za pomocą łyżki nabieramy nieco masy i rękami formujemy kokosanki w formie takiej jak widać na zdjęciach. Kokosanki nie zmieniają kształtu i specjalnie nie rosną, więc jak je uformujemy, takie będziemy mieć po upieczeniu. W czasie formowania możemy zanurzać palce w pojemniczku z wodą - masa nie będzie się nam przyklejać do palców, Choć bez wody tez nie ma problemu z uformowaniem stożków z kokosowej masy
  • Blachę wkładamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni i pieczemy ok 15 - 20 minut, w zależności od piekarnika i tego czy chcemy uzyskać bardziej czy mniej chrupiący wierzch ciasteczek. Ja zdecydowanie wolę z chrupiącym wierzchem, więc w moim piekarniku piekę je ok 18 - 19 minut. Po upieczeniu wyjmujemy z piekarnika i studzimy na blaszce

sobota, 28 listopada 2015

Domowa shoarma

Domowa shoarma



 
Domowa shoarma to pyszne danie. Składniki są powszechnie dostępne, a w naszej kuchni możemy w prosty sposób wyczarować to smaczne i lubiane danie bliskowschodnie, które zachęca nas swym intensywnym aromatem i wprowadza w orientalny klimat. 

 

Składniki:
  • podwójna pierś z kurczaka
  • 1 czerwona papryka
  • 1 żółta papryka
  • 35 dag pieczarek
  • 1 cebula
  • olej
  • przyprawy: 1/2 łyżeczki  soli, 1/3 łyżeczki pieprzu, 1/2 łyżeczki mielonej kolendry, 1/2 łyżeczki kurkumy, 1 łyżeczka granulowanego czosnku, 1 łyżeczka curry, 1/2 łyżeczki imbiru w proszku, 1/2 papryki ostrej lub chili, 1 łyżeczka słodkiej papryki / lub gotowa przyprawa do shoarmy
Sposób wykonania:
  • Mięso myjemy i kroimy w kostkę. Przekładamy do miski i zasypujemy wcześniej wymieszanymi przyprawami, skrapiamy olejem. Wstawiamy na ok 1/2 godz do lodówki, a następnie smażymy
  • Pieczarki i cebulę obieramy i kroimy
  • Na patelni rozgrzewamy 1 łyżkę oleju i smażymy na nim cebulę, a gdy się zeszkli dodajemy pieczarki, oprószamy solą i pieprzem i smażymy do odparowania płynu
  • Pieczarki łączymy z mięsem, a na osobnej patelni smażymy pokrojoną w kawałki paprykę ( lekko osoloną ). Gdy zmięknie przekładamy do pieczarek i mięsa i jeszcze chwilę razem podgrzewamy, aby smaki się przeszły
  • Podajemy z frytkami lub ryżem i ulubioną surówką. Można też jako dodatek podać sos czosnkowy

czwartek, 26 listopada 2015

Boeuf Strogonow

Boeuf Strogonow

  Strogonow to pyszna potrawa z wołowiny. Do jej przyrządzenia należy kupić dobrej jakości mięso wołowe. Najlepiej nadaje się do tego polędwica wołowa. Można zastąpić ją np pręgą, która po ugotowaniu też jest miękka i delikatna.
     A skąd nazwa tej potrawy? Historia Strogonowa ( a właściwie Stroganowa ) zaczyna się od jednego z najsłynniejszych kucharzy Marie Antoine Careme. Był on kucharzem królów  i cesarzy, ale oprócz tego pełnił też inne ważne obowiązki dyplomatyczne. W czasie Kongresu Wiedeńskiego był kucharzem francuskiego ministra spraw zagranicznych Charlesa Talleyranda. Po zakończeniu Kongresu przebiegły Talleyrand podarował swojego kucharza carowi Rosji Aleksandrowi I. Od tej pory francuski minister wiedział, co się dzieje na carskim dworze. Ale szpiegostwo Carema  poszło w zapomnienie, a do naszych czasów dotrwała sława wielu znakomitych potraw stworzonych przez francuskiego kucharza. I bynajmniej nikt też już nie pamięta, że potrawy stworzył francuski kucharz. Dziś te potrawy są znane na całym świecie jako potrawy kuchni rosyjskiej. Jedną z nich jest właśnie Stroganow. Stroganowowie - to znakomity ród rosyjski  spokrewniony z rodziną carską. Jedną z jego zasług był np. podbój Syberii. Car Aleksander, który był poważnie zadłużony u Stroganowów, nakazał francuskiemu mistrzowi kuchni przyrządzić na ich cześć jakąś potrawę i nazwał ją ich imieniem. W ten sposób powstał pikantny gulasz wołowy, zwany boeuf Stroganow lub po prostu Stroganow. I choć dziś już prawie nikt nie pamięta o historycznych zasługach tego rodu, to nazwisko rosyjskich arystokratów jest znane na całym świecie za sprawą słynnej potrawy wołowej. 

 






Składniki:
  • 1 kg polędwicy wołowej ( można zastąpić pręgą )
  • 40 dag pieczarek
  • 3 kiszone ogórki
  • sól
  • pieprz
  • łyżeczka słodkiej papryki
  • 1/3 łyżeczki ostrej papryki
  • 2 kopiaste łyżeczki przecieru pomidorowego
  • 2 - 2,5 łyżki mąki pszennej
  • 1 cebula
  • olej do smażenia
  • 2 liście laurowe
  • 2 ziarenka ziela angielskiego 
  • 2 duże łyżki śmietany 18%
Sposób przygotowania:
  • Mięso myjemy, oczyszczamy z błon i kroimy w słupki 
  • Na patelni rozgrzewamy olej i obsmażamy na nim mięso w międzyczasie soląc go i doprawiając pieprzem. Z mięsa musi odparować woda i powinno się ładnie przyrumienić
  • W garnku zagotowujemy ok 750 ml wody z zielem angielskim i listkami laurowymi
  • Do gotującej się wody przerzucamy mięso. Gotujemy pod przykryciem
  • Przygotowujemy pieczarki. Obieramy je i kroimy w grubsze plasterki
  • Na patelni rozgrzewamy olej i wrzucamy na niego pokrojoną w piórka cebulę. Smażymy, aż nieco zmięknie i dorzucamy pie czarki. Oprószamy solą i pieprzem. Pieczarki puszczą wodę. Smażymy je aż do całkowitego odparowania płynu
  • Do prawie miękkiego mięsa dorzucamy pieczarki. Jeżeli Strogonow jest za gęsty dolewamy nieco wody. Dosalamy, doprawiamy przecierem, słodką i ostrą papryką, ewentualnie pieprzem i gotujemy
  • Gdy mięso jest już miękkie dorzucamy pokrojone w kostkę ogórki kiszone i gotujemy razem ok 5 minut
  • Na koniec śmietanę rozprowadzamy z mąką i niewielką ilością zimnej wody. Dokładnie mieszamy, aby nie było grudek. Powoli wlewamy do strogonowa cały czas  mieszając. Zagotowujemy i jeszcze chwile wszystko gotujemy
  • Strogonow podajemy z pieczywem, najlepiej z bagietką lub grzankami z bagietki. Świetnie pasują zapiekanki z bagietki z żółtym serem

wtorek, 24 listopada 2015

Placki jarzynowe z dynią i pieczarkami

Placki jarzynowe z dynią i pieczarkami



Z dyni można wyczarować różne smakołyki. Zarówno te słodkie, jak i słone. Dziś przedstawiam propozycję na placki z dodatkiem dyni. Bardzo smaczne i sycące. Podane z ulubioną surówką czy sałatką mogą stanowić doskonałe danie obiadowe. U mnie były w ostatni piątek. I cieszyły się dużym powodzeniem.

 

Składniki:
  • 25 dag dyni
  • 3 średnie ziemniaki
  • 5 pieczarek
  • 1 mała cebulka
  • 1 ząbek czosnku
  • 2 - 3 łyżki mąki
  • jajko
  • sól
  • pieprz
  • olej
Sposób wykonania:
  • Obraną dynię, ziemniaki i cebulę ścieramy na tarełku o małych oczkach
  • Pieczarki obieramy i też ścieramy na małych oczkach. Pieczarki podsmażamy na oleju, aż odparuje z nich płyn delikatnie je soląc
  • Przestudzone pieczarki łączymy ze startymi jarzynami, przeciskamy czosnek, dodajemy mąkę, jajko oraz sól i pieprz. Wszystko dokładnie mieszamy
  • Placki smażymy na rozgrzanym oleju na średnim ogniu po kilka minut z każdej strony, aż ładnie się zrumienią
  • Po usmażeniu odsączamy na papierowym ręczniku
  • Podajemy z ulubioną surówką i gęstym jogurtem
 

wtorek, 10 listopada 2015

Sałatka z pieczonych buraków do obiadu

Sałatka z pieczonych buraków do obiadu


Przedstawiam Wam przepis na prostą, a bardzo smaczną jarzynkę z buraczków do obiadu. Tym razem są to buraki pieczone, więc ich smak jest intensywniejszy. Bardzo smaczny i zdrowy dodatek do drugiego dania. Do pieczenia wybieramy buraki raczej mniejsze, aby nie wymagały zbyt długiego pieczenia. Długość czasu pieczenia zależy od wielkości i rodzaju buraków. Moje piekłam ok 1,5 godziny.

Składniki:
  • 1 kg czerwonych buraków ( niezbyt dużych )
  • 1 duże jabłko
  • sól
  • pieprz
  • sok z połowy cytryny 
Sposób wykonania:
  • Buraki myjemy, nie obieramy i wykładamy na blachę w piekarniku. Ja blachę pokrywam folią aluminiową 
  • Buraki pieczemy w 180 stopniach ok 1 godziny, a kolejne pół godziny w 200 stopniach ( czas pieczenia może być krótszy w przypadku młodych buraków lub jeśli buraczki są nieduże ). Na koniec sprawdzamy widelcem, czy buraki są już miękkie
  • Miękkie buraki wyjmujemy z piekarnika i studzimy. Jeszcze lekko ciepłe obieramy ze skórki
  • Buraczki ścieramy na tarełku o dużych oczkach, podobnie obrane jabłko. Mieszamy
  • Buraki z jabłkiem doprawiamy solą, pieprzem i sokiem z cytryny
  • Pozostawiamy na ok 0,5 godziny, aby smaki się przegryzły. Podajemy jako jarzynkę do drugiego dania