piątek, 27 lutego 2015

Golonka pieczona w rękawie

Golonka  pieczona w rękawie



 
Ostatnio zarzucam Was przepisami na golonki, ale tak się złożyło, że była u nas dwa razy w niedługim odstępie czasu. Przepis tym razem na golonkę pieczoną w rękawie. Jest pieczona bez wcześniejszego gotowania, a więc wersja szybsza i wygodniejsza, a golonka wychodzi bardzo smaczna. Skórka jest chrupiąca, a mięso mięciutkie, rozpływające się w ustach.

Składniki:
  • 4 golonki przednie
  • szklanka ciemnego piwa
  • 2 łyżki ostrej musztardy
  • 2 łyżeczki soli
  • pół łyżeczki pieprzu
  • 3 ząbki czosnku
  • pół łyżeczki ostrej papryki 
  • 4 łyżki oleju
  • 2 - 3 łyżki suszonego majeranku
Sposób wykonania:
  • Z  musztardy, oleju i pozostałych przypraw przygotowujemy marynatę ( bez piwa )
  • Umyte i osuszone golonki nacinamy delikatnie w szachownicę ,a następnie nacieramy dokładnie marynatą. Odstawiamy na 2-3 godziny do lodówki
  • Po tym czasie golonki wkładamy do rękawa. Końce rękawa unosimy ku górze, i wlewamy do niego piwo ( nie lejemy po górze golonek, aby nie spłukać marynaty. Rękaw szczelnie zamykamy i wkładamy go do piekarnika nagrzanego do 200 stopni. Ja dodatkowo rękaw umieszczam w dużym naczyniu żaroodpornym. Potem łatwiej jest wyjąć golonkę z piekarnika
  • W powyższej temperaturze mięso pieczemy przez 30 minut, a następnie zmniejszamy temperaturę do 180 stopni, a ustawienie zmieniamy z termoobiegu na góra: dół. W ten sposób mięso pieczemy jeszcze ok 2 - 2,5 godziny
  • Pół godziny przed zakończeniem pieczenia mięso wyjmujemy z piekarnika, rękaw ostrożnie rozcinamy, a golonki polewamy płynem, w którym dusiły się golonki. Ponownie wstawiamy do piekarnika i odczekujemy ok 20 - 30 minut 
  • Golonka doskonale smakuje podana z zasmażaną kapustą ( przepisy TUTAJ  i TUTAJ) i pieczywem. Obowiązkowo musztarda i chrzan

poniedziałek, 23 lutego 2015

Szarlotka owsiana

Szarlotka owsiana


 
Za oknem zamieć śnieżna, a w domu cieplutko i pachnie ciastem. Zapach szarlotki   roznosi się szczególnie dzięki dodatkowi aromatycznego cynamonu. Tym razem szarlotka eksperymentalna, bo owsiana. Ciasta z jabłkami bardzo lubię, więc można ich znaleźć sporo na moim blogu. Może kiedyś, w przypływie czasu zbiorę je w jeden post. Tym czasem ciasto stygnie, a ja przygotowuję przepis. Jest bardzo prosty, a ciasto mega szybkie w przygotowaniu.

 

Składniki:

Na ciasto - kruszonkę:
  • 200 g błyskawicznych płatków owsianych
  • 200 g mąki pszennej
  • 100 g cukru
  • 200 g masła
  • garść płatków migdałowych
Na masę jabłkową:
  • 1 kg jabłek ( użyłam szarej renety )
  • 1,5 łyżeczki cynamonu
  • garść rodzynek
  • 1 opakowanie cukru waniliowego ( 16 g )
  • cukier ( ilość wg uznania - ja dałam 3 duże łyżki )
Sposób wykonania:
  • Masło roztapiamy i chodzimy
  • Mąkę, płatki owsiane, cukier odmierzamy i łączymy ze sobą. Gdy masło przestygnie mieszamy z masłem
  • Jabłka obieramy i dzielimy na ćwiartki, a następnie na mniejsze części i kroimy na małe plasterki. Dodajemy cynamon, cukier i rodzynki. Mieszamy
  • Tortownicę o średnicy 23 cm wykładamy papierem do pieczenia. Na dno formy wykładamy ciut więcej niż połowę ciasta. Ugniatamy dłonią. Na tak przygotowany spód nakładamy jabłka, wyrównujemy.
  • Drugą część kruszonki mieszamy z płatkami migdałowymi i nakładamy równomiernie na jabłka. Delikatnie ugniatamy
  • Ciasto wkładamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni i pieczemy ok 1 godziny aż góra nabierze złocistego koloru
  • Ciasto studzimy w formie i kroimy dopiero po kilku godzinach, jak stężeje

czwartek, 19 lutego 2015

Pasta z wędzonej makreli z marynowaną papryką

Pasta z wędzonej makreli z marynowaną papryką





Dziś przepis na kolejną już pastę z makreli, tym razem z dodatkiem marynowanej papryki. Trudno stwierdzić, która z wersji bardziej smakuje. Wszystkie są smaczne, bo dominuje smak wędzonej makreli, a jak ją ktoś lubi to i pasta będzie smakować. Szybka w przygotowaniu, a podana z pieczywem stanowi doskonałą kolację.

 

Składniki:
  • 1 średnia makrela
  • 2 duże łyżki majonezu
  • 1 średni kiszony ogórek
  • 1 plaster marynowanej papryki
  • mała cebulka
  • sól
  • pieprz
Sposób wykonania:
  • Rybę obieramy z ości i dokładnie rozdrabniamy za pomocą widelca
  • Dodajemy majonez, drobno posiekaną cebulkę, pokrojone w drobną kosteczkę: paprykę i ogórka
  • Doprawiamy pieprzem i ewentualnie solą
  • Wszystko dokładnie mieszamy
  • Podajemy ze świeżym pieczywem
  Polecam też inne przepisy na pastę z makreli:
  
  

niedziela, 15 lutego 2015

Sałatka jarzynowa z kukurydzą i porem

Sałatka jarzynowa z kukurydzą i porem



Dziś przedstawiam Wam kolejną moją wersję sałatki jarzynowej. Bez groszku, jak to zwykle bywa przy sałatce lecz z kukurydzą i porem dla odmiany. Wersja nieco inna, ale bardzo smaczna, więc proponuję wypróbować!

 

Składniki:
  • 3 średnie ziemniaki
  • 4 jajka ugotowane na twardo
  • 3 średnie kiszone ogórki
  • 10 cm białej części pora
  • 2 marchewki
  • kawałek selera
  • mała pietruszka 
  • małutka puszka kukurydzy
  • średni słoik majonezu
  • pieprz sól
Składniki:
  • Ziemniaki, seler, pietruszkę i marchewkę obieramy, myjemy i gotujemy w lekko osolonej wodzie, aż warzywa będą miękkie
  • Ugotowane warzywa studzimy, a następnie kroimy w niewielką kosteczkę
  • W kosteczkę kroimy też kiszone ogórki i jajka
  • Kukurydzę odcedzamy z zalewy
  • Pora drobno siekamy
  • Wszystkie składniki mieszamy, doprawiamy pieprzem i solą, a następnie dodajemy majonez i jeszcze raz wszystko mieszamy
  • Podajemy z pieczywem i wędliną

piątek, 13 lutego 2015

Sernik za jabłkami

Sernik za jabłkami


  
Jako że jestem miłośniczką jabłek, używam ich do wielu ciast. Tym razem przygotowałam sernik z jabłkami. W tym cieście jabłka wyjątkowo dobrze się komponują. Zresztą spróbujcie sami! 
Sernik piekłam w formie o średnicy 23 cm. 

 

Składniki:

Na kruche ciasto:
  • 170 g mąki pszennej
  • 60 g cukru
  • 70 g masła
  • 1 żółtko
  • 1 łyżka śmietany
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • szczypta cynamonu
Na masę serową
  • 500 g gotowego sera na serniki
  • 60 g cukru
  • 1 opakowanie cukru waniliowego ( 16 g )
  • 50 g masła
  • 4 jajka
 Dodatkowo:
  • 3 - 4 jabłka
  • sok z 1/2 cytryny
  • 70 g płatków migdałowych
  • 1 łyżeczka cynamonu
 Sposób wykonania:
  • Ze składników podanych wyżej wyrabiamy ciasto do momentu, aż nie będzie się kleić do ręki
  • Dno tortownicy o  średnicy 23 cm wykładamy papierem do pieczenia. Formę spinamy
  • Dno tortownicy wylepiamy ciastem i pieczemy ok 10 - 15 minut w 180 stopniach. Następnie wyjmujemy z piekarnika i przestudzamy
  • Masło ucieramy z cukrem i cukrem waniliowym
  • Stale ucierając do masła dodajemy po jednym jajku. Gdy masa jest gładka i jednolita dodajemy ser i wszystko dokładnie ucieramy/ miksujemy
  • Jabłka obieramy, usuwamy gniazda nasienne i kroimy w cienkie plasterki. Skrapiamy sokiem z cytryny
  • Masę serową wylewamy na ciasto. Na serze układamy jabłka. Oprószamy je cynamonem i posypujemy płatkami migdałowymi
  • Pieczemy ok 50 - 60 minut w temperaturze 180 stopni

środa, 11 lutego 2015

Rassolnik czyli rosyjska zupa ogórkowa

Rassolnik czyli rosyjska zupa ogórkowa


Rassolnik to rosyjska wersja zupy ogórkowej znana w rosyjskiej kuchni od wieków. Podstawą są kiszone ogórki i woda z kiszenia. Zupa powinna być kwaśna. Znajdują się w niej też warzywa, mięso i kasza. Zresztą spróbujcie sami! Zupa w sam raz na obecna pogodę: gęsta, sycąca, rozgrzewająca i baaardzo smaczna.

 

Składniki: 

  •  4 średniej wielkości ogórki kiszone + woda spod ogórków ( ilość wg uznania )
  • 600 g karkówki
  • 4 dość duże ziemniaki
  • pol szklanki kaszy pęczak
  • 1 duża marchewka
  • 1 cebula
  • 3 łyżeczki koncentratu pomidorowego
  • 2 liście laurowe
  • 2 ziela angielskie
  • sól
  • pieprz
  • 2 łyżki oleju
Sposób wykonania:
  • Karkówkę myjemy, kroimy w plastry i zalewamy ok 2,5 litra wody. lekko solimy i gotujemy ok 1 godziny, aż mięso będzie miękkie. Pamiętamy o zdejmowaniu szumowin. Następnie mięso wyjmujemy i po lekkim schłodzeniu kroimy na kawałki
  • Pęczak gotujemy wg przepisu na opakowaniu
  • Z wywaru z gotowania mięsa odlewamy ok 1 litr ( wszystkie szumowiny zostają na dnie ), resztę wylewam. Do garnka wlewamy litr wywaru i uzupełniamy go wodą, tak aby było ok 2,5 litra płynu. Zagotowujemy. Dodajemy liście i ziele angielskie oraz mięso. Delikatnie solimy. Gotujemy na małym ogniu
  • Cebulę siekamy i szklimy na oleju, a następnie dodajemy startą na grubych oczkach marchewkę i smażymy razem ok 3 minuty, po czym dodajemy do wywaru z mięsem
  • Do zupy dodajemy koncentrat pomidorowy, a także pokrojone w kostkę ziemniaki i gotujemy, aż warzywa będą miękkie
  • Następnie dodajemy starte na dużych oczkach ogórki i ugotowany pęczak. Dosalamy i doprawiamy pieprzem, a także dolewamy wodę spod ogórków ( ilość zależy od tego, jak kwaśna zupę chcemy uzyskać ). Gotujemy jeszcze ok 5 minut
  • Zupa najlepiej smakuje na drugi dzień jak smaki się "przegryzą", choć i w pierwszy jest bardzo smaczna

niedziela, 8 lutego 2015

Wątróbka drobiowa na grzankach z ciabatty

Wątróbka drobiowa na grzankach z ciabatty



 
Bardzo lubimy wątróbkę, zwłaszcza drobiową. Dziś zjedliśmy wersję bez ziemniaków. Zaserwowaliśmy ją na grzankach z ciabatty. Było smacznie i odmiennie.

 

 

 



Składniki:
  • 500 g wątróbki drobiowej
  • 3 łyżki mąki pszennej
  • 3 - 4 cebule
  • 1/2 łyżeczki mielonej chili
  • 1 bagietka typu ciabatta
  • kilka łyżek oleju
  • 2 - 3 łyżki oliwy z oliwek
  • zielone pędy szalotki
Sposób przygotowania:
  • Wątróbkę myjemy, oczyszczamy z błon i kroimy na połówki
  • Mąkę mieszamy z chili i obtaczamy w niej wątróbki
  • Cebulę kroimy w piórka i smażymy na wolnym ogniu na kilku łyżkach oleju. Delikatnie ją solimy - łatwiej zmięknie. Żeby była miękka, trzeba ją smażyć ok 30 minut na wolnym ogniu mieszając od czasu do czasu
  • Na drugiej patelni rozgrzewamy olej i smażymy wątróbkę po kilka minut z każdej strony
  • Na osobnej patelni rozgrzewamy oliwę i przyrumieniamy na niej kromki ciabatty
  • Na talerzu układamy ciabattę. Dodajemy wątróbkę, a na wierzch kładziemy porcję cebuli. Wszystko obsypujemy poszatkowana szalotką
  • Wątróbkę solimy na talerzu

czwartek, 5 lutego 2015

Golonka pieczona w piwie na kiszonej kapuście

Golonka pieczona w piwie na kiszonej kapuście



Mężczyźni  uwielbiają golonkę, więc gości ona u nas w domu  od czasu do czasu. Jak już pieczemy to większą ilość. Zawsze znajdzie się ktoś chętny, aby się przyłączyć do tego smacznego, aczkolwiek kalorycznego obiadu.
Przygotowując golonkę należy zarezerwować sobie trochę czasu. Nie będziemy  przy niej cały czas stali, ale jednak trzeba o niej stale pamiętać, bo robi się ją etapami. Ale za to efekt murowany!!! :-)

 

 



Składniki:
  • 6 golonek przednich
  • ok 1 kg kiszonej kapusty
  • 1 litr jasnego piwa
  • sól
  • pieprz
  • ziele angielskie ( 6 ziarenek)
  • liść laurowy ( 4 liście )
  • majeranek
  • czosnek ( ok 6 - 7 ząbków )
  • kminek mielony

Sposób wykonania:
  • Golonki myjemy, wrzucamy do dużego garnka, zalewamy wodą  i gotujemy ok. 90 minut w wodzie z przyprawami (ziele angielskie, sól, liść laurowy i czosnek pokrojony w kawałki - 3 ząbki)
  • Golonki po ugotowanie wyjmujemy i odstawiamy na chwilę, aby przestygły.
  • Po ostygnięciu nacinamy je niezbyt głęboko w szachownicę
  • Przygotowujemy marynatę: w dużej misce lub garnku piwo mieszamy z majerankiem ( 2 łyżki ), przeciśniętym przez praskę czosnkiem ( 4 duże ząbki ), kminkiem ( 1 łyżeczka ), pieprzem ( pół łyżeczki ) i ewentualnie solą ( odrywamy kawałeczek mięsa i sprawdzamy jego słoność, jeśli jest potrzeba marynatę dosalamy ).
  • Przestudzone golonki wkładamy do naczynia z marynatą, układamy tak, aby marynata przykryła golonki. Jeżeli marynaty będzie mało, można dodać piwa.
  • Odstawiamy na około godzinę do lodówki.
  • W tym czasie przygotowujemy kapustę: odciskamy ją z nadmiaru soku, kroimy na mniejsze części, zalewamy woda i gotujemy ok 1 godziny. Jeśli wodą, w której gotuje się kapusta jest za kwaśna można ją w trakcie gotowania wymienić
  • Po godzinie wyjmujemy golonki z lodówki, układamy w naczyniu żaroodpornym, na przygotowanej uprzednio kapuście i pieczemy w piekarniku.
  • Nie wylewamy marynaty, będzie nam potrzebna do polewania golonki.
  • Golonkę pieczemy ok 90 minut w temperaturze 200 stopni.W trakcie pieczenia, mięso polewamy od czasu do czau pozostawioną marynatą.
  • Na ostatnie 10 minut przełączamy na funkcję grill(górna grzałka) i pieczemy, tak aby skórka ładnie się przypiekła.