sobota, 30 maja 2015

Potrawka warzywna z karkówką

Potrawka warzywna z karkówką





Wymyśliłam sobie takie oto danie i wyszła bardzo smaczna potrawka. Podałam ją z ryżem, choć równie dobrze smakowałaby z pieczywem. Mix warzywny z dodatkiem mięsa z karkówki, więc danie sycące i bardzo smakowite, więc polecam do wypróbowania. 


Składniki:
  • 500 g chudej karkówki
  • 1 czerwona papryka
  • 400 g pieczarek
  • 1 niewielka cukinia
  • spora garść żółtej fasolki szparagowej
  • garstka zielonego groszku ( u mnie mrożony )
  • cebula
  • duży ząbek czosnku
  • 1 puszka czerwonej fasolki
  • 1 puszka krojonych pomidorów bez skórki
  • 2 średnie pomidory
  • sól
  • pieprz
  • majeranek
  • słodka mielona papryka
  • szczypta ostrej mielonej papryki
  • olej do smażenia
Sposób wykonania:
  • Mięso myjemy, kroimy na kostkę, oprószamy solą i pieprzem
  • Na patelni rozgrzewamy 2-3 łyżki oleju i smażymy na nim mięso aż do ładnego zrumienienia
  • Na drugiej patelni typu wok rozgrzewamy 2 łyżki oleju i wrzucamy na niego drobno pokrojoną cebulę. smażymy do zeszklenia. Pod koniec smażenia dodajemy przeciśnięty przez praskę czosnek. Mieszamy i chwile razem smażymy
  • Do cebuli dodajemy następnie obrane, umyte i pokrojone i pokrojone pieczarki. Solimy i oprószamy pieprzem. Smażymy aż odparuje z nich płyn. Dodajemy pokrojoną w kostkę paprykę i fasolkę pociętą w słupki
  • Wszystko zalewamy pomidorami z puszki. Możemy tez dolać 1/3 szklanki wody
  • Do warzyw dodajemy usmażone mięso i obrane ze skórki pocięte w kawałki świeże pomidory. Wszystko dusimy pod przykryciem ok 30 minut
  • Po tym czasie do potrawki dodajemy cukinię pokrojoną w półkrążki, zielony groszek i odcedzoną z zalewy czerwoną fasolkę. Wszystko doprawiamy solą, pieprzem, papryką w proszku i majerankiem. Dusimy pod przykryciem jeszcze ok 10-15 minut
  • Podajemy z pieczywem lub ryżem

wtorek, 26 maja 2015

Zupa botwinkowa

Zupa botwinkowa



Już drugi raz tej wiosny przyrządziłam zupę botwinkową. Jest pyszna i sycąca, a ponadto jej smakiem możemy delektować się tylko wiosną, więc dlatego smakuje tym bardziej. W przygotowaniu prosta, a podana z ziemniakami i jajkiem stanowi doskonałe danie na ciepłe wiosenne dni.

 

Składniki:
  • 2 duże pęczki botwinki wraz z burakami
  • 1 młoda marchewka
  • 2-3 liście młodej kapusty włoskiej
  • 2,5 litra wody
  • sok z połowy niewielkiej cytryny
  • 1/5 butelki koncentratu buraczanego ( ja używam Krakusa )
  • sól
  • pieprz
  • 100 g śmietany 18%
  • 1 łyżka mąki
  • opcjonalnie 2 łyżeczki sypkiej przyprawy do zup ( kupuję w sklepie z ekologiczną żywnością - bardzo drobno zmielone suszone warzywa )
  • dodatkowo : ugotowane młode ziemniaki i jajka na twardo
  • kilka łyżek siekanego koperku
Sposób przygotowania:
  • Buraczki obieramy i kroimy w półplasterki. Marchewkę obieramy i również  kroimy
  • Łodyżki i liście botwinki myjemy i kroimy 
  • W garnku zagotowujemy wodę, dodajemy przyprawę ( opcjonalnie ) i wrzucamy do niej pokrojone buraki, marchewkę i łodyżki. Gotujemy ok 20 minut
  • Do zupy dorzucamy następnie pokrojone liście kapusty włoskiej i botwinki i gotujemy kolejne 10 minut. Solimy
  • Po tym czasie do zupy dolewamy koncentrat buraczany i zakwaszamy ją sokiem z cytryny ( ilość wg upodobań ).. Doprawiamy pieprzem
  • Śmietanę dokładnie mieszamy z mąką i dolewamy nieco wywaru z zupy. Jeszcze raz wszystko dokładnie mieszamy ( ja roztrzepuję trzepaczką rózgową, aby nie było grudek). Płyn wlewamy do zupy, mieszamy i zagotowujemy
  • Zupę podajemy z młodymi ziemniakami i jajkiem na twardo posypaną obficie koperkiem

niedziela, 24 maja 2015

Koktajl truskawkowo-bananowy z mango

Koktajl truskawkowo-bananowy z mango



Nadchodzi czas truskawkowy i związane z nim dania, napoje, przetwory, ciasta ... Ja zaczęłam od koktajlu, do którego wykorzystałam oprócz zakupionych specjalnie truskawek także banany zalegające od kilku dni mój koszyk z owocami, a także mango, które uwielbiam i byłam ciekawa, jak też wpłynie ono na smak koktajlu truskawkowo - bananowego, który w sezonie często przyrządzam. I wyszedł przepyszny, oryginalny koktajl, który doskonale może spełnić funkcję słodkiego deseru.







Składniki:
  • 40 dag truskawek
  • 2 średnie banany
  • 1 średnie dojrzałe mango
  • 2 małe kubki jogurtu naturalnego
  • 1-2 łyżki cukru ( opcjonalnie )
Sposób wykonania:

Do dzbanka robota wkrawamy banana. Obieramy mango i miąższ kroimy w kawałki i dorzucamy do dzbanka. truskawki myjemy, odsączamy i obieramy z szypułek. Dodajemy do pozostałych owoców. Możemy dosypać cukru, jeśli truskawki są kwaśne. Jeśli słodkie, to i mango i banany również są słodkie, więc nie ma potrzeby dosypywać cukru. Wszystko zależy od naszych upodobań smakowych. Dolewamy jogurt i wszystko miksujemy. Podajemy zaraz po przygotowaniu.

poniedziałek, 18 maja 2015

Kurczak po rodyjsku czyli zapiekanka z kurczaka i ryżu

Kurczak po rodyjsku 
czyli 
zapiekanka z kurczaka i ryżu



 
Kurczak po rodyjsku to zapiekanka z kurczakiem i ryżem z różnymi dodatkami. Danie bardzo sycące i smaczne. A u nas zapiekanki chętnie się jada, więc robię je w różnych wersjach, z różnego rodzaju dodatkami i z różnym mięsem. 

 

Składniki:
  • 2 saszetki ryżu po 100 g
  • 1 duża podwójna pierś z kurczaka ( u mnie miała prawie 800 g )
  • 400 g pieczarek
  • 1 cebula
  • 3 ząbki czosnku
  • 1 łyżka soku z cytryny
  • olej do smażenia
  • sól
  • pieprz
  • bazylia 
  • słodka papryka w proszku
  • 200 g sera żółtego, może być mozzarella z bloku
  • 2 łyżki pikantnego keczupu
  • 2 łyżki przecieru pomidorowego
Sposób wykonania:
  • Ryż gotujemy wg przepisu na opakowaniu
  • Na patelni rozgrzewamy łyżkę oleju i szklimy na nim pokrojoną drobno cebulę, a następnie dodajemy obrane, umyte i pokrojone na małe kawałki pieczarki. Solimy, oprószamy pieprzem i smażymy razem z cebulą aż do odparowania płynu
  • Ugotowany ryż mieszamy z pieczarkami oraz z sosem powstałym z 2 łyżek keczupu, 2 łyżek przecieru, bazylii i 2 łyżek przegotowanej wody
  • Pierś z kurczaka myjmy, osuszamy, a następnie kroimy w dość drobną kosteczkę. Doprawiamy solą, pieprzem, niewielka ilością słodkiej papryki i przeciśniętym przez praskę czosnkiem. Skrapiamy sokiem z cytryny. Mieszamy
  • Na patelni rozgrzewamy 2-3 łyżki oleju i smażymy na nim kurczaka, aż odparuje z niego woda i ładnie się zrumieni
  • Naczynie żaroodporne smarujemy tłuszczem i na spód wykładamy ok 2/3 ryżu. Na ryż dajemy upieczonego kurczaka, wygładzamy i posypujemy go niewielką ilością startego sera. Następnie kładziemy drugą warstwę ryżu, który posypujemy startym serem żółtym i oprószamy bazylią
  • Zapiekankę wstawiamy do nagrzanego do 180 stopni piekarnika i zapiekamy ok 20 minut
  • Można podawać z dodatkiem keczupu

czwartek, 14 maja 2015

Młoda kapusta z boczkiem i kiełbasą

Młoda kapusta z boczkiem i kiełbasą






Przyszedł czas na młoda kapustę. Kupiłam dwie główki i zrobiłam z nich pyszny dodatek do młodych ziemniaków i kotleta. Danie było bardzo smakowite, a kapusta zniknęła w oka mgnieniu. Zawsze czeka się u nas na wiosnę na tę pierwszą gotowana młoda kapustę. Przyrządzam ja na kilka sposobów. Tym razem zrobiłam wersję z boczkiem, kiełbasą i przecierem pomidorowym. Świetny dodatek do drugiego dania złożonego z młodych ziemniaków i mięsa. 
Na samym dole posta podaję przepisy na inne dania z młodą kapustą.

 






Składniki:
  • 2 główki młodej kapusty
  • 25-30 dag boczku ( raczej chudego )
  • 15 dag kiełbasy
  • 3 łyżki koncentratu pomidorowego
  • 2 nieduże młode cebulki
  • 2 łyżki siekanego koperku
  • sól
  • pieprz
Sposób przygotowania:
  • Z kapusty usuwamy brzydkie wierzchnie liście, kroimy na ćwiartki i szatkujemy
  • Poszatkowaną kapustę przekładamy do garnka i wlewamy ok 2 szklanki wody. Solimy. Przykrywamy i gotujemy, aż kapusta zmięknie ( 10-15 minut wg upodobań )
  • Boczek kroimy w kostkę i smażymy na patelni, aż ładnie się zrumieni i puści tłuszcz. Dodajemy pokrojoną cebulę ( białą część ) i smażymy chwilę razem, aż cebula się zeszkli. Przekładamy do kapusty. Mieszamy
  • Na tej samej patelni obsmażamy pokrojoną w półplasterki kiełbasę. Dodajemy do kapusty
  • Kapustę doprawiamy koncentratem pomidorowym, pieprzem i ewentualnie solą. Całość zagotowujemy
  • Na koniec dodajemy świeżo posiekany koperek
 Przepisy na dania z młodą kapustą KLIK

niedziela, 10 maja 2015

Bitki ze schabu w sosie paprykowym z zielonym groszkiem

Bitki ze schabu w sosie paprykowym z zielonym groszkiem



 
Ostatnio wymyśliłam sobie takie danie i go wykonałam. Najpierw miały być same bitki, ale potem znalazłam w lodówce paprykę, więc pomyślałam, że zrobię do nich sos. Zawsze to smaczniej i nie tak sucho, bo schab jest suchym mięsem. W międzyczasie gotowałam zupę z młodych warzyw i dodawałam do niej tez mrożony groszek, tak więc pomyślałam, że do sosu też by można było go trochę dodać. I wyszło baaaardzo smaczne mięsko w sosie. Do tego podałam młode ziemniaki, choć nawet bardziej pasowałyby ubite stare, albo kasza. Do tego surówka i mamy pyszne danie obiadowe. 
Danie na prawdę warto wypróbować!

 

Składniki:
  • ok 0,5 kg schabu
  • 1 czerwona papryka
  • garść zielonego mrożonego groszku
  • łyżeczka słodkiej mielonej papryki
  • 1/3 łyżeczki ostrej papryki
  • sól
  • pieprz
  • olej do smażenia mięsa
  • ok 3 szklanki wody
  • 1 łyżka mąki 
Sposób wykonania:
  • Schab tniemy w cieniutkie plasterki. Jak schab jest szeroki to plasterki kroimy na pół. Ja użyłam wąskiego schabu, więc jeden plasterek stanowił jedną bitkę
  • Mięso rozbijamy delikatnie tłuczkiem z obu stron. solimy i doprawiamy pieprzem
  • Na patelni rozgrzewamy olej, a w garnku zagotowujemy wodę
  • Na rozgrzanym oleju smażymy bitki, z obu stron, aż ładnie się zarumienią, a następnie przekładamy je do gotującej się wody. Gotujemy ok 10 minut, a po tym czasie do mięsa dodajemy drobno pokrojoną czerwona paprykę i gotujemy kolejne 15 minut
  • Po tym czasie dodajemy zielony groszek i gotujemy jeszcze ok 10 minut 
  • Po tym czasie sos doprawiamy mieloną papryką ( słodka i ostrą ) i ewentualnie solą. Jeśli dużo płynu odparowało, dolewamy nieco wody
  • W niewielkiej ilości zimnej wody rozprowadzamy mąkę, tak, aby nie było grudek, a następnie powoli dolewamy ją do sosu cały czas go mieszając
  • Jeśli sos wyda się nam za rzadki to dodajemy jeszcze nieco więcej mąki

wtorek, 5 maja 2015

Wiosenna zupa jarzynowa na zasmażce

Wiosenna zupa jarzynowa na zasmażce


 
Dziś kolejny przepis na smaczną wiosenną zupę. Składniki podobne jak w zupie, którą opisywałam niedawno, ale smak zupełnie inny, a to za sprawą złocistej zasmażki. Polecam do wypróbowania! Zupa wiosenna, bo większość warzyw to świeże nowalijki. Stare były tylko seler, pietruszka i groszek mrożony.

 

 

Składniki:
  • 2 młode dość duże marchewki
  • 4 średniej wielkości nowe ziemniaki
  • kawałek pietruszki
  • plasterek selera
  • kilka różyczek kalafiora
  • garść zielonego groszku
  • ok 15 strąków fasolki szparagowej
  • 4 liście młodej kapusty włoskiej
  • pół kalarepki
  • sól
  • pieprz
  • 2 łyżki siekanego koperku
  • 2 łyżki mąki
  • łyżka masła
Sposób wykonania:
  • Marchewkę i pietruszkę obieramy, myjemy i tniemy w plasterki
  • seler obieramy i kroimy w małą kosteczkę
  • Obcinamy końcówki fasolki i tniemy ją na krótsze części
  • W garnku zagotowujemy ok 2 -2,5 litra wody i wrzucamy pokrojone warzywa. Gotujemy ok 10 minut
  • Następnie do zupy dorzucamy pokrojone w kosteczkę ziemniaki, różyczki kalafiora, groszek i kalarepkę pociętą w słupki. Doprawiamy solą i pieprzem. Gotujemy następne 10 minut i dorzucamy liście kapusty włoskiej pocięte na mniejsze kawałki. Gotujemy jeszcze kilka minut
  • W międzyczasie przygotowujemy zasmażkę: na patelni rozgrzewamy masło i dorzucamy do niego mąkę. Mąkę smażymy do momentu aż nabierze złocistego koloru często mieszając. Studzimy
  • Po przestudzeniu mąkę mieszamy w naczyniu z zimną wodą ( ok 0,5 szklanki ) i dolewamy do zupy mieszając. Zupę zagotowujemy i dosypujemy posiekany koperek
  • Jeśli w czasie gotowania odparuje zbyt dużo płynu i zupa będzie za gęsta to uzupełniamy ją wodą do odpowiadającej nam gęstości

niedziela, 3 maja 2015

Ciasto z makiem i rabarbarem

Ciasto z makiem i rabarbarem



 
Proste, szybkie w wykonaniu i smaczne ciasto z dodatkiem sypkiego maku i owoców. Użyłam rabarbaru, choć owoce można zmieniać. Świetnie ciasto sprawdza się z wiśniami, również tymi ze słoika, z jagodami czy truskawkami. Pyszne do popołudniowej kawy, a także jako przekąska do pracy czy szkoły.

 



Składniki:
  • 350 g mąki pszennej
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 150 g cukru
  • 4 jajka
  • 175 g masła
  • 50 g maku
  • 16 g cukru waniliowego( 1 małe opakowanie )
  • 150 ml mleka
  • 300 g rabarbaru
  • oprócz tego : masło i bułka tarta do formy
Sposób wykonania:
  • Rabarbar obrać i pokroić na kawałki. Obsypać 2 łyżkami cukru 
  • Formę keksówkę wysmarować masłem i obsypać bułką tartą. Wstawić do lodówki
  • Mąkę przesiać i pomieszać z proszkiem do pieczenia, cukrem i cukrem waniliowym
  • Masło stopić i przestudzić
  • Jajka roztrzepać i połączyć z ostudzonym masłem i mlekiem. Dodać do mąki i wymieszać np w robocie kuchennym
  • Na koniec dosypać mak i wymieszać
  • Formę wyjąć z lodówki. Przelać do niej ciasto. Na wierzchu ciasno poukładać kawałki rabarbaru. Można lekko docisnąć
  • Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni. Piec ok 60 - 70 minut. Ciasto wyjąc z piekarnika. Przestudzić ok 5 minut i wyjąć z formy na kratkę kuchenną. Pozostawić do wystygnięcia. Przed podaniem oprószyć cukrem pudrem

piątek, 1 maja 2015

Wiosenna zupa jarzynowa ze śmietaną

Wiosenna zupa jarzynowa ze śmietaną


Pojawiają się coraz to nowe nowalijki. Dziś kupiłam już kalarepkę, kalafiora, młodą marchewkę i kapustę włoską. Nowe ziemniaki gotuję już od jakiegoś czasu. Tak w ogóle na bazar pojechałam po rabarbar, a przywiozłam cały koszyk warzyw, bo jak tylko zobaczyłam kalarepkę to od razu zamarzyła mi się wiosenna delikatna zupa jarzynowa. Po powrocie do domu od razu zabrałam się za gotowanie zupy. Pyszności.

 

Składniki:
  • 2 duże młode marchewki
  • kawałek kapusty włoskiej
  • kilka różyczek młodego kalafiora
  • 4 średnie nowe ziemniaki
  • 1 niewielka kalarepka
  • kawałek selera
  • kawałek pietruszki
  • garstka zielonego groszku ( może być mrożony )
  • 3 łyżki śmietany ( 18 % )
  • 1 płaska łyżeczka mąki
  • 2 - 3 łyżki zacierek
  • 2 łyżki koperku
  • sól
  • pieprz
Sposób wykonania:
  • Pietruszkę, marchewkę i seler obieramy i tniemy na krążki , a seler w kosteczkę
  • W garnku zagotowujemy ok 2 litry wody i wrzucamy do niej w/w warzywa. Gotujemy ok 5 minut. W czasie gotowania, gdyby zupa wydawała sie nam za gęsta można dolać trochę wody )
  • Następnie do gotującej się zupy dorzucamy ziemniaki pokrojone w kosteczkę, kalarepkę pokrojoną w słupki, różyczki kalafiora, groszek oraz zacieki. Gotujemy ok 10 minut
  • Zupę doprawiamy w międzyczasie solą, a po 10 minutach dorzucamy kapustę pokrojoną na małe kawałki i gotujemy jeszcze ok 5 minut
  • Śmietanę mieszamy z mąką na gładko, a następnie dolewamy do niej nieco gorącego wywaru i wlewamy do zupy. Mieszamy. Zagotowujemy 
  • Zupę doprawiamy pieprzem
  • Na talerzu zupę posypujemy drobno posiekanym koperkiem