sobota, 29 sierpnia 2015

Kruchy placek migdałowy ze śliwkami. Migdałowe ciasto śliwkowe

Kruchy placek migdałowy ze śliwkami. 
Migdałowe ciasto śliwkowe





Bardzo smaczne ciasto migdałowe. Upiekłam go w foremce o średnicy 23 cm. Wychodzi niskie, ale jest bardzo smaczne, migdałowe, a śliwki nadają mu nieco kwaskowatości . Migdały mieliłam samodzielnie łącznie ze skórką. Moim zdaniem jeszcze lepsze jest na drugi dzień.



Składniki:
  • 125 g masła
  • 105 g cukru drobnego kryształu
  • 16 g cukru waniliowego ( 1 opakowanie )
  • 1 jajko
  • 175 g mąki pszennej
  • 100 g mielonych migdałów
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
Dodatkowo:
  • ok 500 g śliwek
  • 2- 3 łyżki gruboziarnistego cukru
  • papier do pieczenia
Sposób wykonania:
  • Śliwki myjemy, osuszamy i kroimy na pół, wyjmujemy pestki. Jeśli śliwki są duże to każdą połówkę tniemy jeszcze na pół
  • Miękkie masło ucieramy z cukrem i cukrem waniliowym na puszystą masę, a następnie dodajemy jajko i dalej ucieramy
  • Do puszystej masy dodajemy przesianą mąkę pomieszaną z proszkiem do pieczenia. Mieszamy, a następnie dosypujemy do ciasta zmielone migdały i jeszcze raz wszystko mieszamy
  • Ciasto przekładamy do wyłożonej papierem do pieczenia formy i rozprowadzamy równomiernie łopatką. Wygładzamy. Na cieście układamy śliwki skórką do dołu, a całość posypujemy cukrem gruboziarnistym
  • Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni ( góra - dół) lub przy termoobiegu do 160 stopni. Pieczemy ok 50 - 60 minut, aż ciasto się zrumieni
  • Po upieczeniu ciasto wyjąć z piekarnika. Po chwili zdjąć obręcz od formy i pozostawić do ostygnięcia
 

czwartek, 27 sierpnia 2015

Leczo z mielonym mięsem. Leczo z papryki, cukinii i mielonego mięsa

Leczo z mielonym mięsem.  
Leczo z papryki, cukinii i mielonego mięsa



 
Po zrobieniu słoiczków z leczem na zimę nadszedł czas, aby przyrządzić leczo na obiad. Tym razem nie dodałam do niego kiełbasy i boczku, jak to zwykle czynię, lecz leczo wzbogaciłam mielonym mięsem. Wyszło smaczne i sycące danie, które smakowało wszystkim domownikom. Ilość składników, które podaję, starcza na jakieś 6 porcji.

 
 
Składniki: ( na 6 porcji )
  • 600 g mielonego mięsa wieprzowego
  • 3 duże czerwone papryki
  • 1 duża żółta papryka
  • 2 młode cukinie
  • 1 duża cebula
  • 1 papryczka chili
  • ok 1 kg pomidorów ( u mnie lima )
  • 1 duży ząbek czosnku
  • sól
  • pieprz
  • olej
  • duża łyżka przecieru pomidorowego
  • majeranek, bazylia, ostra czerwona papryka
Sposób wykonania:
  • Pomidory myjemy, nacinamy ich czubki na krzyż i wkładamy do garnka. Zalewamy wrzącą wodą. Po ok 2 - 3 minutach odcedzamy i po przestudzeniu ściągamy z pomidorów skórkę. Wykrawamy grubszą część od ogonka i kroimy pomidory na mniejsze części. Wraz z sokiem podgrzewamy pomidory w garnku, aż zmiękną. Cedzimy przez sitko, a następnie przecieramy
  • Na patelni smażymy na kilku łyżkach oleju zmielone mięso do czasu, aż odparuje z niego płyn i mięso nieco się zarumieni
  • Cebulę kroimy w kostkę. Wrzucamy do garnka o szerokim dnie z rozgrzanym olejem i smażymy do zeszklenia
  • Do zeszklonej cebuli wrzucamy pokrojoną w większą kostkę paprykę. Delikatnie oprószamy solą i dusimy pod przykryciem mieszając od czasu do czasu ok 10-15 minut. Po tym czasie do warzyw dolewamy sok wraz z przetartymi pomidorami i dodajemy przeciśnięty przez praskę czosnek a także drobno pokrojoną papryczkę chili ( pozbawioną wcześniej pestek )
  • Do gotujących się warzyw dodajemy cukinię pokrojoną w grubsze ćwierćkrążki. Dodajemy podsmażone mięso. Mieszamy. Wszystko solimy, doprawiamy pieprzem i dusimy ok 12 minut, aż cukinia zmięknie
  • Gdyby było za mało płynu w niepełnej szklance wody rozprowadzamy łyżkę przecieru i dolewamy do warzyw
  • Na koniec leczo doprawiamy ostrą papryką, majerankiem i bazylią i chwilkę wszystko gotujemy
  • Podajemy z pieczywem lub solo
 A oto inne moje przepisy na leczo: 

 
 

środa, 26 sierpnia 2015

Kompot z renklod w słoikach. Renklody na zimę

Kompot z renklod w słoikach. Renklody na zimę

 
Renklody w kompocie to dla mnie smak dzieciństwa. Mama co roku robiła te śliwki na zimę i niezmiennie bardzo nam te kompoty renklodowe smakowały. I tak tez pozostało do dziś dnia. Przygotowanie takiego kompotu nie sprawia żadnej trudności i nie zajmuje dużo czasu. Nie urozmaicam kompotu żadnymi dodatkami aromatycznymi w postaci kory cynamonu czy  goździków, bo nie chcę zabijać smaku śliwek,  które same w sobie są doskonałe i nie trzeba ich w żaden sposób ulepszać. Ze śliwek nie wyjmujemy pestek, tylko wymyte wkładamy do słoików i zalewamy wodą, a potem pasteryzujemy. Ale od początku...

 

Składniki:
  • śliwki renklody ( dowolna ilość )
  • cukier
  • woda
Sposób wykonania:
  • Śliwki myjemy, osuszamy, nakłuwamy w kilku miejscach wykałaczką i wkładamy do wysterylizowanych słoików
  • Do każdego słoika wsypujemy 3 łyżki cukru
  • Słoiki zalewamy gorącą wodą i zakręcamy
  • Pasteryzujemy ok 25 minut. Jeśli cukier zbierze się na dnie, wystarczy jeszcze gorące słoiki nieco poruszać, a cukier się rozpuści
 Sterylizacja słoików: umyte i wypłukane słoiki i przykrywki wstawiamy do piekarnika i nastawiamy go na 110 stopni. Od momentu osiągnięcia przez piekarnik wymaganej temperatury sterylizujemy słoiki i przykrywki ok 10 - 15 minut. Ze słoików i przykrywek powinna całkowicie odparować woda 

Pasteryzacja: w dużym garnku z wodą wyłożonym ściereczką układamy słoiki. Woda, do której wkładamy słoiki,  powinna mieć mniej więcej taką temperaturę jak zawartość słoików i sięgać 2-3 cm poniżej zakrętek słoików. Słoiki nie powinny się stykać.  Woda powinna  osiągnąć temperaturę ok 85 - 95 stopni

poniedziałek, 24 sierpnia 2015

Leczo do słoików. Leczo z cukinią na zimę

Leczo do słoików. 
Leczo z cukinią na zimę




Teraz, kiedy papryka i pomidory są bardzo tanie warto poświęcić trochę czasu i zrobić pyszne leczo, z którego będziemy mogli skorzystać zimą, gdy te warzywa będą drogie albo niedostępne. Leczo w słoiku to podstawowa baza, do której po odgrzaniu będziemy mogli dodać kiełbasę, boczek, pierś z kurczaka czy inne ulubione dodatki, albo po prostu będziemy mogli zjeść go w wersji wegetariańskiej z dodatkiem pieczywa.
Leczo solimy i doprawiamy pieprzem, natomiast inne przyprawy stosujemy już według uznania po otworzeniu słoika. Mogą to być majeranek, bazylia, oregano, ostra mielona papryka. 

 

 

Składniki:
  • 2 kg czerwonej papryki ( u mnie była wśród nich 1 żółta - dla urozmaicenia kolorystycznego potrawy :-) )
  • 2 kg pomidorów ( u mnie lima )
  • 1 kg młodej cukinii ( w sumie 2 sztuki )
  • 2 duże cebule
  • 2 ząbki czosnku
  • 1/3 szklanki oleju
  • sól
  • pieprz
  • łyżeczka cukru
Sposób wykonania:
  • Przygotowujemy składniki: pomidory myjemy, nacinamy na krzyż na czubku i wrzucamy do garnka. Zagotowujemy wodę w osobnym naczyniu i wrzącą zalewamy pomidory. We wrzątku trzymamy ok 2 minuty ( zależy od pomidorów - sprawdzamy, czy skórka łatwo da się ściągnąć ), a następnie odcedzamy, albo wyławiamy pomidory łyżką cedzakową. Ściągamy z nich skórkę i wykrawamy twardszą część od ogonka. Kroimy na mniejsze części i wrzucamy do garnka. Zagotowujemy i gotujemy ok 7 - 10 minut, aż pomidory się rozpadną. Gdy nieco przestygną wraz z sokiem cedzimy przez sito i przecieramy
  • Paprykę myjemy, przekrawamy na pół, usuwamy gniazda nasienne i kroimy w większą kostkę
  • Cukinię myjemy i wraz ze skórką kroimy na grubsze plasterki, a te z kolei na 4 części
  • Cebulę kroimy w kostkę
  • W dużym garnku, najlepiej o szerokim dnie, rozgrzewamy olej i wrzucamy na niego cebulę. Delikatnie solimy - łatwiej zmięknie, i smażymy do zeszklenia często mieszając, aby cebula nie zbrązowiała
  • Gdy cebula jest zeszklona dorzucamy do niej paprykę i znów bardzo delikatnie solimy. Mieszamy i dusimy ok 10- 15  minut mieszając od czasu do czasu mieszając ( papryka ma być jeszcze twarda )
  • Po tym czasie do papryki dolewamy przetarte przez sito pomidory i dusimy 5 minut, a następnie dodajemy cukinię i przeciśnięty przez praskę czosnek. Dusimy kolejne 5 - 7 minut, aż cukinia nieco zmięknie, ale warzywa mają być jeszcze jędrne
  • Doprawiamy jeszcze solą, pieprzem i łyżeczką cukru. Mieszamy. Chwilkę gotujemy, a następnie leczem napełniamy wysterylizowane słoiki ( u mnie jeszcze ciepłe z piekarnika ) i zakręcamy
  • Pasteryzujemy w garnku wyłożonym ściereczką w wodzie o temp ok 85 - 90 stopni ok 20 minut. Woda, do której wkładamy słoiki powinna mieć mniej więcej temperaturę zawartości słoików
  • Z podanej ilości składników wyszło 6 słoików po 500 g czyli ok 0,5 litrowych i zostało jeszcze troszkę na obiad :-)
Polecam też przepis na leczo z samej papryki i pomidorów KLIK

niedziela, 23 sierpnia 2015

Dżem z borówek leśnych. Dżem jagodowy. Dżem borówkowy

Dżem z borówek leśnych.  
Dżem jagodowy. Dżem borówkowy





Jeszcze raz zabrałam się w tym roku za borówki leśne. Robiłam już frużelinę. A teraz postanowiłam zrobić dżem, bo frużelina jest dobra do deserów, omletów, do pieczywa też, ale gęstszy dżem też wart mieć na stanie. Zrobiłam go prawie identycznie jak frużelinę, tylko dłużej gotowałam i dałam więcej pektyny.
Przepis jest bardzo podobny do przepisu na frużelinę jagodową ( klik ), tyle, że aby uzyskać gęstszy dżem należy użyć nieco więcej pektyny i dłużej gotować. O pektynie pisałam też przy okazji frużeliny.
Z podanej ilości składników  wychodzi 5 niewielkich słoiczków dżemu. 

 

Składniki:
  • 1 kg borówek leśnych
  • 300 g cukru
  • 30 g pektyny naturalnej ( u mnie jabłkowa )
 
 Wykonanie:

Borówki płuczemy na sicie, osączamy i wsypujemy do garnka
Podgrzewamy garnek z owocami. Gdy owoce puszczą sok gotujemy na niewielkim ogniu ok  5 minut mieszając od czasu do czasu.
Cukier mieszamy z pektyną i dosypujemy do gotujących się owoców. Mieszamy i gotujemy, aż owoce zgęstnieją często mieszając.
Dżem przekładamy do wysterylizowanych słoiczków ( u mnie jeszcze gorące z piekarnika ), zakręcamy i szczelnie owijamy kocem i pozostawiamy tak do wystygnięcia. Dla pewności można zapasteryzować ( ok 10 min )
Po wystudzeniu słoiczki wynosimy do spiżarni

Sterylizacja słoików: umyte i wypłukane słoiki i przykrywki wstawiamy do piekarnika i nastawiamy go na 110 stopni. Od momentu osiągnięcia przez piekarnik wymaganej temperatury sterylizujemy słoiki i przykrywki ok 10 - 15 minut. Ze słoików i przykrywek powinna całkowicie odparować woda

piątek, 21 sierpnia 2015

Koktajl ananasowy z mango i nektarynką bez cukru. Koktajl z owoców egzotycznych bez cukru

Koktajl ananasowy z mango i nektarynką bez cukru 
Koktajl z owoców egzotycznych bez cukru

 
Przedstawiam Wam kolejną propozycję na smaczny, a jednocześnie sycący koktajl owocowy bez dodatku cukru. Z podanych składników wychodzi gęsty koktajl, który można nawet zjadać łyżeczką. Jeśli chcemy uzyskać rzadszy napój możemy dać dwa kubeczki jogurtu (nie gęstego). 

 

Składniki:
  • pół dojrzałego ananasa
  • 1 średnie dojrzałe mango
  • 1 nektarynka
  • 1 mały kubek jogurtu naturalnego
Sposób wykonania:
  •  Wszystkie składniki przez kilka godzin trzymamy w lodówce
  • Ananasa obieramy, wykrawamy twardy środek, a miąższ kroimy na kawałki i wrzucamy do dzbanka malaksera
  • Mango obieramy, a miąższ odkrawamy od pestki i w kawałkach dodajemy do ananasa
  • Nektarynkę obieramy, miąższ oddzielamy od pestki i w kawałkach dodajemy do dzbanka
  • Do owoców dodajemy jogurt 
  • Wszystko miksujemy do uzyskania gładkiego napoju

wtorek, 18 sierpnia 2015

Szarlotka ze śliwkami

Szarlotka ze śliwkami




 
Wczoraj upiekłam szarlotkę z moimi papierówkami, które powoli już się kończą, ale nadal jeszcze mam ich nadmiar. Żeby ją nieco urozmaicić dodałam do niej trochę śliwek. Zwykłe, szybkie ciasto do kawy czy na podwieczorek. 

Składniki:
  • 600 g maki pszennej
  • 200 g margaryny
  • 2 żółtka
  • ok 4 - 5 łyżek mleka
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 100 g cukru pudru + do posypania ciasta
  • 16 g cukru waniliowego
  • 2 łyżeczki cynamonu
  • 4 łyżki cukru kryształu
  • ok 1 kg obranych jabłek ( u mnie papierówki )
  • 300 g śliwek
  • tłuszcz i bułka tarta do formy
Wykonanie:


  • Mąkę przesiewamy i mieszamy z cukrem pudrem, proszkiem do pieczenia i cukrem waniliowym
  • Dodajemy pokrojony tłuszcz i żółtka, mleko i zagniatamy ciasto
  • Gładko wyrobione ciasto dzielimy na 2 części: większą i mniejszą. Większą wstawiamy do lodówki, a mniejszą do zamrażalnika
  • Obieramy jabłka i ścieramy je na tarełku o dużych oczkach. Mieszamy z 4 łyżkami cukru i cynamonem
  • Śliwki myjemy, osuszamy, wyciągamy pestkę i dzielimy na ćwiartki
  • Formę ( 25 x 35 cm ) smarujemy tłuszczem i obsypujemy bułka tartą
  • Większą część ciasta rozwałkowujemy i przenosimy na dno formy ( jak się posiada mały wałek ciasto można rozwałkowywać po kawałku w formie ). Ciasto wkładamy do piekarnika ( 170 stopni ) i podpiekamy ok 25 minut, po czym wyjmujemy i studzimy
  • Na wystudzony spód wykładamy odsączone z nadmiaru soku jabłka, a na nich układamy pokrojone śliwki
  • Na wierzch ścieramy ciasto z zamrażalnika
  • Wkładamy do piekarnika i pieczemy ok 50 minut w temp 175 stopni ( góra - dół )
  • Po upieczeniu wyjmujemy z piekarnika i obsypujemy cukrem pudrem

niedziela, 16 sierpnia 2015

Zupa ze świeżej fasoli jaś z mięsem. Sycąca zupa z jaśka

Zupa ze świeżej fasoli Jaś z mięsem. 
 Sycąca zupa z Jaśka



Jak co roku przyrządziłam gęstą i sycącą zupę z fasoli Jaś. Podobną zupę gotowała moja mama, więc to już taka tradycja w moim domu. Przynajmniej raz w sezonie ( gdy jasiek jest świeży, a nie suszony ) gotuję taką właśnie zupę. Młoda fasola smakuje inaczej, dlatego gdy pojawia się na straganach od razu kupuję woreczek nie bacząc na cenę i gotuję tą pyszną zupę. Jest ona w typie dań jednogarnkowych, bo na pewno zastępuje cały obiad. Podaję ją z pieczywem. Z podanych składników wychodzi duży garnek zupy.

 

Składniki:  ( na ok 8 porcji )
  • 1 kg świeżej fasoli Jaś
  • 750 g karkówki ( chudej )
  • 1 duża marchewka
  • 1 średnia pietruszka
  • kawałek selera
  • 1 butelka soku pomidorowego ( 330 g )
  • spora garść fasolki szparagowej
  • 4 liście kapusty włoskiej
  • 3 łyżki oleju
  • sól
  • pieprz
  • płaska łyżeczka mielonego kminku
  • 1 łyżka suszonego majeranku
  • 1 łyżeczka mąki
  • 2 ziarenka ziela angielskiego
  • 1 liść laurowy 
  • zielona pietruszka do posypania zupy na talerzu
Sposób wykonania:
  • Fasolę płuczemy i wrzucamy do dużego garnka z wodą. Gotujemy ok 20 minut
  • Mięso kroimy w kostkę i solimy. Wrzucamy na patelnię z rozgrzanym olejem. smażymy do odparowania płynu i niewielkiego zrumienienia. Przerzucamy do wody z fasolą. Dodajemy mielony kminek, ziele angielskie i liść laurowy. Gotujemy ok 1 godziny
  • Po tym czasie do zupy dodajemy pokrojone w kostkę: marchew, seler i pietruszkę, a także pociętą w mniejsze kawałki fasolkę. Dolewamy sok pomidorowy. Solimy, doprawiamy pieprzem ( sok często jest doprawiony nieco pieprzem, więc należy wcześniej sprawdzić ) i gotujemy ok pół godziny
  • Po tym czasie do zupy dodajemy pokrojoną w mniejsze kawałki kapustę włoską i gotujemy jeszcze jakieś 10 minut, aż kapusta zmięknie
  • Na koniec doprawiamy majerankiem, ewentualnie jeszcze solą i pieprzem.
  • Mąkę mieszamy z zimną wodą ( 0,5 szklanki ) i dolewamy do zupy. Zagotowujemy
  • Jeśli w trakcie gotowania ubędzie nam zbyt dużo płynu uzupełniamy go wodą. Zupa dość długo się gotuje, więc i sporo płynu odparowuje. Ja dwa razy dolewałam wodę
  • Zupę podajemy posypaną zieloną pietruszką. Najlepiej smakuje ze świeżym pieczywem

piątek, 14 sierpnia 2015

Koktajl malinowy z bananem i brzoskwinią

Koktajl malinowy 
z bananem i brzoskwinią



Owoców teraz cały wybór, więc korzystam z okazji i codziennie robię jakiś koktajl lub smoothie owocowe. Wczoraj zrobiłam koktajl malinowy z dodatkiem banana i brzoskwini ufo, które to brzoskwinki są chyba moimi ulubionymi owocami. Koktajl pyszny, nawet bez dodatku cukru. Ja właśnie taki zrobiłam, bo banan był dojrzały, brzoskwinia słodziutka i maliny też słodkie.Jak ktoś lubi słodsze napoje to może nieco dosłodzić, ale to zależy też od owoców. Jogurt powinien być z tych rzadszych, bo koktajl i tak wyjdzie dość gęsty.



Składniki:
  • niepełna szklanka malin
  • 1 średni banana
  • 1 brzoskwinia ciasteczko ( duża )
  • 1 kubek jogurtu ( 150g )
  • ewentualnie cukier
Wykonanie:

Owoce wkładamy na kilka godzin do lodówki, jeśli chcemy, aby koktajl był zimny.
Banana kroimy w krążki i wrzucamy do dzbanka malaksera, brzoskwinię obieramy i miąższ dodajemy do banana. Dorzucamy maliny i wlewamy jogurt. Wszystko miksujemy na najwyższych obrotach, aż uzyskamy gładki napój.

czwartek, 13 sierpnia 2015

Dżem ananasowy

Dżem ananasowy


Bardzo lubię ananasa, więc postanowiłam sobie zrobić kilka słoiczków dżemu z tego pysznego owocu teraz, gdy ananasy nie są drogie. Użyłam 1,5 ananasa, bo połówkę użyłam do koktajlu.
Dżem przygotowałam z pomocą naturalnej pektyny jabłkowej. Więcej o tej żelującej substancji pisałam TUTAJ
Dojrzały ananas jest bardzo słodki, więc  dodawanie dużej ilości cukru sprawiłoby, że z dżemu zrobiłby się niezjadliwy słodki ulep. Dodajemy go więc w minimalnej ilości, oczywiście jak ktoś lubi bardzo słodkie konfitury może go dodać więcej. Ja zawsze ograniczam cukier i jakoś mi się te moje przetwory nie psują. 




Składniki:
  • 1,5 ananasa
  • 50 g cukru ( 100 g jak ananas nie jest bardzo dojrzały )
  • 15 g pektyny jabłkowej
Sposób wykonania:
  • Ananasa obieramy i usuwamy stwardniały środek. Owoc kroimy na drobne kawałki i wkładamy do garnka.
  • Za pomocą blendera rozdrabniamy ananasa, ale tak by pozostało sporo większych kawałków
  • Garnek z ananasem podgrzewamy i gotujemy kilka minut, aby odparował nadmiar wody, a następnie dosypujemy cukier zmieszany z pektyną. Mieszamy i dalej gotujemy, aż dżem zgęstnieje, a następnie przelewamy do wysterylizowanych, gorących słoiczków, zakręcamy i pasteryzujemy ok 10- 15 minut 
Sterylizacja słoików: umyte i wypłukane słoiki i przykrywki wstawiamy do piekarnika i nastawiamy go na 110 stopni. Od momentu osiągnięcia przez piekarnik wymaganej temperatury sterylizujemy słoiki i przykrywki ok 10 - 15 minut. Ze słoików i przykrywek powinna całkowicie odparować woda

środa, 12 sierpnia 2015

Sałatka z fetą i czarnymi oliwkami. Mix sałat z fetą i oliwkami

Sałatka z fetą i czarnymi oliwkami

 
 


Szybka, a pożywna sałatka z fetą. W sam raz na takie upalne dni, jak teraz. U nas zastąpiła obiad. Jest smaczna i można ją przyrządzić w parę chwil. 




 

Składniki:
  • 1 opakowanie mixu sałat
  • 3 jajka na twardo
  • 2 duże pomidory
  • 2 średnie ogórki gruntowe
  • 1 czerwona cebula
  • 1 opakowanie sera feta
  • 10 - 15 czarnych oliwek
  • sól
  • pieprz
  • oliwa
Sposób wykonania:


Do dużej miski wsypujemy mix sałat.
Na sałatę wkrawamy obrane ogórki, pomidory i pokrojoną w piórka czerwoną cebulę.
Na wierzchu układamy pokrojone jajka, fetę i wszystko obsypujemy pokrojonymi w krążki oliwkami.
Skrapiamy oliwą, doprawiamy pierzem. Dosalamy ewentualnie na talerzu.
Podajemy z ulubionym pieczywem.

poniedziałek, 10 sierpnia 2015

Muffinki jagodowe. Muffinki z jagodami / owocami lasu

Muffinki jagodowe.  Muffinki z jagodami /owocami lasu



Ciasto na te muffinki jest łatwe i zawsze się udaje. Próbowałam go już z różnymi owocami, tym razem przyszła kolej na owoce leśne, czyli borówki i maliny. Oczywiście można je zrobić tylko z jagodami, albo z innymi owocami. Ja robiłam też ze śliwkami i borówkami amerykańskimi. Z podanej ilości składników wychodzi 10 muffinek.





Składniki:
  • 175 g mąki pszennej
  • 100 g cukru
  • 125 g miękkiej margaryny
  • 2 jajka
  • szczypta soli
  • łyżka cukru waniliowego
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • borówki leśne i maliny ( w sumie 300 g - u mnie 200 g jagód i 100 g malin)
  • dodatkowo: 10 papierowych foremek  i tłuszcz do ich wysmarowania
Sposób wykonania:
  • Borówki płuczemy i pozostawiamy do obcieknięcia
  • Papierowe foremki wkładamy do zagłębień w blaszce na muffiny. Podgrzewamy tłuszcz, którym pędzlujemy środki foremek
  • Margarynę ucieramy z cukrem i solą na puszystą masę. Dodajemy jajka ( jedno po drugim ) stale ucierając
  • Mąkę łączymy z proszkiem i przesiewamy. Mieszamy z masą tłuszczowo - jajeczną. Dodajemy delikatnie oprószone mąką borówki i maliny. 10 malin pozostawiamy do dekoracji. Delikatnie mieszamy
  • Foremki wypełniamy do 2/3 wysokości ciastem. W każdą muffinkę wciskamy po jednej malinie, tak, aby nie zanurzyły się całkowicie w cieście. Wstawiamy do nagrzanego do 200 st piekarnika i pieczemy ok 30 minut
  • Muffinki wyjmujemy z piekarnika i zostawiamy do wystygnięcia. Podajemy w papierowych foremkach

sobota, 8 sierpnia 2015

Frużelina wiśniowa

Frużelina wiśniowa




 
Kontynuuję przerabianie owoców na dżemy i frużeliny. Tym razem przyszła kolej na frużelinę wiśniową z małą ilością cukru. Konsystencja z tych proporcji, jakie podaję poniżej,  wychodzi jak na mój gust idealna. Oczywiście po ostygnięciu, bo póki ciepła to jest bardziej płynna. Warto spróbować przygotować w domu taką konfiturę , czyli wiśnie w żelu. Doskonałe do naleśników, omletów, racuchów i innych deserów, ale i do chleba. Konfitura nie jest za słodka, ale jak na mój gust wystarczy tyle cukru. zawsze można sobie dosłodzić po spróbowaniu, ale jak dla mnie również słodko - kwaśny smak jest idealny. Więcej cukru nie dodałabym, ale to sprawa gustu. I tak jak przy frużelinie jagodowej użyłam naturalnej pektyny jabłkowej bez żadnych środków konserwujących. Nie jest droga, a dzięki niej uzyskujemy konsystencję żelu i możemy tez dać mniej cukru. O pektynie można przeczytać w poście z przepisem na frużelinę jagodową ( KLIK ). 

Składniki:
  • 2 kg wiśni
  • 400 g cukru
  • 40 g naturalnej pektyny jabłkowej
Sposób wykonania:

Wiśnie myjemy, odsączamy i drylujemy. Przekładamy do garnka i podgrzewamy, aż wiśnie puszczą sok i zaczną się gotować.
Gotujemy ok 7 - 10 minut, a następnie dodajemy cukier pomieszany z pektyną. Mieszamy i jeszcze gotujemy kilka minut dość często mieszając.
Gorącą frużeliną napełniamy wysterylizowane słoiczki i zakręcamy. 
Słoiki przykrywamy szczelnie kocem i pozostawiamy tak do wystygnięcia. Można zapasteryzować.
Po ostudzeniu wynosimy w chłodne miejsce.

Sterylizacja słoików: umyte i wypłukane słoiki i przykrywki wstawiamy do piekarnika i nastawiamy go na 110 stopni. Od momentu osiągnięcia przez piekarnik wymaganej temperatury sterylizujemy słoiki i przykrywki ok 10 - 15 minut. Ze słoików i przykrywek powinna całkowicie odparować woda