wtorek, 29 grudnia 2015

Sałatka z tuńczykiem i selerem konserwowym

Sałatka z tuńczykiem i selerem konserwowym


Dziś mam dla Was przepis na bardzo smaczną sałatkę majonezową z selerem konserwowym i tuńczykiem. Składniki użyte do sałatki sprawiają, że jest ona sycąca i pyszna. Z kilkoma plasterkami wędliny i pieczywem może zastąpić obiad w dniu, kiedy mamy lenia i nie chce się nam gotować. A oprócz tego idealna na domowe przyjęcia czy na kolację. W związku ze zbliżającym się Sylwestrem jak znalazł na przekąskę w sylwestrową noc. 
Sałatka szybka w wykonaniu, a bardzo smaczna! Polecam! 

 

 

Składniki:
  • 1 puszka tuńczyka w sosie własnym
  • 2 jajka na twardo
  • 3 średnie kiszone ogórki
  • 1 mała puszka kukurydzy
  • 15 dag sera żółtego
  • 1 słoiczek selera konserwowego
  • 1 mały słoiczek majonezu
  • sól
  • pieprz
Sposób przygotowania:
  • Tuńczyka odcedzamy z zalewy i wrzucamy do miski. Kawałki rozdrabniamy
  • Jajka i ogórki kroimy w kostkę 
  • Ser ścieramy na tarełku o dużych oczkach
  • Kukurydze odcedzamy
  • Seler dokładnie odsączamy z zalewy. Ja robię to na sicie i jeszcze dociskam łyżką, aby pozbawić go jak największej ilości płynu
  • Wszystkie składniki mieszamy. 
  • Delikatnie doprawiamy pieprzem i solą i dodajemy majonez. Jeszcze raz mieszamy
  • Podajemy z pieczywem, ewentualnie z ulubioną wędliną 
 

poniedziałek, 28 grudnia 2015

Ćwikła z pieczonych buraków

Ćwikła z pieczonych buraków

      Buraki ostatnio częściej piekę niż gotuję. Ich smak i kolor są intensywniejsze, a więc przygotowana z nich jarzynka do obiadu smaczniejsza. Buraki wymagają dość długiego pieczenia aby zmiękły, dlatego lepiej wybierać buraki niewielkie bądź średnie, wtedy szybciej się upieką.



Składniki:
  • 1 kg buraków
  • 1 - 2 łyżki tartego chrzanu
  • mielony kminek ( 1/4 łyżeczki )
  • sok z połowy cytryny
  • sól
  • cukier
Sposób wykonania:
  • Buraki myjemy, osuszamy, a następnie każdy z osobna zawijamy w folię aluminiową. Układamy na blaszce i pieczemy ok 1,5 godziny w 180 stopniach. Przed wyjęciem sprawdzamy widelcem, czy buraki są już wystarczająco miękkie 9 długość pieczenia zależy od wielkości i gatunku buraków )
  • Po wystudzeniu buraki obieramy i ścieramy 
  • Doprawiamy w zależności od gatunku i smaku buraczków odpowiednią ilością cukru ( ok 0,5 łyżeczki ), solą, kminkiem i sokiem z cytryny ( ilość według uznania i upodobania ). Na koniec dodajemy starty chrzan ( może być ze słoiczka )

niedziela, 20 grudnia 2015

Keks makowy z bakaliami. Ciasto makowe z bakaliami

Keks makowy z bakaliami. 
Ciasto makowe z bakaliami




Przepis jest bardzo prosty, a ciasto bardzo smaczne, zwłaszcza będzie smakować wielbicielom maku. Ten keks to prawie sam mak i bakalie. Ciasto jest odpowiednio wilgotne, bardzo makowe, a jego makowy smak jest wzbogacony smakiem bakali. Robi się go szybko i nie ma obaw, że nie wyjdzie. Z bakali najczęściej daję rodzynki, suszone morele i figi, migdały i orzechy, ale można też dodać daktyle czy też kandyzowaną kolorową papaję czy ananasa.
Keks makowy piekłam w keksówce o wymiarach: 10x30 cm




Składniki:
  • 25 dag  maku
  • 6 jajek
  • 18 - 20 dag cukru
  • 1 opakowanie cukru waniliowego ( 16 g )
  • 2 łyżki bułki tartej
  • po 5 dag różnych bakali ( w sumie ok 25 dag ) np.: orzechów, suszonych fig, suszonych moreli, rodzynek i migdałów
Sposób wykonania:
  • Sparzony mak odcedzamy na gęstym sicie i trzykrotnie przekręcamy przez maszynkę
  • Białka oddzielamy od żółtek 
  • Żółtka ucieramy z cukrem na kogel - mogel. Gdy masa jajeczna jest juz prawie biała dodajemy mak i delikatnie mieszamy
  • Do masy makowej dodajemy rozdrobnione bakalie i bułkę tartą. Mieszamy
  • Białka ubijamy na sztywno dodając pod koniec ubijania cukier waniliowy 
  • Masę makową łączymy delikatnie z pianą z białek i przekładamy do keksówki (10 x 30 cm ) wysmarowanej masłem i wyłożonej papierem do pieczenia
  • Pieczemy ok 60 minut w temp 180 stopni na ustawieniu góra - dół
  • Po upieczeniu studzimy, wyjmujemy z formy i dekorujemy, Ja polałam ciasto lukrem cytrynowym i przystroiłam bakaliami i owocami
 

piątek, 18 grudnia 2015

Wigilijne uszka z pieczarkami

Wigilijne uszka z pieczarkami



Czas nadchodzących Świat Bożego Narodzenia powoduje, że zasiadamy w kuchni, by lepić pyszne domowe uszka do wieczerzy wigilijnej. Oczywiście uszka można kupić gotowe, zamrożone, jednak nie jest to to samo, co domowe, własnej roboty. Ja preferuję te z pieczarkami, bo wydaja mi się bardziej wyraziste od tych z grzybami leśnymi. Na moim blogu podawałam już przepis na uszka z pieczarkami, a teraz podaję nieco zmodyfikowany przepis na te uszka. Smaczniutkie i robię ich zawsze sporo. Jak zostają to po Nowym Roku gotuje barszcz i podaje go z naszymi ulubionymi uszkami i nikt nie wybrzydza. To jedno z tych dań, które można jeść i jeść i u nas się nie nudzi. Ale niestety uszka kiedyś się kończą i na takie danie znów trzeba czekać do grudnia. Ale to i dobrze, bo po przerwie smakują jeszcze bardziej:-)

 

Składniki:

Na farsz:
  • 1 kg pieczarek
  • 1 duża cebula
  • 1 jajko
  • 2 - 3 łyżki tartej bułki
  • sól
  • pieprz
Na ciasto:
  • 600 g mąki
  • 2 żółtka
  • 2 łyżki oleju
  • sól
  • gorąca woda ( ok 1,5 szklanki )
Sposób wykonania:
  • Pieczarki obieramy, myjemy, a następnie ścieramy na tarełku o małych oczkach ( ja w maszynce do mięsa z wymiennymi tarkami )
  • Na patelni na kilku łyżkach oleju podsmażamy drobno posiekaną cebulę, a następnie dodajemy starte pieczarki. Delikatnie solimy i oprószamy pieprzem. smażymy do momentu odparowania płynu spod pieczarek. Na koniec smakujemy i doprawiamy jeszcze ewentualnie solą i pieprzem. Studzimy
  • Wystudzone pieczarki przekładamy do miski, dodajemy dwa żółtka, bułkę tartą i mieszamy
  • Z podanych wyżej składników wyrabiamy ciasto. najpierw łączymy mąkę z żółtkami, odrobiną soli i olejem. Po wymieszaniu dodajemy stopniowo bardzo ciepłą wodę ( ilość wody podana w składnikach jest orientacyjna. Dolewamy ją stopniowo wyrabiając w międzyczasie ciasto, do momentu, aż uzyskamy odpowiednia konsystencję ). Mieszamy, a następnie wyrabiamy aż do uzyskania gładkiego i elastycznego ciasta. Zostawiamy go na 10 minut w misce przykrytej ściereczką. Ciasto dzielimy na kilka części
  • Stolnicę podsypujemy mąką  i rozwałkowujemy na niej po kolei porcje ciasta. Wykrawamy nieduże kółeczka i na każde nakładamy nieco farszu. Sklejamy w pierożka. Na koniec zlepiamy dwa końce pierożka formując uszko
  • Uszka możemy zamrozić lub ugotować na bieżąco. Gotujemy je w osolonej wodzie ok 3-4 minuty od wypłynięcia
  • Podajemy z czerwonym barszczem

niedziela, 13 grudnia 2015

Kokosanki

Kokosanki




 
Dziś podaję Wam przepis na kokosanki, pyszne ciasteczka z wiórkami kokosowymi, które chyba każdy z nas lubi. Ja uwielbiam wszystko z kokosem, więc te ciasteczka też należą do moich ulubionych. Oprócz tego że są smaczne, są też świetnym sposobem na wykorzystanie białek, które czasami zostają nam z pieczenia. Więc przepis na kokosanki jest jak znalazł w tym przedświątecznym czasie, kiedy dużo się piecze w naszych domach. A zrobienie tych ciasteczek nie wymaga specjalnie dużo czasu - są szybkie i łatwe w wykonaniu. Więc do dzieła! 
Moje kokosanki są chrupiące z wierzchu, a mięciutkie w środku. Jak dla mnie idealne! Pieczemy je ok 15 - 20 minut, w zależności od piekarnika i tego, jakie chcemy uzyskać ciasteczka. Jeśli wierzch ma być chrupiący to pieczemy ok 18 - 19 minut, jeśli wolimy mniej wypieczone ciasteczka, to ok 15 minut. Ale na pewno trzeba spoglądać co jakiś czas na nasze ciasteczka do piekarnika, by wyjąć je w odpowiednim momencie niezbyt spieczone.
Z podanej ilości składników wychodzi ok 30 kokosanek. 

 

 

 


Składniki:
  • 2 białka
  • 50 g masła
  • 0,5 szklanki cukru
  • 2 łyżeczki mąki ziemniaczanej
  • 200 g wiórków kokosowych
  • 3 łyżki mleka
 Sposób wykonania:
  • Masło rozpuszczamy w garnku, a następnie dodajemy cukier i chwilę razem podgrzewamy cały czas mieszając ( na małym ogniu )
  • Po chwili dolewamy 3 łyżki mleka i dalej podgrzewamy mieszając, aż uzyskamy jednolita masę, a cukier prawie się rozpuści. Wyłączamy gaz
  • Do masy dosypujemy wiórki i dokładnie mieszamy. Pozostawiamy do przestygnięcia ( nie musimy studzić całkowicie. Ja przesypuję z garnka do miski, wtedy masa kokosowa szybciej przestygnie )
  • Białka ubijamy na sztywno z 2 łyżeczkami mąki ziemniaczanej
  • Masę kokosową łączymy z pianą z białek i dokładnie mieszamy
  • Blachę wykładamy papierem do pieczenia. Za pomocą łyżki nabieramy nieco masy i rękami formujemy kokosanki w formie takiej jak widać na zdjęciach. Kokosanki nie zmieniają kształtu i specjalnie nie rosną, więc jak je uformujemy, takie będziemy mieć po upieczeniu. W czasie formowania możemy zanurzać palce w pojemniczku z wodą - masa nie będzie się nam przyklejać do palców, Choć bez wody tez nie ma problemu z uformowaniem stożków z kokosowej masy
  • Blachę wkładamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni i pieczemy ok 15 - 20 minut, w zależności od piekarnika i tego czy chcemy uzyskać bardziej czy mniej chrupiący wierzch ciasteczek. Ja zdecydowanie wolę z chrupiącym wierzchem, więc w moim piekarniku piekę je ok 18 - 19 minut. Po upieczeniu wyjmujemy z piekarnika i studzimy na blaszce