niedziela, 31 stycznia 2016

Pieczony filet z kaczki z chrupiącą skórką. Pieczona pierś z kaczki

Pieczony filet z kaczki z chrupiącą skórką.
Pieczona pierś z kaczki




Pieczona kaczka smakuje bardzo dobrze, choć oczywiście smak kaczego mięsa jest specyficzny i sporo różni się od smaku drobiu, który zazwyczaj jemy. Dzisiaj przedstawiam Wam przepis na piersi z kaczki z soczystym mięsem i chrupiącą skórką. Filety z kaczki wcześniej marynujemy, a potem pieczemy w marynacie. Ja kaczkę upiekłam w półwytrawnym czerwonym winie i soku z wiśni. Do tego trochę przypraw i marynata gotowa. Do kaczki doskonale pasuje ryż i sałatka/ surówka z czerwonej kapusty. Przepisy na smaczną czerwoną kapustę przedstawię na dole posta.

 

Składniki:
  • 2 filety z kaczki ze skórą
  • 200 ml czerwonego półwytrawnego wina
  • 200 ml soku z kompotu wiśniowego
  • sól i pieprz
  • 1 łyżka majeranku
  • 1 łyżka estragonu
Sposób przygotowania:
  • Filety myjemy i  mięso nacieramy solą i pieprzem oraz obsypujemy ziołami ( części bez skórki - skórkę tylko delikatnie solimy i pieprzymy )
  • Mięso wkładamy do żaroodpornego naczynia skórą do góry i podlewamy winem i sokiem, tak, aby skóra nie była zanurzona w płynie. Wkładamy na kilka godzin do lodówki
  • Mięso pieczemy pod przykryciem w 240 stopniach przez 45 minut, a potem zmniejszamy temperaturę na 180 stopni, zdejmujemy przykrywkę i pieczemy kolejne 45 minut, aż skórka ładnie się upiecze. Jeśli płyn odparuje w czasie pieczenia uzupełniamy go dolewając jeszcze trochę wina i soku. W drugiej części pieczenia tz po zdjęciu przykrywki, fileta polewamy płynem z pieczenia ( 2 - 3 razy )
  • Filety z kaczki podajemy najlepiej z ryżem i surówką z czerwonej kapusty
Przepisy na sałatki z czerwonej kapusty:

 






sobota, 30 stycznia 2016

Racuchy drożdżowe z ananasem

Racuchy drożdżowe z ananasem




Nie wiem jak Wy, ale ja racuchy w każdej formie bardzo lubię. Kilka sprawdzonych przepisów na racuszki i słodkie placuszki można znaleźć na moim blogu. Dziś kolejny przepis. Tym razem racuszki z ananasem. Drożdżowe ciasto plus soczyste owoce i mamy smakowity słodki obiad.

 

Składniki: ( na 2 porcje )
  • 0,5 szklanki mleka
  • 3/4 szklanki mąki
  • 1 jajko
  • 2 łyżki cukru pudru
  • 1 łyżeczka suchych drożdży
  • 4 plasterki ananasa z puszki pokrojone w mniejsze kawałki 
  • olej do smażenia
Sposób wykonania:
  • Pół szklanki ciepłego mleka mieszamy z łyżką mąki, łyżką cukru pudru i łyżeczka suchych drożdży. Odstawiamy na 15-20  minut, żeby drożdże podrosły. 
  • Po tym czasie do mleka z drożdżami dodajemy wszystkie pozostałe składniki i dokładnie mieszamy. Odstawiamy na kilka minut
  • Na patelni rozgrzewamy olej i łyżką nakładamy ciasto w formie niewielkich placuszków. Smażymy po kilka minut z każdej strony
  • Po upieczeniu odsączamy na papierowym ręczniku. Podajemy z cukrem pudrem lub miodem

poniedziałek, 25 stycznia 2016

Kluski francuskie do zup

Kluski francuskie do zup


      Rosół jadamy zazwyczaj z makaronem, a w moim regionie jada się go nawet chętniej z ziemniakami, ale oczywiście w wersji domowej, bo w restauracji kulturalnie z makaronem, z kluseczkami z kaszy manny czy z kluskami wątrobianymi. A ja przedstawię Wam dziś inny sposób na podanie rosołu. Dziś rosół z kluseczkami francuskimi. Są bardzo smaczne i delikatne w smaku. Można je podawać do wszystkich zup czystych, np do pomidorówki, albo też do zup mlecznych. 

 

Składniki: ( na 2 porcje )
  • 1 jajko
  • 3 łyżki mąki
  • 1 łyżka masła
  • szczypta soli
Sposób wykonania:
  • Masło rozcieramy w miseczce z sola i chwilę go ucieramy, aż uzyskamy miękką, gładką konsystencję
  • Do masła dodajemy żółtko i nadal ucieramy, aż składniki się połączą na  gładką, jednolitą  masę
  • Do maślano- żółtkowej masy dodajemy na przemian mąkę i ubite na sztywno białko jaja. Mieszamy
  • W garnku zagotowujemy lekko osoloną wodę i za pomocą małej łyżeczki wcześniej namoczonej we wrzątku nabieramy nieco ciasta ( ok pół łyżeczki - nabieram boczną częścią łyżeczki, dlatego kluski mają lekko owalny kształt ) i zanurzamy łyżeczkę z ciastem w gotującej się wodzie. Lekko nią poruszamy, aby kluseczka odpadła. Szybko nabieramy następną porcje ciasta
  • Przy pierwszej kluseczce robimy próbę: jeśli ciasto się rozpływa we wrzątku dodajemy jeszcze nieco mąki, aby go zagęścić. Ilość mąki zależy od wielkości jajka. Jeśli kluseczki Wam posmakują i będziecie je robić częściej, to przy kolejnym razie będziecie już mniej więcej wiedzieć, jaką konsystencję powinno mieć ciasto
  • Kluski gotujemy ok 2-3 minuty odwracając je w międzyczasie widelcem
  • Podajemy do rosołu, zup czystych i mlecznych

sobota, 23 stycznia 2016

Sałatka z tuńczykiem, porem i czerwoną fasolą

Sałatka z tuńczykiem, porem i czerwoną fasolą



Dziś przedstawiam wam kolejną wersję sałatki z tuńczykiem, która u nas cieszy się dużym powodzeniem. Podajemy ją z ulubionym pieczywem i ewentualnie z wędliną, jeśli ma być to wersja bardziej sycąca tz zastępująca obiad. 

 



Składniki:
  • 1 puszka tuńczyka w sosie własnym
  • 1 puszka czerwonej fasoli
  • 1 mala puszka kukurydzy
  • 1 mały por
  • 2 duże ogórki konserwowe
  • 2 jajka na twardo
  • 15 dag sera żółtego
  • 1 mały słoiczek majonezu
  • pieprz
  • sól
Sposób wykonania:
  • Tuńczyka, fasolę i kukurydzę odcedzamy z zalewy
  • Ogórki i jajka kroimy w kosteczkę, a białą część pora w cienkie półplasterki
  • Ser ścieramy na tarełku o dużych oczkach
  • Wszystkie składniki mieszamy, doprawiamy pieprzem i ewentualnie solą i mieszamy z majonezem
  • Podajemy z pieczywem

piątek, 22 stycznia 2016

Włoska pizza z szynką parmeńską i rukolą. Cienki spód do włoskiej pizzy. Najlepsze cienkie ciasto do pizzy

Włoska pizza z szynką parmeńską i rukolą. 
Cienki spód do włoskiej  pizzy. 
Najlepsze cienkie ciasto do pizzy



 
     Dziś mam dla was przepis na cieniutki spód do pizzy. Na moim blogu można znaleźć kilka przepisów na pizzę i ciasto na pizzę. Na samym dole posta podam odnośniki. Dziś przepis na ciasto i smaczny wierzch włoskiej pizzy. Spód bardzo cieniutki. Upieczony w wysokiej temperaturze jest chrupiący i smaczny, bez posmaku drożdży. Te, które używam do tego typu pizzy, to suche drożdże z saszetki. Zachęcam więc do wypróbowania mojego przepisu. Myślę, że przypadnie Wam do gustu. A to, co proponuję na wierzch tej pizzy to szynka parmeńska i rukola pokropione prawdziwą włoska oliwą z oliwek. Ale zacznijmy od początku!

 




Składniki: ( na 2 pizze o średnicy ok 25 cm )

Na spód pizzy:
  • 250 g mąki pszennej 
  • 7 g drożdży suchych ( 1 saszetka )
  • 1 płaska łyżeczka soli
  • 0,5 łyżeczki cukru
  • 1 łyżka oliwy
  • ok. 150 ml ciepłej wody
Na wierzch:
  • ser żółty ok 35 dag
  • szynka parmeńska ( 7 -8 plasterków - tyle jest przeważnie w opakowaniu )
  • rukola
  • kilka pomidorków koktajlowych lub oliwek ( wg uznania )
  • passata  pomidorowa czyli po prostu rozdrobnione pomidory ( kupuję gotowa pasattę w butelce. Część wykorzystuję do pizzy, a z reszty robię na drugi dzień np sos bolonese. Można też użyć pomidory z puszki wcześniej je miksując )
  • sól, pieprz, mały ząbek czosnku, oregano i bazylia 
  • oliwa
Sposób wykonania:
  • Drożdże i cukier  rozpuszczamy w ok 50 ml wody. Dodajemy mąkę i mieszamy. Odstawiamy w ciepłe miejsce do wyrośnięcia ( ok 10 minut )
  • Do miski wsypujemy mąkę, dodajemy sól  i oliwę, a następnie wlewamy wyrośnięty rozczyn. Delikatnie mieszamy składniki. Wlewamy pozostałą część ciepłej wody ( ok 100 ml ) i jeszcze raz mieszamy. Łączymy wszystko w jedno ciasto i wyrabiamy. Jeśli istnieje taka potrzeba podsypujemy delikatnie mąką. Wyrabiać można ciasto w misce lub po połączeniu składników wyłożyć ciasto na stolnicę. Ja robię to w robocie kuchennym. Wyrabiamy ok 10 minut
  • Wyrobione ciasto przykrywamy w miseczce ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce na 1 - 1,5 godziny
  • Ser ścieramy ( ja używam mozzarelli z bloku lub innego miękkiego sera, często mieszam dwa rodzaje )
  • Nieco ponad pół szklanki passaty pomidorowej doprawiamy przeciśniętym przez praskę czosnkiem, oregano, bazylią, delikatnie solą i pieprzem
  • Po wyrośnięciu ciasto chwilkę wyrabiamy i dzielimy na 2 części. Formujemy z nich kulki i każdą wałkujemy na stolnicy podsypanej mąką na dwa cienkie placki starając się aby brzegi były nieco grubsze
  • Blachy smarujemy oliwą i przekładamy na nie przy pomocy wałka pizze. Odstawiamy na 20 minut do wyrośnięcia
  • Po tym czasie pierwszą pizzę smarujemy połową passaty i posypujemy połową sera. Na wierzchu układamy pokrojone pomidorki koktajlowe bądź oliwki
  • Pizzę wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 260 stopni. Piekarnik możemy nagrzać nieco wcześniej. Ja wstawiam ją na niższy poziom piekarnika i piekę na specjalnej funkcji do pizzy ok 7 minut. Jeśli takiej funkcji nie posiadacie to pieczemy na funkcji góra - dół na niższym poziomie. Pizza jest upieczona, gdy ciasto rumieni się przy brzegach i od spodu. Czas pieczenia w różnych piekarnikach może być różny. Obserwujemy ciasto
  • Po upieczeniu ciasto wyjmujemy z piekarnika. Na wierzch pizzy wykładamy 3 - 4 plasterki szynki parmeńskiej. Plasterki możemy rozerwać na mniejsze części i całość posypujemy obficie rukolą i skrapiamy oliwą

środa, 20 stycznia 2016

Proste ciasto bananowe. Ciasto z bananami. Babka bananowa

Proste ciasto bananowe. Ciasto z bananami.
 Babka bananowa



        Ciasto bananowe piekę zazwyczaj wtedy, gdy zalegają mi w domu banany, które zaczynają zbyt dojrzewać, a jakoś nikt nie ma ochoty ich zjeść w formie surowej. Powstaje z nich bardzo smaczne i bardzo szybkie ciasto, które z chęcią jest konsumowane. Naturalnie ciemnieje. Nie trzeba dodawać kakao. Polecam!!

 




Składniki:
  • 3 bardzo dojrzałe średnie banany 
  • 1,5 szklanki mąki pszennej
  • 50 g stopionego masła
  • 1 łyżeczka sody oczyszczonej
  • 1 jajko
  • 0,5 szklanki cukru
  • 100 g bakalii ( ja dałam daktyle i figi, ale można dodać dowolne ulubione bakalie  )
Sposób wykonania:
  • Mąkę mieszamy z sodą
  • W drugiej misce mieszamy rozgniecione widelcem banany z cukrem, jajkiem, przestudzonym masłem i bakaliami
  • Do mokrej masy dodajemy mąkę i szybko, ale dokładnie mieszamy
  • Ciasto przekładamy do keksówki o rozmiarze 25x12 cm i pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez ok 60 minut. Ciasto powinno zbrązowieć
  • Po upieczeniu wyjmujemy z piekarnika i studzimy

niedziela, 17 stycznia 2016

Faszerowana pierś z kurczaka. Faszerowane kieszonki z piersi kurczaka. Faszerowany filet z kurczaka

Faszerowana pierś z kurczaka. 
Faszerowane kieszonki z piersi kurczaka. Faszerowany filet z kurczaka. Pierś kurczaka faszerowana pieczarkami i żółtym serem




Faszerowana pierś z kurczaka smakuje doskonale, a jest prosta do wykonania. Do tego odpowiednie dodatki, które tez łatwo przygotować i mamy pyszny obiad, który można szybko i prosto przyrządzić. 

 

 

Składniki: ( na 2 porcje )
  • podwójna pierś z kurczaka
  • 40 dag pieczarek
  • 4 plasterki sera żółtego
  • olej
  • przyprawa do kurczaka złocista
  • sól
  • pieprz
Sposób przygotowania:
  •  Pieczarki obieramy, myjemy i drobno kroimy. Na patelni rozgrzewamy olej  (2 łyżki) i wrzucamy na niego pieczarki. Solimy i smażymy, aż do odparowania spod nich płynu. W międzyczasie doprawiamy pieprzem
  • Pierś kurczaka rozdzielamy. Odstające części odcinamy, a w piersi ostrym, szpiczasto zakończonym nożem robimy kieszeń. W mięso wkłuwamy się od jego szerszego końca
  • Do kieszeni upychamy pieczarki na przemian z serem ( który rwiemy na mniejsze kawałki ). Po nafaszerowaniu pierś nieco spłaszczamy ręką
  • W misce przygotowujemy marynatę do obtoczenia mięsa: przyprawę złocistą do kurczaka ( 2 płaskie łyżki ) mieszamy z 3 łyżkami oleju i obtaczamy w mieszance mięso. Odstawiamy na 0,5 godziny do lodówki. Odcięte z piersi kawałki mięsa kroimy w kawałki i obtaczamy również w marynacie
  • Faszerowane piersi smażymy na rozgrzanym oleju z każdej strony ( u mnie na większym, a potem na mniejszym ogniu trwa to ok 40 - 45 minut )
  • Do faszerowanych piersi proponuję brązowy ryż, który mieszamy z pozostałymi pieczarkami i surówkę przygotowaną z miksu sałat z dodatkiem pomidorów, ogórków i łyżki oliwy
  • Pozostałe mięso ( to które odcięliśmy od piersi ) również smażymy na patelni, choć znacznie krócej. Możemy z niego stworzyć kolejną porcję obiadową. Pod koniec pieczenia dodajemy do niego nieco sera żółtego, a na koniec mieszamy z pieczarkami, jeśli nam zostaną. Podajemy również z ryżem i sałatką





poniedziałek, 11 stycznia 2016

Ciasto z daktylami. Daktylowiec

 Ciasto z daktylami
Daktylowiec
Babka daktylowa 





       Daktylowiec to kolejne ciasto, które mogłabym zajadać bez końca. Nie specjalnie lubię te z masami, wolę ciasta typu keks, babka z różnymi dodatkami i o różnych smakach. Daktylowiec to ciasto na miodzie. Z pysznymi dodatkami, zwłaszcza z daktylami. Jak na mój gust bardzo smaczne, odpowiednio wilgotne, a co do dodatków, to każdy oprócz daktyli może do niego dorzucić to co zechce. Polecam!
Ciasto upiekłam w 2 keksówkach o wymiarach: 26x12 cm. Składniki łatwo podzielić na pół i upiec jedną keksówkę.

 




Składniki:
  • 500 g mąki pszennej
  • 250 ml miodu naturalnego
  • 220 ml maślanki
  • 6 łyżek cukru
  • 125 g masła
  • 2 jajka
  • 1 łyżka kakao
  • 1 łyżka kawy rozpuszczalnej
  • 1 porcja przyprawy do piernika
  • 1 łyżeczka sody oczyszczonej
  • 250 g suszonych daktyli
  • w sumie 150 g innych bakali: rodzynki, orzechy, kandyzowany ananas, daktyle
Sposób wykonania:
  • Miód, cukier, masło, kakao, kawę i przyprawę do piernika rozpuszczamy na małym ogniu często mieszając, a następnie studzimy
  • Ostudzoną masę łączymy z maślanką, dodajemy przesianą mąkę wymieszaną z sodą, jajka i dokładnie mieszamy
  • Do masy dodajemy posiekane daktyle i inne bakalie ( jeśli dodajemy rodzynki, to wcześniej moczymy je ok 15 min w gorącej wodzie i odsączamy dokładnie ) i dokładnie mieszamy
  • Formy natłuszczamy i obsypujemy tartą bułką. Przekładamy do nich ciasto
  • Pieczemy w rozgrzanym do 180 st piekarniku ok 50 minut 
  • Po upieczeniu zostawiamy przez jakiś czas w piekarniku przy uchylonych drzwiczkach, następnie wyjmujemy i studzimy w foremkach
  • Po ostudzeniu dowolnie dekorujemy. Ja oblałam ciasto czekoladą i udekorowałam bakaliami

wtorek, 5 stycznia 2016

Zapiekanka gyros

Zapiekanka gyros







Zapiekanka gyros to bardzo smaczne danie, które można dość szybko przyrządzić na sycący obiad czy kolację. Sycący i dość kaloryczny, ale warto się skusić, bo zapiekanka jest smaczna, a w takie zimowe dni, jak teraz,  zapewni nam potrzebną energię. Gyros na ciepło w formie zapiekanki to też dobra propozycja na Sylwestra czy inne domowe przyjęcie czy spotkanie ze znajomymi. 



Składniki:
  • 2 saszetki ryżu
  • 1 podwójna pierś z kurczaka
  • 1 czerwona papryka
  • 2 duże ogórki konserwowe
  • 1 mała puszka kukurydzy
  • 35 dag sera żółtego
  • przyprawa do gyrosa
  • 2 łyżki majonezu
  • 4 łyżki keczupu
  • olej do smażenia
  • papryka ostra mielona
 Sposób wykonania:
  • Ryż gotujemy w osolonej wodzie wg wskazówek na opakowaniu
  • Kurczaka myjemy, osuszamy, kroimy w kostkę i dość obficie posypujemy przyprawą do gyrosa. Odstawiamy na godzinę do lodówki, a następnie mięso smażymy na patelni
  • Ser ścieramy na tarełku o grubych oczkach
  • Kukurydzę odsączamy, paprykę kroimy w kostkę, podobnie ogórki
  • Formę do pieczenia smarujemy cienko olejem i wykładamy na spód ugotowany ryż. Wyrównujemy. Smarujemy go keczupem i łyżką majonezu i posypujemy ok 1/5 sera
  • Na ser wykładamy równomiernie kurczaka i znów smarujemy ta warstwę keczupem, majonezem i posypujemy 1/5 sera
  • Na sam wierzch dajemy warzywa: kukurydzę, ogórki i paprykę, posypujemy to resztą sera i oprószamy mieloną ostrą papryką
  • Danie wkładamy do piekarnika rozgrzanego do 180 stopni i pieczemy ok 0,5 godziny