piątek, 19 sierpnia 2016

Zupa jarzynowa z dynią

Zupa jarzynowa z dynią





Zupa jarzynowa z dynią zrobiła u mnie furorę. Wszystkim smakowała. Nawet ci, którzy do amatorów dyni nie należą zjedli ją ze smakiem. Dynię dodajemy do zupy w postaci puree. Jak go zrobić znajdziecie na samym dole posta. Ja użyłam do zupy dynię o bardzo pomarańczowym miąższu stąd i kolor zupy wyszedł intensywny. Polecam, bo zupa jest smaczna, zdrowa i pożywna.


Składniki:
  • 600 g puree z dyni
  • 1 duża marchewka
  • kawałek pietruszki
  • kawałek selera
  • pół pora
  • 15 dag kiełbasy
  • 2 duże ziemniaki
  • sól
  • pieprz
  • majeranek
Sposób wykonania:
  • Marchewkę, pietruszkę i seler obieramy i kroimy w kosteczkę
  • Wrzucamy  do garnka z gotującą się wodą ( ok 2 litry ), gotujemy prawie do miękkości
  • Pod koniec gotowania dorzucamy pokrojone w kosteczkę ziemniaki i pokrojonego w półtalarki pora. Gotujemy, aż ziemniaki będą miękkie
  • Na koniec do zupy dodajemy puree z dyni oraz pokrojoną w półtalarki kiełbasę podsmażoną na patelni
  • Zupę doprawiamy solą, pieprzem i obficie majerankiem. Chwilę wszystko razem gotujemy, żeby smaki się przegryzły
Jak zrobić puree z dyni znajdziecie TUTAJ. Przepis na puree, do którego odsyłam, jest to przepis na purre do słoików na zimę, ale oczywiście w ten sam sposób możemy przygotować puree na potrzeby bieżące. Jeśli nam zostanie trochę dyniowego musu można go zamrozić. Ja wcześniej ważę poszczególne porcje puree, opisuję na pojemniczku wagę i w odpowiednim momencie wyciągam porcję z zamrażalnika. Puree doskonale nadaje się do różnych dyniowych wypieków na słodko i nie tylko. Sporo przepisów na ciasta dyniowe znajdziecie na moim blogu


wtorek, 16 sierpnia 2016

Szybkie ciasto bananowe z malinami

Szybkie ciasto bananowe z malinami



 
    Ciasto jest bardzo proste i szybkie w przygotowaniu. Jeśli masz w domu przejrzałe banany, które wszyscy omijają szerokim łukiem, a nie chcemy ich wyrzucać, to jest to ciasto właśnie dla ciebie. Nie ma w nim dużo cukru ( choć zwolennicy bardzo słodkich ciast mogą dać więcej cukru ), są za to owoce, które nadają mu kwaskowatości i ożywiają bananowy smak. Oprócz malin dodałam jeszcze do ciasta nieco borówki amerykańskiej, Jak widać na zdjęciach ciasto jest puszyste i mimo dodania owoców wcale nie jest zbyt mokre, choć w swej zasadzie jest wilgotne.
Wydaje mi się, że ciasto jest smaczniejsze na drugi dzień.
 

Składniki:
  • 250 g mąki pszennej
  • 1/2 szklanki cukru
  • 75 ml oleju
  • 125 ml mleka 
  • 2 jajka
  • 2 dojrzałe banany
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
  • szczypta soli
  • 1/2 łyżeczki gałki muszkatołowej
  • ok 200 g malin ( u mnie 1/4 stanowiły borówki amerykańskie ). Maliny powinny być twarde
Sposób wykonania:
  • Banany rozgnieść widelcem. Przełożyć do miski. Dodać olej, mleko i jajka. Wymieszać
  • W drugiej misce wymieszać wszystkie sypkie składniki i dodać do mokrych. Wymieszać łyżką do połączenia składników
  • Na koniec do ciasta dodać owoce i jeszcze raz delikatnie przemieszać
  • Keksówkę o wymiarach 26 x 12 wyłożyć papierem do pieczenia i przelać do niej ciasto
  • Piec w piekarniku nagrzanym do 180 stopni ok 50 - 60 minut
  • Po upieczeniu wyjąć delikatnie z piekarnika i nieco przestudzić, a następnie wyjąć ciasto z keksówki chwytając za wystający papier do pieczenia. Dostudzić w papierze na kratce kuchennej. Kroić po całkowitym wystygnięciu

poniedziałek, 15 sierpnia 2016

Kapusta kiszona gotowana z ziołami na zasmażce

 Kapusta kiszona gotowana z ziołami na zasmażce



 
Kapustę kiszoną jako dodatek do drugiego dania bardzo lubimy, więc ostatnio, mimo pory na świeże warzywa, ugotowałam kiszoną kapustę z dodatkiem ziół i z zasmażką. To bardzo smaczny i pasujący dodatek do schabowego czy mielonego. U nas podałam ją z kotletami mielonymi z cukinią ( przepis TUTAJ )

Składniki:
  • 1 kg kiszonej kapusty
  • 1 średnia cebula
  • 3 ziarenka ziela angielskiego
  • 2 liście laurowe
  • kminek ( ok 0,5 łyżeczki)
  • suszony majeranek
  • suszony tymianek
  • pieprz
  • sól
  • 3 łyżki mąki
  • olej
Sposób wykonania:
  • Kapustę odciskamy z nadmiaru soku ( sok zostawiamy, gdyby kapustę trzeba było zakwasić ) i kroimy na drobno
  • Kapustę zalewamy wodą i gotujemy dodając do niej ziele angielskie, kminek i liście laurowe
  • Gdy kapusta jest już miękka dodajemy do niej przysmażoną na oleju drobno posiekaną cebulę i  gotujemy jeszcze chwilę
  • W tym czasie przygotowujemy zasmażkę: na patelni rozgrzewamy 2-3 łyżki oliwy i dodajemy do niej mąkę. Smażymy, aż uzyskamy złoty kolor zasmażki. Mieszamy, aby się nie przypaliła
  • Zasmażkę nieco studzimy, przesypujemy do naczynia, dodajemy ok 0,5 szklanki wody i dokładnie mieszamy, aby nie było grudek
  • Wlewamy do kapusty, zagotowujemy
  • Kapustę doprawiamy: majerankiem ( ok 1 łyzka ) i tymiankiem ( 2-3 szczypty bo jest bardzo aromatyczny ). Ewentualnie dosalamy. Chwilę gotujemy
  • Podajemy do schabowego czy mielonego
 

niedziela, 14 sierpnia 2016

Kotlety mielone z cukinią

Kotlety mielone z cukinią


 
Bardzo smaczne kotleciki, lekka odmiana od tradycyjnych mielonych. A teraz sezon cukiniowy w pełni, więc warto pokusić się, aby dodać do mielonych to pyszne warzywo. Zainspirowałam się przy tych kotlecikach wpisem na blogu Ani. Do kotletów podałam kapustę kiszoną ugotowaną według przepisu, który znajdziecie TUTAJ.

 

Składniki:
  • 0,5 kg mięsa mielonego wieprzowo - wołowego lub wieprzowego
  • 1 cebula
  • 1 mała cukinia
  • 1 jajko
  • 2 ząbki czosnku
  • 4 łyżki tartej bułki
  • sól
  • pieprz
Sposób wykonania:
  • Cukinię ścieramy na tarełku o małych oczkach i lekko solimy, a po 10 minutach odciskamy ją z powstałego płynu
  • Do odciśniętej cukinii dodajemy mięso, startą na drobnych oczkach cebulę, jajko, przeciśnięty przez praskę czosnek oraz 4  łyżki bułki tartej. Całość solimy i przyprawiamy pieprzem. Wyrabiamy na gładką masę
  • Z masy mięsnej formujemy okrągłe kotleciki, obtaczamy w bułce tartej i smażymy na rozgrzanym oleju po kilka minut z każdej strony 
 

wtorek, 9 sierpnia 2016

Warzywne risotto z polędwiczką wieprzową

Warzywne risotto z polędwiczką wieprzową




Risotto gości u nas ostatnio dość często. Poprzednio było z kurczakiem, a dzisiejsza wersja jest bogatsza, bo z większą ilością warzyw i z polędwiczką wieprzową. Danie sycące i smaczne.


Składniki:
  • 1 polędwiczka wieprzowa
  • 200 g ryżu arboiro
  • 10 pieczarek
  • papryka czerwona i żółta ( średniej wielkości )
  • 1 młoda cukinia
  • 250 ml passatty pomidorowej
  • ok 2 szklanki bulionu warzywnego
  • olej
  • 2 ząbki czosnku
  • sól
  • pieprz
  • słodka i ostra papryka mielona
  • suszona bazylia
Sposób przygotowania:
  • Polędwiczkę kroimy w plastry, bardzo lekko rozbijamy tłuczkiem. Oprószamy solą i pieprzem i smażymy na oleju. Po usmażeniu odkładamy na talerzyk
  • Na patelni smażymy pocięte w plasterki pieczarki delikatnie je soląc. Czekamy do momentu, aż odparuje z nich płyn. Przekładamy na talerzyk
  • Na tej samej patelni na niewielkiej ilości oleju smażymy pokrojoną w cząstki cukinię. Bardzo delikatnie oprószamy solą i czekamy, aż zmięknie. Odkładamy na talerzyk z pieczarkami
  • Na tej samej patelni smażymy pokrojoną w kostkę paprykę do momentu aż zmięknie
  • W patelni typu wok ( albo w innej głębokiej patelni rozgrzewamy 3-4 łyżki oleju. Dodajemy do niego przeciśnięty przez praskę czosnek i chwilkę smażymy, a następnie wrzucamy na olej z czosnkiem ryż. Mieszamy, aż cały obtoczy się w tłuszczu, a następnie smażymy go, aż lekko się zeszkli ( ok 5 min )
  • Po tym czasie wlewamy do niego część bulionu ( ok połowę ) i dusimy. Gdy płyn odparuje dolewamy resztę bulionu i dalej dusimy ryż, aż do miękkości
  • Pod koniec gotowania dolewamy do ryżu passattę pomidorową, a po zagotowaniu dodajemy warzywa i mięso ( ja pokroiłam go jeszcze na mniejsze kawałki ). Mieszamy i gotujemy całość, aż risotto zgęstnieje do odpowiadającej nam konsystencji
  • Na koniec przyprawiamy solą, pieprzem, papryką i bazylią
 

niedziela, 7 sierpnia 2016

Zupa z młodym jaśkiem na wołowinie

Zupa z młodym jaśkiem na wołowinie



Bardzo lubię zupy z młodym jaśkiem. Ma inny smak niż suszona fasola. I zupa z nim też jest niepowtarzalna. Gotuję zazwyczaj tą zupę z mięsem i dużą ilością różnych warzyw. Obowiązkowo makaron. To właściwie danie jednogarnkowe, które z zupełnością zastąpi nam dwa dania. Dodatkowo można tą zupę podać z ulubionym pieczywem.  Smacznie i sycąco. Polecam! 
Z podanej ilości składników wychodzi duży gar zupy. Jest gęsta i esencjonalna, więc zawsze można ją rozcieńczyć jeszcze wodą, jeśli ktoś woli rzadszą wersję zupy. Ale to na końcu po dodaniu wszystkich składników. Zupę bardzo zagęszcza dodanie makaronu.


Składniki:
  • 1 litr młodej fasoli jaś
  • 1 kg pręgi wołowej
  • 2 marchewki
  • 1 pietruszka 
  • kawałek selera
  • garść fasolki szparagowej ( ja dałam zwykłą żółtą i mamuta )
  • mały por
  • 4 liście kapusty włoskiej
  • 250 ml passaty pomidorowej lub malutki słoiczek przecieru pomidorowego
  • makaron świderki ( duża garść )
  • olej
  • sól
  • pieprz
  • mielony kminek ( ok 0,5 łyżeczki )
  • majeranek
  • 2 liście laurowe
  • 3 ziarenka ziela angielskiego
  • natka pietruszki
Sposób przygotowania:
  • Mięso kroimy na drobną kosteczkę i obsmażamy na patelni na oleju do lekkiego zrumienienia wcześniej nieco go soląc 
  • W dużym garnku zagotowujemy wodę ( ok 3 - 4 litry ) z zielem angielskim i liściem laurowym. Dodajemy opukaną fasolę
  • Gdy mięso jest już przysmażone przekładamy go do gotującej się wody z fasolą. Gotujemy ok 0,5 godziny
  • A następnie dodajemy do niego obrane i pokrojone: marchewki, pietruszkę, seler, pokrojonego w półplasterki pora i fasolkę szparagową pociętą na krótsze kawałki. Gotujemy ok 40 minut
  • Po tym czasie do zupy dodajemy pocięte na mniejsze kawałki liście kapusty włoskiej i makaron. Dodajemy mielony kminek i gotujemy ok 10 minut
  • Na koniec do zupy dodajemy passatę pomidorową i przyprawiamy ją solą, pieprzem i majerankiem. Chwilę gotujemy
  • Podajemy z kromką pieczywa i posypujemy natką pietruszki.
 

czwartek, 4 sierpnia 2016

Sałatka ryżowa z tuńczykiem i porem

Sałatka ryżowa z tuńczykiem i porem


  
To kolejna już wersja sałatki z tuńczykiem. Pyszna i sycąca. Doskonała na kolację, czy też w zastępstwie obiadu, ale również na przyjęcie gości.

Składniki:
  • 1 saszetka ryżu parboiled
  • 1 puszka tuńczyka ( u mnie w oleju )
  • 1 mały słoiczek majonezu
  • 2 jajka na twardo
  • 3 ogórki konserwowe
  • 1 mała puszka kukurydzy z czerwoną fasolką
  • 1 mały por
  • sól
  • pieprz
Sposób wykonania:
  • Ryż gotujemy wg przepisu na opakowaniu. Odsączamy, studzimy
  • Tuńczyka i kukurydzę z fasolką odsączamy z zalewy
  • Jajka i ogórki kroimy w kosteczkę
  • Białą część pora kroimy wzdłuż na krzyż i następnie w poprzek na cienkie wiórki
  • Wszystkie składniki łączymy w misce. Doprawiamy pieprzem i solą, a następnie wszystko mieszamy z majonezem
  • Sałatkę podajemy z ulubionym pieczywem i ewentualnie z plasterkami sera żółtego