wtorek, 22 listopada 2016

Sernik z makiem

Sernik z makiem






Sernik z makiem to moja propozycja na święta, choć doskonale sprawdzi się też na zwykły weekend do kawy czy jako słodka przekąska. Nie mówiąc już o oczekiwanych gościach. Takie ciacho na pewno im zasmakuje. Sernik z makiem jest dość prosty w wykonaniu, bo można posiłkować się gotowymi półproduktami, które znacznie skracają czas jego przygotowania.
Sernik z makiem piekłam w formie o średnicy 25-26 cm.
Sernik jest otoczony w całości ciastem.

Składniki:

Na ciasto:
  • 250 g mąki
  • 125 g masła
  • 120 g cukru
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 1 jajko
Na masę makową:
  • ok 300 g gotowej masy makowej
  • 200 ml mleka
  • 20 g masła
  • 2 jajka ( osobno żółtka i osobno białka )
 Na masę serową:
  • 1 kg gotowego sera na serniki z wiaderka
  • 4 jajka ( osobno żółtka i białka )
  • 1 budyń śmietankowy duży
  • 20 g mąki pszennej
  • 100 g masła
  • 120 g cukru
  • 3 łyżki soku z cytryny
  • skórka starta z cytryny 
Sposób wykonania:
  • Z podanych wyżej składników zagniatamy  ciasto. Formujemy kulę i wstawiamy na ok 30 minut do lodówki
  • Przygotowujemy masę makową: w garnku zagotowujemy 200 ml mleka. Dodajemy do niego masę makową i masło. Gotujemy na wolnym ogniu ok 15 minut, aż masa zgęstnieje. W czasie gotowania często mieszamy, aby nie przywarła do dna. Lubi tez pryskać, jak zaczyna gęstnieć, dlatego warto ją gotować w nieco wyższym garnku. Studzimy
  • Przygotowujemy masę serową: ser mieszamy z roztopionym i przestudzonym masłem, budyniem, mąką, cukrem, skórką startą z wyparzonej cytryny i sokiem z cytryny. Ja robiłam to za pomocą drewnianej łyżki w dużej misce. Dodajemy 4 żółtka  i jeszcze raz mieszamy
  • Ciasto dzielimy w stosunku: 1/3 i 2/3. Większą część rozwałkowujemy na wielkość formy: u mnie okrągła forma o średnicy 26 cm. Ciasto nie rozwałkowuje się równo, więc po przełożeniu do tortownicy wyklejam brakujące kawałki. Następnie rozwałkowujemy pozostałe ciasto, kroimy na paski i wylepiamy nimi boki tortownicy, które wcześniej smarujemy masłem i obsypujemy delikatnie mąką. Spód tortownicy wyłożyłam papierem do pieczenia
  • Gdy forma jest już wyłożona ciastem przystępujemy do kończenia mas: ubijamy osobno białka: 2 do masy makowej i 4 do sera. Masy mieszamy z ubitymi białkami
  • Na dno tortownicy wykładamy 4 duże łyżki masy serowej, na to 3 łyżki masy makowej i tak na przemian do skończenia składników. Masy wygładzamy i formę wkładamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni. Sernik pieczemy ok 70 minut. Studzimy w piekarniku przy uchylonych drzwiczkach

poniedziałek, 14 listopada 2016

Dorsz pieczony w piekarniku w pomidorach. Dorsz z piekarnika

Dorsz pieczony w piekarniku w pomidorach. 
Dorsz z piekarnika




      Dorsz jest naszą ulubioną rybą i stale wymyślamy jakieś nowe sposoby jego podania. Tym razem wymyśliłam, że dorsza upieczemy w piekarniku w gęstym sosie pomidorowym. Pieczony dorsz jest na pewno zdrowszy od panierowanego i smażonego, a także bardzo smaczny. Dodatki sprawiają, że danie jest bogate, a smak ryby wzbogacony.  Dorsz pieczony w piekarniku w pomidorach to danie proste i szybkie w wykonaniu, więc zachęcam do wypróbowania przepisu. Podany z surówką i np. ryżem stanowi doskonałe danie obiadowe.

 

Składniki:
  • 2 średnie płaty z dorsza
  • puszka pomidorów bez skórki ( krojonych lub w całości )
  • 1 cebula
  • 2 ząbki czosnku
  • olej
  • sól
  • pieprz
  • 2 - 3 łyżki soku z cytryny
  • kawałek sera żółtego
Sposób wykonania:
  • Dorsza myjemy, osuszamy i kroimy na mniejsze kawałki. Ja każdy płat pokroiłam w poprzek na 3 części 
  • Rybę skrapiamy sokiem z cytryny, oprószamy solą i pieprzem i odstawiamy do lodówki na 2 godziny
  • Przygotowujemy sos: na oleju smażymy pokrojoną w piórka cebulę, aż się zeszkli. Wówczas dodajemy przeciśnięty przez praskę czosnek i chwilkę razem smażymy mieszając
  • Następnie do cebuli i czosnku wlewamy zawartość puszki z pomidorami. Mieszamy i dusimy razem, aż pomidory się rozpadną i sos będzie dość gęsty. Doprawiamy delikatnie solą i pieprzem
  • Dno naczynia żaroodpornego smarujemy cienko sosem. na nim układamy rybę i zalewamy pozostałym sosem. Po wierzchu sypiemy starty ser żółty. Naczynie przykrywamy i wstawiamy do nagrzanego do 185 stopni piekarnika
  • Rybę pieczemy ok 40 minut. 10 minut przed końcem pieczenia zdejmujemy przykrycie z naczynia, aby sos odparował a ser się lekko zarumienił
  • Taki pieczony dorsz doskonale smakuje z ryżem i surówką z kiszonej kapusty
 

niedziela, 13 listopada 2016

Szybka surówka do obiadu z kiszonej kapusty, marchewki i jabłka

Szybka surówka do obiadu z kiszonej kapusty, marchewki i jabłka



    Surówka z kiszonej kapusty z dodatkami pasuje do wielu dań, dlatego często ja przygotowuję. Zmieniam tylko dodatki. Surówka z kiszonej kapusty z marchewka i jabłkiem smakuje mi szczególnie, dlatego robię ją chyba najczęściej. Ma kwaśno-słodki smak, a odpowiednio doprawiona może być też podana na ostro. Wszystko według upodobań domowników. Zresztą taka surówka z kiszonej kapusty to samo zdrowie. Warto ją przyrządzać, tym bardziej, że nie zajmuje to dużo czasu. Tym razem surówkę z kiszonej kapusty podałam do dorsza pieczonego w piekarniku w pomidorach. Przepis wkrótce.

Składniki:
  • 0,5 kg kiszonej kapusty
  • 2 dość duże jabłka ( u mnie słodkie Rubiny ) 
  • 2 duże marchewki
  • 1 mała cebula
  • 2 łyżki oliwy z oliwek
  • 1 łyżeczka cukru
  • sól
  • pieprz
  • 1/3 łyżeczki mielonego kminku
  • ewentualnie zielona pietruszka
Sposób wykonania:
  • Kapustę odciskamy z soku i kroimy na drobne kawałki
  • Jabłka i marchewki obieramy i ścieramy na tarce o małych oczkach. Podobnie cebulę
  • Warzywa i jabłko mieszamy razem nieco uciskając składniki, aby soki się przenikły
  • Do mieszanki dodajemy oliwę, sól, cukier, pieprz i mielony kminek, ewentualnie posiekaną zieleninę i jeszcze raz wszystko dokładnie mieszamy 
  • Podajemy do ryb i dań mięsnych

czwartek, 3 listopada 2016

Gulasz wołowy z warzywami. Warzywny gulasz wołowy

Gulasz wołowy z warzywami. Warzywny gulasz wołowy



 
     Gulasz wołowy chodził za mną od dawna. Najpierw myślałam o tradycyjnym strogonowie, ale potem wymyśliłam sobie gulasz wołowy z warzywami. Po dodaniu do gulaszu warzyw wyszedł mi na prawdę spory garnek pysznego wołowego gulaszu warzywnego. Na chłodne dni w sam raz. A do gulaszu podałam zamiast tradycyjnych ziemniaków grzanki z bagietki zapieczone z serem. Polecam wszystkim taki właśnie gulasz wołowy z warzywami. Smaczny, sycący i rozgrzewający.

Składniki:
  • 1,2 kg wołowiny gulaszowej
  • 1 czerwona papryka
  • 1/2 żółtej papryki
  • 300 g pieczarek
  • 1 duża marchewka
  • 1 mała pietruszka
  • kawałek selera
  • 2 średnie kiszone ogórki
  • olej do smażenia mięsa
  • sól
  • pieprz
  • 3 ziela angielskie
  • 2 liście laurowe
  • 2 pełne łyżki gęstego przecieru pomidorowego
  • 1/2 łyżeczki słodkiej mielonej papryki
  • 1/3 łyżeczki ostrej mielonej papryki
  • ok 3 łyżki  mąki pszennej + 1 łyżka mąki ziemniaczanej
Sposób wykonania:
  • Mięso myjemy, osuszamy i kroimy w dość drobną kostkę
  • Na patelni rozgrzewamy olej i smażymy na nim oprószone solą mięso 
  • W garnku zagotowujemy wodę z zielem angielskim i liśćmi laurowymi
  • Gdy mięso jest już zarumienione przekładamy go do garnka z wodą i gotujemy ok 1 godziny
  • W tym czasie przygotowujemy warzywa: pieczarki obieramy i kroimy; papryki kroimy w kostkę
  • Marchewkę, pietruszkę i seler obieramy i kroimy w półplasterki i kosteczkę
  • Ogórki kroimy w drobną kostkę
  • Po ok 1 godzinie gotowania do mięsa dodajemy marchewkę, pietruszkę i seler i gotujemy kolejne 20 minut
  • Po tym czasie do gulaszu dorzucamy pieczarki i paprykę i znów gotujemy ok 20 minut
  • Następnie dodajemy ogórki i chwilę gotujemy
  • Gulasz doprawiamy solą, pieprzem, mieloną papryką i przecierem pomidorowym, a następnie zagęszczamy: do pojemnika z zimną wodą ( niepełna szklanka ) dodajemy oba rodzaje mąki i dokładnie roztrzepujemy trzepaczką, aby nie było grudek
  • Powoli wlewamy do gulaszu czekając, aż się zagotuje. Jeśli nadal jest za rzadki dolewamy pozostałą mąkę z wodą. Chwilę wszystko razem gotujemy
  • Gulasz smakuje doskonale z ziemniakami, kaszą lub makaronem, ale bardzo smaczny jest też z grzankami z bagietki zapieczonymi z serem żółtym