niedziela, 11 grudnia 2016

Ciasteczka migdałowo-cytrynowe

Ciasteczka migdałowo-cytrynowe. 
Świąteczne ciasteczka z migdałami i cytryną. 
Kruche ciasteczka cytrynowe





     Na świątecznym stole obowiązkowo muszą znaleźć się ciasteczka. Tym razem oprócz tradycyjnych pierniczków upiekę ciasteczka z migdałami i cytryną, które piekłam też w tamtym roku. Smak cytryny jest zdecydowany, a ciasteczka są kruche i smaczniutkie. Polane cytrynowym lukrem stanowią pyszną, słodką przekąskę, którą właściwie można przyrządzać przez cały rok, a nie tylko od święta.

Składniki:
  • 280 g mąki
  • 2 żółtka
  • 70 g cukru
  • 100 g migdałów
  • 200 g masła
  • 2 cytryny
Sposób wykonania:
  • Cytryny myjemy, sparzamy wrzątkiem i ścieramy z nich skórkę na tarełku o małych oczkach. Z cytryn wyciskamy sok
  • Mąkę przesiewamy do dużej miski. Dodajemy do niej pokrojone na kawałki masło ( z lodówki ), żółtka, cukier, zmielone migdały ( ja zmieliłam je ze skórką ) i otartą skórkę z cytryny. Dolewamy połowę soku z cytryny i zagniatamy ciasto. Jeśli jest zbyt luźne dosypujemy odrobinę mąki
  • Ciasto owijamy w folię i na ok pół godziny wstawiamy do lodówki
  • Po tym czasie ciasto rozwałkowujemy podsypując stolnicę mąką
  • Za pomocą foremek wycinamy ciasteczka i układamy je  na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia
  • Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni i na ustawieniu góra - dół pieczemy ok 15 minut, aż ciasteczka ładnie się zezłocą
  • Po wystudzeniu lukrujemy lukrem cytrynowym ( sok z cytryny mieszamy z cukrem pudrem )
 

wtorek, 6 grudnia 2016

Warstwowa sałatka śledziowa

Warstwowa sałatka śledziowa




    Sałatka śledziowa to ulubione danie mojego męża. A teraz nastał taki czas, że sałatkę śledziową powinno się przyrządzić chociaż raz. Sałatka śledziowa jest dobra na kolację czy zakąskę. Wariantów takiej sałatki ze śledziem może być setki. Dziś jeden z nich. 
Do sałatki najlepiej kupić śledzie takie mniej solone. W sklepach rybnych są do wyboru: te bardziej i mniej solone. Te mniej słone nie muszą być długo moczone. Nawet wody nie musi się zmieniać. Te mocno solone wymagają dłuższego moczenia i zmieniania wody. Trzeba sobie ułatwiać życie i dlatego kupujemy śledzie mniej słone, a sałatka jest gotowa w parę chwil. 
Taką sałatkę śledziową można układać warstwowo lub po prostu pomieszać. Jak kto woli. Ilość majonezu i pieprzu też zależy od naszych upodobań. 



Składniki:
  • 6 płatów śledziowych ( tych mniej solonych)
  • 4 jajka na twardo
  • 2 średnie cebule cukrowe
  • 4 płaty marynowanej papryki
  • średniej wielkości słoik majonezu
  • świeżo mielony pieprz
 Sposób wykonania:
  • Śledzie moczymy około 1 godziny w zimnej wodzie ( jeśli mamy te mało solone). Osączamy i osuszamy. Kroimy na kawałki
  • Jajka kroimy w kostkę
  • Cebulę kroimy w półkrążki
  • Paprykę odsączamy i kroimy w kostkę
  • W naczyniu układamy warstwami: śledzie, które smarujemy majonezem i oprószamy świeżo zmielonym pieprzem, następnie część cebuli, potem jajko i znów śledzie. Smarujemy warstwą majonezu, posypujemy pieprzem i układamy warstwę papryki. Na paprykę kładziemy kolejną warstwę cebuli i śledzi. Smarujemy majonezem i zmielonym pieprzem. Kolejność warstw według upodobania, podobnie jak ilość majonezu
  • Sałatkę przed podaniem schładzać przez kilka godzin w lodówce. Podawać z pieczywem