Łazanki z boczkiem i kiełbasą

Łazanki z boczkiem i kiełbasą

    Przyszła mi nieodparta ochota na łazanki. I oto są! Robię taką wersję trochę bogatszą, bo dodaje do nich boczek i kiełbasę, dwa rodzaje kapusty: świeżą i kiszoną. Jak mam resztki jakiejś pieczeni z dnia poprzedniego to i mięsko dorzucam. Tym razem nie miałam pieczeni, ale kupiłam spory kawałek boczku i dobrą kiełbasę. A właściwie to kupiłam dwa rodzaje boczku: jeden wiejski, pieczony i chudziutki, żeby było mięsko bez tłuszczu, i kawałek innego, z którego można by wytopić tłuszcz do kapusty.

Składniki:

• Mała główka białej kapusty
• ok. 80 dkg kapusty kiszonej
• 30 - 40 dkg boczku
• 30 dkg dobrej kiełbasy ( dałam wiejską )
• duża cebula
• makaron typu łazanki
• sól
• pieprz

Sposób wykonania:

• Białą kapustę obieramy z zewnętrznych liści i drobno szatkujemy. Poszatkowaną kapustę wkładamy  do garnka i przesypujemy ja delikatnie solą. Do garnka wlewamy ok 1 litra wody ( nie musi zakryć kapusty ) i gotujemy ok 30 minut
• Kapustę kiszoną ( może być z marchewką )  kroimy na drobno, odciskamy i wrzucamy do osobnego garnka. zalewamy woda ( powinna lekko przykryć kapustę ) i gotujemy ok 45 minut. Jeśli jest zbyt kwaśna zmieniamy wodę
• Boczek tłusty kroimy na drobna kosteczkę i smażymy na głębokiej patelni ( ja robię to na dużej patelni typu wok ). Gdy puści tłuszcz dodajemy do niego drobno posiekana cebulę i smażymy razem, aż cebula się zeszkli. Pod koniec smażenia dodajemy pokrojony w większą kostkę boczek chudy
• Do boczku z cebulą przekładamy kiszoną kapustę ( bez wody - ja wybieram ją z wody łyżką cedzakową ) i świeżą. Początkowo nie mieszamy. Czekamy aż odparuje woda, która dostała się na patelnię wraz z kapustą , boczek na spodzie patelni ładnie się zarumieni. Wówczas podlewamy kapustę niewielką ilością wody, chwilkę odczekujemy, aby kolor ze skwarek przeszedł do wody i wtedy mieszamy - kapusta nabierze ładnego jasnobrązowego koloru. Kapustę przykrywamy i dusimy razem przez kilkanaście minut. W razie potrzeby podlewamy wodą
• Całość doprawiamy solą i pieprzem
• Kiełbasę kroimy w półplasterki i podsmażamy na osobnej patelni, aby pozbawić ja nadmiaru tłuszczu. Odsączamy i dodajemy do kapusty. Mieszamy
• Gotujemy makaron łazanki wg wskazówek na opakowaniu i mieszamy go z kapustą. U nas kapusty starcza na dwa razy, więc łazanki mieszam z połową przygotowanej kapusty. Drugą część zostawiam na drugi dzień i wtedy dogotowuję świeży makaron, a kapustę odsmażam na patelni