Gulasz wieprzowy z warzywami

Gulasz wieprzowy z warzywami

Taki gulasz  z warzywami może w sobie zawierać oprócz mięsa różne rodzaje warzyw.  Ja zazwyczaj daję marchewkę ( ale nie za dużo, bo gulasz będzie za słodki ), pietruszkę,  paprykę.   Dodaję też zielony groszek, fasolkę szparagową, kiszonego ogórka oraz pieczarki.
    Ten gulasz najczęściej podaję z plackami ziemniaczanymi, kopytkami, ale pasuje też do puree albo do makaronu czy kaszy.

 

Składniki:

• 1,2 kg mięsa wieprzowego ( ja daję pół na pół: łopatkę i karczek )
• niewielka cebula
• pół marchewki
• kawałek pietruszki
• pół czerwonej papryki
• garstka mrożonego zielonego groszku
• garść mrożonej zielonej fasolki szparagowej, można tez dodać trochę fasolki żółtej
• 4 -5 pieczarek
• średni ogórek kiszony
• sól
• pieprz
• papryka mielona ostra
• olej do smażenia mięsa
• 4 - 5 łyżek mąki

Sposób wykonania:

• Mięso umyć, oczyścić z błon i tłuszczu, a następnie pokroić w kostkę. Posolić i doprawić pieprzem
• Mięso obsmażać na 2 - 3 łyżkach oleju na mocno brązowy kolor ( sos uzyska wtedy ciemną barwę)
• W garnku zagotować ok półtora litra wody, dodać zbrązowione mięso
• Na tej samej patelni zeszklić drobno pokrojoną cebulę i dodać do gotującego się gulaszu
• Gotować ok 1 godziny. Po tym czasie doprawić  papryką w proszku( też nada gulaszowi ładnego koloru ) oraz ewentualnie solą i pieprzem
• Po tym czasie do gotującego się gulaszu dodać pokrojone w kostkę marchewkę i pietruszkę. Gotować razem 10 - 15 minut
• Po tym czasie dodać pokrojoną w kostkę paprykę, a po kolejnych 5 min dorzucić groszek, fasolkę i pokrojone pieczarki. Gotować jeszcze kilka minut. Na koniec dorzucić pokrojonego w kostkę kiszonego ogórka. Gulasz zdjąć z ognia ( aby warzywa się nie rozgotowały )
• Przygotować mąkę: na suchej patelni zbrązowić ją  na wolnym ogniu ( aby nie przypalić ) często mieszając. Zbrązowiona mąka nada sosowi ładnego koloru. Przestudzić, a następnie przesypać do naczynia, dodać ok pół szklanki zimnej wody i dokładnie roztrzepać, aby nie było grudek. Wlewać stopniowo do gotującego się gulaszu aż do momentu uzyskania pożądanej konsystencji sosu ( jeśli wody, w której gotuje się mięso jest więcej należy przygotować więcej mąki, aby uzyskać zawiesisty sos ). Chwilę razem pogotować
•  Gulasz podawać z kaszą, ziemniakami, kluskami czy też plackami ziemniaczanymi i ulubioną surówką