Jadło drwala

Jadło drwala
 

    Pamiętam takie jedzenie ze stołówki studenckiej. Tak się nazywało: Jadło drwala. A były to dwa duże placki ziemniaczane, a w środku gulasz z warzywami. Bardzo mi to wtedy smakowało i zapamiętałam to do dziś. W tym gulaszu pływało wszystko: mięso, kawałki różnych warzyw, grzyby. Więc teraz, kiedy już sama gotuję, postanowiłam spreparować coś podobnego. Gulasz gotowałam już kilkakrotnie eksperymentując z różnymi warzywami. Pamiętam, że w tamtym stołówkowym gulaszu na pewno była fasolka szparagowa , groszek, ogórki kiszone. Co więcej, nie pamiętam. Ja dorzucam do niego na prawdę sporo warzyw. Daję marchewkę, choć z nią trzeba uważać, aby gulasz nie  był za słodki. Więc daje pół takiej niezbyt dużej marchewki, kawałek pietruszki i mały kawałek selera. Dodaję również groszek mrożony i garść fasolki szparagowej. W moim gulaszu jest kawałek papryki pokrojonej w kostkę i ze 3 pieczarki. Dodaję również niewielkiego ogórka kiszonego pokrojonego w kostkę. I wychodzi całkiem dobry gulasz, a jeszcze w połączeniu z plackami to już całkiem dobre jedzenie:). No i dodaję dużo pieprzu i ostrej papryki - mi smakuje taki dość ostry gulasz. Ale tu już każdy przyprawia, jak lubi.

Składniki na gulasz:

• 1,2 kg mięsa wieprzowego ( ja daję pół na pół: łopatkę i karczek )
• niewielka cebula
• pół marchewki
• kawałek pietruszki
• pół czerwonej papryki
• garstka mrożonego zielonego groszku
• garść mrożonej zielonej fasolki szparagowej, można tez dodać trochę fasolki żółtej
• 4 -5 pieczarek
• średni ogórek kiszony
• sól
• pieprz
• papryka mielona ostra
• olej do smażenia mięsa
• 4 - 5 łyżek mąki

Sposób wykonania:

• Mięso umyć, oczyścić z błon i tłuszczu, a następnie pokroić w kostkę. Posolić i doprawić pieprzem
• Mięso obsmażać na 2 - 3 łyżkach oleju na mocno brązowy kolor ( sos uzyska wtedy ciemną barwę)
• W garnku zagotować ok półtora litra wody, dodać zbrązowione mięso
• Na tej samej patelni zeszklić drobno pokrojoną cebulę i dodać do gotującego się gulaszu
• Gotować ok 1 godziny. Po tym czasie doprawić  papryką w proszku( też nada gulaszowi ładnego koloru ) oraz ewentualnie solą i pieprzem
• Po tym czasie do gotującego się gulaszu dodać pokrojone w kostkę marchewkę i pietruszkę. Gotować razem 10 - 15 minut
• Po tym czasie dodać pokrojoną w kostkę paprykę, a po kolejnych 5 min dorzucić groszek, fasolkę i pokrojone pieczarki. Gotować jeszcze kilka minut. Na koniec dorzucić pokrojonego w kostkę kiszonego ogórka. Gulasz zdjąć z ognia ( aby warzywa się nie rozgotowały )
• Przygotować mąkę: na suchej patelni zbrązowić ją  na wolnym ogniu ( aby nie przypalić ) często mieszając. Zbrązowiona mąka nada sosowi ładnego koloru. Przestudzić, a następnie przesypać do naczynia, dodać ok pół szklanki zimnej wody i dokładnie roztrzepać, aby nie było grudek. Wlewać stopniowo do gotującego się gulaszu aż do momentu uzyskania pożądanej konsystencji sosu ( jeśli wody, w której gotuje się mięso jest więcej należy przygotować więcej mąki, aby uzyskać zawiesisty sos ). Chwilę razem pogotować
•  Gulasz podawać z kaszą, ziemniakami, kluskami czy też plackami ziemniaczanymi i ulubioną surówką

Składniki na placki ziemniaczane:

• 1 kg ziemniaków
• 1 jajko
• cebula
• 1 ząbek czosnku
• 4 łyżki mąki
• łyżka gęstej śmietany
• sól
• pieprz
• olej do smażenia 

Sposób przygotowania:

• Ziemniaki obrać i zetrzeć, zetrzeć również cebulę, czosnek przecisnąć przez praskę
• Do masy ziemniaczanej dodać mąkę, całe jajko, śmietanę. Wymieszać
• Doprawić do smaku solą i pieprzem
• Smażyć na rozgrzanej patelni po kilka minut z każdej strony do ładnego zrumienienia

Jadło drwala:

Na dużej patelni pieczemy dwa placki mniej więcej jednakowej wielkości. Placki podajemy przełożone gulaszem. Na wierzch kładziemy łyżkę gęstej śmietany.