Zupa ogórkowa

Zupa ogórkowa

     Zupę ogórkową gotuję regularnie. Oczywiście z ogórków własnej roboty pachnących czosnkiem, chrzanem i koperkiem, co nadaje mojej zupie pyszny smak i świetny aromat. Oprócz startych ogórków dolewam też trochę wody spod ogórków, żeby dodatkowo zakwasić zupę. Bo według moich upodobań zupa ogórkowa musi być solidnie kwaśna.  Oprócz standardowej marchewki, pietruszki i selera dorzucam do niej także garstkę mrożonego zielonego groszku i garść mrożonej fasolki szparagowej, no chyba, że jest sezon na świeże warzywa, to wtedy dodaję świeże. W zupie pływają też ziemniaki i ryż.

Składniki:

• 2 litry wody
• 3 - 4 średniej wielkości ogórki + ewentualnie woda spod ogórków
• kostka rosołowa
• marchewka
• kawałek selera
• niewielka pietruszka
• 2 średnie ziemniaki
• garstka zielonego groszku
• garść fasolki szparagowej 
• 3 łyżki ryżu
• 1 łyżka mąki
• 2 łyżki śmietany
• sól
• pieprz
• koperek

Sposób przygotowania:

• Zagotować wodę z kostką rosołową, wrzucić do niej pokrojoną w kostkę: marchewkę, pietruszkę  i seler, fasolkę szparagową i groszek oraz ryż
• Po 10 minutach gotowania dodać pokrojone w małą kostkę ziemniaki
• Po kolejnych 10 minutach dodać starte na małej tarce ogórki. Zagotować.
• W osobnym naczyniu rozmieszać dokładnie łyżkę mąki z 2 łyżkami śmietany, tak aby nie było grudek. Dolać trochę płynu z gotującej się zupy i jeszcze raz wszystko dokładnie rozmieszać. Wlać do zupy energicznie mieszając. Zagotować.
• Sprawdzić smak zupy, i jeśli jest za mało kwaśna dolać trochę soku spod ogórków ( według uznania ). Jeszcze raz zagotować. Dodać sól i pieprz do smaku oraz koperek.