Pizza domowa

Pizza domowa

Pizza domowa pojawia się na naszym stole od kilku już lat. Przepis na tą pizzę dostałam od znajomej i wcale nie mam ochoty próbować innego, bo ciasto wychodzi pulchne i pyszne. Przepis sprawdzony wielokrotnie. Ciasto wychodzi dość grube, mimo, że pizzę piekę na dużej blaszce. Zawsze ładnie wyrasta.
Na pizzę wrzucam różne rzeczy, co akurat mam pod ręką. Wczoraj zrobiłam ją w dwóch smakach. na połowę wrzuciłam tradycyjne nadzienie, tz. ser, pieczarki i szynkę, a na druga połowę boczek , pokrojony w plasterki kabanos i pieczarki. Jedna i druga wersja była smaczna.
Surowe ciasto też bardzo ładnie rośnie znacznie powiększając swoją objętość w dość krótkim czasie.

 

Składniki na ciasto:

• 0,5 kg mąki
• 1 jajko
• 4 dkg drożdży
• szklanka płynu : pół szklanki mleka + pół szklanki wody
• 2 łyżeczki oliwy lub oleju
• sól
• łyżeczka cukru

Przykłady składników na farsz:

I

• 40 dkg sera  mozzarella lub innego miękkiego sera żółtego
• 10 - 15 dkg szynki ( ja zazwyczaj daję konserwową )
• kilka dużych pieczarek
• 2 duże łyżki przecieru pomidorowego
• oregano

II

• 50 dkg sera mozzarella
• 10 - 15 dkg chudego boczki
• laska kabanosu wieprzowego
• kilka dużych pieczarek
• 2 łyżki przecieru pomidorowego
• oregano

 Sposób wykonania:

• Pół szklanki letniego mleka zmieszać z połową szklanki ciepłej wody
• Drożdże rozetrzeć z łyżeczką cukru. Dodać 1/4 szklanki przygotowanego płynu. Lekko zamieszać i posypać 2 - 3 łyżkami mąki
• Jak zaczyn nieco podrośnie dodać go do przesianej do miski mąki. Wlać resztę mleka z wodą, wbić jajko, dodać pół płaskiej łyżeczki soli i wyrobić. Gdyby było za rzadkie dodać nieco mąki. Pod koniec wyrabiania dodać ciepły tłuszcz i jeszcze raz wszystko dokładnie zarobić. Ciasto powinno odchodzić od ręki
• Ciasto odstawić do wyrośnięcia w ciepłe miejsce. U mnie po 20 - 30 minutach "wylewa" się z miski
• W czasie, gdy ciasto rośnie przygotować składniki na wierzch pizzy: pieczarki obrać i pokroić w cienkie plasterki, szynkę ( ja kupuje w plasterkach ) pokroić w mniejsze kawałki, ser zetrzeć na tarce o grubych oczkach
• Jak ciasto wyrośnie przełożyć go na stolnicę, jeszcze raz zagnieść i rozwałkować na wielkość blachy, na której będziemy piec pizzę ( ja piekę na największej, jaką mam, a ciasto i tak jest dość wysokie ).
• Rozwałkowane ciasto przełożyć na blachę. Posmarować równomiernie przecierem pomidorowym, posypać startym serem zostawiając trochę na posypanie wierzchu ( ok 1/5 całego sera ). Na ser nałożyć szynkę i pokrojone plasterki pieczarek. Posypać resztą sera i oprószyć oregano
• Wstawić do nagrzanego do 180 stopni piekarnika i piec ok 45 -50 minut sprawdzając co jakiś czas, czy wierzch zbyt się nie rumieni