Kruchy placek z rabarbarem

Kruchy placek z rabarbarem

Ciasto z rabarbarem piekę zawsze na wiosnę. Tym razem upiekłam kruche ciasto z rabarbarem i kruszonką wzbogacając go o bakalie, które świetnie się skomponowały z całością. Ciasto zniknęło bardzo szybko.
Upiekłam go w foremce o wymiarach :  24 x 24 , którą wcześniej wyłożyłam papierem do pieczenia, ale tylko spód, a brzegi papieru wystawały na zewnątrz formy. Ostatnio kupiłam formę o kształcie kwadratu z rozpinaną obręczą i okazała się bardzo funkcjonalna. 

 


Składniki:

Na ciasto:

• 150 g mąki pszennej
• 100 g maki kukurydzianej 
• 50 g cukru
• 150 g masła
• 1 jajko

 Na nadzienie:

• 500 - 600 gram rabarbaru
• 5 - 6 łyżek cukru
• pół opakowania cukru waniliowego
• 150 g suszonych daktyli.rodzynek i żurawiny ( opcjonalnie )

Kruszonka: 

• 160 g mąki
• 80 g masła
• 8 0 g cukru

Dodatkowo: cukier puder
 
Sposób wykonania:

• Rabarbar obieramy ze skórki i kroimy w 2 - 3 centymetrowe kawałki. Obsypujemy go cukrem i pozostawiamy, aż puści nadmiar soku ( ok 2 godziny )
• Przygotowujemy bakalie : daktyle kroimy w mniejsze części i wraz z rodzynkami i żurawiną zalewamy wrzątkiem. Po kilku minutach odsączamy i odciskamy z wody. Z daktyli zrobi się papka, ale to nic nie szkodzi
• Do miski przesiewamy 2 rodzaje mąki. Dodajemy cukier, masło i jajko. Wyrabiamy gładkie ciasto
• Ciastem wykładamy dno formy, a także tworzymy 2 - 3 centymetrową opaskę z ciasta przy ściankach formy, której spód wykładamy papierem do pieczenia
• Spód ciasta nakłuwamy widelcem i wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 160 stopni. Ciasto pieczemy ok 25 minut, aż nabierze złocistego koloru
• W tym czasie przygotowujemy kruszonkę: masło rozcieramy z pozostałymi składnikami, aż powstanie kruszonka
• Po tym czasie ciasto wyjmujemy z piekarnika, i zwiększamy temperaturę do 180 stopni
• Na nieco schłodzone ciasto nakładamy odsączony z soku rabarbar. Na nim rozkładamy równomiernie bakalie. Wierzch posypujemy kruszonką
• Ciasto wkładamy do piekarnika i pieczemy jeszcze ok 40 minut na lekko złoty kolor
• Po upieczeniu wyjmujemy z piekarnika i posypujemy cukrem pudrem