Szarlotka z papierówkami

Szarlotka z papierówkami

Jedyne drzewo owocowe w moim ogródku to jabłonka papierówka, która co roku obdarza nas ogromną ilością jabłek, pysznych, pachnących i soczystych  papierówek. W tamtym roku postanowiłam spożytkować je nie tylko na kompot czy do gryzienia na surowo, choć są pyszne w swej naturalnej postaci, ale też sporządzić z nich ciasto - wyszło wyśmienite.  Ten placek robię już któryś raz z kolei  ( w tamtym roku dwa razy, w tym pierwszy, ale myślę, że nie ostatni raz - póki starczy papierówek).

Ciasto upiekłam na blaszce o wymiarach 27 x 37 wyłożonej papierem do pieczenia.

Z krojeniem ciasta trzeba poczekać, aż ostygnie. Ciepłe bardzo źle się kroi i kruszy, ale gdy ostygnie i trochę stężeje można go bardzo łatwo pokroić, choć jedzone na ciepło tez jest pyszne, ale wtedy tak ładnie nie wygląda.

Składniki:

Na ciasto:

• 500 g mąki
• 250 g masła
• 3 żółtka
• 1/2 szklanki cukru
• 2,5 łyżki śmietany 18%
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia

Na nadzienie jabłkowe:

• 2,5 kg jabłek papierówek
• 10 łyżek cukru
• 1 cukier waniliowy
• 2 łyżeczki cynamonu

Na kruszonkę:

• 3 łyżki masła
• 7 łyżek cukru
• 0,5 szklanki mąki
• małe opakowanie płatków migdałowych

Sposób wykonania:

• Wszystkie składniki na ciasto wrzucamy do miski i wyrabiamy na jednolitą masę. Ciasto dzielimy na 2 części: 2/3 ciasta wkładamy do lodówki, a 1/3 do zamrażalnika.

• W tym czasie jabłka myjemy, osuszamy i obieramy, a następnie siekamy ręcznie lub na tarce na cienkie talarki. Pocięte jabłka zasypujemy cukrem wymieszanym z cukrem waniliowym i cynamonem. Delikatnie mieszamy.

• Z masła, maki i cukru zagniatamy kruszonkę, tak aby uzyskać konsystencję grudek. Na koniec dodajemy do niej płatki migdałowe i delikatnie mieszamy.

• Większy kawałek ciasta z lodówki wałkujemy i wykładamy nim blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia ( ja użyłam blachy 27x37 cm ) tak aby ciasto zachodziło ok 1 - 1,5 cm na boki blaszki. Na ciasto wykładamy jabłka, a na nie ucieramy na tarce o grubych oczkach ciasto z zamrażalnika. 

• Wierzch ciasta posypujemy kruszonką przygotowana z podanych wyżej składników.

• Ciasto wkładamy do gorącego piekarnika rozgrzanego do 185 stopni i pieczemy ok. 50 minut aż wierzch lekko się zrumieni.
• Podajemy na ciepło lub na ziemno, można serwować z lodami o smaku śmietankowym lub waniliowym.