Pizza po góralsku

Pizza po góralsku

Przepis na smaczną pizzę. Cienkie ciasto i smaczny wierzch, tym razem z wędzonym oscypkiem i kabanosem. Ogólnie pizza niebezpiecznie smaczna. Zniknęła błyskawicznie.
Z podanej ilości składników wychodzą dwie pizze o średnicy 30 - 31 cm . Piekę je na zwykłej blaszce, która standardowo znajduje się w wyposażeniu piekarnika. Smaruję ją tylko cieniutko oliwą. Pizza nie przywiera.
Piecze się ją króciutko, bo ok 10 - 12 minut, ale ten czas zależy od piekarnika. Ja używam funkcji: pizza, ale w starszych piekarnikach na zwykłym ustawieniu góra - dół pizza też się uda. Polecam wypróbować ten przepis. Ciasto jest uniwersalne i każdy wierzch skomponowany z ulubionych składników będzie tutaj pasował. Ale ten z wędzonym oscypkiem bardzo nam smakował, dlatego polecam ten smak.






Składniki:

Na ciasto:

• 400 g mąki pszennej
• 3 - 4 łyżki oliwy
• 25 g drożdży
• łyżeczka cukru
• szczypta soli
• około szklanki ciepłej wody

 Na wierzch:

• 45 dag sera mozzarella w bloku
• 1 wędzony oscypek ( ok 15 - 20 dag ) 
• 1 - 1,5 laski kabanosa
• mały słoiczek koncentratu / przecieru pomidorowego
• kilka pieczarek

Sposób wykonania:

• Drożdże rozpuszczamy w ciepłej wodzie z cukrem ( można zacząć od 3/4 szklanki, a resztę dolać później bezpośrednio do ciasta, w miarę potrzeby)
• Mąkę przesiewamy przez sito do dużej miski. Dodajemy sól, wlewamy wodę z drożdżami i dolewamy oliwę
• Z powyższych składników wyrabiamy ciasto ( można w robocie kuchennym). Powinno być miękkie, ale nie lepkie. W razie, gdyby było za twarde, dolewamy resztę wody, a gdy jest zbyt lepkie - obsypujemy go delikatnie mąką
• Po wyrobieniu gładkiego ciasta odstawiamy go do wyrośnięcia w ciepłe miejsce i przykrywamy ściereczką ( powinno podwoić swoja objętość )
• W międzyczasie przygotowujemy składniki na wierzch pizzy: ser mozzarella ścieramy na tarce o grubych oczkach, pieczarki obieramy, myjemy i kroimy w plasterki.Oscypka kroimy w cienkie plasterki. Kabanos również kroimy na plasterki pod dużym skosem
• Gdy ciasto wyrośnie dzielimy go na pół. Jedną połowę odstawiamy z powrotem do miski i przykrywamy ściereczką. Drugą cienko rozwałkowujemy kształtując z niej placek o kształcie koła ( choć jak zrobimy pizzę prostokątną to też będzie smaczna:)
• Ciasto przekładamy na blachę wysmarowaną cienko oliwą. Wykładamy na niego połowę przygotowanych składników na wierzch ciasta: najpierw smarujemy go przecierem pomidorowym. Na ciasto wykładamy starty ser. A na ser nakładamy równomiernie pokrojonego oscypka, pieczarki i kabanos.
• Pieczemy ok 10 - 12 minut w  piekarniku nagrzanym do 220 stopni ( należy wstawić ciasto do piekarnika nagrzanego do wymaganej temperatury ). Czas pieczenia będzie zależał też zapewne od piekarnika. W moim piecze się błyskawicznie ( na funkcji pizza, a jeśli ktoś takiej funkcji nie posiada to pizza też się upiecze ). Pod koniec pieczenia, jak pizza jest już z wierzchu przyrumieniona, zmieniam funkcję piekarnika na : dół, aby góra nie była zbyt spieczona.