Pizza "cztery smaki"

Pizza "cztery smaki"

Pizzę robi się w naszym domu regularnie. Mam dobre sprawdzone przepisy na ciasto ( kilka wersji ) i eksperymentuję tylko z wierzchem. Tym razem postanowiłam przyrządzić jedną pizzę w czterech smakach. Dla każdego znalazło się coś miłego.

 

Składniki: ( na 2 pizze o średnicy ok 30 cm )

Na ciasto:

• 400 g mąki pszennej
• 3 - 4 łyżki oliwy
• 25 g drożdży
• łyżeczka cukru
• szczypta soli
• około szklanki ciepłej wody

 Na wierzch:

• 45 dag sera mozzarella w bloku
• 1 puszka anchois, w sosie własnym najlepiej
• kilka czarnych oliwek
• kilka plasterków salami
• papryczka chili
• kilka plasterków szynki
• kilka pieczarek
• pomidor
• pół niewielkiej papryki czerwonej
• suszone oregano
• mały słoiczek koncentratu / przecieru pomidorowego

Sposób wykonania:

• Drożdże rozpuszczamy w ciepłej wodzie z cukrem ( można zacząć od 3/4 szklanki, a resztę dolać później bezpośrednio do ciasta, w miarę potrzeby)
• Mąkę przesiewamy przez sito do dużej miski. Dodajemy sól, wlewamy wodę z drożdżami i dolewamy oliwę
• Z powyższych składników wyrabiamy ciasto ( można w robocie kuchennym). Powinno być miękkie, ale nie lepkie. W razie, gdyby było za twarde, dolewamy resztę wody, a gdy jest zbyt lepkie - obsypujemy go delikatnie mąką
• Po wyrobieniu gładkiego ciasta odstawiamy go do wyrośnięcia w ciepłe miejsce i przykrywamy ściereczką ( powinno podwoić swoja objętość )
• W międzyczasie przygotowujemy składniki na wierzch pizzy: ser mozzarella ścieramy na tarce o grubych oczkach, pieczarki obieramy, myjemy i kroimy w plasterki.Szynkę kroimy w paseczki, oliwki w krążki. Podobnie papryczkę chili - ja zostawiam z pestkami, jest wówczas bardziej pikantnie. Pomidora kroimy w plasterki a paprykę w plasterki bądź półplasterki. Anchois odsączamy z zalewy
• Gdy ciasto wyrośnie dzielimy go na pół. Jedną połowę odstawiamy z powrotem do miski i przykrywamy ściereczką. Drugą cienko rozwałkowujemy kształtując z niej placek o kształcie koła ( choć jak zrobimy pizzę prostokątną to też będzie smaczna:)
• Ciasto przekładamy na blachę wysmarowaną cienko oliwą. Wykładamy na niego połowę przygotowanych składników na wierzch ciasta: najpierw smarujemy go przecierem pomidorowym. Na ciasto wykładamy starty ser. A na ser nakładamy składniki, tak jak to widać na zdjęciach. Na 1/4 część pizzy nakładamy szynkę i pieczarki, na kolejną część anchois i oliwki, na następną paprykę i pomidory, a na ostatnią salami i papryczkę chili. Wszystko posypujemy oregano
• Pieczemy ok 10 - 12 minut w  piekarniku nagrzanym do 220 stopni ( należy wstawić ciasto do piekarnika nagrzanego do wymaganej temperatury ). Czas pieczenia będzie zależał też zapewne od piekarnika. W moim piecze się błyskawicznie ( na funkcji pizza, a jeśli ktoś takiej funkcji nie posiada to pizza też się upiecze ). Pod koniec pieczenia, jak pizza jest już z wierzchu przyrumieniona, zmieniam funkcję piekarnika na : dół, aby góra nie była zbyt spieczona.