Sałatka z rukoli z grillowaną piersią kurczaka

Sałatka z rukoli z grillowaną piersią kurczaka i grillowaną cukinią

Z podanych składników wychodzi solidna porcja sałatki dla kilku osób. Co do rukoli, to ma ona specyficzny gorzkawy posmak, więc pewno nie wszystkim będzie smakować. Dla bezpieczeństwa można połączyć ją z innym rodzajem sałaty, która złagodzi smak rukoli. Ogólnie jeśli ktoś lubi rukolę, to najlepiej zrobić sałatkę tylko i wyłącznie z rukoli. Dla dzieci, i jeśli nie mamy pewności, że komuś, kogo będziemy częstować, rukola smakuje, bezpieczniej będzie jednak pomieszać ją z  innym rodzajem sałaty.





Składniki:

• opakowanie rukoli
• podwójna pierś z kurczaka
• 3 ogórki gruntowe
• 2 pomidory
• 1 czerwona cebula
• pół papryki czerwonej
• pół papryki zielonej
• opcjonalnie młoda cukinia
• sól
• pieprz

  Składniki na marynatę do piersi:

• 2 ząbki czosnku
• 1 łyżeczka tymianku
• 5 łyżek oliwy
• 2 łyżki octu winnego
• po pół łyżeczki słodkiej i ostrej papryki mielonej
• łyżka musztardy
• sól
• pieprz

 Dodatkowo: sos czosnkowy, pieczywo

Sposób wykonania:

• Z podanych wyżej składników przyrządzamy marynatę, nacieramy nią pierś z kurczaka i pozostawiamy tak najlepiej na całą noc w lodówce
• Pierś grillujemy ok  20  minut odwracając ją od czasu do czasu ( czas grillowania to sprawa bardzo indywidualna, bo zależy od mocy żaru. U jednych będzie to 20, a u innych na słabszym żarze 30 minut  )
• Na ruszcie ( najlepiej na aluminiowej tacce ) grillujemy też plastry cukinii
• Rukolę myjemy, odsączamy i pozostawiamy do przeschnięcia
• Ogórki myjemy, obieramy i kroimy w kawałki; cebulę kroimy w piórka; pomidory kroimy w cząstki; papryki oczyszczamy i kroimy w kawałki
• Wszystkie warzywa mieszamy. Dodajemy grillowaną cukinię, a na wierzchu układamy pokrojoną w plastry ostudzoną pierś z kurczaka
• Doprawiamy solą i pieprzem dopiero na talerzu ( warzywa nie stracą jędrności i nie puszczą wody )
• Całość doskonale smakuje z sosem czosnkowym i pieczywem