Kurczak po rodyjsku czyli zapiekanka z kurczaka i ryżu

Kurczak po rodyjsku 

czyli 

zapiekanka z kurczaka i ryżu

 
Kurczak po rodyjsku to zapiekanka z kurczakiem i ryżem z różnymi dodatkami. Danie bardzo sycące i smaczne. A u nas zapiekanki chętnie się jada, więc robię je w różnych wersjach, z różnego rodzaju dodatkami i z różnym mięsem. 

 

Składniki:

• 2 saszetki ryżu po 100 g
• 1 duża podwójna pierś z kurczaka ( u mnie miała prawie 800 g )
• 400 g pieczarek
• 1 cebula
• 3 ząbki czosnku
• 1 łyżka soku z cytryny
• olej do smażenia
• sól
• pieprz
• bazylia 
• słodka papryka w proszku
• 200 g sera żółtego, może być mozzarella z bloku
• 2 łyżki pikantnego keczupu
• 2 łyżki przecieru pomidorowego

Sposób wykonania:

• Ryż gotujemy wg przepisu na opakowaniu
• Na patelni rozgrzewamy łyżkę oleju i szklimy na nim pokrojoną drobno cebulę, a następnie dodajemy obrane, umyte i pokrojone na małe kawałki pieczarki. Solimy, oprószamy pieprzem i smażymy razem z cebulą aż do odparowania płynu
• Ugotowany ryż mieszamy z pieczarkami oraz z sosem powstałym z 2 łyżek keczupu, 2 łyżek przecieru, bazylii i 2 łyżek przegotowanej wody
• Pierś z kurczaka myjmy, osuszamy, a następnie kroimy w dość drobną kosteczkę. Doprawiamy solą, pieprzem, niewielka ilością słodkiej papryki i przeciśniętym przez praskę czosnkiem. Skrapiamy sokiem z cytryny. Mieszamy
• Na patelni rozgrzewamy 2-3 łyżki oleju i smażymy na nim kurczaka, aż odparuje z niego woda i ładnie się zrumieni
• Naczynie żaroodporne smarujemy tłuszczem i na spód wykładamy ok 2/3 ryżu. Na ryż dajemy upieczonego kurczaka, wygładzamy i posypujemy go niewielką ilością startego sera. Następnie kładziemy drugą warstwę ryżu, który posypujemy startym serem żółtym i oprószamy bazylią
• Zapiekankę wstawiamy do nagrzanego do 180 stopni piekarnika i zapiekamy ok 20 minut
• Można podawać z dodatkiem keczupu