Zupa gulaszowa po meksykańsku / Zupa meksykańska

Zupa gulaszowa po meksykańsku/

Zupa meksykańska

Zupa gulaszowa meksykańska to jedna z naszych ulubionych zup. Jest gęsta, pożywna i sycąca. Z powodzeniem zastępuje dwa dania. U nas jada się ją z pieczywem. Do zupy używam mięsa wołowego, najczęściej z pręgi, bo najszybciej robi się miękkie i po ugotowaniu nie jest żylaste.

 






Składniki: ( na ok 6 większych porcji )

• 700 g pręgi wołowej
• 2 czerwone papryki
• 1 zielona papryka
• 1 puszka czerwonej fasoli
• 1 mała puszka kukurydzy
• 1 duża marchewka
• kawałeczek selera
• kilka strąków żółtej fasolki szparagowej
• olej do smażenia mięsa
• łyżeczka słodkiej papryki
• pół łyżeczki ostrej papryki
• liść laurowy
• 2 ziarenka ziela angielskiego 
• łyżka mąki pszennej
• sól
• pieprz
• 2 - 3 łyżki przecieru pomidorowego
• majeranek
• opcjonalnie ser żółty do posypania zupy na talerzu

Sposób wykonania:

• Mięso kroimy w kostkę. Oprószamy solą i wkładamy na patelnię z rozgrzanym olejem. Smażymy tak długo, aż z mięsa odparuje woda i nieco się zarumieni 
• W garnku zagotowujemy wodę ( ok 2,5 - 3 litry  ) z liściem laurowym i zielem angielskim. Gdy mięso jest juz zrumienione przekładamy go do gotującej się wody. Gotujemy ok 45 - 50 minut
• W międzyczasie przygotowujemy warzywa: papryki myjemy i kroimy na niewielkie kawałki. Marchewkę obieramy i kroimy, podobnie kawałek selera. Fasolkę szparagową tniemy na mniejsze kawałki
• Kukurydzę i fasolkę odcedzamy z zalewy
• Po 50 minutach do gotującego się mięsa dodajemy marchewkę, seler i fasolkę. Gotujemy ok 10 minut
• Po tym czasie do zupy dodajemy pokrojoną paprykę i gotujemy kolejne 15 minut
• Następnie do zupy dodajemy warzywa z puszek i gotujemy jeszcze chwilę. jeśli zupa jest za gęsta dolewamy wody w czasie gotowania
• Zupę doprawiamy przecierem pomidorowym, solą, pieprzem, ostrą i słodką papryką
• W pół szklanki wody rozprowadzamy mąkę i wlewamy ją do zupy, Mieszamy i zagotowujemy. Na koniec doprawiamy majerankiem
• Zupę możemy posypać na talerzu tartym żółtym serem