Żeberka duszone w sosie

Żeberka duszone w sosie 

Żeberka w sosie to jedno z moich ulubionych dań. Owszem, nie jest to danie lekkie, ale raz na pewien czas można sobie pozwolić na trochę szaleństwa i skonsumować nieco nadprogramowych kalorii. Raz się żyje ! :-). A zresztą żeberka znikają u mnie zawsze w błyskawicznym tempie, więc trudno ich nie robić, jak wiem, że nikt nie będzie grymasił. 

 

Składniki:

• 1 - 1,2 kg żeberek
• olej do smażenia
• sól
• pieprz
• kminek mielony ( ok 0,5 łyżeczki )
• 1 łyżeczka mielonej słodkiej papryki
• 1/3 łyżeczki papryki ostrej
• 2 liście laurowe
• 2 ziela angielskie
• 3-4 łyżki mąki pszennej

Sposób wykonania:

• Żeberka myjemy, osuszamy i kroimy na kawałki ( ja zazwyczaj na kawałki z 2 kosteczkami )
• Każdy kawałek obsypujemy solą, pieprzem, a następnie mąką
• Smażymy na rozgrzanym oleju z każdej strony do ładnego zbrązowienia
• Następnie przekładamy do gotującej się wody z liściami i zielem. Wody powinno być tyle, aby przykryła żeberka
• Gotujemy ok 1 godziny, a następnie doprawiamy mielonym kminkiem, papryką słodką i ostrą i ewentualnie jeszcze solą i pieprzem. Gotujemy do miękkości żeberek ( jeszcze ok 0,5 godz ). Jeśli woda odparowała to uzupełniamy ją
• Na koniec, jeśli sos jest za rzadki to dolewamy do niego nieco wody rozmieszanej z łyżeczką mąki i jeszcze chwilę gotujemy
• Ja podałam żeberka z włoskimi kluseczkami gnocchi ( przepis TUTAJ )