Zrazy z mięsa mielonego w sosie. Zrazy mielone

Zrazy z mięsa mielonego w sosie

 Zrazy mielone

 
Zrazy to danie, które robię zdecydowanie za rzadko. Są bardzo smaczne i wcale nie jakieś pracochłonne. Dziś przedstawiam ich wersję podstawową, bo mogą być też zrazy z farszem. Ale takie bez dodatków w sosie też są bardzo smakowite i zachęcam do wypróbowania przepisu, kto takich zrazów jeszcze nie robił.

Składniki: ( na ok 10 zrazów)

• 600 g wieprzowego mięsa mielonego
• 1 cebula
• 1 czerstwa bułka
• 2-3 ząbki czosnku
• 1 jajko
• sól 
• pieprz
• majeranek
• słodka papryka
• ostra papryka
• 1 łyżka suszonej jarzynki 
• mielony kminek
• 2 łyżki przecieru pomidorowego
• olej do smażenia
• 2 ziarna ziela angielskiego
• 1 liść laurowy
• mąka pszenna i ziemniaczana do zagęszczenia sosu i obtoczenia zrazów

Sposób wykonania:

• Mięso łączymy z namoczoną i odciśniętą bułką ( ja mielę ja razem z cebulą i czosnkiem w maszynce do mięsa ), startą cebulą i przeciśniętym przez praskę czosnkiem. Dodajemy jajko, sól, pieprz, łyżkę majeranku i płaską łyżeczkę słodkiej papryki mielonej. Dokładnie wyrabiamy masę
•  Z mięsa formujemy podłużne zrazy i obtaczamy w mące pszennej. Obsmażamy z każdej strony na rumiano na patelni z rozgrzanym olejem 
• W garnku zagotowujemy wodę z zielem angielskim, liściem laurowym i jarzynką. Wody powinno być tyle, aby przykryła zrazy
• Obsmażone mięso przekładamy do gotującej się wody i gotujemy ok 30 minut
• Pod koniec sos doprawiamy ostrą papryką ( pół łyżeczki ), kminkiem mielonym( pół łyżeczki ), majerankiem ( ok 1 łyżki ) i ewentualnie jeszcze solą i pieprzem. Dodajemy przecier pomidorowy. Chwilę wszystko gotujemy
• Sos zagęszczamy niewielką ilością zimnej wody rozmieszanej z mąką pszenną i ziemniaczaną. Ilość mąki zależy od ilości sosu. Ja dałam 1, 5 łyżki mąki pszennej i 1 łyżkę mąki ziemniaczanej. Dokładnie rozmieszaną wodę z mąką wlewamy do sosu i szybko mieszamy. Chwilę razem gotujemy
• Zrazy z sosem doskonale smakują z kaszami: jęczmienną czy gryczaną