Pierogi z jagodami w cieście ziemniaczano - kukurydzianym

Pierogi z jagodami w cieście ziemniaczano - kukurydzianym

 
    Pierogi z jagodami to stały punkt każdego lata. Są pyszne, dlatego powtarzam je co jakiś czas. Tym razem postanowiłam zrobić nieco inne ciasto na pierogi. Ciasto z dużą ilością ziemniaków i mąki kukurydzianej. Pierogi smakowały bardzo dobrze, a ciasto nieco inne, choć bardzo smaczne.

Składniki:

• 0,5 kg ziemniaków ( najlepiej odmiana mączysta )
• 2 jajka
• 1 szklanka mąki kukurydzianej
• 1 - 1,5 szklanki mąki pszennej
• jagody leśne + łyżka mąki ziemniaczanej + cukier

Sposób wykonania:

• Ziemniaki gotujemy w osolonej wodzie. Odcedzamy i jeszcze gorące dokładnie ubijamy łyżką do puree ( lub po ostudzeniu mielimy w maszynce )
• Całkowicie wystudzone  ziemniaki łączymy ze szklanką mąki kukurydzianej, szklanką mąki pszennej i jajkami. Wyrabiamy gładkie ciasto. Jeśli jest zbyt rzadkie dosypujemy partiami pozostałe pół szklanki mąki pszennej
• Jagody płuczemy na sicie, dokładnie odsączamy, obsypujemy łyżką mąki ziemniaczanej i cukrem ( ilość wg uznania )
• Ciasto rozwałkowujemy grubiej niż zwykłe ciasto na pierogi dość mocno podsypując je mąką ( lubi się przyklejać do deski )
• Za pomocą foremki wykrawamy kółka, na które nakładamy łyżeczkę jagód i zlepiamy
• Gotujemy w lekko osolonej wodzie 3 - 4 minuty od wypłynięcia i ponownego zagotowania się wody
• Podajemy z przyrumienioną na maśle bułą tartą lub śmietaną i obsypujemy cukrem