Szarlotka z papierówkami

Szarlotka z papierówkami

 
To kolejny przepis na pyszne ciasto z pierwszymi w sezonie jabłkami. Jako, że w moim ogrodzie co roku drzewko obdarowuje nas niezliczoną ilością dorodnych i bardzo smacznych papierówek, a ich czas leżakowania nie może być za długi, więc co rusz piekę z nimi ciasta i przyrządzam marmoladki albo soki. Dziś przepis na bardzo smaczne ciasto z tymi soczystymi owocami lata. Owoce są nieco kwaskowate, bo nie dodaję do nich za dużo cukru, ale słodycz ciasta łamie kwaskowatość jabłek. 

 

Składniki:

• 180 g mąki pszennej
• 100 g masła
• 100 g cukru + 4 łyżki
• 1 cukier waniliowy
• 1 łyżeczka cynamonu
• ok 2 - 2,5 kg jabłek papierówek
• szczypta soli
• pół łyżeczki proszku do pieczenia
• 3 żółtka
• 1 łyżka gęstej śmietany

Sposób przygotowania:

• Jabłka obieramy i wydrążamy gniazda nasienne. Kroimy w grubsze plastry
• Jabłka przekładamy do garnka. Podlewamy 2-3 łyżkami wody. Dosypujemy cukier  ( 4 łyżki ), cukier waniliowy i cynamon i prażymy na wolnym ogniu, aż jabłka staną się nieco szkliste i zmiękną. Następnie studzimy
• Wszystkie pozostałe składniki wkładamy do miski malaksera i zagniatamy jednolite ciasto. Masło powinno być w temperaturze pokojowej pokrojone w drobniejsze kawałki. 
• Wyrobione gładkie ciasto dzielimy na 2 części: 2/3 i 1/3. Większą częścią  wykładamy spód i boki tortownicy wysmarowanej masłem i obsypanej mąką
• Tortownicę i pozostałe ciasto wkładamy do lodówki na ok 1/2 godziny
• Po tym czasie ciasto wyjmujemy i nakładamy do tortownicy ostudzone jabłka. Pozostałe ciasto rozwałkowujemy i tniemy na paski. Pokrywamy wierzch ciasta
• Ciasto wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 175 stopni na funkcji termoobieg i pieczemy ok 40 minut
• Po upieczeniu wyjmujemy delikatnie z piekarnika i studzimy. Przed podaniem obsypujemy cukrem pudrem