Zupa z młodym jaśkiem na wołowinie

Zupa z młodym jaśkiem na wołowinie

Bardzo lubię zupy z młodym jaśkiem. Ma inny smak niż suszona fasola. I zupa z nim też jest niepowtarzalna. Gotuję zazwyczaj tą zupę z mięsem i dużą ilością różnych warzyw. Obowiązkowo makaron. To właściwie danie jednogarnkowe, które z zupełnością zastąpi nam dwa dania. Dodatkowo można tą zupę podać z ulubionym pieczywem. Smacznie i sycąco. Polecam!
Z podanej ilości składników wychodzi duży gar zupy. Jest gęsta i esencjonalna, więc zawsze można ją rozcieńczyć jeszcze wodą, jeśli ktoś woli rzadszą wersję zupy. Ale to na końcu po dodaniu wszystkich składników. Zupę bardzo zagęszcza dodanie makaronu.

Składniki:

1 litr młodej fasoli jaś

1 kg pręgi wołowej

2 marchewki

1 pietruszka

kawałek selera

garść fasolki szparagowej ( ja dałam zwykłą żółtą i mamuta )

mały por

4 liście kapusty włoskiej

250 ml passaty pomidorowej lub malutki słoiczek przecieru pomidorowego

makaron świderki ( duża garść )

olej

sól

pieprz

mielony kminek ( ok 0,5 łyżeczki )

majeranek
2 liście laurowe
3 ziarenka ziela angielskiego

natka pietruszki

Sposób przygotowania:

Mięso kroimy na drobną kosteczkę i obsmażamy na patelni na oleju do lekkiego zrumienienia wcześniej nieco go soląc
W dużym garnku zagotowujemy wodę ( ok 3 - 4 litry ) z zielem angielskim i liściem laurowym. Dodajemy opukaną fasolę
Gdy mięso jest już przysmażone przekładamy go do gotującej się wody z fasolą. Gotujemy ok 0,5 godziny
A następnie dodajemy do niego obrane i pokrojone: marchewki, pietruszkę, seler, pokrojonego w półplasterki pora i fasolkę szparagową pociętą na krótsze kawałki. Gotujemy ok 40 minut
Po tym czasie do zupy dodajemy pocięte na mniejsze kawałki liście kapusty włoskiej i makaron. Dodajemy mielony kminek i gotujemy ok 10 minut
Na koniec do zupy dodajemy passatę pomidorową i przyprawiamy ją solą, pieprzem i majerankiem. Chwilę gotujemy
Podajemy z kromką pieczywa i posypujemy natką pietruszki.