Leczo na bogato

Leczo na bogato

 

Leczo to u nas typowe danie na ten czas, czyli przełom sierpnia i września. Warzywa są teraz tanie, więc można swobodnie zajadać się tą smaczną potrawą. 

Zrobiłam tym razem leczo na bogato, czyli oprócz papryki i pomidorów dałam jeszcze cukinię i pieczarki. A do tego wędlinę: kiełbasę i boczek. Leczo wyszło pyszne i zniknęło szybko, mimo, że gar był duży.



Składniki: ( na ok 8 porcji )

• 4 duże czerwone papryki
• 2 papryki żółte
• 1 kg pomidorów ( najlepiej podłużne limy, bo mają dużo miąższu a mało pestek )
• 2 cebule 
• 2 duże ząbki czosnku
• 2 młode cukinie
• 10 sztuk pieczarek
• 25 dag boczku
• 3 laski kiełbasy
• sól
• pieprz
• majeranek
• ostra mielona papryka
• kilka łyżek oliwy z oliwek

Sposób przygotowania:

• Papryki myjemy, kroimy wzdłuż i usuwamy gniazda nasienne. Miąższ kroimy w kostkę
• Cebulę siekamy
• Pomidory przekrawamy na czubku na krzyż i sparzamy we wrzątku. Wyjmujemy, studzimy  i ściągamy skórkę 
• Cukinię kroimy na pół plasterki lub ćwierć plasterki
• Pieczarki obieramy i kroimy w plasterki
• W dużym garnku rozgrzewamy oliwę i wrzucamy na nią cebulę. Chwilę smażymy do lekkiego zeszklenia często mieszając, aby się nie przypaliła. Gdy się zeszkli dodajemy przeciśnięty przez praskę czosnek i chwilę razem smażymy
• Do garnka z cebulą dodajemy pokrojoną paprykę i pieczarki. Oprószamy delikatnie solą i dusimy w garnku ok 5 minut często mieszając
• Do garnka z papryką dorzucamy pokrojone na niewielkie kawałki pomidory i całość dusimy ok 15 minut, aż papryka zmięknie
• W tym czasie przygotowujemy wędlinę: na patelni podsmażamy pokrojoną w półplasterki kiełbasę, aż wytopi się z niej tłuszcz. Odławiamy kiełbasę z tłuszczu i dorzucamy do warzyw
• Do leczo dorzucamy pokrojoną cukinię, mieszamy i dalej gotujemy na wolnym ogniu
• Pokrojony w kostkę boczek również podsmażamy na patelni, aby wytopił się nadmiar tłuszczu, a następnie dorzucamy do potrawy
• Całość gotujemy do momentu, aż cukinia zmięknie, ale się nie rozpadnie
• Potrawę doprawiamy solą, pieprzem, ostrą papryką i majerankiem
• Podajemy z pieczywem