Gulasz wołowy z warzywami. Warzywny gulasz wołowy

Gulasz wołowy z warzywami. Warzywny gulasz wołowy

Gulasz wołowy chodził za mną od dawna. Najpierw myślałam o tradycyjnym strogonowie, ale potem wymyśliłam sobie gulasz wołowy z warzywami. Po dodaniu do gulaszu warzyw wyszedł mi na prawdę spory garnek pysznego wołowego gulaszu warzywnego. Na chłodne dni w sam raz. A do gulaszu podałam zamiast tradycyjnych ziemniaków grzanki z bagietki zapieczone z serem. Polecam wszystkim taki właśnie gulasz wołowy z warzywami. Smaczny, sycący i rozgrzewający.

Składniki:

1,2 kg wołowiny gulaszowej
1 czerwona papryka
1/2 żółtej papryki
300 g pieczarek
1 duża marchewka
1 mała pietruszka
kawałek selera
2 średnie kiszone ogórki
olej do smażenia mięsa
sól
pieprz
3 ziela angielskie
2 liście laurowe
2 pełne łyżki gęstego przecieru pomidorowego
1/2 łyżeczki słodkiej mielonej papryki
1/3 łyżeczki ostrej mielonej papryki
ok 3 łyżki mąki pszennej + 1 łyżka mąki ziemniaczanej

Sposób wykonania:

Mięso myjemy, osuszamy i kroimy w dość drobną kostkę
Na patelni rozgrzewamy olej i smażymy na nim oprószone solą mięso
W garnku zagotowujemy wodę z zielem angielskim i liśćmi laurowymi
Gdy mięso jest już zarumienione przekładamy go do garnka z wodą i gotujemy ok 1 godziny
W tym czasie przygotowujemy warzywa: pieczarki obieramy i kroimy; papryki kroimy w kostkę
Marchewkę, pietruszkę i seler obieramy i kroimy w półplasterki i kosteczkę
Ogórki kroimy w drobną kostkę
Po ok 1 godzinie gotowania do mięsa dodajemy marchewkę, pietruszkę i seler i gotujemy kolejne 20 minut
Po tym czasie do gulaszu dorzucamy pieczarki i paprykę i znów gotujemy ok 20 minut
Następnie dodajemy ogórki i chwilę gotujemy
Gulasz doprawiamy solą, pieprzem, mieloną papryką i przecierem pomidorowym, a następnie zagęszczamy: do pojemnika z zimną wodą ( niepełna szklanka ) dodajemy oba rodzaje mąki i dokładnie roztrzepujemy trzepaczką, aby nie było grudek
Powoli wlewamy do gulaszu czekając, aż się zagotuje. Jeśli nadal jest za rzadki dolewamy pozostałą mąkę z wodą. Chwilę wszystko razem gotujemy
Gulasz smakuje doskonale z ziemniakami, kaszą lub makaronem, ale bardzo smaczny jest też z grzankami z bagietki zapieczonymi z serem żółtym