Ciasteczka migdałowo-cytrynowe

Ciasteczka migdałowo-cytrynowe. 
Świąteczne ciasteczka z migdałami i cytryną. 
Kruche ciasteczka cytrynowe

     Na świątecznym stole obowiązkowo muszą znaleźć się ciasteczka. Tym razem oprócz tradycyjnych pierniczków upiekę ciasteczka z migdałami i cytryną, które piekłam też w tamtym roku. Smak cytryny jest zdecydowany, a ciasteczka są kruche i smaczniutkie. Polane cytrynowym lukrem stanowią pyszną, słodką przekąskę, którą właściwie można przyrządzać przez cały rok, a nie tylko od święta.

Składniki:

• 280 g mąki
• 2 żółtka
• 70 g cukru
• 100 g migdałów
• 200 g masła
• 2 cytryny

Sposób wykonania:

• Cytryny myjemy, sparzamy wrzątkiem i ścieramy z nich skórkę na tarełku o małych oczkach. Z cytryn wyciskamy sok
• Mąkę przesiewamy do dużej miski. Dodajemy do niej pokrojone na kawałki masło ( z lodówki ), żółtka, cukier, zmielone migdały ( ja zmieliłam je ze skórką ) i otartą skórkę z cytryny. Dolewamy połowę soku z cytryny i zagniatamy ciasto. Jeśli jest zbyt luźne dosypujemy odrobinę mąki
• Ciasto owijamy w folię i na ok pół godziny wstawiamy do lodówki
• Po tym czasie ciasto rozwałkowujemy podsypując stolnicę mąką
• Za pomocą foremek wycinamy ciasteczka i układamy je  na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia
• Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni i na ustawieniu góra - dół pieczemy ok 15 minut, aż ciasteczka ładnie się zezłocą
• Po wystudzeniu lukrujemy lukrem cytrynowym ( sok z cytryny mieszamy z cukrem pudrem )