Zupa jarzynowa z kaszą i mięsem z żeberek

Zupa jarzynowa z kaszą i mięsem z żeberek

 

         Zupa jarzynowa nieco w odmiennej formie, ale bardzo smaczna i pożywna. Na pewno nie raz ją powtórzę. Kasza i mięso sprawiają, ze jest daniem sycącym. W gorące dni wystarcza za cały obiad.
Mięso gotuję osobno. Zupa nie jest na mięsnym wywarze. Nie cierpię takich tłustych zup. Wystarczy popatrzeć, jak wygląda woda, w której gotowało się mięso. Nie wyobrażam sobie, aby zjeść coś podobnego, choć wiem, że są i tacy, którzy nie wyobrażają zjeść sobie takiej "cieniutkiej" zupki, jak ta moja. Są gusty i guściki i z nimi dyskutować nie ma co. Moja wersja jest taka. 




Składniki:

• 400 g żeberek
• 1 marchewka
• 1 mała pietruszka
• kawałek selera
• kawałek pora
• garść zielonego groszku ( z puszki lub mrożonego, albo świeżego w sezonie )
• duża garść zielonej fasolki szparagowej ( świeżej lub mrożonej )
• 2 ziemniaki
• pół kalarepki
• 3-4 łyżki kaszy jęczmiennej wiejskiej
• sól
• pieprz
• liść laurowy ziele angielskie ( 2 ziarna )
• koperek ( ok 1 łyżka )

Sposób przygotowania:

• Żeberka gotujemy w lekko osolonej wodzie do miękkości. Studzimy i obieramy mięso
• W garnku zagotowujemy wodę z liściem i zielem angielskim. Dodajemy startą na dużych oczkach marchew, pietruszkę i seler, zieloną fasolkę, a także posiekany na półplasterki por. Dosypujemy opłukaną kaszę. Gotujemy ok 20 minut. W tym czasie solimy
• Po tym czasie do zupy dodajemy pokrojone na kawałki ziemniaki, kalarepkę i groszek oraz mięso Gotujemy ok 10 minut
• Na koniec doprawiamy jeszcze ewentualnie solą, pieprzem i dosypujemy posiekany koperek