Pieczeń rzymska z farszem

Pieczeń rzymska z farszem

    Pieczeń rzymska w nieco innym wydaniu. Bez jajka, za to z pysznym farszem pieczarkowo-serowym. Nie koniecznie jest to danie wielkanocne. U nas pojawia się od czasu do czasu na stole, bo jest bardzo smaczne i dość szybkie w przygotowaniu. Najchętniej jadamy taką pieczeń do drugiego dania, które składa się z ziemniaków, pieczeni i sosu. Najbardziej smakuje mi do niej sos chrzanowy lub pieczarkowy. Dodatkowo sałatka z buraczków. Pyszny obiad! Ale pieczeń nadaje się też doskonale do pieczywa. 



Składniki:

• 1 kg mięsa  wieprzowego
• 20 dkg żółtego sera 
• 1 bułka
• 40 dkg pieczarek
• 2 średnie cebule
• natka pietruszki (1 pęczek)
• 2 jajka
• olej
• majeranek,sól,pieprz

Sposób wykonania:

• Mięso i 1 cebulę zmielić
• Bułkę namoczyć w wodzie, dokładnie odcisnąć.
• Do zmielonego mięsa wbić dwa jajka, dodać odcisniętą bułkę, doprawić majerankiem,solą i pieprzem. Wszystko razem wymieszać
• Ser żółty zetrzeć.
• Drugą cebulę pokroić drobno, podsmażyć na oleju. Jak się zeszkli dodać obrane i drobno pokrojone pieczarki. Lekko posolić, smażyć razem aż do odparowania płynu.
• Pietruszkę drobno posiekać.
• Przestudzone pieczarki, ser żółty i posiekana pietruszkę wymieszać
• Foremkę ( 27x12 cm ) wyłożyć pergaminem do pieczenia i włożyć na dno nieco więcej niż połowę mięsa. Wyrównać, a następnie zrobić w nim rowek i wypełnić go farszem, robiąc "kopkę", a następnie przykryć pozostałym mięsem, wyrównać i wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na 80 minut ( ustawienie góra - dół )
• Po tym czasie wyjąć z piekarnika i nieco przestudzić, odlać płyn , jesli zebrał się na dnie foremki.
• Podawać na ciepło z sosami, najlepiej chrzanowym lub pieczarkowym i ziemniakami, lub na zimno jako dodatek do pieczywa