Ciasto drożdżowe z serem, truskawkami i kruszonką

Ciasto drożdżowe z serem truskawkami i kruszonką

           Na niedzielę postanowiłam przyrządzić ciasto z truskawkami i padło na drożdżówkę, bo to ciasto to typowy drożdżowy placek, ale z pysznymi dodatkami. Zresztą samo ciasto drożdżowe też jest pyszniutkie: delikatne, mięciutkie i zachowuje te swoje walory nawet na drugi czy trzeci dzień.  Oprócz rozpływającego się w ustach ciasta jest i ser oraz owoce, a wszystko to posypane kruszonką. A że kruszonkę uwielbiam, więc posypuję nią dość obficie mój placek.

Placek nie jest też przesadnie słodki, bo takowych nie lubię, a truskawki nadają mu fajnego kwaskowatego posmaku.

Składniki:

Na ciasto:

• 40 dkg mąki
• 4 dkg świeżych drożdży
• 8 dkg cukru
• 1 całe jajko
• 120 ml mleka
• 12 dkg masła
• szczypta soli
• łyżeczka otartej skórki z cytryny

Na masę serową:

•  50 dkg gotowego sera na serniki lub twarogu półtłustego
• 250 g serka mascarpone
• 3 całe jajka
• 2 łyżeczki soku z cytryny
• 4 łyżki cukru
• opakowanie cukru waniliowego

Na kruszonkę:

• 10 dkg masła
• 8 dkg cukru
• 16 dkg mąki

Dodatkowo: 1,5 szklanki truskawek średniej wielkości


Sposób wykonania:

• Z drożdży, 1 łyżeczki cukru, 1 łyżeczki mąki i odrobiny letniego mleka przygotowujemy rozczyn i odstawiamy w ciepłe miejsce do wyrośnięcia. Przykrywamy ściereczką
• Masło topimy i studzimy
• Mleko lekko podgrzewamy
• Pozostałą mąkę przesiewamy do dużej miski. Dodajemy do niej wszystkie pozostałe składniki oraz zaczyn. Wyrabiamy gładkie ciasto i pozostawiamy pod ściereczką do wyrośnięcia
• W czasie, gdy ciasto rośnie przygotowujemy masę serową: ser dokładnie łączymy z całymi jajkami, sokiem z cytryny i cukrem. Jeśli zamiast sera z wiaderka używamy zwykłego twarogu to należy go najpierw albo zmielić albo dobrze rozetrzeć drewnianą łyżką w misce, potem wymieszać z pozostałymi składnikami. Ja dodatkowo na koniec masę serową rozdrobniłam ręcznym blenderem ( nie chciało mi się wyjmować maszynki ) i po chwili blendowania nie było niemalże grudek charakterystycznych dla białego sera
• Z podanych wyżej składników zagniatamy kruszonkę
• Przygotowujemy truskawki: myjemy, odsączamy i usuwamy szypułki
• Gdy ciasto podwoi swoją objętość rozwałkowujemy go na placek o wielkości troszkę większej niż blaszka, na której będziemy go piec. Ciasto przekładamy na blachę wyłożoną papierem do pieczenia  lub wysmarowaną masłem i czekamy ok. 15 minut, aż trochę podrośnie. U mnie blacha 25 x 36 cm
• Po tym czasie na ciasto wykładamy masę serową i równomiernie rozprowadzamy za pomocą łopatki. Na masie serowej układamy truskawki, a następnie posypujemy kruszonką
• Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni. Pieczemy ok 55-60 minut