Omlet "grzybek" jak u babci

 Omlet "grzybek" jak u babci

      Pamiętam babcine omlety- grube, pulchne i posypane grubym cukrem. Na samą myśl cieknie mi ślinka. Ja nie posypuję ich już cukrem, lecz polewam miodem, syropem klonowym bądź podaję z owocami czy konfiturą. Ale sam grzybek smakuje jak ten z babcinego zeszytu. 

Składniki:

• 2 jajka
• 4 łyżki mąki
• 8 łyżek mleka 
• szczypta soli
• 2 łyżki masła 

Sposób przygotowania:

• Żółtka oddzielamy od białek
• Do żółtek dolewamy mleko, mieszamy do równomiernego połączenia a następnie dodajemy mąkę i znów mieszamy do uzyskania jednolitej konsystencji bez grudek
• Ubijamy sztywną pianę z białek dodając do nich szczyptę soli
• Pianę łączymy delikatnie z masą żółtkową
• Masę wylewamy na rozgrzaną patelnię z masłem ( najlepiej klarowanym ). Masa nie rozlewa się sama, należy ją rozprowadzić delikatnie po patelni na placek o średnicy 18-20 cm.
• Smażymy na wolnym ogniu, aby środek się upiekł, dopiero po ok 3 minutach zwiększamy ogień, aby omlet ładnie się przyrumienił i przewracamy na drugą stronę, i znów początkowo smażymy na wolnym ogniu, a pod koniec zwiększamy moc palnika, aby omlet się zrumienił
• Podajemy z konfiturą, owocami, miodem bądź syropem klonowym

Wskazówki:

Omlet smażony na raz z większej ilości składników będzie się źle przewracał, więc najlepiej dzielić wtedy masę i upiec np 2 omlety, gdy zwiększamy ilość składników