Zupa z kalarepy na zasmażce

 Zupa z kalarepy na zasmażce

      Wiosenna zupa z kalarepy to pyszne danie, które przygotowuję co roku, gdy tylko dojrzę gdzieś pierwsze kalarepki. Zupa z kalarepy smakuje doskonale. Jest delikatna. Można ją zabielić śmietaną lub też zrobić na zasmażce, jak w dzisiejszym przepisie. 

Składniki:

• 2 kalarepy
• 1 młoda duża marchewka 
• niewielki kawałeczek selera i pietruszki
• kilka krążków pora
• 2-3 duże młode ziemniaki
• sól, pieprz
• 2 łyżki masła klarowanego
• 1,5 łyżki mąki
• 1 łyżka posiekanego koperku

Sposób przygotowania:

• Przygotowujemy warzywa: warzywa obieramy, marchewkę kroimy w krążki, ziemniaki kroimy w kosteczkę, selera i pietruszkę na niewielkie kawałeczki, kalarepy w słupki, a z pora odcinamy kilka krążków
• Na dnie garnka rozgrzewamy 1 łyżkę masła i smażymy na nim warzywa stale mieszając, aby nie przywarły do dna. Po kilku minutach warzywa zalewamy gorącą wodą ( ok 2 litry ) i gotujemy przez ok 10 minut. Pod koniec doprawiamy solą i pieprzem
• Na patelni rozgrzewamy łyżkę masła i dodajemy do niego mąkę. Podsmażamy często mieszając aż do zrumienienia
• Zrumienioną mąkę przeskładamy do garnuszka, nieco studzimy, a następnie rozprowadzamy niewielką ilością zimnej wody. Mieszamy, aby nie było grudek
• Zasmażkę wlewamy do zupy. Mieszamy. Zagotowujemy. Do zupy dodajemy łyżkę posiekanego koperku