Placki z cukinii i pieczarek

Placki z cukinii i pieczarek

        Placki z cukinii z dodatkiem pieczarek to pyszne danie, które znika w oka mgnieniu. Najlepiej podać je z sosem tzatziki lub nawet z samym jogurtem. Oczywiście mogą być też do gulaszu lub innego sosu na ciepło. U mnie dziś z racji pośpiechu tylko z jogurtem naturalnym. Smakowicie i co ważne danie szybkie w przygotowaniu. Placki wychodzą mięciutkie i bardzo aromatyczne dzięki pieczarkom i czosnkowi.

Składniki:

• 2 średnie cukinie
• 6 średnich pieczarek
• 2 ząbki czosnku
• 1 łyżka siekanego koperku
• 2 jajka
• 4 łyżki mąki
• sól i pieprz
• olej do smażenia

Sposób przygotowania:

• Cukinię ścieramy na dużych oczkach. Lekko solimy, mieszamy i pozostawiamy na ok 15 minut, żeby puściła sok
• Po 15 minutach cukinię dość dokładnie odciskamy z soku. Ścieramy na dużych oczkach obrane pieczarki. Przeciskamy przez praskę 2 ząbki czosnku. Dodajemy posiekany koperek
• Do warzyw dodajemy jajka i mąkę
• Doprawiamy pieprzem i ewentualnie jeszcze solą. Mieszamy
• Na patelni rozgrzewamy olej i smażymy niewielkie placuszki na złoty kolor z każdej strony
• Podajemy z jogurtem naturalnym, sosem tzatziki, sosem mięsnym lub innym ulubionym