Szarlotka tatrzańska

 Szarlotka tatrzańska

Szarlotka tatrzańska

Szarlotka tatrzańska

Szarlotka tatrzańska

     Szarlotka jest powszechnie kochanym w Polsce ciastem, a moją ulubioną szarlotką jest szarlotka tatrzańska z dużą ilością jabłek, których nie ścieramy na tarełku tylko kroimy w cienkie plasterki. Doprawione cynamonem, cukrem i wanilią i otoczone pysznym maślanym ciastem. Całość rozpływa się w ustach. Do tej szarlotki używamy szarej renety, która zmięknie, a mimo to zachowa strukturę plasterków, na które kroimy jabłka. 

Szarlotka tatrzańska

Składniki:

• 250 g mąki pszennej tortowej
• 250 g mąki krupczatki
• 250 g masła
• 100 g cukru
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 2 żółtka ( lub 3, jeśli jajka są małe )
• 2 łyżki śmietany

• 3 kg jabłek odmiany szara reneta
• 2- 3 łyżeczki cynamonu
• 4 łyżki cukru
• 1 łyżka cukru z wanilią

Sposób przygotowania:

• Mąkę mieszamy z solą, proszkiem i drobnym cukrem
• Do mąki dodajemy masło pokrojone na małe kawałki, żółtka i śmietanę ( powinny być schłodzone z lodówki ) i zagniatamy jednolite ciasto
• Wyrobione ciasto dzielimy na 2 części: 1/3 ciasta wkładamy do zamrażalnika, a pozostałym ciastem ( 2/3 ) wykładamy spód formy do pieczenia ( u mnie wyłożony papierem do pieczenia ). Ciasto powinno lekko zachodzić na boki formy. Ja ciasto formuję na kształt walca i kroję go w cienkie plasterki, którymi wykładam formę. Ciasto jest miękkie, więc małym wałeczkiem lub ręką możemy pozalepiać wszelkie miejsca, gdzie brakuje ciasta i je wyrównać
• Blachę z ciastem wkładamy do lodówki, a w tym czasie przygotowujemy jabłka. Przygotowujemy dużą miskę na pokrojone jabłka.
• Jabłka obieramy, kroimy na ćwiartki, wydrążamy środki i kroimy na cienkie plasterki ( ręcznie lub przy pomocy odpowiedniej nakładki w malakserze )
• Jabłka obsypujemy cynamonem, cukrem i cukrem z wanilią. Delikatnie mieszamy, aby się nie połamały. Jeśli ktoś lubi bardzo słodkie ciasta można dodać więcej cukru do jabłek
• Jabłka układamy na cieście, wyrównujemy. Na jabłka ścieramy ciasto, które umieściliśmy w zamrażalniku
• Blachę wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni i pieczemy ok 60 minut 
• Przed samym podaniem obsypujemy cukrem pudrem