Zupa z porów

Zupa z porów

   Kiedyś porów nie jadałam. Teraz to warzywo stale gości na moim stole. Robię z niego surówki, sałatki i  gotuję też zupę z pora. 
Zawsze mi się wydawało, że zupa, aby była smaczna, musi się składać z wielu składników. A tu niespodzianka. Zupa z pora nie wymaga dużych zakupów. Aby ją przyrządzić należy posiadać w domu pory i ziemniaki, oraz przyprawy. A że ziemniaki mam zawsze w zapasie, różne przyprawy i dodatki także są zawsze w kuchni w ilości niemalże nadmiernej, to pozostaje dokupić tylko pory. Zupa jest przesmaczna i radzę wypróbować. Ile ja straciłam nie jedząc wcześniej porów:).
Do zupy przygotowuję dodatkowo przysmażane krążki lub półkrążki kiełbasy wiejskiej i dodaję je do zupy na talerzu. Pasuje doskonale.
Przepis prosty, w miarę szybki i tani.
Kiedyś próbowałam dodawać jeszcze do zupy z porów śmietanę, ale stwierdziłam, że najlepsza jest czysta i teraz robię ją bez dodatku śmietany.
Zupę można zmiksować robiąc z niej krem, ale ja zdecydowanie wolę zupy, w których coś pływa, dlatego pozostawiam ją z warzywami, które i tak są dość mocno rozgotowane i zupa robi się wystarczająco zagęszczona.



Składniki:

• 2 duże pory
• 1 duża cebula
• 5 średnich ziemniaków
• 2 litry bulionu
• 1 łyżka masła
• 2 łyżki oleju
• sól
• pieprz
• szczypta gałki muszkatołowej
• kawałek kiełbasy

Sposób wykonania:

• Zwarte części porów oczyścić i pokroić w cienkie półplasterki. Cebulę drobno pokroić. Ziemniaki obrać, umyć i pokroić w niezbyt dużą kostkę.
• Ziemniaki zalać dwoma litrami bulionu (może być drobiowy z kostki) i gotować około 10 minut.
• Na patelni rozgrzać dwie łyżki oleju i łyżkę masła, wrzucić na rozgrzany tłuszcz cebulę, chwilę podsmażyć i dodać pokrojonego pora. Smażyć na niewielkim ogniu od czasu do czasu mieszając (około 5 minut), a potem dusić pod przykryciem około 10 - 15 minut.
• Po tym czasie por przerzucić do zupy i gotować razem z ziemniakami aż do częściowego rozgotowania się warzyw.
• Zupę przyprawić do smaku szczyptą gałki muszkatołowej, solą i pieprzem.
• Na patelni podsmażyć wiejską kiełbasę pokrojoną w półplasterki.
• Do każdej porcji zupy dodać kilka półplasterków kiełbasy.