poniedziałek, 2 kwietnia 2018

Sałatka brokułowa z kurczakiem

Sałatka brokułowa z kurczakiem



    Sałatka z brokułem i kurczakiem jest smaczna i sycąca, więc zastąpiła u nas w któryś dzień obiad. Ostatnio nie ma zbyt dużo czasu na sprawy kuchenne, więc taka sałatka okazała się wyśmienitym zamiennikiem obiadu. Najlepiej smakuje solo. I co ważne jest łatwa i szybka w przygotowaniu.



Składniki:

  • brokuł
  • 1 torebka  brązowego ryżu 
  • podwójna pierś z kurczaka
  • 3 jajka na twardo
  • 2 duże pomidory
  • pół małego słoika majonezu
  • ulubiona przyprawa do kurczaka
  • olej do smażenia kurczaka
  • sól, pieprz
Sposób wykonania:
  • Brokuły dzielimy na mniejsze różyczki i obgotowujemy ok 5 minut w lekko osolonej wodzie
  • Kurczaka kroimy w kostkę i obtaczamy w ulubionej przyprawie do kurczaka. Smażymy na oleju. Usmażone kawałki mięsa odsączamy na papierze 
  • Pomidory i jajka kroimy w kostkę
  • Ryż gotujemy wg przepisu na opakowaniu
  • Składniki sałatki układamy warstwowo np jak na zdjęciach. Jajka i pomidory delikatnie solimy i doprawiamy pieprzem. Na dwie lub trzy warstwy wykładamy majonez

środa, 7 marca 2018

Domowy tarty chrzan

Domowy tarty chrzan


      Domowy chrzan jest wybornym dodatkiem do wędlin, sosów i każda gospodyni powinna spróbować go zrobić samodzielnie. Mimo, że na sklepowych półkach mamy ogromny wybór słoiczków z chrzanem to jednak przygotowując samodzielnie domowy chrzan mamy pewność, że nie zawiera żadnych zbędnych dodatków, a i jego aromat jest intensywniejszy, bo zawiera 100% chrzanu, a sklepowe słoiczki mają mniejszą jego zawartość. Na zbliżającą się Wielkanoc własny słoiczek chrzanu będzie jak znalazł.



Składniki:

  • ok 0,5 kg chrzanu
  • sok z cytryny lub ocet jabłkowy lub winny ( 2-3 łyżki )
  • sól
  • cukier
  • kilka łyżek gorącej wody
Sposób wykonania:
  • Korzenie chrzanu dokładnie myjemy i cieniutko obieramy, jeszcze raz myjemy. Na godzinę możemy włożyć obrane i pokrojone na mniejsze kawałki korzenie do zimnej wody, co uchroni nas przed łzawieniem przy tarciu ( choć też nie całkiem )
  • Na dno miski, do której będziemy trzeć chrzan wlewamy sok z cytryny lub ocet ( chrzan po starciu bardzo szybko ciemnieje, a mieszanie go z sokiem bądź octem sprawi, że zachowa ładną białą barwę). Chrzan ścieramy na najdrobniejszej tarce na bieżąco mieszając go z sokiem
  • Do startego chrzanu dolewamy kilka łyżek gorącej wody. Zamiast dolewać wody możemy też utarty chrzan włożyć na sito i przelać wrzątkiem a potem dokłądnie odcedzić. Taki chrzan będzie łagodniejszy
  • Następnie doprawiamy delikatnie solą, cukrem i jeszcze ewentualnie sokiem bądź octem
  • Chrzan przekładamy do wyparzonych słoiczków, zakręcamy i wstawiamy do lodówki
  • Przed podaniem tak przygotowany chrzan możemy wzbogacić dodając do niego trochę śmietany, majonezu lub jogurtu. Będzie bardziej kremowy i łagodniejszy w smaku


niedziela, 4 marca 2018

Rolada z boczku z białą kiełbasą

Rolada z boczku z białą kiełbasą


 
 

      Święta wielkanocne zbliżają się wielkimi krokami, więc mam dla Was przepis na roladę z boczku z białą kiełbasą. Świetna wędlina na wielkanocny stół. Do pieczywa, do sałatek, do ćwikły, do chrzanu. Pyszna i łatwa w wykonaniu.




Składniki:
  • płat surowego boczku ok 1,5 kg
  • biała kiełbasa ( 2 sztuki )
  • musztarda ostra (np sarepska) ( ok 3 łyżki )
  • czosnek ( 2-3 ząbki )
  • majeranek
  • sól,pieprz
Sposób wykonania:
  • Płat boczku rozkroić wzdłuż tak, aby rozkładał się jak otwarta książka.
  • Solimy z zewnątrz i od środka
  • Rozcięty boczek natrzeć wewnątrz przeciśniętym przez praskę czosnkiem, oprószyć majerankiem i pieprzem, odstawić do lodówki na 2-3 godziny.
  • Boczek wyjąć z lodówki, natrzeć wewnątrz musztardą.
  • Białą kiełbasę wyjętą z flaka rozkładamy wzdłuż na całym mięsie ( końcówki kiełbasy łączące się ze sobą obcinamy do prosta, aby równomiernie przylegały do siebie ).
  • Zwijamy roladę do środka, obwiązujemy ściśle nicią
  • Pieczemy w piekarniku w temperaturze 180 stopni przez 1 godz i 40-50 minut
  • Roladę wyjmujemy z piekarnika, studzimy.
  • Podajemy jako wędlinę z pieczywem i dodatkiem chrzanu


niedziela, 14 stycznia 2018

Pieczeń rzymska z farszem

Pieczeń rzymska z farszem




    Pieczeń rzymska w nieco innym wydaniu. Bez jajka, za to z pysznym farszem pieczarkowo-serowym. Nie koniecznie jest to danie wielkanocne. U nas pojawia się od czasu do czasu na stole, bo jest bardzo smaczne i dość szybkie w przygotowaniu. Najchętniej jadamy taką pieczeń do drugiego dania, które składa się z ziemniaków, pieczeni i sosu. Najbardziej smakuje mi do niej sos chrzanowy lub pieczarkowy. Dodatkowo sałatka z buraczków. Pyszny obiad! Ale pieczeń nadaje się też doskonale do pieczywa. 



Składniki:


  • 1 kg mięsa  wieprzowego
  • 20 dkg żółtego sera 
  • 1 bułka
  • 40 dkg pieczarek
  • 2 średnie cebule
  • natka pietruszki (1 pęczek)
  • 2 jajka
  • olej
  • majeranek,sól,pieprz



Sposób wykonania:


  • Mięso i 1 cebulę zmielić
  • Bułkę namoczyć w wodzie, dokładnie odcisnąć.
  • Do zmielonego mięsa wbić dwa jajka, dodać odcisniętą bułkę, doprawić majerankiem,solą i pieprzem. Wszystko razem wymieszać
  • Ser żółty zetrzeć.
  • Drugą cebulę pokroić drobno, podsmażyć na oleju. Jak się zeszkli dodać obrane i drobno pokrojone pieczarki. Lekko posolić, smażyć razem aż do odparowania płynu.
  • Pietruszkę drobno posiekać.
  • Przestudzone pieczarki, ser żółty i posiekana pietruszkę wymieszać
  • Foremkę ( 27x12 cm ) wyłożyć pergaminem do pieczenia i włożyć na dno nieco więcej niż połowę mięsa. Wyrównać, a następnie zrobić w nim rowek i wypełnić go farszem, robiąc "kopkę", a następnie przykryć pozostałym mięsem, wyrównać i wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na 80 minut ( ustawienie góra - dół )
  • Po tym czasie wyjąć z piekarnika i nieco przestudzić, odlać płyn , jesli zebrał się na dnie foremki.
  • Podawać na ciepło z sosami, najlepiej chrzanowym lub pieczarkowym i ziemniakami, lub na zimno jako dodatek do pieczywa


środa, 20 grudnia 2017

Paprykarz z wędzoną makrelą

Paprykarz z wędzoną makrelą

 

     Paprykarz z konserwy pewnie każdy kiedyś miał okazję choć spróbować. Ten przepis nie naśladuje konserw, jest o niebo lepszy. Domowy paprykarz z wędzoną makrelą - przepis prosty i szybki w wykonaniu, a potrawa smaczna. Doskonała jako smarowidło do ulubionego pieczywa. U nas zrobiony na późny obiad, a właściwie to obiadokolację.



Składniki:


  • 1 duża makrela lub 2 mniejsze ( w sumie ok 400 g )
  • 1 saszetka ryżu ( 100 g)
  • 1 mała cebula
  • 1 mały ząbek czosnku
  • 1 średnia marchewka
  • kawałek pietruszki
  • koncentrat pomidorowy ( 3 łyżki )
  • 120 ml wody
  • 1 liść laurowy
  • 2 ziela angielskie
  • ostra i słodka papryka mielona
  • sól
  • pieprz
  • olej do smażenia

Sposób wykonania:

  • Makrele obrać ze skóry oraz ości. 
  • Ryż ugotować zgodnie z przepisem
  • Marchewkę i pietruszkę obrać i zetrzeć na dużych oczkach
  • Cebulę pokroić drobno, zeszklić na oleju, pod koniec dodać przeciśnięty przez praskę czosnek i chwilę smażyć razem
  • Koncentrat pomidorowy rozprowadzić z wodą
  • Do cebuli z czosnkiem dodać startą marchewkę i pietruszkę. Smażyć ok. 5 min.Dodać rozprowadzony w wodzie koncentrat, ziele angielskie i liść laurowy. Dusić do miękkości ( choć marchewka może być lekko chrupka - jak kto woli )
  • Do naczynia przełożyć obraną makrelę, dodać ryż oraz podduszone warzywa, wymieszać. Podawać z pieczywem

sobota, 9 grudnia 2017

Sałatka z tuńczykiem i brązowym ryżem

Sałatka z tuńczykiem i brązowym ryżem




    Dziś przepis na kolejną sałatkę z rybą. Sałatki z tuńczykiem robimy dość często. Ta to sałatka na bogato, bo zawiera sporo różnych składników. Zachęcam do wypróbowania tego przepisu. Sałatka jest bardzo smaczna.


Składniki:


  • tczyk w sosie własnym (1 puszka)
  • 3 jajka na twardo
  • mały por (biała część)
  • puszka kukurydzy (mała)
  • puszka czerwonej fasoli (mała)
  • 3 ogórki konserwowe
  • 1 saszetka brązowego ryżu (100 g)
  • 100 g sera żółtego
  • mały słoik majonezu
  • sól, pieprz


Sposób wykonania:


  • Ryż ugotować zgodnie z przepisem Odcedzić, pozostawić do przestudzenia.Jajka,ogórki pokroić w kosteczkę. 
  • Por kroimy w cieniutkie półplasterki
  • Ser żółty zetrzeć na grube wiórki. Kukurydzę i fasole odcedzić na sitku.
  • Wszystkie składniki połączyć ze sobą. Doprawić solą i pieprzem. Dodać majonez. Wymieszać


niedziela, 29 października 2017

Sałatka z wędzonej makreli z czerwoną fasolą

Sałatka z wędzonej makreli z czerwoną fasolą




     Dziś kolejny przepis na sałatkę z wędzoną makrelą, którą bardzo lubię, zarówno taką solo tylko z chlebem, ale też w postaci past i sałatek. Dziś sałatka szybka w wykonaniu, a bardzo smaczna. 

Składniki:
  • 1 średnia wędzona makrela
  • mała puszka czerwonej fasoli
  • 3 ogórki konserwowe
  • 3 jajka na twardo
  • biała część pora
  • 150 g sera  żółtego
  • sól, pieprz
  • 4-5 łyżek majonezu
 Sposób wykonania:
  • Makrelę obieramy z ości i dzielimy na drobniejsze kawałki
  • Fasolę odcedzamy
  • Ogórki i jajka kroimy w kostkę
  • Por kroimy w półplasterki
  • er ścieramy na tarełku o dużych oczkach
  • Wszystkie składniki mieszamy, dodajemy majonez i doprawiamy solą i pieprzem. Jeszcze raz mieszamy
  • Podajemy z pieczywem

sobota, 21 października 2017

Sałatka z wędzoną makrelą

Sałatka z wędzoną makrelą i brązowym ryżem




 
   Sałatka z makrelą to szybkie danie na kolację lub nawet na obiad w biegu. Robi się ją szybko, a smakuje bardzo dobrze. Składniki komponują się doskonale. U nas była na późny obiad podana z pieczywem.

Składniki:
  • 1 średnia wędzona makrela
  • 1 torebka brązowego ryżu ( 100g )
  • 1 niewielka czerwona cebula
  • 3 jajka na twardo
  • 3 ogórki konserwowe
  • sól
  • pieprz
  • oliwa z oliwek ( 3 łyżki )
 Sposób przygotowania:
  •  Ryż gotujemy według instrukcji na opakowaniu
  • Rybę obieramy z ości
  • Jajka, ogórki i cebulę kroimy 
  • Wszystkie składniki mieszamy. Dosalamy i doprawiamy pieprzem i łączymy z oliwą. Jeszcze raz mieszamy
  • Podajemy z ulubionym pieczywem

czwartek, 21 września 2017

Dynia faszerowana mięsem, ryżem i pieczarkami

Dynia faszerowana mięsem, ryżem i pieczarkami



 
     Sezon dyniowy trwa, więc u nas musiała znaleźć się na stole. Faszerowana, bo taka lubię najbardziej, choć inne wersje też można znaleźć w moim repertuarze. Tym razem dynię napełniłam nadzieniem a'la gołąbkowym tz. mięsem z ryżem, tyle, że dodałam jeszcze pieczarki. Jak na mój gust - pyszne jedzenie.

Składniki:
  • 3 niewielkie dynie
  • 2 saszetki ryżu
  • 500 g mięsa wieprzowego
  • 500 g pieczarek
  • cebula
  • olej
  • sól
  • pieprz
  • kilka plasterków sera żółtego
  • ostra papryka mielona
Sposób przygotowania:
  • Z dyń odcinamy czubki i wydrążamy miękki środek z pestkami
  • Wnętrze dyń delikatnie solimy  i oprószamy pieprzem i wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 200 stopni na ok 30 minut
  • W czasie, jak dynia się piecze, przygotować farsz: ryż ugotować w osolonej wodzie prawie do miękkości ( ok 12 minut ). Odsączyć. Mięso zmielić, cebulkę posiekać.Pieczarki obrać i drobno pokroić.
  • Na patelni rozgrzać olej i zeszklić na nim cebulę. Następnie dodać zmielone mięso i smażyć kilka minut do odparowania. Wszystko posolić i doprawić pieprzem.Pieczarki posolić i popieprzyć i podsmażyć na oleju do odparowania płynu
  • Wszystkie składniki: ryż, mięso i pieczarki wymieszać
  •  Dynię po pół godziny wyjąć z piekarnika i wylać z niej zgromadzony w niej płyn. Następnie napełnić farszem i wstawić całość do piekarnika na kolejnych 20 - 25 minut. Kilka minut przed końcem pieczenia na dyni ułożyć ser żółty, a wierzch oprószyć  mieloną papryką. Zapiekać, aż ser się rozpuści
  • Dynię można podawać z sosem  pomidorowym lub pieczarkowym
 

niedziela, 17 września 2017

Likier z jeżyn

Likier z jeżyn






     Dziś przepis na kolejny trunek własnej roboty. W piwnicy stoją już inne trunki z lat poprzednich. Bardziej je robimy dla przyjemności niż z potrzeby. Od czasu do czasu, gdy zjawiają się goście miło wyciągnąć smaczny własnej roboty trunek i spróbować po małym kieliszeczku. Tym sposobem w piwnicy stoją już inne tego typu wyroby, np. likier malinowy, likier w czarnej porzeczki, z czerwonej porzeczki, wiśniówka, likier z pigwy ( chyba najlepszy ) czy miętówka. A dziś czas na kolejny przepis na likier z jeżyn, zwanych w moim regionie Polski czernicami. Zapraszam tez po przepisy na pozostałe likiery i nalewki, które znajdziecie w zakładce: napoje. 

 

Składniki:
  • 1 kg jeżyn
  • 1 litr wódki
  • 600 g cukru
Sposób przygotowania:
  • Jeżyny zalewamy w słoju wódką, zakręcamy i odstawiamy na 3 - 4 dni na parapet okienny 
  • Następnie wódkę zlewamy do innego słoika i odstawiamy, a jeżyny zasypujemy cukrem i znów odstawiamy na parapet na ok 5 - 6 dni, aż cukier się rozpuści. Codziennie wstrząsamy słoikiem z jeżynami i cukrem
  • Następnie odcedzamy płyn, a jeżyny odciskamy jeszcze dodatkowo na gęstym sicie lub przez gazę
  • Powstały płyn z cukrem łączymy z wcześniej zlaną wódką i odstawiamy na 3 miesiące do spiżarni
  • Po tym czasie alkohol dokładnie filtrujemy ( przez kilkakrotnie złożoną gazę lub przez filtr do kawy ) i zlewamy do butelek

wtorek, 5 września 2017

Gotowana młoda kapusta do obiadu

Gotowana młoda kapusta do obiadu



    Młoda kapusta w sezonie gości u nas dość często. Dziś przedstawiam Wam kolejny przepis na gotowaną młodą kapustę. Doskonała do schabowego, mielonego albo i solo, albo tylko z dodatkiem pieczywa. 
To bardzo prosty przepis na młoda kapustę, a kapusta wychodzi na prawdę bardzo smaczna. Na drugi dzień jest jeszcze lepsza.

 

Składniki:
  •  duża główka młodej kapusty
  • pęczek koperku
  • 2-3 łyżki przecieru pomidorowego
  • 200 g boczku 
  • 1 cebula
  • sól
  • pieprz
Sposób przygotowania:
  • Kapustę oczyszczamy z wierzchnich liści, kroimy na ćwiartki i szatkujemy 
  • Kapustę wkładamy do garnka i delikatnie solimy poszczególne partie kapusty. Na koniec zalewamy wodą. Ja wlałam ok 1, 5 litra, ale surowa poszatkowana kapusta wypełniła mi cały ok 4 litrowy garnek. Woda nie ma zakryć kapusty, bo gdy kapusta zmięknie pod wpływem ciepła znacznie zmniejszy się jej objętość
  • Kapustę gotujemy ok 30 minut, a tym czasie przygotowujemy boczek: kroimy go w kostkę i wytapiamy na patelni. Dodajemy posiekaną drobno cebulę i podsmażamy razem z boczkiem do zeszklenia
  • Boczek dodajemy do kapusty. Pod koniec gotowania dodajemy też przecier i dokładnie mieszamy. Dosalamy i doprawiamy pieprzem
  • Na sam koniec dodajemy posiekany koperek
  • Kapustę podajemy jako dodatek do drugiego dania bądź solo

niedziela, 3 września 2017

Pieczona pierś z indyka pod jogurtową pierzynką

Pieczona pierś z indyka pod jogurtową pierzynką





    Dziś przepis na pieczona pierś z indyka. Pieczona pierś z indyka gości u nas dość często. Używamy jej do kanapek, ale także na ciepło do drugiego dania. Najczęściej z sosem chrzanowym lub koperkowym. Dziś przepis na pieczoną pierś z indyka pod pierzynką jogurtową, dość intensywnie doprawioną przyprawami. Składnik główny tej mieszanki przypraw to kolendra, ale też curry, chili i papryczka czuszka.

 

Składniki:
  • pierś z indyka ( u mnie ok 1300 g )
  • 1 duży jogurt grecki
  • 4 łyżki oliwy z oliwek
  • 1,5 łyżeczki soli
  • 2 łyżeczki kolendry w ziarnach
  • 1 łyżeczka czarnego pieprzu ziarnistego
  • 2 łyżeczki curry
  • 1,5 łyżeczka chili
  • 1 duża papryczka czuszka
Sposób wykonania:
  • Kolendrę oraz pieprz wsypujemy do moździerza i dokładnie miażdżymy, a następnie mieszamy z pozostałymi przyprawami w proszku oraz z solą
  • Czuszkę oczyszczamy z pestek i błon i drobno siekamy, po czym razem z przyprawami dodajemy do jogurtu greckiego. Dolewamy oliwę. Dokładnie mieszamy
  • Oczyszczoną z błon pierś z indyka płukamy pod bierzącą wodą i dokładnie osuszamy papierowym ręcznikiem, a następnie wkładamy mięso do dużej miski i zalewamy jogurtem z przyprawami. Wstawiamy do lodówki przynajmniej na kilka godzin, a najlepiej na całą noc
  • Naczynie żaroodporne smarujemy olejem i przekładamy do niego mięso obtoczone marynatą
  • Mięso wkładamy do piekarnika nagrzanego do 200 stopni i pieczemy ok 25 minut, a następnie zmniejszamy temperaturę do 180 stopni i pieczemy jeszcze ok 1 godziny polewając 2-3 razy wierzch indyka marynatą jogurtową
  • Podawać na ciepło do obiadu lub jako wędlinę do kanapek
 

niedziela, 13 sierpnia 2017

Ciasto ucierane na oleju z owocami

Ciasto ucierane na oleju z owocami





    Ucierane ciasto na oleju robi się bardzo szybko. Można do niego używać różnych owoców sezonowych. Ja użyłam borówki amerykańskie. Wykonanie trwa na prawdę chwilkę, a ciasto jest bardzo smaczne. Owoce ożywiają smak i nadają ciastu więcej wilgotności, choć wcale nie jest suche samo w sobie.

Składniki:
  • 3 jajka
  • 1,5 szklanki mąki pszennej ( u mnie tortowa )
  • 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 0,5 szklanki cukru
  • 16g cukru waniliowego ( jedna mała torebka )
  • 0,5 szklanki oleju
  • 1,5 szklanki owoców
  • cukier puder do posypania
 Sposób wykonania:
  • Całe jajka ucieramy z cukrem na puszystą masę
  • Do utartych jajek dodajemy partiami wymieszaną z proszkiem do pieczenia mąkę i olej. Dokładnie mieszamy na wolniejszych obrotach
  • Ciasto wylewamy do formy ( u mnie okrągła o średnicy 23 cm ) wyłożonej papierem do pieczenia i posypujemy owocami ( u mnie borówka amerykańska )
  • Pieczemy przez ok 55 min w temperaturze 180 stopni na ustawieniu góra- dół
  • Przed podaniem posypujemy cukrem pudrem