wtorek, 14 maja 2019

Kotlety z kalafiora

Kotlety z kalafiora




Kotlety kalafiorowe powtarzam regularnie, bo są doskonałym składnikiem drugiego dania lub też świetnym dodatkiem do pieczywa. Uwielbiamy je, odkąd zrobiłam je pierwszy raz po otrzymaniu przepisu od znajomej. Odkąd w sprzedaży pojawiły się świeże kalafiory znów do nich powróciłam po zimowej przerwie. Zachęcam do wypróbowania. Na pewno je polubicie!




Składniki:

  • 1 nieduży kalafior lub 1/2 dużego
  • 1,5 szklanki ugotowanej kaszy jaglanej
  • 1/2 szklanki ziaren słonecznika
  • duży ząbek czosnku
  • 1 średnia cebula
  • 1/4 szklanki mąki ziemniaczanej
  • 1/4 szklanki oleju 
  • 2 łyżki sosu sojowego
  • 1,5 łyżeczki pieprzu ziołowego
  • sól,pieprz
Sposób wykonania:
  • Kalafiora płukamy i ścieramy ( najlepiej w dużej misce) na tarełku o dużych oczkach łącznie z łodyżkami. Lekko solimy, mieszamy i zostawiamy na 3 minuty
  • Na tarełku o dużych oczkach ścieramy też cebulę 
  • Przeciskamy przez praskę czosnek 
  • Do startych warzyw dodajemy ugotowaną kaszę jaglaną (lepsza jest lekko rozgotowana)
  • Na patelni prażymy ziarna słonecznika i po przestudzeniu blendujemy i dodajemy do warzyw i kaszy
  • Składniki w misce uzupełniamy mąką ziemniaczaną i olejem
  • Dolewamy sos sojowy
  • Wszystkie składniki doprawiamy pieprzem ziołowym, sola i pieprzem
  • Wszystko razem mieszamy i wyrabiamy
  • W dłoniach formujemy kotleciki i kładziemy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia (mi wychodzi ok 12-13 kotlecików)
  • Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni (góra-dół) i pieczemy ok 35-40 minut
  • Doskonale smakują podane z ziemniakami i buraczkami. 
  • Można także podawać na zimno z pieczywem
  • Doskonale smakują też na drugi dzień, odgrzane w piekarniku lub po prostu na zimno


wtorek, 7 maja 2019

Szybkie racuszki bananowe

Szybkie racuszki bananowe






Dziś przepis na bardzo szybkie racuchy z bananów i płatków owsianych. Są szybkie w wykonaniu i przepyszne. Dodatkowo to dobry sposób na wykorzystanie bardzo dojrzałych bananów. Można zjadać z miodem, dżemem lub po prostu solo. Przepis jest na 1 porcję, ale łatwo podwoić czy potroić składniki.

Składniki: ( na 4 racuszki, 1 porcję )


  • 1 dojrzały banan
  • 1 jajko
  • 3 lekko kopiaste łyżki płatków owsianych
  • 1 łyżeczka mąki pszennej
  • olej do smażenia
Sposób przygotowania:
  • Banana rozgniatamy w misce za pomocą widelca ( nie koniecznie na całkowitą miazgę )
  • Dodajemy jajko i dokładnie mieszamy z bananem
  • Następnie dodajemy płatki owsiane i posypujemy mąką. Wszystko razem dokładnie mieszamy
  • Ciasto nakładamy w formie 4 placuszków na patelnię z rozgrzanym olejem. Smażymy na złoty kolor z każdej strony
  • Podajemy z miodem, dżemem, cukrem lub po prostu solo





piątek, 29 marca 2019

Pulpeciki drobiowe w sosie koperkowym

Pulpeciki drobiowe w sosie koperkowym




Pulpeciki drobiowe to danie, które bardzo chętnie przyrządzam, bo smakuje domownikom, a oprócz tego jest dietetyczne. Pulpeciki super komponują się z sosem koperkowym lub chrzanowym, do tego brokuły lub najlepiej czerwone buraczki.

Składniki:
  • 1 duża pierś z kurczaka
  • 1 surowe żółtko
  • 1 łyżka kaszy manny
  • 1 nieduża marchewka
  • 1/2 niedużej cebuli
  • sól, pieprz, majeranek
Sposób przygotowania:
  • Pierś myjemy i mielimy w maszynce razem z cebulą
  • Do mięsa dodajemy startą na drobnej tarce marchewkę, żółtko, kaszę i przyprawy. Masę wyrabiamy
  • W dłoniach formujemy niewielkie kuleczki wielkości orzecha włoskiego i wrzucamy je na gotującą się, lekko osoloną wodę. Gotujemy ok 20 - 25 minut
  • W tym czasie przygotowujemy sos koperkowy. Moja najprostsza i najszybsza wersja: zagotowujemy ok 400 ml wody, dodajemy pół łyżeczki suszonych warzyw i przypraw w proszku ( ja kupuję w sklepie ze zdrową żywnością mieszankę suszonych drobno zmielonych warzyw i przypraw ). Gotujemy kilka minut. Do wywaru dodajemy śmietanę ( 6 łyżek ) rozmieszaną z 2 łyżkami mąki i niewielką ilością wywaru. Mieszamy, aby nie zrobiły się grudki. Po ponownym zagotowaniu dodajemy 3-4 łyżki posiekanego koperku, świeżego lub mrożonego. Zagotowujemy i przyprawiamy solą i pieprzem do smaku
  • Pulpeciki podajemy polane sosem. Doskonale smakują z buraczkami lub brokułem


środa, 13 lutego 2019

Ciasto bananowo-daktylowe bez cukru

Ciasto bananowo-daktylowe bez cukru






         Dziś podaję bardzo prosty przepis na ciasto bananowo -  daktylowe bez dodatku cukru. Ciasto robi się bardzo szybko. Maksymalnie 10 minut i ciasto jest gotowe. Trzeba tylko poczekać na jego upieczenie i można się nim zajadać. Już w trakcie pieczenia można się delektować zapachami roznoszącymi się po domu.
Przepis prosty, szybki w wykonaniu, a ciasto pyszne: wilgotne, nie za słodkie, aromatyczne.


Składniki:
  • 300 g mąki pełnoziarnistej ( może być taka jak na chleb )
  • 1/2 szklanki oleju rzepakowego
  • 3 banany ( dojrzałe )
  • 2 duże garści daktyli 
  • 2 łyżeczki sody oczyszczonej
  • 1 łyżeczka cynamonu lub kopiasta łyżeczka kakao
  • garstka rodzynek
Sposób przygotowania:

  • 2-3 godziny przed pieczeniem daktyle zalewamy wrzątkiem i pozostawiamy aż rozmiękną. Następnie odciskamy z wody. Z daktyli zrobi się prawie papka, zwłaszcza, gdy nieco pognieciemy je w rękach
  • Banany rozgniatamy widelcem
  • W jednym naczyniu łączymy rozgniecione banany, odciśnięte i rozgniecione na miazgę daktyle ( mogą być też cząstki - nie trzeba stosować blendera) oraz olej. Mieszamy, dodajemy rodzynki i jeszcze raz mieszamy
  • W drugim naczyniu łączymy mąkę z sodą i cynamonem ( lub kakao )
  • Dodajemy składniki suche do mokrych i mieszamy na jednolitą masę
  • Keksówkę wykładamy papierem do pieczenia i przekładamy do niej ciasto
  • Wkładamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni i pieczemy ok 50-55 minut

poniedziałek, 11 lutego 2019

Mielone kotlety drobiowe

Mielone kotlety drobiowe

Łatwe w przygotowaniu, a niezwykle smaczne danie. Z dodatkiem ziemniaków i ulubionej surówki lub gotowanych buraczków to niezastąpiona klasyka.



Składniki:
  • duża pierś z kurczaka
  • 1 kajzerka ( najlepiej czerstwa)
  • 1 średnia cebula
  • 1 ząbek czosnku
  • żółtko jaja
  • sól, pieprz
  • majeranek
  • olej do smażenia

Sposób wykonania:

  • Pierś  oraz namoczoną ( w ciepłej wodzie lub mleku ) i odciśniętą bułkę mielimy w maszynce
  • Czosnek przeciskamy przez praskę 
  • Cebule trzemy na drobnej tarce lub mielimy razem z mięsem w maszynce
  • Dodajemy żółtko, sól, pieprz i majeranek i wyrabiamy na gładką masę
  • Formujemy płaskie kotleciki i obtaczamy w tartej bułce
  • Smażymy na oleju z każdej strony po około 5 minut
  • Podajemy z ziemniakami i ulubioną surówką

poniedziałek, 2 kwietnia 2018

Sałatka brokułowa z kurczakiem

Sałatka brokułowa z kurczakiem



    Sałatka z brokułem i kurczakiem jest smaczna i sycąca, więc zastąpiła u nas w któryś dzień obiad. Ostatnio nie ma zbyt dużo czasu na sprawy kuchenne, więc taka sałatka okazała się wyśmienitym zamiennikiem obiadu. Najlepiej smakuje solo. I co ważne jest łatwa i szybka w przygotowaniu.



Składniki:

  • brokuł
  • 1 torebka  brązowego ryżu 
  • podwójna pierś z kurczaka
  • 3 jajka na twardo
  • 2 duże pomidory
  • pół małego słoika majonezu
  • ulubiona przyprawa do kurczaka
  • olej do smażenia kurczaka
  • sól, pieprz
Sposób wykonania:
  • Brokuły dzielimy na mniejsze różyczki i obgotowujemy ok 5 minut w lekko osolonej wodzie
  • Kurczaka kroimy w kostkę i obtaczamy w ulubionej przyprawie do kurczaka. Smażymy na oleju. Usmażone kawałki mięsa odsączamy na papierze 
  • Pomidory i jajka kroimy w kostkę
  • Ryż gotujemy wg przepisu na opakowaniu
  • Składniki sałatki układamy warstwowo np jak na zdjęciach. Jajka i pomidory delikatnie solimy i doprawiamy pieprzem. Na dwie lub trzy warstwy wykładamy majonez

środa, 7 marca 2018

Domowy tarty chrzan

Domowy tarty chrzan


      Domowy chrzan jest wybornym dodatkiem do wędlin, sosów i każda gospodyni powinna spróbować go zrobić samodzielnie. Mimo, że na sklepowych półkach mamy ogromny wybór słoiczków z chrzanem to jednak przygotowując samodzielnie domowy chrzan mamy pewność, że nie zawiera żadnych zbędnych dodatków, a i jego aromat jest intensywniejszy, bo zawiera 100% chrzanu, a sklepowe słoiczki mają mniejszą jego zawartość. Na zbliżającą się Wielkanoc własny słoiczek chrzanu będzie jak znalazł.



Składniki:

  • ok 0,5 kg chrzanu
  • sok z cytryny lub ocet jabłkowy lub winny ( 2-3 łyżki )
  • sól
  • cukier
  • kilka łyżek gorącej wody
Sposób wykonania:
  • Korzenie chrzanu dokładnie myjemy i cieniutko obieramy, jeszcze raz myjemy. Na godzinę możemy włożyć obrane i pokrojone na mniejsze kawałki korzenie do zimnej wody, co uchroni nas przed łzawieniem przy tarciu ( choć też nie całkiem )
  • Na dno miski, do której będziemy trzeć chrzan wlewamy sok z cytryny lub ocet ( chrzan po starciu bardzo szybko ciemnieje, a mieszanie go z sokiem bądź octem sprawi, że zachowa ładną białą barwę). Chrzan ścieramy na najdrobniejszej tarce na bieżąco mieszając go z sokiem
  • Do startego chrzanu dolewamy kilka łyżek gorącej wody. Zamiast dolewać wody możemy też utarty chrzan włożyć na sito i przelać wrzątkiem a potem dokłądnie odcedzić. Taki chrzan będzie łagodniejszy
  • Następnie doprawiamy delikatnie solą, cukrem i jeszcze ewentualnie sokiem bądź octem
  • Chrzan przekładamy do wyparzonych słoiczków, zakręcamy i wstawiamy do lodówki
  • Przed podaniem tak przygotowany chrzan możemy wzbogacić dodając do niego trochę śmietany, majonezu lub jogurtu. Będzie bardziej kremowy i łagodniejszy w smaku


niedziela, 4 marca 2018

Rolada z boczku z białą kiełbasą

Rolada z boczku z białą kiełbasą


 
 

      Święta wielkanocne zbliżają się wielkimi krokami, więc mam dla Was przepis na roladę z boczku z białą kiełbasą. Świetna wędlina na wielkanocny stół. Do pieczywa, do sałatek, do ćwikły, do chrzanu. Pyszna i łatwa w wykonaniu.




Składniki:
  • płat surowego boczku ok 1,5 kg
  • biała kiełbasa ( 2 sztuki )
  • musztarda ostra (np sarepska) ( ok 3 łyżki )
  • czosnek ( 2-3 ząbki )
  • majeranek
  • sól,pieprz
Sposób wykonania:
  • Płat boczku rozkroić wzdłuż tak, aby rozkładał się jak otwarta książka.
  • Solimy z zewnątrz i od środka
  • Rozcięty boczek natrzeć wewnątrz przeciśniętym przez praskę czosnkiem, oprószyć majerankiem i pieprzem, odstawić do lodówki na 2-3 godziny.
  • Boczek wyjąć z lodówki, natrzeć wewnątrz musztardą.
  • Białą kiełbasę wyjętą z flaka rozkładamy wzdłuż na całym mięsie ( końcówki kiełbasy łączące się ze sobą obcinamy do prosta, aby równomiernie przylegały do siebie ).
  • Zwijamy roladę do środka, obwiązujemy ściśle nicią
  • Pieczemy w piekarniku w temperaturze 180 stopni przez 1 godz i 40-50 minut
  • Roladę wyjmujemy z piekarnika, studzimy.
  • Podajemy jako wędlinę z pieczywem i dodatkiem chrzanu


niedziela, 14 stycznia 2018

Pieczeń rzymska z farszem

Pieczeń rzymska z farszem




    Pieczeń rzymska w nieco innym wydaniu. Bez jajka, za to z pysznym farszem pieczarkowo-serowym. Nie koniecznie jest to danie wielkanocne. U nas pojawia się od czasu do czasu na stole, bo jest bardzo smaczne i dość szybkie w przygotowaniu. Najchętniej jadamy taką pieczeń do drugiego dania, które składa się z ziemniaków, pieczeni i sosu. Najbardziej smakuje mi do niej sos chrzanowy lub pieczarkowy. Dodatkowo sałatka z buraczków. Pyszny obiad! Ale pieczeń nadaje się też doskonale do pieczywa. 



Składniki:


  • 1 kg mięsa  wieprzowego
  • 20 dkg żółtego sera 
  • 1 bułka
  • 40 dkg pieczarek
  • 2 średnie cebule
  • natka pietruszki (1 pęczek)
  • 2 jajka
  • olej
  • majeranek,sól,pieprz



Sposób wykonania:


  • Mięso i 1 cebulę zmielić
  • Bułkę namoczyć w wodzie, dokładnie odcisnąć.
  • Do zmielonego mięsa wbić dwa jajka, dodać odcisniętą bułkę, doprawić majerankiem,solą i pieprzem. Wszystko razem wymieszać
  • Ser żółty zetrzeć.
  • Drugą cebulę pokroić drobno, podsmażyć na oleju. Jak się zeszkli dodać obrane i drobno pokrojone pieczarki. Lekko posolić, smażyć razem aż do odparowania płynu.
  • Pietruszkę drobno posiekać.
  • Przestudzone pieczarki, ser żółty i posiekana pietruszkę wymieszać
  • Foremkę ( 27x12 cm ) wyłożyć pergaminem do pieczenia i włożyć na dno nieco więcej niż połowę mięsa. Wyrównać, a następnie zrobić w nim rowek i wypełnić go farszem, robiąc "kopkę", a następnie przykryć pozostałym mięsem, wyrównać i wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na 80 minut ( ustawienie góra - dół )
  • Po tym czasie wyjąć z piekarnika i nieco przestudzić, odlać płyn , jesli zebrał się na dnie foremki.
  • Podawać na ciepło z sosami, najlepiej chrzanowym lub pieczarkowym i ziemniakami, lub na zimno jako dodatek do pieczywa


środa, 20 grudnia 2017

Paprykarz z wędzoną makrelą

Paprykarz z wędzoną makrelą

 

     Paprykarz z konserwy pewnie każdy kiedyś miał okazję choć spróbować. Ten przepis nie naśladuje konserw, jest o niebo lepszy. Domowy paprykarz z wędzoną makrelą - przepis prosty i szybki w wykonaniu, a potrawa smaczna. Doskonała jako smarowidło do ulubionego pieczywa. U nas zrobiony na późny obiad, a właściwie to obiadokolację.



Składniki:


  • 1 duża makrela lub 2 mniejsze ( w sumie ok 400 g )
  • 1 saszetka ryżu ( 100 g)
  • 1 mała cebula
  • 1 mały ząbek czosnku
  • 1 średnia marchewka
  • kawałek pietruszki
  • koncentrat pomidorowy ( 3 łyżki )
  • 120 ml wody
  • 1 liść laurowy
  • 2 ziela angielskie
  • ostra i słodka papryka mielona
  • sól
  • pieprz
  • olej do smażenia

Sposób wykonania:

  • Makrele obrać ze skóry oraz ości. 
  • Ryż ugotować zgodnie z przepisem
  • Marchewkę i pietruszkę obrać i zetrzeć na dużych oczkach
  • Cebulę pokroić drobno, zeszklić na oleju, pod koniec dodać przeciśnięty przez praskę czosnek i chwilę smażyć razem
  • Koncentrat pomidorowy rozprowadzić z wodą
  • Do cebuli z czosnkiem dodać startą marchewkę i pietruszkę. Smażyć ok. 5 min.Dodać rozprowadzony w wodzie koncentrat, ziele angielskie i liść laurowy. Dusić do miękkości ( choć marchewka może być lekko chrupka - jak kto woli )
  • Do naczynia przełożyć obraną makrelę, dodać ryż oraz podduszone warzywa, wymieszać. Podawać z pieczywem

sobota, 9 grudnia 2017

Sałatka z tuńczykiem i brązowym ryżem

Sałatka z tuńczykiem i brązowym ryżem




    Dziś przepis na kolejną sałatkę z rybą. Sałatki z tuńczykiem robimy dość często. Ta to sałatka na bogato, bo zawiera sporo różnych składników. Zachęcam do wypróbowania tego przepisu. Sałatka jest bardzo smaczna.


Składniki:


  • tczyk w sosie własnym (1 puszka)
  • 3 jajka na twardo
  • mały por (biała część)
  • puszka kukurydzy (mała)
  • puszka czerwonej fasoli (mała)
  • 3 ogórki konserwowe
  • 1 saszetka brązowego ryżu (100 g)
  • 100 g sera żółtego
  • mały słoik majonezu
  • sól, pieprz


Sposób wykonania:


  • Ryż ugotować zgodnie z przepisem Odcedzić, pozostawić do przestudzenia.Jajka,ogórki pokroić w kosteczkę. 
  • Por kroimy w cieniutkie półplasterki
  • Ser żółty zetrzeć na grube wiórki. Kukurydzę i fasole odcedzić na sitku.
  • Wszystkie składniki połączyć ze sobą. Doprawić solą i pieprzem. Dodać majonez. Wymieszać


niedziela, 29 października 2017

Sałatka z wędzonej makreli z czerwoną fasolą

Sałatka z wędzonej makreli z czerwoną fasolą




     Dziś kolejny przepis na sałatkę z wędzoną makrelą, którą bardzo lubię, zarówno taką solo tylko z chlebem, ale też w postaci past i sałatek. Dziś sałatka szybka w wykonaniu, a bardzo smaczna. 

Składniki:
  • 1 średnia wędzona makrela
  • mała puszka czerwonej fasoli
  • 3 ogórki konserwowe
  • 3 jajka na twardo
  • biała część pora
  • 150 g sera  żółtego
  • sól, pieprz
  • 4-5 łyżek majonezu
 Sposób wykonania:
  • Makrelę obieramy z ości i dzielimy na drobniejsze kawałki
  • Fasolę odcedzamy
  • Ogórki i jajka kroimy w kostkę
  • Por kroimy w półplasterki
  • er ścieramy na tarełku o dużych oczkach
  • Wszystkie składniki mieszamy, dodajemy majonez i doprawiamy solą i pieprzem. Jeszcze raz mieszamy
  • Podajemy z pieczywem

sobota, 21 października 2017

Sałatka z wędzoną makrelą

Sałatka z wędzoną makrelą i brązowym ryżem




 
   Sałatka z makrelą to szybkie danie na kolację lub nawet na obiad w biegu. Robi się ją szybko, a smakuje bardzo dobrze. Składniki komponują się doskonale. U nas była na późny obiad podana z pieczywem.

Składniki:
  • 1 średnia wędzona makrela
  • 1 torebka brązowego ryżu ( 100g )
  • 1 niewielka czerwona cebula
  • 3 jajka na twardo
  • 3 ogórki konserwowe
  • sól
  • pieprz
  • oliwa z oliwek ( 3 łyżki )
 Sposób przygotowania:
  •  Ryż gotujemy według instrukcji na opakowaniu
  • Rybę obieramy z ości
  • Jajka, ogórki i cebulę kroimy 
  • Wszystkie składniki mieszamy. Dosalamy i doprawiamy pieprzem i łączymy z oliwą. Jeszcze raz mieszamy
  • Podajemy z ulubionym pieczywem

czwartek, 21 września 2017

Dynia faszerowana mięsem, ryżem i pieczarkami

Dynia faszerowana mięsem, ryżem i pieczarkami



 
     Sezon dyniowy trwa, więc u nas musiała znaleźć się na stole. Faszerowana, bo taka lubię najbardziej, choć inne wersje też można znaleźć w moim repertuarze. Tym razem dynię napełniłam nadzieniem a'la gołąbkowym tz. mięsem z ryżem, tyle, że dodałam jeszcze pieczarki. Jak na mój gust - pyszne jedzenie.

Składniki:
  • 3 niewielkie dynie
  • 2 saszetki ryżu
  • 500 g mięsa wieprzowego
  • 500 g pieczarek
  • cebula
  • olej
  • sól
  • pieprz
  • kilka plasterków sera żółtego
  • ostra papryka mielona
Sposób przygotowania:
  • Z dyń odcinamy czubki i wydrążamy miękki środek z pestkami
  • Wnętrze dyń delikatnie solimy  i oprószamy pieprzem i wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 200 stopni na ok 30 minut
  • W czasie, jak dynia się piecze, przygotować farsz: ryż ugotować w osolonej wodzie prawie do miękkości ( ok 12 minut ). Odsączyć. Mięso zmielić, cebulkę posiekać.Pieczarki obrać i drobno pokroić.
  • Na patelni rozgrzać olej i zeszklić na nim cebulę. Następnie dodać zmielone mięso i smażyć kilka minut do odparowania. Wszystko posolić i doprawić pieprzem.Pieczarki posolić i popieprzyć i podsmażyć na oleju do odparowania płynu
  • Wszystkie składniki: ryż, mięso i pieczarki wymieszać
  •  Dynię po pół godziny wyjąć z piekarnika i wylać z niej zgromadzony w niej płyn. Następnie napełnić farszem i wstawić całość do piekarnika na kolejnych 20 - 25 minut. Kilka minut przed końcem pieczenia na dyni ułożyć ser żółty, a wierzch oprószyć  mieloną papryką. Zapiekać, aż ser się rozpuści
  • Dynię można podawać z sosem  pomidorowym lub pieczarkowym