piątek, 27 marca 2020

Sałatka z kurczakiem i brązowym ryżem


 Sałatka z kurczakiem i brązowym ryżem







      Sałatka z kurczakiem i brązowym ryżem to danie bardzo pożywne i smaczne. Można ją zjeść solo lub ewentualnie z ulubionym pieczywem. Przygotowanie jest łatwe i szybkie, a smak powinien przypaść do gustu wszystkim fanom sałatek.

Składniki:


  • podwójna pierś z kurczaka
  • 1 papryka czerwona
  • 3-4 ogórki konserwowe
  • puszka kukurydzy
  • puszka czerwonej fasoli
  • ryż brązowy BIO Polskie Młyny ok 100g
  • 3 łyżki majonezu
  • przyprawa złocista do kurczaka
  • sól
  • pieprz

Sposób wykonania:
  • Kurczaka kroimy w kostkę i obtaczamy w ulubionej przyprawie do kurczaka. Smażymy na oleju. Usmażone kawałki mięsa odsączamy na papierze
  • Ryż gotujemy zgodnie z przepisem. Odcedzamy i pozostawiamy do przestudzenia
  • Paprykę i ogórki kroimy w kostkę
  • Kukurydzę i fasole odcedzamy na sitku
  • Wszystkie składniki łączymy ze sobą. Doprawiamy solą i pieprzem. Dodajemy majonez. Mieszamy
  • Podajemy solo lub z ulubionym pieczywem

poniedziałek, 2 marca 2020

Pierogi ruskie bez lepienia

Pierogi ruskie bez lepienia


    Wszyscy uwielbiamy ruskie pierogi. Uwielbiamy je jeść, choć niekoniecznie je robić. Zrobienie farszu to żaden problem i nie zabiera to zbyt dużo czasu, ale ulepienie powiedzmy 60 pierogów dla całej rodziny bywa już zajęciem żmudnym, nudnym i zaliczanym nie do tych, które sprawiają nam przyjemność. Warto więc od czasu do czasu sobie ulżyć i zrobić z ruskiego nadzienia placuszki,  smażone lub pieczone w piekarniku. Znacznie mniej pracy, a efekt bardzo zadowalający. Na zdjęciach są placuszki z piekarnika    ( wersja mniej kaloryczna ), ale robię też smażone na patelni na oleju - to dla tych, którzy nie przejmują się krągłościami:-).

Składniki:

  • 80 dag ziemniaków
  • 20 dag sera białego
  • 1 cebula ( duża)
  • 2-3 łyżki oleju
  • sól i pieprz
  • 2-3 jajka
  • bułka tarta
Sposób przygotowania:
  • Ziemniaki gotujemy w osolonej wodzie, odcedzamy i dokładnie ubijamy łyżka do puree. Studzimy
  • Ser ścieramy na tarełku o małych oczkach
  • Cebulę ( drobno posiekaną ) podsmażamy do zrumienienia na oleju
  • Łączymy ziemniaki, ser i cebulę. Doprawiamy pieprzem i ewentualnie solą. Dokładnie mieszamy
  • Jajka rozbijamy i roztrzepujemy
  • Z farszu formujemy placuszki, moczymy w jajku i obtaczamy w tartej bułce
  • Możemy upiec w piekarniku ( ja piekłąm w 180 st aż do lekkiego zrumienienia ) lub usmażyć na oleju ( wersja bardziej kaloryczna ). 
  • Do placków niektórym smakuje zimny kefir, innym czysty barszcz. Można też zajadać solo lub  z ulubioną surówką


wtorek, 18 lutego 2020

Oponki serowe - najlepsze!!

Najlepsze oponki serowe




         Oponki serowe zwane też pączkami serowymi to tradycyjny wypiek ostatkowy. Wypieka się go zamiast chrustu lub pączków lub szalejąc można upiec wszystkie te kaloryczne pyszności na raz. Raz w roku można zaszaleć. U nas to tradycja. Raz piekę oponki serowe, innym razem chrust, a czasem pączki. Oponki serowe to smak mojego dzieciństwa. Wypiekała je przed końcem karnawału moja mama, więc zawsze i niezmiennie mi smakują. Są łatwe w przygotowaniu i szybko się je robi, a smakują doskonale, zwłaszcza zaraz po wystudzeniu obsypane grubą warstwą cukru pudru.




Składniki ( na ok 40 oponek ):

  • 500 g sera białego półtłustego
  • 500 g mąki pszennej ( użyłam Mąki Szymanowskiej Typ 480 ) + ok 2 łyżki do podsypywania
  • 250 g gęstej śmietany 18%
  • 4 żółtka
  • 1/2 szklanki cukru
  • 1 opakowanie cukru wanilinowego
  • 1 łyżeczka wódki ( może być też spirytus lub ocet )
  • 1 pełna łyżeczka sody oczyszczonej
  • 1 litr oleju rzepakowego
  • cukier puder do obsypania pączków
Dodatkowo potrzebne będą: obręcze do wycinania ( śr ok 8 i 3 cm ), papierowe ręczniki do odsączenia pączków, szeroki garnek do smażenia

Sposób wykonania:
  • Ser przeciskamy 2-3 krotnie przez praskę lub mielimy w maszynce.
  • Do zmielonego sera dodajemy pozostałe składniki i wyrabiamy gładkie ciasto. Będzie dość klejące. Można w czasie wyrabiania delikatnie oprószyć mąką
  • Wyrobione ciasto dzielimy na 3-4 części i każdą część rozwałkowujemy na grubość ok 1 cm
  • Wykrawamy krążki o średnicy ok 8 cm, a w nich w środku mniejsze krążki o średnicy ok 3-4 cm. Pozostałe małe kółeczka można albo jeszcze raz zagnieść i rozwałkować, albo upiec je tak jak pączki - powstaną małe kuleczki
  • Resztki ciasta ponownie zagniatamy i wykrawamy oponki. Wycięte oponki układamy na osobnej desce podsypanej mąką
  • Do szerokiego rondla wlewamy olej i rozgrzewamy go do odpowiedniej temperatury tzn temperatura jest właściwa do pieczenia oponek, gdy wrzucony kawałek ciasta szybko wypływa na wierzch i rumieni się w przeciągu ok 45 sekund. 
  • Na rozgrzany olej wrzucamy partiami po kilka oponek ( u mnie mieściło się 5 - musi być trochę luzu, aby dawały się łatwo przewracać ). Czekamy, aż pączki zrumienią się z jednej strony i wówczas przewracamy na drugą stronę ( ja robiłam to patyczkiem do szaszłyków, można widelcem ). Czekamy do zrumienienia i wyjmujemy dając do odsączenia na ręcznik papierowy
  • Studzimy, a następnie oprószamy cukrem pudrem

niedziela, 12 stycznia 2020

Sałatka z porem

Sałatka z porem





Tą sałatkę z porem robi się na prawdę szybko, a smakuje wyśmienicie. Na kolację, na przyjęcie, na odwiedziny znajomych - sprawdzi się doskonale. Wypróbujcie!


Składniki:


  • 1 średniej wielkości por
  • 15 dag sera żółtego
  • 1 małą puszka: kukurydza z czerwoną fasolą
  • 3 jajka na twardo
  • 4 ogórki konserwowe średniej wielkości
  • mały słoik majonezu (u mnie 170 ml )
  • sól/ pieprz

Sposób przygotowania:
  • Zwartą część pora kroimy w półkrążki
  • Ser ścieramy na dużych oczkach
  • Jajka kroimy w kostkę
  • Ogórki kroimy w drobną kosteczkę
  • Dodajemy odsączoną kukurydzę z fasolą
  • Na koniec wszystko doprawiamy solą i pieprzem oraz łączymy z majonezem, Mieszamy
  • Podajemy z ulubionym pieczywem

sobota, 11 stycznia 2020

Sałatka z tuńczykiem i awokado

Sałatka z tuńczykiem i awokado





A dziś przepis na sałatkę z tuńczykiem i awokado. Awokado konsumujemy ostatnio regularnie pod różnymi postaciami, głównie jako smarowidło do pieczywa, ale w sałatce też smakuje doskonale. Sałatka szybka w wykonaniu, a bardzo smaczna, sycąca i pożywna. Zachęcam do sięgnięcia po ten owoc, bo warto. Daje wiele możliwości zastosowania, i same korzyści dla zdrowia.


Składniki:

  • 1 owoc awokado
    • 1/2 ogórka wężowego
    • 1 mix sałat z rukolą
    • 3 jajka na twardo
    • 8-10 pomidorków koktajlowych
    • 1 puszka tuńczyka w sosie własnym
    • 1/2 średniej wielkości czerwonej cebuli
    • sól i pieprz

    Sposób wykonania:
    • Tuńczyka odsączamy i przekładamy do miski
    • Dorzucamy sałatę, pokrojonego w kostkę ogórka i awokado
    • Dodajemy pokrojone na mniejsze kawałki pomidorki i jajka oraz pokrojoną w piórka cebulę
    • Doprawiamy solą i pieprzem i delikatnie mieszamy
    • Podajemy z ulubionym pieczywem

    piątek, 3 stycznia 2020

    Bitki schabowe w sosie z warzywami

    Bitki schabowe w sosie z warzywami





    Bitki schabowe przyrządzam dość często, bo robi się w miarę szybko, a danie wychodzi bardzo smaczne. Można je zaserwować z ziemniakami, ryżem czy kaszą jęczmienną lub gryczaną. Do tego ulubiona surówka i pyszny obiad gotowy.




    Składniki:


    • 4-5 kotletów schabowych
    • 1 czerwona papryka
    • garść mrożonego zielonego groszku
    • duża garść mrożonej fasolki szparagowej lub świeżej w sezonie
    • 1 marchewka
    • kawałek pietruszki
    • mały kawałek selera
    • 2 łyżki przecieru pomidorowego
    • olej do obsmażenia mięsa
    • sół, pieprz
    • 2 ziela angielskie
    • 1 liść laurowy
    • 1/2 łyżeczki naturalnej przyprawy typu jarzynka
    • mąka do zagęszczenia
    Sposób wykonania:
    • Kotlety rozbijamy, możemy podzielić na mniejsze kawałki, jeśli kotlety są duże, delikatnie solimy i obsmażamy z obu stron na patelni
    • W garnku zagotowujemy wodę, dodajemy liść laurowy, ziele angielskie, jarzynkę i przekładamy do niej mięso
    • Do garnka z mięsem dodajemy pokrojoną w plasterki marchewkę, pietruszkę i seler. Gotujemy ok 10 minut, a następnie dodajemy groszek, fasolkę i pokrojoną w kawałki paprykę. Wszystko gotujemy ok 25 min
    • Po tym czasie do gotującego się mięsa i warzyw dodajemy przecier pomidorowy. Mieszamy, doprawiamy pieprzem i ewentualnie solą, a następnie sos zagęszczamy mieszając w osobnym naczyniu zimną wodę z mąką ( ilość mąki zależna od ilości sosu , ja zwykle daję ok 2-3 łyżki ) Gdy uzyskamy gładki płyn wlewamy do gotującego się sosu cały czas mieszając. Gotujemy jeszcze wszytko razem kilka minut
    • Podajemy z ziemniakami, kaszą lub ryżem i ulubioną surówką

    środa, 18 grudnia 2019

    Świąteczny sernik babuni

    Świąteczny sernik babuni







    Sernik babuni to przepis na bardzo łatwy i szybki w wykonaniu sernik, a przy okazji na prawdę pyszny, Z dodatkiem serka mascarpone. Bez ubijania białek, bez ucierania masła z cukrem. Zachęcam do wypróbowania przepisu. Każdemu zasmakuje. Tradycyjny smak sernika i prostota wykonania.


    Składniki:

    Na ciasto:
    • 450 g mąki pszennej
    • 150 g cukru
    • 250 g masła
    • 1 jajko
    • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
    Na masę serową:
    • 1 kg sera na sernik z wiaderka
    • 250 g serka mascarpone
    • 5 jajek
    • 1 budyń waniliowy
    • 170 g cukru
    • 1 cukier waniliowy
    Sposób wykonania:
    • Do dużej miski dajemy wszystkie składniki na ciasto. Masło powinno być raczej miękkie, więc wyciągamy go trochę wcześniej z lodówki, a dodając do pozostałych składników kroimy na mniejsze kawałki. Wyrabiamy ciasto
    • W drugiej misce łączymy ze sobą wszystkie składniki na masę serową. Ja robię to przy pomocy drewnianej łyżki. Wszystko mieszamy, aż uzyskamy gładką masę
    • 3/4 ciasta rozwałkowujemy i wykładamy nim blaszkę  ( 36 x 25 cm ) wyłożoną papierem do pieczenia
    • Na ciasto wylewamy masę serową, wyrównujemy
    • Pozostałą 1/4 ciasta ścieramy na dużych oczkach na wierzch masy serowej
    • Ciasto wkładamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni ( góra - dół ) i pieczemy ok 1 godziny

    sobota, 14 grudnia 2019

    Śledzie po kaszubsku

    Śledzie po kaszubsku




    Dziś przepis na śledzie po kaszubsku. Przedświąteczny czas, więc przepis może się przydać, zwłaszcza wielbicielom śledzi. Śledzie po kaszubsku to klasyka jeśli chodzi o przyrządzenie tej ryby. Do przygotowania śledzi po kaszubsku kupuję płaty śledziowe z zalewy octowej, więc odpada moczenie, aby pozbawić je soli.



    Składniki:


    • ok 500 g płatów śledziowych w zalewie octowej
    • 2 cebule
    • 3 ogórki konserwowe
    • 1 koncentrat pomidorowy 200 g
    • 1/2 szklanki wody
    • 1/2 szklanki oleju
    • 2 łyżki cukru
    • 1 łyżka octu
    • 4 ziarna ziela angielskiego
    • 3 duże liście laurowe
    • sól i pieprz do smaku
    Sposób wykonania:
    • Cebulę kroimy w piórka i szklimy na patelni na 2-3 łyżkach oleju
    • Do zeszklonej cebuli dolewamy wodę, olej, ocet oraz dodajemy przecier pomidorowy - mieszamy
    • Następnie dodajemy cukier, ziele angielskie, liście laurowe oraz pokrojone w kostkę ogórki i jeszcze raz mieszamy
    • Doprawiamy do smaku solą i pieprzem
    • Dusimy ok 10 minut i dodajemy pokrojone śledzie. Mieszamy
    • Przekładamy do miski i po wystygnięciu wkładamy do lodówki na kilkanaście godzin żeby smaki się przegryzły




    środa, 11 grudnia 2019

    Medaliony z indyka w sosie pomidorowo-bazyliowym

    Medaliony z indyka w sosie pomidorowo - bazyliowym




    Medaliony z indyka odkryłam w sumie niedawno i przygotowuję je na obiad już któryś raz z kolei. Są smaczne, delikatne i mięciutkie, a poza tym szybkie w przygotowaniu. Odmienne sosy czy dodatki sprawiają, ze danie się nie nudzi.


    Składniki:


    • ok 600-700 g medalionów z indyka
    • 2 ząbki czosnku
    • 2 łyżki masła klarowanego 
    • ok 150 g przecieru pomidorowego
    • suszona bazylia ok 1/2 łyżeczki
    • liść laurowy
    • ok 1 łyżeczki przyprawy naturalnej typu vegeta ( kupuję w sklepie ze zdrową żywnością - połączenie drobno zmielonych suszonych warzyw i przypraw - bez innych dodatków - rewelacja )
    • sól
    • pieprz
    • mąka pszenna do zagęszczenia sosu
    Sposób przygotowania:

    • Medaliony oprószamy solą i pieprzem i obsmażamy na patelni na maśle klarowanym
    • Obsmażone medaliony przekładamy do garnka z gotującą się wodą z dodatkiem przyprawy typu vegeta, pokrojonymi na pół ząbkami czosnku i liściem laurowym (woda  powinna przykryć medaliony )
    • Gotujemy ok 45 minut. Po tym czasie dodajemy przecier, doprawiamy solą, pieprzem i suszoną bazylią
    • Na koniec sos zagęszczamy mąką rozrobioną z wodą ( ilość mąki zależna od ilości płynu) - wlewając mąkę z wodą, sos cały czas mieszamy, następnie zagotowujemy i chwilę razem gotujemy
    • Tak przygotowane medaliony w sosie doskonale smakują z drobnym makaronem i ulubioną surówką czy gotowanym brokułem






    wtorek, 3 grudnia 2019

    Pasta z awokado z tuńczykiem

    Pasta z awokado z tuńczykiem





    Składniki:


    • 1 owoc awokado ( lekko miękki )
    • pół puszki tuńczyka w sosie własnym
    • 1 jajko ugotowane na twardo
    • limonka
    • sól
    • pieprz


    Sposób przygotowania:

    Awokado obieramy ze skórki i oddzielamy od pestki. Dodajemy pół puszki tuńczyka oraz jajko, dokładnie rozgniatamy widelcem. Skrapiamy delikatnie sokiem z limonki. Dodajemy sól i pieprz, wg uznania. Wszystko dokładnie mieszamy. Stosujemy jako pastę do ulubionego pieczywa




    sobota, 30 listopada 2019

    Medaliony z indyka w sosie własnym

    Medaliony z indyka w sosie własnym


    Medaliony z indyka w sosie własnym to danie bardzo szybkie w przygotowaniu, a bardzo smaczne. Mięso jest soczyste, mięciutkie. Podane z buraczkami lub inną ulubioną surówką i oczywiście polane sosem na pewno zasmakują każdemu. Banalne składniki, a tyle przyjemności dla podniebienia.



    Składniki:

    • 6 medalionów z indyka ( ok 600 g )
    • 2 łyżki klarowanego masła
    • sól
    • pieprz
    • sos sojowy
    • 1 liść laurowy, 2 ziela angielskie
    • mąka do zagęszczenia sosu
    Sposób przygotowania:
    • Medaliony obsypujemy delikatnie solą i pieprzem
    • Na patelni rozgrzewamy masło klarowane i na gorące wkładamy medaliony. Obsmażamy z obu stron na złoty kolor
    • W garnku zagotowujemy wodę ( mniej więcej tyle, aby po wrzuceniu medaliony były przykryte ) z zielem angielskim i listkiem laurowym. Dolewamy łyżkę sosu sojowego
    • Do gotującej się wody przekładamy obsmażone medaliony i gotujemy ok 40 min, aż mięso będzie miękkie
    • Sos zagęszczamy mąką ( ok łyżkę mąki mieszamy z niewielką ilością zimnej wody i wlewamy powoli do sosu cały czas go mieszając )
    • Medaliony podajemy z ziemniakami i ulubioną surówką

    niedziela, 17 listopada 2019

    Sałatka śledziowa z papryką i kukurydzą

    Sałatka śledziowa z papryką i kukurydzą






    Sałatka śledziowa to tradycyjne polskie danie, które gości w naszych domach pod różnymi postaciami. Dziś nieco inna wersja sałatki śledziowej od tej tradycyjnej, bo z kukurydzą, świeżym ogórkiem i świeżą papryką. Całość idealnie się komponuje i myślę, że posmakuje nawet tradycjonalistom




    Składniki:

    • 5 płatów śledziowych
    • 2 jajka ugotowane na twardo
    • 1 mała czerwona papryka
    • 1 ogórek gruntowy lub kawałek wężowego
    • 1 mała puszka kukurydzy
    • 1 cebula
    • 2 -3 łyżki majonezu
    • sól
    • pieprz

    Sposób wykonania:
    • Wymoczone płaty śledziowe kroimy na kawałki, podobnie paprykę, ogórka i jajko
    • Kukurydzę odsączamy z zalewy
    • Cebulę kroimy w piórka
    • Wszystko razem mieszamy, delikatnie solimy i oprószamy pieprzem
    • Na koniec dodajemy majonez i wszystko delikatnie mieszamy

    poniedziałek, 11 listopada 2019

    Pasta z awokado

    Pasta z awokado z jajkiem



    Pasta z awokado to szybkie w wykonaniu, a bardzo smaczne i zdrowe smarowidło do chleba. Parę nieskomplikowanych składników, a odmiana od tego, czym zazwyczaj smarujemy pieczywo.


    Składniki:


    • 1 owoc awokado ( lekko miękki )
    • 2 jajka ugotowane na twardo
    • 1 ząbek czosnku
    • limonka
    • sól
    • pieprz
    Sposób przygotowania:

    Awokado obieramy ze skórki i oddzielamy od pestki. Dokładnie rozgniatamy widelcem wraz z jajkami. Ząbek czosnku przeciskamy przez praskę. Skrapiamy delikatnie sokiem z limonki. Dodajemy sól i pieprz, wg uznania. Wszystko dokładnie mieszamy. Stosujemy jako pastę do ulubionego pieczywa



    wtorek, 14 maja 2019

    Kotlety z kalafiora

    Kotlety z kalafiora




    Kotlety kalafiorowe powtarzam regularnie, bo są doskonałym składnikiem drugiego dania lub też świetnym dodatkiem do pieczywa. Uwielbiamy je, odkąd zrobiłam je pierwszy raz po otrzymaniu przepisu od znajomej. Odkąd w sprzedaży pojawiły się świeże kalafiory znów do nich powróciłam po zimowej przerwie. Zachęcam do wypróbowania. Na pewno je polubicie!




    Składniki:

    • 1 nieduży kalafior lub 1/2 dużego
    • 1,5 szklanki ugotowanej kaszy jaglanej
    • 1/2 szklanki ziaren słonecznika
    • duży ząbek czosnku
    • 1 średnia cebula
    • 1/4 szklanki mąki ziemniaczanej
    • 1/4 szklanki oleju 
    • 2 łyżki sosu sojowego
    • 1,5 łyżeczki pieprzu ziołowego
    • sól,pieprz
    Sposób wykonania:
    • Kalafiora płukamy i ścieramy ( najlepiej w dużej misce) na tarełku o dużych oczkach łącznie z łodyżkami. Lekko solimy, mieszamy i zostawiamy na 3 minuty
    • Na tarełku o dużych oczkach ścieramy też cebulę 
    • Przeciskamy przez praskę czosnek 
    • Do startych warzyw dodajemy ugotowaną kaszę jaglaną (lepsza jest lekko rozgotowana)
    • Na patelni prażymy ziarna słonecznika i po przestudzeniu blendujemy i dodajemy do warzyw i kaszy
    • Składniki w misce uzupełniamy mąką ziemniaczaną i olejem
    • Dolewamy sos sojowy
    • Wszystkie składniki doprawiamy pieprzem ziołowym, sola i pieprzem
    • Wszystko razem mieszamy i wyrabiamy
    • W dłoniach formujemy kotleciki i kładziemy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia (mi wychodzi ok 12-13 kotlecików)
    • Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni (góra-dół) i pieczemy ok 35-40 minut
    • Doskonale smakują podane z ziemniakami i buraczkami. 
    • Można także podawać na zimno z pieczywem
    • Doskonale smakują też na drugi dzień, odgrzane w piekarniku lub po prostu na zimno


    wtorek, 7 maja 2019

    Szybkie racuszki bananowe

    Szybkie racuszki bananowe






    Dziś przepis na bardzo szybkie racuchy z bananów i płatków owsianych. Są szybkie w wykonaniu i przepyszne. Dodatkowo to dobry sposób na wykorzystanie bardzo dojrzałych bananów. Można zjadać z miodem, dżemem lub po prostu solo. Przepis jest na 1 porcję, ale łatwo podwoić czy potroić składniki.

    Składniki: ( na 4 racuszki, 1 porcję )


    • 1 dojrzały banan
    • 1 jajko
    • 3 lekko kopiaste łyżki płatków owsianych
    • 1 łyżeczka mąki pszennej
    • olej do smażenia
    Sposób przygotowania:
    • Banana rozgniatamy w misce za pomocą widelca ( nie koniecznie na całkowitą miazgę )
    • Dodajemy jajko i dokładnie mieszamy z bananem
    • Następnie dodajemy płatki owsiane i posypujemy mąką. Wszystko razem dokładnie mieszamy
    • Ciasto nakładamy w formie 4 placuszków na patelnię z rozgrzanym olejem. Smażymy na złoty kolor z każdej strony
    • Podajemy z miodem, dżemem, cukrem lub po prostu solo