wtorek, 30 listopada 2021

Szybki piernik dyniowy bez ucierania. Pyszny!

 Szybki piernik dyniowy bez ucierania. Pyszny!


          Lubimy ciasta dyniowe. Są wilgotne, aromatyczne i bardzo smaczne. Tym razem zostało mi nieco puree z dyni pieczonej do zupy, więc postanowiłam upiec ciasto dyniowe, a dokładnie piernik dyniowy. Przepyszny, a do tego niezwykle szybki w wykonaniu, wręcz błyskawiczny. Mieszamy osobno składniki suche z mokrymi, a potem wszystko razem łączymy. Przelewamy do foremki i pieczemy. W domu roznosi się zapach korzennych przypraw, a po godzinie mamy już pyszne ciasto gotowe do pałaszowania. Do wypieku użyłam 2 rodzajów mąki z Polskich Młynów. Różne rodzaje mąki, gotowe mieszanki do wypieków, a także inne produkty sypkie, w tym sporo produktów Bio można zakupić w sklepie  Polskich Młynów.  


Składniki:

Składniki suche:

  • 170 g mąki pełnoziarnistej typ 1850
  • 130 g mąki pszennej typ 480 ( użyłam mąki szymanowskiej z Polskich Młynów )
  • 1 łyżeczka sody oczyszczonej
  • 1/4 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 100 g cukru 
  • 2 łyżeczki przyprawy do piernika
  • szczypta soli 
  • 2 łyżki rodzynek, kilka pociętych daktyli i kilka orzechów włoskich
Składniki mokre:
  • 250 g puree z dyni
  • pół szklanki oleju
  • pół szklanki mleka
  • 1 jajko
Dodatkowo:
  • 1 tabliczka czekolady gorzkiej lub mlecznej ( wg uznania )
  • 2 łyżki śmietany 18%
  • połówki orzechów do ozdoby
Sposób przygotowania:
  • W dużej misce łączymy wszystkie składniki suche. Łącznie z bakaliami. Mieszamy
  • W drugiej misce łączymy ze sobą składniki mokre. Mieszamy za pomocą rózgi
  • Składniki mokre przelewamy do składników suchych i mieszamy do połączenia się w jednolitą masę
  • Foremkę ( 27 x 11 cm )wykładamy papierem do pieczenia i wlewamy do niej ciasto
  • Ciasto wkładamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni i pieczemy 60-65 minut
  • Po upieczeniu foremkę wyjmujemy z piekarnika i pozostawiamy do przestygnięcia
  • Po lekkim przestudzeniu wyjmujemy razem z papierem na kratkę kuchenną
  • PO całkowitym wystygnięciu możemy przygotować polewę: czekoladę łamiemy na kosteczki, podlewamy łyżeczką wody, podgrzewamy na bardzo wolnym ogniu do rozpuszczenia, a następnie dodajemy śmietanę. Dokładnie mieszamy i chwilę razem podgrzewamy, a następnie polewamy wierzch ciasta. Można przyozdobić np połówkami orzechów włoskich

poniedziałek, 29 listopada 2021

Chleb słonecznikowy

Chleb słonecznikowy





        Niezwykle prosty w wykonaniu, a przepyszny chleb słonecznikowy. Jest to gotowa mieszanka, do której wystarczy dosypać saszetkę drożdży i wlać 300 ml ciepłej wody. Ewentualnie można dorzucić łyżkę lub dwie ziaren słonecznika. Chleb piekłam wieczorem i niestety pół chleba zniknęło przed nocą. Zapach, konsystencja, smak - wszystko idealne. A kromka świeżego chleba posmarowana masłem - niebo w gębie.  Wszelkie dodatki w postaci wędliny czy sera zbędne. Zachęcam do wypróbowania takiej mieszanki. Można też kupić gotowe mieszanki na inne rodzaje chleba, np chleb baltonowski.  Na opakowaniu jest podane krok po kroku postępowanie w przygotowaniu ciasta i już przy samym wypieku chleba. Opiszę to w sposobie przygotowania, bo pewne rzeczy robiłam po swojemu.

Gotowe mieszanki na różne rodzaje chleba, ale też wiele innych produktów mącznych, w tym także bio można dostać w sklepie Polskich Młynów.



Składniki:

  • 1 opakowanie mieszanki Bio Chleb słonecznikowy Polskie Młyny
  • 1 saszetka drożdży suchych 7g
  • 300 ml ciepłej wody
  • ziarna słonecznika ( 2 łyżki )
  • 2- 3 łyżki mąki pszennej
  • papier do pieczenia
Sposób przygotowania:
  • Do miski robota wsypujemy mieszankę, dodajemy suche drożdże. Mieszamy, a następnie dolewamy ciepłą wodę. Mieszamy na wolnych obrotach do połączenia składników, a następnie na szybszych przez 3 - 4 minuty, Pod koniec mieszania dodajemy ziarno słonecznika. Troszkę ziaren zostawiamy do posypania chleba po wierzchu
  • Ciasto przykrywamy i odstawiamy do ciepłego miejsca na 20 minut
  • Po tym czasie ciasto delikatnie oprószamy mąką pszenną ( aby łatwiej go było wyjąć ) i wyjmujemy na stolnicę. Formujemy wałek i wkładamy do foremki wyłożonej papierem do pieczenia. Ja użyłam foremki o rozmiarach 25 x 12 cm, Foremkę z ciastem odstawiamy na ok 45 minut w ciepłe miejsce do wyrośnięcia. Ja podgrzewam piekarnik do 30 stopni i wkładam tam ciasto. Bardzo ładnie wyrasta
  • Jak ciasto podrośnie można naciąć jego wierzch, aby nie pękało w sposób niekontrolowany podczas pieczenia. Ja zrobiłam 3 nacięcia w poprzek pod kątem
  • Gdy ciasto już wyrośnie podnosimy temperaturę piekarnika do 200 stopni i pieczemy do ładnego zrumienienia chleba. Trwa to ok 50 - 60 minut
  • Po upieczeniu wyjmujemy z piekarnika i z foremki. Studzimy na kratce kuchennej, można w papierze do pieczenia

sobota, 27 listopada 2021

Ciasteczka owsiane z bakaliami

 Ciasteczka owsiane z bakaliami



       Ciasteczka owsiane są i zdrowe i pyszne. Szybko się je przygotowuje i równie szybko znikają. Z jednej porcji wychodzi 18 ciasteczek o średnicy 6-7 cm. Pyszne do kawy albo do pogryzania w zimne jesienno-zimowe wieczory spędzane z książką pod ciepłym kocem. Do tego rozgrzewająca herbata i udany wieczór gwarantowany.

Składniki:

  • 140 g mąki owsianej
  • 100 g drobnych płatków owsianych błyskawicznych
  • 1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia
  • 3-4 łyżki cukru
  • szczypta cynamonu
  • szczypta soli
  • kilka daktyli
  • łyżka rodzynek
  • 2-3 orzechy włoskie
  • 2 jajka
  • 100 g masła
Sposób przygotowania:
  • Do miski wsypujemy mąkę, płatki, proszek, cukier, szczyptę soli i cynamonu
  • Do suchych składników dodajemy drobno posiekane bakalie. Mieszamy
  • Do suchych składników dodajemy jajka i roztopione masło ( przestudzone )
  • Wszystko razem mieszamy na jednolitą masę
  • Blachę wykładamy papierem do pieczenia
  • Z masy formujemy kulki wielkości średniego orzecha włoskiego, Kładziemy na blasze i rozpłaszczamy dłonią. Z podanej ilości składników wyjdzie ok 18 ciasteczek
  • między ciasteczkami powinny być niewielkie odstępy
  • Wkładamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni i pieczemy ok 20 minut, aż ciasteczka zaczną się delikatnie rumienić
Dodatkowe wskazówki:
  • Nie posiadając mąki owsianej można po prostu zblendować 140 g płatków owsianych na bardzo drobno i zastąpić w ten sposób mąkę owsianą
  • Część mąki owsianej można zastąpić siemieniem lnianym, sezamem albo kokosem wg uznania, czyli np dać 120 g mąki i 20 g siemienia
  • Żeby ciasteczka były bardziej aromatyczne można dodać łyżeczkę cukru waniliowego
  • Zamiast rodzynek czy daktyli można użyć żurawiny, skórki pomarańczowej, zamiast orzechów włoskich - kilka orzechów laskowych bądź migdałów

piątek, 26 listopada 2021

Gołąbki bez zawijania z piekarnika

Gołąbki bez zawijania z piekarnika 



             Tradycyjne gołąbki są pyszne, ale dość pracochłonne. Szczególnie obgotowywanie kapusty nie należy do moich ulubionych zajęć. Dlatego czasami przyrządzam gołąbki bez zawijania. Jest przy nich sporo mniej roboty, a są równie smaczne co tradycyjne.  Można do nich użyć kapusty zwykłej lub włoskiej. Ja do tych gołąbków preferuję kapustę włoską, bo szybko staje się miękka przy obgotowywaniu. 



Składniki:
  • ok 1 kg łopatki lub biodrówki wieprzowej
  • ok 1 kg kapusty włoskiej
  • 200 g suchego ryżu
  • cebula
  • 2 ząbki czosnku
  • 2 jajka
  • sól
  • pieprz
  • 3-4 łyżki oleju
  • mały słoiczek przecieru pomidorowego
  • 1 łyżka naturalnej jarzynki
Sposób przygotowania:
  • Kapustę kroimy na dwa/ trzy większe kawałki i zalewamy wodą w dużym garnku. Delikatnie solimy i gotujemy ok 10 minut. Następnie wodę odlewamy i kapustę pozostawiamy do przestygnięcia
  • Mięso mielimy, podobnie cebulę i czosnek
  • Ryż płuczemy na sicie i dodajemy do mięsa ( nie gotujemy ryżu wcześniej )
  • Kapustę odciskamy z wody i drobno siekamy. Dodajemy do mięsa i ryżu
  • Do miski z w/w składnikami dodajemy jeszcze dwa jajka, olej, sól i pieprz i dokładnie wyrabiamy masę
  • Przygotowujemy zalewę: zagotowujemy ok 2 litry wody, dodajemy do niej przecier pomidorowy i suszoną jarzynkę oraz solimy. Chwilę gotujemy
  • W dużym naczyniu żaroodpornym wysmarowanym delikatnie olejem układamy uformowane gołąbki ( wg uznania mogą być podłużne bądź okrągłe ). Zostawiamy odstępy, bo gołąbki nieco "urosną". W moim naczyniu zmieściło się ich 9. W sumie wychodzi z tej ilości składników 18 sztuk, więc zapiekamy na dwa razy
  • Ułożone w naczyniu gołąbki zalewamy zalewą nie lejąc bezpośrednio po gołąbkach, aby się nie rozpadły. Powinny być prawie całkiem zakryte płynem
  • Naczynie wkładamy do piekarnika i pieczemy w 180 stopniach przez 60 minut
  • Gołąbki podajemy z ulubionym sosem, solo lub z ziemniakami czy też z ulubioną surówką

niedziela, 21 listopada 2021

Racuchy drożdżowe z dynią

 Racuchy drożdżowe z dyni





        Racuchy dyniowe drożdżowe z puree z dyni. Są smaczne, szybkie w wykonaniu, jeśli oczywiście mamy już gotowe puree. Ja zazwyczaj robię jednorazowo puree z dużej dyni. Część wykorzystuję na bieżąco, a część mrożę w szczelnych woreczkach strunowych. Podobnie robię z surową dynią, którą ścieram na tarce i mrożę, zazwyczaj po dwie szklanki w jednym woreczku. Dynię rozpłaszczam maksymalnie, żeby woreczki można było poukładać jeden na drugim w szufladzie zamrażalnika. Zajmują wtedy mało miejsca. Trzeba też pozbawić środek powietrza, by po zamknięciu woreczki nie zrobiły się pękate. W zimie można korzystać z gotowych porcji dyni surowej bądź pieczonej w postaci puree. 

Składniki: ( na ok 15 racuchów )

  • 250 g puree z dyni
  • 240 g mąki pszennej typ 450 ( 2 szklanki )
  • 7 g drożdży suchych
  • 2 jajka
  • 200 ml ciepłego mleka
  • szczypta soli
  • 1 łyżka cukru waniliowego
  • 1 łyżka oleju
Sposób wykonania:
  • Do dużej miski przesiewamy mąkę. Dodajemy do niej drożdże, sól, cukier - mieszamy
  • Następnie dodajemy pozostałe składniki: mleko, jajka, puree z dyni i olej
  • Wszystko mieszamy na gładkie ciasto albo za pomocą rózgi albo drewnianej łyżki
  • Ciasto odstawiamy w ciepłe miejsce do wyrośnięcia, będzie rosło dość długo, nawet ok 1 godziny. Jeśli chcemy przyspieszyć ten proces to możemy nagrzać piekarnik do 35 stopni i wstawić miskę z ciastem do ciepłego piekarnika
  • Gdy ciasto wyrośnie na patelni rozgrzewamy olej i smażymy na nim okrągłe racuszki na złoty kolor po kilka minut z każdej strony. Na każdego racucha daję po 3 łyżki ciasta
  • Po usmażeniu odsączamy placki na papierowym ręczniku
  • Podajemy na ciepło z cukrem pudrem, miodem lub konfiturą
Przepis na puree z dyni: 
  •   Dynię przekrawamy na pól i wydrążamy miękki środek wraz z pestkami. Tak oczyszczoną dynię dzielimy na mniejsze kawałki ( jesli dynia nie jest zbyt duża wystarczy połówkę dyni podzielić na kilka łódeczek. Jeśli większa - łódeczki dzielimy na mniejsze części )
  • Tak przygotowana dynię układamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia skórką do dołu
  • Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na ok 45 - 50 minut, aż dynia zmięknie
  • Piekarnik otwieramy i dynię nieco studzimy, a następnie miąższ oddzielamy od skórki ( za pomocą noża lub łyżki ). Miąższ umieszczamy w naczyniu, a po chwili jak się ustoi odlewamy zbierający się płyn ( można powtórzyć 2-3 razy ), a następnie miąższ miksujemy na gładki mus

środa, 10 listopada 2021

Sernik dyniowy

 Sernik dyniowy



               Sernik dyniowy jest pyszny, robi się go szybko i prosto.  Można skorzystać z robota kuchennego lub po prostu wszystkie składniki wymieszać za pomocą drewnianej łyżki, Dodatek dyni nadaje sernikowi piękną barwę i niezapomniany smak. Do tego pyszna śmietanowo- czekoladowa polewa. Można się zajadać!

Składniki:

Na spód:

  • 250 g ciasteczek owsianych
  • 60-70 g masła
Na masę serową:
  • 1 kg sera z wiaderka
  • 250 g mascarpone
  • 2 szklanki musu dyniowego ( szklanka 250 ml )
  • 4 jajka
  • 1 budyń śmietankowy
  • 120 g cukru
  • 1 łyżka mąki ziemniaczanej
  • pół łyżeczki aromatu pomarańczowego
Na polewę:
  • 1 biała czekolada
  • 1 opakowanie śmietany 18 %
Sposób wykonania:
  • Ciastka kruszymy ( np w wysokiej misce za pomocą drewnianej pałki ) i dodajemy do nich roztopione masło. Dokładnie mieszamy i tą mieszankę wysypujemy na spód tortownicy wyłożonej papierem do pieczenia. Równo rozprowadzamy i lekko ubijamy ręką
  • Do miski robota kuchennego dajemy wszystkie składniki na masę serową i mieszamy aż do uzyskania jednolitej konsystencji
  • Masę przelewamy do tortownicy na spód z ciasteczek. Wyrównujemy powierzchnię
  • Wkładamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni i pieczemy ok 60 minut
  • Pod koniec pieczenia zaczynamy przygotowywać polewę: czekoladę łamiemy na mniejsze kawałeczki i wkładamy do małego rondelka, podgrzewamy. Podlewamy 1 łyżeczką wody. Mieszamy cały czas. Do roztopionej czekolady dodajemy śmietanę i energicznie mieszamy na jednolitą, gładką  masę
  • Po 60 minutach pieczenia sernik wyjmujemy, smarujemy masą śmietanową i wkładamy do piekarnika na kolejne 15 minut
  • Sernik studzimy przy lekko uchylonych drzwiczkach piekarnika
Dodatkowe informacje: 
  • Jak przygotować mus z dyni: Oczyszczoną dynię pokrojoną w mniejsze kawałki pieczemy w piekarniku aż do miękkości. Po wyjęciu z piekarnika i przestudzeniu oddzielamy miąższ od skórki. Miąższ potrzebny do sernika powinniśmy dość dokładnie odsączyć. Ja przekładam go na sito . Z miąższu ścieknie dużo płynu. Odsączony miąższ blendujemy na gładki mus
  • Sernik upiekłam na tortownicy o średnicy 26 cm
  • Masę serową możemy mieszać w robocie kuchennym bądź ręcznie za pomocą drewnianej łyżki. Najtrudniej rozmieszać mascarpone. Jeśli go dokładnie nie rozmieszamy w serniku będą białe kropki
  • Ilość cukru można zwiększyć, jeśli ktoś lubi mocno słodkie ciasta. Ja staram się minimalizować jego ilość

poniedziałek, 1 listopada 2021

Placki z dyni i ziemniaków

 Placki z dyni i ziemniaków



       Placki z dyni i ziemniaków smakują doskonale, znikają błyskawicznie. Można je jeść solo, z dodatkiem sosu jogurtowego bądź jako dodatek do sosów mięsnych czy grzybowych z surówką. Dziś podałam placki dyniowo-zimniaczane tylko z lekko doprawionym jogurtem. Są bardzo sycące, ale też niebezpiecznie smaczne. Warto wypróbować.

Składniki:

  • 700 g ziemniaków ( po obraniu )
  • 400 g dyni ( po obraniu ze skórki i pozbawieniu środka z pestkami )
  • 2 duże jajka
  • 1 mała cebula ( ja dałam dwie małe szalotki )
  • 1 duży ząbek czosnku
  • 2 łyżki mąki ziemniaczanej
  • 3 łyżki mąki pszennej
  • 1 łyżeczka soli
  • 1/2 łyżeczki soli ( lub mniej, jeśli nie chcemy zbyt pikantnych placków )
  • olej do smażenia
Sposób przygotowania:
  • Dynię obieramy ze skórki i ścieramy w maszynce lub na tarełku na małych oczkach. Podobnie ziemniaki
  • Cebulę drobno kroimy, czosnek przeciskamy przez praskę i dodajemy do ziemniaków i dyni
  • Wbijamy dwa jajka oraz dajemy oba rodzaje mąki
  • Doprawiamy solą i pieprzem. Wszystko dokładnie mieszamy
  • Na patelni ( ja smażyłam na dwóch patelniach równocześnie ) rozgrzewamy olej i kładziemy na nim ciasto na placki. Na jednego placka wystarcza jedna kopiasta łyżka ciasta, które rozprowadzamy równomiernie tworząc okrągły bądź owalny placek. Smażymy po kilka minut z każdej strony do łądnego zrumienienia na średnim ogniu
  • Placki po upieczeniu odsączamy na ręcznikach papierowych
  • Podajemy np z sosem jogurtowym ( kubek jogurtu naturalnego, sól, pieprz i ząbek czosnku przeciśnięty przez praskę, zielone pędy szalotki )

sobota, 30 października 2021

Dyniowe kluski śląskie

 Dyniowe kluski śląskie


         Kluski śląskie to klasyka. Pyszne zwłaszcza z sosami. Można je też nieco zmodyfikować i użyć do ich przygotowania nieco dyni, która teraz jest na czasie. Ziemniaki plus dynia i mąka ziemniaczana i mamy pyszne, delikatne  dyniowe kluski śląskie. Podałam je do bitek schabowych w sosie z warzywami. A do tego soczysta domowa surówka i obiad wyszedł na prawdę smacznie i nieco odmiennie niż na co dzień.

Składniki:

  • 1 kg ziemniaków ( waga po ugotowaniu )
  • 1/2 kg puree z dyni
  • mąka ziemniaczana
  • sól
  • gałka muszkatołowa
  • pół szklanki mąki pszennej
Sposób przygotowania:
  • Ziemniaki gotujemy w lekko osolonej wodzie. Po ugotowaniu odcedzamy i ubijamy dokładnie łyżką do puree i studzimy lub po wystudzeniu mielimy w maszynce
  • Dynię pokrojoną na kawałki i oczyszczoną z pestek pieczemy w piekarniku w 180 stopniach do miękkości. Długość pieczenia zależy od gatunku dyni, grubości miąższu. Ja miałam bardzo dużą dynię z kilkucentymetrowym miąższem, więc w sumie piekłam ją ok 1 godziny. W czasie pieczenia można sprawdzić widelcem, czy miąższ jest już wystarczająco miękki
  • Upieczony miąższ oddzielamy od skórki i przekładamy do miski, studzimy. Z dyni wyjdzie jeszcze sporo płynu, który należy odlać, bo dynia na kluski nie może być zbyt wodnista. Jeśli miąższu jest więcej niż potrzebujemy do klusek to płyn możemy zachować, gdy np będziemy z reszty gotować zupę
  • Dynię miksujemy
  • Łączymy ziemniaki z dynią ( składniki powinny być wystudzone ) na jednolitą masę. Wyrównujemy na dnie miski i dzielimy na krzyż. Wyjmujemy jedną część masy, a w to miejsce wsypujemy mąkę ziemniaczaną w takiej ilości, żeby była równa z powierzchnią masy. Dodajemy wyjętą część masy, dosalamy, przyprawiamy gałką muszkatołową i mieszamy do uzyskania jednolitej masy
  • Na talerz wysypujemy mąkę pszenną
  • Z masy formujemy kulki wielkości orzecha włoskiego, obtaczamy w mące i spłaszczamy robiąc w klusce za pomocą palca dziurkę
  • W dużym garnku gotujemy wodę, lekko ją solimy i po zagotowaniu wrzucamy do niej delikatnie kluski. Po wypłynięciu gotujemy jeszcze około 1 minuty. Trzeba uważać, aby ich nie przegotować. 
  • Uwaga: masę można przygotować nieco wcześniej, ale kluski należy formować niedługo przed ich gotowaniem

czwartek, 28 października 2021

Sok marchewkowo-cytrusowy

 Sok marchewkowo-cytrusowy

       Jesienna aura, zmienna i często niekorzystna dla naszego zdrowia sprawia, że chętnie sięgamy po pełne witamin i innych składników mineralnych soki i koktajle owocowe bądź warzywne. Na pewno bardzo korzystnie wpływają one na naszą odporność zabezpieczając w dużym stopniu przed przeziębieniami i innymi infekcjami, Dziś prawdziwa bomba witaminowa: sok z marchewki i owoców cytrusowych. Ilość poszczególnych owoców to już sprawa indywidualna. Ja podam proporcje, w jakich użyłam owoców do przygotowania tego odżywczego soku. Sok przygotowałam za pomocą wyciskarki wolnoobrotowej.

Składniki:

  • 4 marchewki
  • 1 czerwony grejfrut
  • 2 pomarańcze
  • 3 większe mandarynki



poniedziałek, 25 października 2021

Sałatka nicejska

 Sałatka nicejska



       Dziś przepis na kolorową i bardzo sycącą sałatkę nicejską. Sałatka nicejska to klasyka kuchni francuskiej. Tuńczyk, jajko, pomidor i inne dodatki czynią z sałatki nicejskiej danie, które może zastąpić obiad. Do polania serwujemy dressing z oliwy, soku z cytryny i musztardy. Całość palce lizać. 

Składniki:

  • pół sałaty lodowej  lub rzymskiej
  • 250 g pomidorków koktajlowych
  • kilka filecików anchois
  • 1 puszka tuńczyka w sosie własnym
  • 4 jajka ugotowane na półtwardo
  • pół czerwonej cebuli
  • garść oliwek ( użyłam czarnych )
  • świeżo mielony pieprz
  • na sos: 4 łyżki oliwy z oliwek, 1 łyżka octu lub soku z cytryny, 1 łyżka musztardy, sól
Sposób przygotowania:
  • Liście sałaty rwiemy na mniejsze kawałki i układamy na półmisku
  • Na sałacie rozkładamy jajka przecięte na pół, pokrojone pomidorki, tuńczyka oraz oliwki i 5-6 filecików anchois
  • Całość obsypujemy czerwoną cebulą pokrojoną na półplasterki
  • Sałatkę oprószamy świeżo zmielonym pieprzem
  • Przygotowujemy sos: mieszamy wszystkie ww składniki i polewamy sałatkę bezpośrednio przed podaniem
Wskazówki:
  • Aby ugotować jajka na półtwardo,  po wyjęciu z lodówki zalewamy je mocno ciepłą wodą i gotujemy początkowo na wolnym ogniu, po 2-3 minutach podkręcamy gaz na mocniejszy i jajka gotujemy przez 5 minut od zagotowania. Potem wodę gorącą odlewamy, zalewamy zimną i po chwili możemy obierać jajka

środa, 20 października 2021

Sałatka Caprese

 Sałatka Caprese


         Dziś przepis na bardzo efektowną włoską sałatkę Caprese. Jest prosta do wykonania, a smakuje i wygląda doskonale. Składa się zasadniczo z czterech składników. Jej bazę stanowią ser mozzarella, pomidory, świeża bazylia i oliwa z oliwek. To wszystko plus ewentualnie przyprawy, a tyle smaku i aromatu. W wersji najprostszej wystarczy pomidory i mozzarellę skropić dobrą oliwą. W wersji zaprezentowanej przeze mnie na zdjęciu do oliwy dodałam dodatki i wyszedł dressing bardzo pasujący do takiej sałatki, czyli wersja nieco urozmaicona. Sałatka Caprese to jedno ze sztandarowych dań kuchni włoskiej nawiązujące zresztą do barw włoskiej flagi. Sałatka najlepsza jest latem i wczesną jesienią, kiedy dostępne są świeże, aromatyczne pomidory dojrzewające w naturalnym słońcu. 

Składniki:

  • 250 g dobrej jakości mozzarelli ( w kulce z zalewy )
  • 2 duże pomidory
  • garść listków świeżej bazylii
  • na dressing: 5 łyżek oliwy z oliwek, 1 łyżka octu winnego, 1 ząbek czosnku, szczypta soli, szczypta oregano, pieprz świeżo mielony
Sposób przygotowania:
  • Mozzarellę odsączamy z zalewy i kroimy w plastry
  • Pomidory myjemy i również kroimy w plastry podobnej grubości co mozzarella
  • Przygotowujemy dressing: oliwę mieszamy z octem, solą, przeciśniętym przez praskę czosnkiem, szczyptą oregano i drobno posiekanymi listkami świeżej bazylii
  • Na talerzu układamy na przemian plasterki pomidora i mozzarelli. Polewamy dressingiem, oprószamy świeżo mielonym pieprzem i przyozdabiamy listkami bazylii

wtorek, 19 października 2021

Polędwiczka wieprzowa w sosie z warzywami

 Polędwiczka wieprzowa w sosie z warzywami



         Polędwiczka wieprzowa w smacznym sosie z warzywami to idealna propozycja na smaczny obiad. Podać ją można z ziemniakami lub kaszą oraz ulubioną surówką. Doskonałą surówką będzie ta z kiszonej kapusty lub z kapusty czerwonej. Danie szybkie do zrobienia, bo polędwiczki wieprzowe nie wymagają długiego gotowania. 

Składniki:

  • 2 polędwiczki wieprzowe
  • 1 średnia cebula
  • 1-2 papryki ( ja dałam w sumie 1 pomidorową oraz po kawałku żółtej i zielonej )
  • 1 duża marchewka
  • 2 -3 łyżki przecieru pomidorowego
  • 1,5 łyżki mąki ziemniaczanej
  • sól
  • pieprz
  • 1/2 łyżeczki słodkiej papryki
  • 1 ziele angielskie
  • 1 liść laurowy
  • olej do smażenia
Sposób przygotowania:
  • Polędwiczki myjemy, usuwamy z nich białą błonę i kroimy w plastry ok 1,5 cm
  • Plasterki polędwicy rozbijamy lekko, oprószamy solą i kładziemy na patelnię na rozgrzany olej
  • Z boku w jednym miejscu podsmażamy też cebulę ( u mnie pokrojoną w wiórki )
  • Plastry polędwicy podsmażamy po ok 3-4 min z każdej strony, po czym przekładamy je do gotującego się bulionu lub po prostu wody ( ok 750 ml ) z liściem i zielem angielskim. Dodajemy również podsmażoną cebulę
  • Gotujemy ok 10 minut, a następnie dodajemy pokrojoną marchewkę
  • Po kolejnych 10 minutach dodajemy pokrojoną paprykę 
  • Gotujemy jeszcze ok 20 minut i dodajemy przecier, doprawiamy solą, pieprzem, mieloną papryką
  • Na koniec zagęszczamy sos za pomocą mąki ziemniaczanej rozmieszanej z niewielką ilością zimnej wody