piątek, 23 lipca 2021

Danie obiadowe z bobem

 Danie obiadowe z bobem





      Jak przyrządzić smacznie bób? Dziś przedstawię jeden ze sposobów. Zawsze czekam na czas, kiedy pojawi się pierwszy bób na straganach. Taki smak bobu, jaki dziś Wam zaproponuję,  pamiętam z czasów dzieciństwa. Smacznie i bardzo sycąco, bo bób tak ma, że szybko jesteśmy po nim syci. Oprócz niekwestionowanych walorów smakowych bób ma też sporo wartości odżywczych: zawiera dużo białka i błonnika, za to mało tłuszczu, więc może być też sycącą a nietuczącą przekąską dla osób dbających o linię czy odchudzających się. Ugotowany bób podany solo też świetnie smakuje, choć dziś podam Wam pomysł na danie z bobem nieco bardziej kaloryczne. 

Składniki

  • 1 kg bobu
  • ok 30 dag dobrej swojskiej kiełbasy
  • ok 25 dag chudego boczku
  • 2 cebule
  • sól
Sposób przygotowania:
  • Bób płukamy i gotujemy w ok 2 - 3 litrach osolonej wody. Czas gotowania zależy od naszych preferencji: czy wolimy bób jeszcze lekko twardawy w środku czy też taki, który ma konsystencję pasty. Ja wybieram tę drugą opcję, więc gotuję go ok 25-30 minut w między czasie sprawdzając, czy jest już ugotowany
  • W czasie gotowania bobu przygotowujemy pozostałe składniki dania: cebulę kroimy drobno i szklimy na 2-3 łyżkach oleju. Zdejmujemy z patelni
  • Na tej samej patelni podsmażamy pokrojoną w półplasterki kiełbasę  oraz pokrojony w kostkę boczek
  • Bób odcedzamy, łączymy z cebulą i wędliną
  • Podajemy na ciepło

poniedziałek, 19 lipca 2021

Sos pieczarkowy

 Sos pieczarkowy



       Sos pieczarkowy często gości na naszym stole. Podawany do mięs, gołąbków, kotletów ziemniaczanych, ale też do jajka i ziemniaków. Tłuczone ziemniaki, sos pieczarkowy i jajko na twardo to smak dzieciństwa. Takie danie, zwykle w piątek, gdy nie było akurat ryby, podawała moja mama. Smakowało wtedy i smakuje dziś. A sos pieczarkowy mogłabym jeść codziennie. Palce lizać Wypróbujcie mój przepis na domowy sos pieczarkowy. Bez zbędnych dodatków i nadmiaru przypraw, aby nie zakłócić smaku i aromatu pieczarek.

Składniki:

  • 500 g pieczarek
  • 1 cebula
  • ok 250 ml wody
  • 2 łyżki oleju
  • sól i pieprz
  • 1/2 łyżeczki przyprawy warzywnej w proszku
  • 1-2 łyżki mąki
  • opcjonalnie natka pietruszki
Sposób wykonania:
  • Cebulę obieramy i drobno siekamy
  • Pieczarki obieramy, myjemy i kroimy w cienkie plasterki
  • Na patelni rozgrzewamy olej i smażymy na nim cebulę aż do zeszklenia, a następnie wrzucamy na patelnię pieczarki i lekko solimy. Pieczarki puszczą dużo płynu, w którym dusimy je ok 5 minut
  • W garnku zagotowujemy wodę, dodajemy jarzynkę i dorzucamy pieczarki wraz z płynem. Gotujemy kolejne 5 minut. Dosalamy
  • Do gotujących się pieczarek dodajemy śmietanę i energicznie mieszamy, aby nie było grudek
  • Mąkę rozprowadzamy w 1/4 szklanki zimnej wody i wlewamy do sosu. Mieszamy, a po zagotowaniu jeszcze chwilę gotujemy. Doprawiamy pieprzem
  • Opcjonalnie można przed podaniem posypać sos posiekaną natką pietruszki

poniedziałek, 12 lipca 2021

Śmietanowiec z galaretkami

 Śmietanowiec z galaretkami





      Śmietanowiec to doskonały deser na gorące dni. Żeby przygotować śmietanowiec potrzebujemy  5 torebek galaretek i śmietanę oraz garść dowolnych drobnych owoców. Jego wykonanie ciągnie się trochę w czasie, gdyż musimy odczekać, aż galaretki stężeją, ale myślę, że warto pokusić się i przygotować go, zwłaszcza, gdy jesteśmy fanami bitej śmietany. Tu jest ona połączona z galaretkami, ale odczuwalny jest wyraźny śmietankowy smak tego letniego deseru. Śmietanowiec jest bardzo dekoracyjny i kolorowy, więc zawsze wspaniale się prezentuje wyłożony na paterę. Dodatkowo można go przyozdobić świeżymi owocami oraz listkami mięty czy melisy.

Składniki:

  • 3 opakowania kolorowych  galaretek, każda w innym kolorze
  • 2 opakowania galaretki bezbarwnej, u mnie o smaku winogronowym
  • słodka śmietanka 36% 400 ml
  • śmietana 18% 350 g
  • 2-4 łyżki cukru pudru
  • garść świeżych owoców ( tutaj dodałam borówki amerykańskie, można dodać maliny, poziomki, kawałki brzoskwiń )
Sposób przygotowania:
  • Każdą z kolorowych galaretek rozpuszczamy w osobnym naczyniu w szklance gorącej wody, czyli o połowę mniej wody niż podane na opakowaniu. Ja rozpuszczam je po kolei w szklanym dzbanku z miarką i przelewam po rozmieszaniu do miseczek, w których pozostawiam je do zastygnięcia. Gdy galaretki w miseczkach ostygną wkładam je do lodówki, aby szybciej stężały
  • Następnie rozpuszczam w tym samym dzbanku z miarką w 2 szklankach wody ( 500 ml ) 2 bezbarwne galaretki. A więc znów o połowę mniej wody niż podane na opakowaniu. Zostawiam do przestygnięcia 
  • Gdy kolorowe galaretki w lodowce już mocno stężeją wyjmujemy je z miseczek i kroimy w kostkę. Należy je okroić delikatnie wzdłuż brzegów nożem i odwrócić miseczki do góry dnem i powinny z nich " wyskoczyć" albo na chwilę zanurzyć miseczki w gorącej wodzie i wtedy galaretki bez problemu powinniśmy wyciągnąć z miseczek. Wolę pierwszy sposób, bo jest mniej perturbacji z wycieraniem miseczek, kapaniem wody itp. Pokrojoną w kostkę galaretkę przekładamy do jednego naczynia
  • W czasie, gdy kolorowe galaretki wyciągamy z lodówki do pokrojenia, do lodówki wkładamy z kolei galaretkę bezbarwną, która cały czas jest jeszcze płynna. Powinna lekko zacząć tężeć, choć jeszcze powinna być w stanie płynnym, gdy będziemy ją dodawać do śmietany
  • Do miski robota kuchennego wlewamy słodką śmietankę i ubijamy z 2 - 4 łyżkami cukru pudru. Ja daję 2 łyżki i deser jest dla mnie wystarczająco słodki. Można dać 4 łyżki, jeśli ktoś lubi słodsze desery. Cały czas ubijając dodajemy kwaśną śmietanę. Gdy śmietana jest ubita wlewamy powoli bezbarwną galaretkę i jeszcze chwilę ubijamy na jednolitą masę
  • Śmietanę z galaretką przelewamy do dużej miski lub formy. Ja wkładam miskę z ubitą śmietaną jeszcze na ok 5-10 minut do lodówki, żeby nieco stężała i dopiero wówczas dodaję do niej galaretki i owoce. Gdy śmietana będzie zbyt rzadka, galaretki opadną na dno, a tak będą jednolicie rozłożone po całym deserze. Całość delikatnie mieszamy i odstawiamy do lodówki, aż deser dokładnie stężeje, najlepiej na całą noc
  • Po całkowitym stężeniu deser wykładamy na paterę. Postępujemy tak, jak przy wyjmowaniu galaretek z miseczek. Powinno wystarczyć okrojenie deseru wzdłuż ścianek miski lub możemy zanurzyć miskę z deserem na chwilę w gorącej wodzie, ale nie za długo, bo deser przy ściankach miski zacznie się rozpuszczać
  • Po wyjęciu deser można udekorować dodatkowo świeżymi owocami i listkami mięty bądź melisy

sobota, 26 czerwca 2021

Ciasto z serem i truskawkami - pyszne i szybkie

 Ciasto z serem i truskawkami







        Dziś przedstawiam Wam przepis na przepyszne ciasto z serem i truskawkami. Robi się go błyskawicznie i znika również w taki sposób. Ledwo uratowałam kawałeczki do zdjęć. Ciasto rozpływa się w ustach. Maślany spód, delikatny ser, a na wierzchu owoce i płatki migdałowe. Polecam! Upiekłam go na okrągłej blaszce o średnicy 24 cm z rozpinaną obręczą. Spód wyłożyłam papierem do pieczenia i zapięłam obręcz tak, że reszta papieru była na zewnątrz formy. Na ser można oczywiście położyć inne owoce, w zależności od sezonu. Doskonale smakuje z jabłkami oprószonymi cynamonem czy z jagodami. 


Składniki:

Na ciasto: 

  • 100 g masła
  • 1 szklanka mąki ( ok 170 g )
  • 5 łyżek cukru ( ok 50 g )
  • 1 łyżka cukru waniliowego 
Na masę serową: 
  • 500 g twarogu z wiaderka
  • 2 jajka
  • ok 40 g cukru
  • 1 łyżka cukru waniliowego
Dodatkowo:
  • ok 20 sztuk truskawek
  • 4-5 łyżek płatków migdałowych
Sposób przygotowania:
  • Z w/w składników zagniatamy ciasto. Początkowo będzie bardzo sypkie. Ciasto przekładamy do tortownicy o śr ok 24 cm wyłożonej papierem do pieczenia
  • Ciastem wylepiamy spód tortownicy oraz ścianki boczne na ok 1, 5 cm
  • Tortownicę z ciastem wkładamy na ok 15-20 min do nagrzanego do 180 st piekarnika. Gdy ciasto jest lekko zrumienione wyjmujemy i studzimy
  • W tym czasie przygotowujemy masę serową: ser mieszamy za pomocą łyżki z jajkami i cukrem na jednolitą masę
  • Gdy ciasto całkiem przestygnie wylewamy na niego masę serową i wyrównujemy powierzchnię. Na wierzchu układamy pokrojone na pół truskawki, całość obsypujemy płatkami migdałowymi
  • Ciasto wstawiamy do nagrzanego do 180 st piekarnika  na ok 50-60 min
  • Po upieczeniu wyjmujemy z piekarnika i kroimy po wystygnięciu, choć lekko ciepłe też bardzo dobrze smakuje

czwartek, 24 czerwca 2021

Sernik z truskawkami na zimno

 Sernik z truskawkami na zimno






    Sernik z truskawkami na zimno jest pysznym deserem na gorące dni. Zawsze się udaje i wyśmienicie smakuje. Nie jest też zbyt pracochłonny, więc ten deser przygotowuję zawsze, gdy tylko pojawią się pierwsze truskawki i przeważnie go w sezonie powtarzam ze dwa razy. Potem, jak nie ma już świeżych truskawek robię wersję borówkową albo brzoskwiniową, ale ta truskawkowa jest zdecydowanie najlepsza.
Do sernika potrzebujemy biszkopty, którymi wykładamy dno formy, serek do serników, galaretki i truskawki. To wszystkie składniki potrzebne na sernik, a efekt jest doskonały. Wszystkim zawsze ten serniczek smakuje, więc jak przychodzą goście, jest to mój sprawdzony i szybki przepis na coś smacznego do poczęstowania. 
Do sernika używam okrągłej rozpinanej formy o  średnicy 25 cm.

Składniki:

  • 3 galaretki o smaku truskawkowym
  • opakowanie okrągłych biszkoptów
  • gotowy ser na serniki ok. 500 g
  • truskawki ( ok 40 - 50 dkg )


 Sposób przygotowania:
  • W 500 ml gorącej wody rozpuszczamy dwie galaretki ( a więc ilość wody zmniejszamy o połowę w stosunku do ilości podanej na opakowaniu ). Studzimy i czekamy aż zacznie tężeć
  • Przygotowujemy truskawki: myjemy, szypułkujemy i ok 20 - 25 dkg wkładamy do zamrażalnika na ok pół godziny ( nie powinny się całkiem zamrozić, lecz tylko dobrze zmrozić, aby masa serowa, którą będziemy łączyć z galaretką, ładnie się ścięła). 
  • Formę odpinamy i na okrągłą blaszkę wykładamy papier do pieczenia, Spinamy, tak, aby brzegi papieru były poza formą
  • Na dnie okrągłej formy układamy biszkopty
  • Do miski malaksera ( ja używam końcówki z metalowym nożykiem ) wsypujemy zmrożone truskawki, dodajemy serek oraz wlewamy jeszcze płynną, ale już powoli tężejącą galaretkę. Miksujemy do momentu, aż truskawki zostaną dobrze rozdrobnione. Można też użyć zwykłego blendera
  • Masę przelewamy na biszkopty. Masa zacznie szybko się ścinać pod wpływem zimnych truskawek. Trzeba uchwycić właściwy moment przelania masy do formy, gdyż zbyt rzadka spowoduje, że biszkopty oderwą się od dna i będą unosić się na masie serowej. Więc tężejącą przelewamy na biszkopty i rozprowadzamy ją równomiernie po powierzchni
  • Na wierzchu układamy pocięte na połówki truskawki, lekko dociskamy  i zalewamy przygotowaną trochę później niż dwie pierwsze, tężejącą galaretką (tę przygotowujemy w proporcjach podanych na opakowaniu ). 
  • Całość wstawiamy do lodówki. Deser jest najlepszy po kilku godzinach spędzonych w lodówce. Aby nie uszkodzić deseru przy odpinaniu formy należy wokół ścianek formy objechać ostrym nożem, aby oddzielić masę i galaretką od ścianek. Dopiero wtedy rozpinamy obręcz

poniedziałek, 7 czerwca 2021

Bigos z młodej kapusty

 Bigos z młodej kapusty





        Bigos z młodej kapusty to obowiązkowe danie wiosenną porą. Można go przyrządzić w wersji mięsnej lub jarskiej. Dziś propozycja z boczkiem i kiełbasą. Palce lizać. Podana z młodymi ziemniakami z koperkiem lub po prostu z chlebem smakuje obłędnie. 

Składniki:

  • 2 główki młodej kapusty ( u mnie po zdjęciu wierzchnich liści ważyły w sumie ok 1,5 kg )
  • 200 g chudego boczku
  • 300 g kiełbasy wiejskiej
  • 1 cebula
  • 3 łyżeczki przecieru pomidorowego
  • 2 liście laurowe
  • 3 ziarenka ziela angielskiego
  • sól, pieprz, łyżeczka mielonej słodkiej papryki
  • 2-3 łyżki posiekanego koperku
Sposób przygotowania:
  • Kapustę szatkujemy, wkładamy do garnka i zalewamy3 szklankami wody. Delikatnie solimy i gotujemy
  • Boczek kroimy w kosteczkę i podsmażamy na patelni. Jeśli z boczku nie wytopi się odpowiednia ilość tłuszczu to dolewamy 2 łyżki oleju i dokładamy drobno pokrojoną cebulę. Smażymy razem do zeszklenia
  • Gdy kapusta zmięknie dodajemy do niej ziele, liść laurowy, mieloną paprykę oraz boczek z cebulą
  • Kiełbasę kroimy w półplasterki i podsmażamy na patelni, a następnie dodajemy do kapusty
  • Do kapusty dodajemy przecier, dosalamy i przyprawiamy pieprzem
  • Na koniec dodajemy posiekany koperek
  • Podajemy z młodymi ziemniakami lub z pieczywem

piątek, 4 czerwca 2021

Jabłka w cieście

 Jabłka w cieście

         Jabłka w cieście to rodzaj racuchów z jabłkami, tylko w tym przypadku jabłek nie ścieramy ani nie kroimy w małe kawałki lecz jabłka obieramy, wydrążamy środki i kroimy je w krążki, które maczamy w cieście. Ciasto jest bardzo dobre. Przepis ze starej książki. Jabłka do tych placuszków powinny być raczej miękkie, bo twarde nie zdążą zmięknąć w czasie smażenia i wtedy nie są one takie smaczne. Bardzo polecam. U nas wszyscy są amatorami tych placuchów. Posypujemy je po odsączeniu z tłuszczu cukrem pudrem lub  polewamy miodem. Można też bez żadnych dodatków, bo w cieście jest trochę cukru a i jabłka są słodkie.

Składniki:

  • 1 szklanka mąki 
  • 1/2 szklanki mleka
  • 3 jajka
  • szczypta soli
  • 1 łyżka cukru waniliowego
  • 2 łyżki cukru pudru
  • 1/4 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 2 łyżki śmietany
  • 4 jabłka ( odmiany miękkie )
  • olej do smażenia
Sposób przygotowania:
  • Mąkę mieszamy z proszkiem, solą i cukrem
  • Dolewamy mleko, dodajemy żółtka i śmietanę. Wszystko mieszamy na gładko za pomocą rózgi
  • Z jabłek wydrążamy środki. Ja robię to przy pomocy skrobaczki do ziemniaków, choć są też specjalne urządzenia do wydrążania gniazd nasiennych z jabłek
  • Po wydrążeniu jabłka obieramy ze skórki i kroimy w krążki, ok 1/2 cm
  • Z białek i cukru pudru ubijamy sztywną pianę. Dodajemy do ciasta i delikatnie mieszamy
  • Na patelni rozgrzewamy olej
  • Krążki przy pomocy widelca moczymy w cieście i kładziemy na rozgrzany olej. Smażymy na wolnym ogniu z obu stron do zrumienienia
  • Po usmażeniu odsączamy na ręcznikach papierowych 
  • Podajemy posypane cukrem pudrem lub polane miodem. Bez dosładzania również smakują, bo cukier jest w cieście

sobota, 29 maja 2021

Szarlotka z rabarbarem i pianką

 Szarlotka z rabarbarem i pianką



       Szarlotka z rabarbarem to wypiek sezonowy, dlatego trzeba korzystać póki czas i cieszyć się smakiem rabarbaru. Oprócz klasycznego kompotu, drożdżówek z rabarbarem, ciasta ucieranego czy drożdżowego z rabarbarem piekę także szarlotkę. Dziś jedna z propozycji: szarlotka z rabarbarem i budyniową pianką.  Ciasto bardzo smaczne, nieco kwaskowate nadzienie, ale samo ciasto wystarczająco słodkie. Amatorzy bardziej słodkich ciast mogą obficie posypać gotową szarlotkę cukrem pudrem, albo po prostu dodać więcej cukru do nadzienia. Dla mnie wystarczająco słodkie. Ale smaki są różne. 

Składniki:

Na ciasto:

  • 500 g mąki typ 450
  • 5 żółtek
  • 200 g masła
  • 80 g cukru
  • 2 łyżki cukru waniliowego
  • 2 łyżki śmietany
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
Nadzienie:
  • 500 g rabarbaru
  • 800 g jabłek ( np champion )
  • 55 g cukru + 3 łyżki
  • 1 łyżka cukru waniliowego
  • 1 łyżeczka cynamonu
Piana:
  • 5 białek
  • 1/3 szklanki cukru pudru
  • budyń śmietankowy lub waniliowy ok 45 g ( niecałe duże opakowanie )
Sposób przygotowania:
  • Rabarbar kroimy w ok centymetrowe kawałki. Zasypujemy 3 łyżkami cukru i mieszamy. Odstawiamy, aż rabarbar puści sok
  • Przygotowujemy ciasto: mąkę mieszamy z proszkiem do pieczenia, cukrem i cukrem waniliowym. Dodajemy pokrojone w mniejsze kawałki masło, żółtka i śmietanę. Zagniatamy gładkie ciasto, ręcznie bądź w robocie. Ciasto dzielimy na 2 części. Część przeznaczona na spód powinna być nieco większa od części przeznaczonej na wierzch. Większą część wkładamy do lodówki, a mniejszą do zamrażalnika
  • Jabłka obieramy i ścieramy na tarce o dużych oczkach. Odstawiamy na ok 15-20 min
  • Dużą blaszkę wykładamy papierem do pieczenia. Większą część ciasta rozwałkowujemy tak, żeby zachodziło też częściowo na boki foremki. Można rozwałkować na stolnicy, ale też można to zrobić przy pomocy małego wałka z rączką bezpośrednio w formie. Ja kulę ciasta kroję na ok centymetrowe plastry, wykładam nimi spód formy i rozwałkowuję 
  • Odciskamy rabarbar z nadmiaru soku, podobnie starte jabłka. Rabarbar mieszamy z jabłkami. Dodajemy cukier i cynamon i jeszcze raz mieszamy
  • Z białek i cukru ubijamy sztywną  pianę. Na koniec dosypujemy proszek budyniowy i jeszcze chwilę ubijamy
  • Rabarbar z jabłkami wykładamy na ciasto, Na wierzch wykładamy pianę i równo ją rozprowadzamy
  • Na pianę ścieramy na dużych oczkach ciasto z zamrażalnika
  • Pieczemy w nagrzanym do 180 stopni piekarniku przez ok 50-60 min do ładnego zrumienienia. Po upieczeniu studzimy w formie i dopiero po wystudzeniu kroimy
  • Wierzch można obsypać  cukrem pudrem

piątek, 14 maja 2021

Szybka pyszna szarlotka

 Szybka pyszna szarlotka w kruchym cieście

          Domowa szarlotka sprawdza się przy każdej okazji. I na co dzień i od święta. Każdy szarlotkę lubi, więc wypiekana jest na wiele sposobów. Ta dzisiejsza to szybka, pyszna i szybko znikająca szarlotka. Piekę ją na małej kwadratowej blaszce z odpinaną obręczą o wymiarach 24x24 cm. Do szarlotki użyłam jabłek odmiany champion, bo są bardzo słodkie i właściwie nie trzeba dodawać ani łyżki cukru. Oczywiście można użyć innych odmian np szarą renetę. 

Składniki:

  • 160 g mąki krupczatki ( szklanka )
  • 160 g mąki typ 450
  • 200 g masła
  • 1 jajko M
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 75 g cukru pudru
  • 1,5 kg jabłek ( ja użyłam odmiany champion )
  • 1 łyżka cynamonu
  • 1 łyżka cukru waniliowego
  • opcjonalnie cukier puder do obsypania gotowej szarlotki
Sposób przygotowania:
  • W misce mieszamy suche składniki: oba rodzaje mąki, cukier i proszek do pieczenia
  • Do suchych składników dodajemy pokrojone na mniejsze kawałki masło ( może być prosto z lodówki, ale nie musi - z miękkim masłem szybciej się zagniecie ciasto, ale dłużej będzie musiało pobyć w lodówce po wyrobieniu ) oraz jajko. Zagniatamy gładkie ciasto
  • Ciasto dzielimy na dwie równe części, wkładamy je do foliowych woreczków. Jedną część ciasta wkładamy do lodówki, a drugą do zamrażalnika
  • Teraz przygotowujemy jabłka: obieramy, kroimy na ćwiartki, wydrążamy środki i ścieramy na tarełku na dużych oczkach. Odstawiamy na ok 20 minut, a po tym czasie odciskamy z nich sok ( u mnie tym razem 200 ml ), a następnie dodajemy do nich cynamon i cukier waniliowy. Mieszamy
  • Spód blaszki wyłożonej papierem do pieczenia ( u mnie o rozmiarach 24x24 cm ) wylepiamy ciastem wyjętym z lodówki ( ciasto można rozwałkować na rozmiar blaszki, można rwać po kawałku i wylepić nim spód ), na ciasto nakładamy równomiernie przygotowane jabłka, a na wierzch ścieramy ( na dużych oczkach  ) ciasto wyjęte z zamrażalnika 
  • Ciasto wkładamy do nagrzanego do 180 stopni piekarnika i pieczemy ( góra - dół ) ok 60 minut do ładnego zrumienienia
  • Po tym czasie ciasto wyjmujemy z piekarnika, zdejmujemy obręcz i studzimy. Możemy obsypać cukrem pudrem

poniedziałek, 10 maja 2021

Kotlety ziemniaczane z żółtym serem

 Kotlety ziemniaczane z żółtym serem


     Kotlety ziemniaczane to klasyka w moim domu. Robię je na kilka sposobów i podaję również w różny sposób: z sosami, tylko z surówką, z kefirem lub zsiadłym mlekiem, z mizerią. Dziś przepis na przepyszne kotlety z ziemniaków z dodatkiem żółtego sera. Rodzinka mogłaby je jeść na okrągło. Ja zresztą też. Ostatnio były dwa dni pod rząd. Raz z mizerią, a raz z sosem pieczarkowym. Zachęcam do wypróbowania tego przepisu. Do wykonania tych kotletów najlepsze będą ziemniaki suche i mączyste. 

Składniki:

  • 800 g ugotowanych ziemniaków
  • 100 g żółtego sera
  • 1 jajko
  • 1 cebula
  • pół pęczka koperku
  • sól, pieprz
  • olej 
  • bułka tarta do panierowania 
Sposób przygotowania: 
  • Ziemniaki gotujemy w osolonej wodzie. Po ugotowaniu odcedzamy i dokładnie ubijamy ubijakiem do ziemniaków. Studzimy
  • Na oleju ( 2-3 łyżki ) smażymy na złoty kolor drobno posiekaną cebulę 
  • Ser ścieramy na tarełku na dużych oczkach
  • Koperek siekamy
  • Do wystudzonych ziemniaków dodajemy cebulę ( bez tłuszczu ), ser, jajko i koperek. Doprawiamy pieprzem i ewentualnie solą ( ale jeśli ziemniaki były posolone w czasie gotowania to niekoniecznie lub bardzo delikatnie )
  • Wszystko dokładnie wyrabiamy ręką
  • Z masy formujemy okrągłe kotleciki i panierujemy w bułce tartej
  • Smażymy z obu stron do ładnego zrumienienia
  • Podajemy z ulubionym sosem, gulaszem, tylko z surówką lub z zimnym zsiadłym mlekiem

piątek, 7 maja 2021

Ciasto bananowe zebra

 Ciasto bananowe zebra


       Co zrobić z przejrzałych bananów? Proponuję ciasto bananowe zebra. Zebra  jest prosta do wykonania i będzie smakować wszystkim amatorom wilgotnych ciast. Ciasto bananowe piekę dość często, bo zdarza się, że nie zdążymy zjeść bananów póki są świeże, więc takie przejrzałe używam do ciasta bananowego lub bananowych babeczek. Robię różne wersje ciasta bananowego, dziś babka bananowa zebra. Ciasto wilgotne i smaczne. Szybkie do wykonania. Ilość cukru można modyfikować, ktoś lubi bardziej, ktoś inny mniej słodkie, a tu przecież jeszcze słodyczy dodają banany. 

Składniki : (na małą keksówkę 20x11 cm )

  • 200 g mąki typ 450
  • 3 średnie dojrzałe banany (ok 300 g )
  • 2 duże jajka
  • 80 g cukru
  • 80 g masła
  • 1 łyżka cukru waniliowego
  • 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
  • szczypta soli
  • 2 łyżki kakao 
  • 2 łyżki oleju
  • opcjonalnie cukier puder do oprószenia
Sposób wykonania:
  • Mąkę przesiewamy do miski, dodajemy pozostałe suche składniki: cukier, cukier waniliowy, proszek do pieczenia i szczyptę soli. Mieszamy
  • Masło topimy 
  • W drugiej misce banany rozgniatamy widelcem, dość dokładnie, żeby nie było dużych kawałków. Dodajemy jajka i przestudzone masło. Dokładnie mieszamy
  • Łączymy składniki suche z mokrymi. Mieszamy dokładnie
  • Ciasto dzielimy na dwie części: do jednej części dodajemy kakao, a do drugiej 2 łyżki oleju
  • Małą keksówkę wykładamy papierem do pieczenia. Na środek keksówki wykładamy ok 3 łyżki jasnego ciasta i nieco rozprowadzamy łyżką ( nie całkiem ), na ciasto jasne dajemy 3 łyżki ciasta ciemnego i też nieco rozprowadzamy łyżką. Czynność powtarzamy do wykorzystania całego ciasta
  • Ciasto wstawiamy do nagrzanego piekarnika ( 180 stopni góra - dół ) i pieczemy ok 60 - 70 min do suchego patyczka
  • Po upieczeniu wyjmujemy z foremki i studzimy


poniedziałek, 3 maja 2021

Szybkie racuchy z jabłkami

 Szybkie racuchy z jabłkami



       Racuchy z jabłkami to klasyka na polskim stole. Są smaczne i mogą stanowić element obiadu, można je podać na kolację lub deser. Polane miodem, posypane cukrem pudrem lub podane z ulubioną konfiturą smakują chyba każdemu. Dziś podaję przepis na moje ulubione i szybkie w wykonaniu racuchy z jabłkami. Danie typu: proste, tanie i smaczne.

Składniki:

  • 170 g mąki
  • 250 ml mleka
  • 1 jajko
  • 2 jabłka
  • 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 1 łyżka cukru
  • 1 łyżeczka cukru waniliowego
  • olej do smażenia
  • konfitura, miód lub cukier puder
Sposób przygotowania:
  • Mąkę przesiewamy, mieszamy z pozostałymi suchymi składnikami: cukrem i proszkiem do pieczenia
  • Do mąki dolewamy szklankę mleka i dokładnie rozprowadzamy rózgą, aby nie było grudek, a następnie dodajemy jajko i dalej mieszamy
  • Jabłka kroimy na  ćwiartki , a każdą ćwiartkę wzdłuż na pół, a następnie w poprzek kroimy na plasterki
  • Do ciasta dodajemy jabłka, mieszamy
  • Na patelni rozgrzewamy olej i po rozgrzaniu nakładamy ciasto, na każdego racucha po około 2 łyżki ciasta z jabłkami
  • Smażymy na złoty kolor z obu stron, odsączamy na ręczniku papierowym 
  • Serwujemy z miodem, cukrem pudrem lub ulubioną konfiturą

wtorek, 27 kwietnia 2021

Pizza pełnoziarnista

 Pizza pełnoziarnista

        Pełnoziarnista pizza smakuje wybornie, nawet nie wiem czy nie lepiej od pizzy tradycyjnej. Warto wypróbować ten sprawdzony przeze mnie wielokrotnie przepis. Zapewniam, że będziecie do niego wracać, a pizza na pełnoziarnistym cieście na stałe zagości w waszym kulinarnym repertuarze. Z podanych składników wychodzą dwie pizze o średnicy ok 32 cm. Na wierzch pizzy możemy położyć to, co nam smakuje i odpowiada. Musi być sos i ser i oregano, a reszta to już dowolność pełna, u mnie tym razem czipsy salami i pieczarki.


Składniki: ( na dwie pizze o śr ok 32 cm )

Ciasto:

  • 150 g mąki pełnoziarnistej ( u mnie typ 2000 )
  • 250 g mąki pszennej typ 450
  • 25 g drożdży
  • 3-4 łyżki oliwy z oliwek
  • 1 płaska łyżeczka soli
  • 1 łyżeczka cukru
  • ok 1 szklanka ciepłej wody
Na wierzch pizzy:

  • ok 500 g miękkiego sera do pizzy
  • suszone oregano
  • 4-5 łyżek przecieru pomidorowego
  • reszta składników wg upodobania np 4-5 pieczarek i 4-5 plasterków szynki czy kilka plasterków salami
Sposób przygotowania:
  • Oba rodzaje mąki łączymy ze sobą w misce, dodajemy sól, mieszamy. Na środku robimy dołeczek i dolewamy oliwę
  • W szklance ciepłej wody rozpuszczamy łyżeczkę cukru i drożdże, dolewamy do mąki ( początkowo można wlać niepełną zawartość szklanki, w razie potrzeby dolać resztę )
  • Z powyższych składników wyrabiamy ciasto. Po wyrobieniu gładkiego ciasta odstawiamy go do wyrośnięcia w ciepłe miejsce na ok 30-45 min i przykrywamy ściereczką 
  • Z przecieru przygotowujemy sos do posmarowania pizzy: dodajemy do niego 3-4 łyżki wody, sól i oregano. Mieszamy
  • Gdy ciasto przynajmniej podwoi swoją objętość, dzielimy go na dwie części i rozwałkowujemy  najpierw jedną część na placek o średnicy ok 32 cm
  • Ciasto przekładamy na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Smarujemy go polową przygotowanego sosu pomidorowego, nakładamy połowę sera, posypujemy oregano i rozkładamy na niej połowę pozostałych składników 
  • Pizzę wkładamy do piekarnika nagrzanego do 220 stopni na funkcji pizza i pieczemy ok 10 - 12 minut. Jeśli ktoś takiej funkcji nie posiada, to pieczemy ją na funkcji góra- dół, ale odpowiednio dłużej ( jakieś 20 minut - zależy od piekarnika )
  • Po upieczeniu pierwszej pizzy podobnie przygotowujemy drugi kawałek ciasta
  •  Dobrze smakuje z rukolą albo z keczupem