Placek drożdżowy ze śliwkami, kruszonką i lukrem

Placek drożdżowy ze śliwkami, kruszonką i lukrem





 



























Sezon na śliwki trwa, więc znów upiekłam ciasto ze śliwkami. Tym razem zrobiłam placek drożdżowy, a zamarzył mi się taki na wczasach. Właśnie taki podano nam w któryś dzień na stołówce w domu wczasowym. Ciasto było drożdżowe z zatopionymi w nim mięciutkimi rodzynkami. Na wierzchu co prawda były truskawki, a ja użyłam śliwki, jakoś tak bardziej na czasie. Wierzch posypany był chrupiącą kruszonką, a wszystko polane było lukrem. Niebo w gębie. Od razu wtedy pomyślałam, że po powrocie będę musiała upiec podobny. I zrobiłam. I wyszedł równie smaczny, co ten stołówkowy. 
Placek upiekłam na dużej formie o wymiarach: 27x37 cm. Ciasto wyszło w sam raz wysokie. Samo ciasto drożdżowe jest mięciutkie i niezbyt słodkie. Za to słodka jest kruszonka i lukier. Do tego kwaskowate śliwki. W sumie całość bardzo fajnie się komponuje.









Składniki:

Na ciasto:

• 700 g mąki pszennej
• 42 g drożdży ( miałam kosteczkę drożdży o takiej wadze )
• szklanka mleka ( 250 ml )
• 100 g cukru
• 2 łyżki spirytusu
• 3 jajka
• 120 g masła lub margaryny (ja dałam pół na pół)
• szczypta soli
• skórka otarta z jednej cytryny
• garść rodzynek
• kilka kropli aromatu śmietankowego

Na kruszonkę:

• 80 g masła
• 80 g cukru
• 160 g mąki

Na lukier:

• niepełna szklanka cukru pudru
• 3 łyżki soku z cytryny
• 2 łyżki gorącej wody

Dodatkowo: niecały kilogram śliwek (ja użyłam węgierek)

Sposób przygotowania:

• Drożdże mieszamy z ciepłym mlekiem, łyżką mąki i cukru. Odstawiamy do podrośnięcia
• Mąkę przesiewamy do dużej miski, dodajemy sól, spirytus, olejek śmietankowy, cukier, jajka, otartą skórkę z cytryny, wcześniej namoczone w gorącej wodzie i odsączone rodzynki oraz podrośnięty drożdżowy rozczyn. Wyrabiamy gładkie ciasto. Pod koniec dodajemy stopiony, ostudzony tłuszcz i jeszcze raz zagniatamy. Gdyby ciasto było zbyt rzadkie, dodajemy nieco mąki.
• Ciasto przykrywamy ściereczką i odstawiamy do wyrośnięcia w ciepłe miejsce.
• Z miękkiego masła, mąki i cukru zagniatamy kruszonkę. Chłodzimy.
• Śliwki myjemy i drylujemy.
• Wyrośnięte ciasto delikatnie rozwałkujemy na wielkość formy, w której będziemy je piec. Ciasto na wałku przenosimy do formy wysmarowanej wcześniej tłuszczem i obsypanej mąką. Na wierzchu układamy śliwki skórką do dołu. Całość posypujemy kruszonką.
• Ciasto wkładamy do nagrzanego do 180 stopni piekarnika i pieczemy 60 minut.
• Po tym czasie ciasto wyjmujemy z piekarnika i gdy nieco przestygnie, polewamy go lukrem. Lukier przygotowujemy mieszając na gładko podane wyżej składniki.

Proponuję też przepisy na inne ciasta ze śliwkami:

•  Kruchy placek ze śliwkami i kruszonką

 

• Drożdżowy placek ze śliwkami

  

•  Królewski placek drożdżowy ze śliwkami, masą śmietankowo-budyniową i kruszonką