Królewski placek drożdżowy ze śliwkami, masą budyniowo-śmietankową i kruszonką

Królewski placek drożdżowy ze śliwkami, masą budyniowo-śmietankową i kruszonką

 Uwielbiam śliwki i często wykorzystuję te owoce do ciast, kompotów, knedli czy innych dań. Świetnie smakują też na surowo. Dojrzałe, soczyste i słodziutkie. Dziś spożytkowałam zakupione na targu śliwki do upieczenia placka, który obowiązkowo piekę przynajmniej raz do roku w sezonie śliwkowym.

Przy placku jest troszkę więcej pracy niż przy zwykłym drożdżowym cieście z owocami, bo oprócz ciasta drożdżowego, należy przygotować masę budyniową ( bardzo prosto ) i kruche ciasto, którym posypuje się całość, jak kruszonką.

Placek jest na prawdę bardzo smaczny i pięknie wygląda. Ciasto drożdżowe pięknie wyrasta mimo, że na nim znajduje się jeszcze spora warstwa innych składników. No i co najważniejsze wybornie smakuje!:)

Piekę go na blaszce o rozmiarach 25x35 wyłożonej papierem do wypieków.

 

Składniki na ciasto drożdżowe:

• 50 dkg maki pszennej
• 2 opakowania suszonych drożdży
• 5 łyżek cukru
• 1 jajko
• 250 ml letniego mleka
• 10 dkg stopionego masła

Składniki na masę budyniowo-śmietankową:

• 40 dkg gęstej śmietany
• 2 opakowania budyniu śmietankowego bez  cukru
• 5 dkg cukru
• 3 jajka

Składniki na kruszonkę:

• 20 dkg masła
• 30 dkg mąki
• 1 opakowanie cukru waniliowego
• 1 jajko
• 0,5 łyżeczki proszku do pieczenia
• 10 dkg cukru

 Dodatkowo: 

• ok. 1,5 kg śliwek 

Sposób wykonania:

• Ciasto drożdżowe: Przesianą mąkę wymieszać z drożdżami, cukrem oraz stopionym masłem. Dolać letnie mleko i wbić jajko. Ciasto dokładnie wyrobić i odstawić do wyrośnięcia w ciepłe miejsce przykrywając go ściereczką
• Gdy ciasto drożdżowe rośnie przygotować ciasto na kruszonkę: mąkę wymieszać z cukrem, cukrem waniliowym, proszkiem do pieczenia. Dodać posiekane masło i jajko. Dokładnie zagnieść ciasto i wstawić do lodówki bądź na chwilę do zamrażalnika
• Następnie przygotować masę budyniowo - śmietankową: dokładnie wymieszać śmietanę z 3 jajkami, cukrem i proszkiem budyniowym. Można zmiksować w malakserze bądź dokładnie rozmieszać trzepaczką, aby nie było grudek
• Śliwki umyć, osuszyć i rozdzielać na pół wyjmując pestki
• Gdy ciasto drożdżowe wyrośnie rozwałkować go i wylepić nim blachę zaginając brzegi na wysokość 4 cm. Blachę wyłożyć wcześniej papierem do pieczenia. Blaszkę z rozwałkowanym ciastem przykryć i odstawić na 15 minut do ponownego wyrośnięcia
• Po tym czasie na cieście ułożyć dość ściśle śliwki, zalać je masą budyniowo-śmietankową, a następnie posypać startym ciastem - kruszonką ( nie jest to typowa kruszonka, bardziej jak ciasto kruche )
• Blachę wstawić do nagrzanego piekarnika i piec w temperaturze 200 stopni około 45 - 50 minut.